တစ်ဦးကကော်ဖီကိုခပ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? Latt အနုပညာ: လေ့ကျင့်ရေးဟာဖယောင်းစက္ကူ

တစ်ခုချင်းစီခေတ်က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် idiosyncrasies ရှိပါတယ်: တစ်နေရာရာကြီးမြတ်အနုပညာရှင်တွေရှိပါတယ်, တစ်နေရာရာမှာသူ၏နာမဒဏ္ဍာရီဂီတသမားဂုဏ်တော်ကိုချီးမွမ်းလျက်, တစ်နေရာရာအောင်မြင်ကြီးစွာသောရလဒ်များကိုတှငျစစျမှနျသောပညာရှင်များဖြစ်ကြသည်။ နိုင်ငံခြားရေးစကားလုံးပဲလွန်ခဲ့တဲ့ 5 နှစ်« Barista »သေးလမ်းပေါ်မှာအတွက်ဘုံလူအားမသိခဲ့သညျ။ ယနေ့သူဘယ်လိုကော်ဖီပေါ်ဆွဲရန်သင့်အားပြသနိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါအလုပ်အကိုင်နှင့်အနုပညာအကြောင်းကိုအနည်းငယ်

အီတလီမှာဒေသခံလွန်ခဲ့တဲ့ကော်ဖီရာစုနှစ်များစွာ၏သီးခြားယဉ်ကျေးမှုကိုဖန်တီးခဲ့ကြပေမယ့်တိုက်ရိုက်အလုပ်အကိုင်ကိုယ်တိုင်က - ကော်ဖီဖျော်ယမကာစပ် - အတော်လေးမကြာသေးမီကသည်ထင်ရှား - 50 လောက်လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း။ ဒီ Barista ကားအဘယ်သူနည်း ဤသည် lungo နှင့် ristretto အဖြစ်အားလုံးအပါအဝင်အိတ္စပရပ္အမျိုးမျိုးတို့ကို, ပြင်ဆင်သူတစ်ဦးပရော်ဖက်ရှင်နယ်ကော်ဖီဖျော်ယမကာစပ်ဖြစ်ပါသည် ကော်ဖီအချိုရည်အမျိုးအစားများ နှင့်ကော့တေး (cappuccino, makiyatto, Latt နှင့် Coretta) ။

တစ်ဦးကကော်ဖီကိုခပ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? Professional က Barista ပြန်ကြားချက်။ "အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့" အနုပညာကော်ဖီဆွဲပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဖျော်ယမကာစပ်၏သင်တန်းများပြီးစီးဖို့မလိုအပ်ပါကစုံလင်ဖြစ်လာနိုင်ရန်အတွက်မကြာသေးမီကထင်ရှားပေမယ့်။

အဆိုပါဖျော်ယမကာစပ်ကော်ဖီနိုင်တော့မည်သင့်ကြောင်း Professional ကလိုအပ်ချက်များကိုသို့မဟုတ်?

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အင်္ဂါရပ်: Latt အနုပညာနှစ်ပေါင်းများစွာရယူနိုင်ပါတယ်အကြီးမြတ်ဆုံးကျွမ်းကျင်မှု, လိုအပ်သော်လည်းပြည်တွင်းစားသောက်ဆိုင်စက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးသမီးတစ်ယောက် Decorators အတွက်ကော်ဖီခွက်ဖြစ်ကြသည်အဖြစ်အီတလီအတွက် Barista အများစုလူဖြစ်ကြ၏။

ကော်ဖီဖျော်ယမကာစပ် - ကပဲကောင်းသောရူပနှင့် unpretentious squiggles ဖန်တီးနိုင်စွမ်းမဟုတ်ပါဘူး။ အလုပ်အကိုင်အားဖြင့်တစ်ဦးကိုမှန်ကန် Barista နေဖြင့်တွေ့ဆုံခဲ့ပြီးခံရဖို့အထူးလိုအပ်ချက်များကိုရှိပါတယ်:

• ကော်ဖီအပေါ်အခြေခံပြီးအိတ္စပရပ္၎င်း၏အမျိုးပေါင်းနှင့်အချိုရည်၏စည်းမျဉ်းများနှင့်အနည်းစနစ်၏တစ်ဦးကနှံ့နှံ့စပ်စပ်သိကျွမ်းခြင်းပညာ။
• ကော်ဖီ၎င်း၏စိုက်ပျိုးမှုနည်းစနစ်များ, အမျိုးပေါင်းနှင့်ပြင်ဆင်မှု၏အင်္ဂါရပ်များအတွက် Excellent ကစာချုပ်။
• အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အသွင်၏ပြီးပြည့်စုံသော command ကို - တစ်ဝက်တစ်ငုံအရင်သောက်နှင့်အတူကော်ဖီအမျိုးအစားကိုဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်တော့မည်ဖြစ်သည်။
• ကမ်ဘာပျေါတှငျအမြားဆုံးအရသာကော်ဖီချက်ပြုတ်အဖြစ်ရေမြှုပ်အပေါ်မသိမမြင်နိုင်သောဒီဇိုင်းများနှင့်တုနှိုရုပ်ပုံများကိုရေးဆွဲနိုင်စေရန်။

အဆိုပါဧည့်သည်၏ပထမဦးဆုံးထွက်သက်နှင့်ပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မယ်တဲ့သေးငယ်တဲ့လက်ရာဖန်တီးရန်, သခင်ကြိုးစားနေစမ်းသပ်နှင့်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ရလဒ်ခံစား, နာရီ, သို့မဟုတ်ပင်ပတ်သည်သူ၏အနုပညာရယူနိုင်ပါတယ်။ ကော်ဖီပေါ်ဆွဲရန်မည်သို့မည်ပုံနားလည်သဘောပေါက်ပါကခက်ခဲတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာလက်တွေ့တွင်သီအိုရီသုံးစွဲဖို့ပိုပြီးခက်ခဲသည်။

ဒီ« Barista »ထံမှမာစတာအတန်းအစား

Latt အနုပညာ - crema အပေါ်ပုံစံများအတွက်အနုပညာ - ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အသိပညာတစ်ခုအခြို့သောအဆင့်လိုအပ်သည်။ ရိုးရှင်းတဲ့နှလုံးမဆိုအစပြုသူတတ်နိုင်သမျှဆွဲပါ, ဒါပေမယ့်ဒဏ်ငွေအသေးစိတ်အချက်အလက်တွေနဲ့သုံးဖက်မြင်ပုံရိပ်တွေသို့မဟုတ်ရေးဆွဲဖန်တီးရန် - ဤသင်ယူရမည်ဖြစ်သည်။

ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းသှေးနို့ whisk နှင့်လက်ျာအိတ္စပရပ္သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ တိုက်ရိုက် image ကိုကိုယ်နှိုက်ကနည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်နေသူများကဖန်တီး:

1. တစ်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူပုံမှန်ဆွဲ။
2. မြှုပ်နို့၏ပြုတ်ရည်တစ်ဦးကိုအထူးနည်းလမ်း။

တစ်ဦးအထူးသဖြင့်အမှု၌, သောက်စရာ၏မျက်နှာပြင်ရိုးရှင်းတဲ့ကိန်းဂဏန်းကနေအထိဒီဇိုင်းများအမျိုးမျိုးဖြစ်ကြပြီးကော်ဖီပန်းချီ၏စစ်မှန်သောလက်ရာနှင့်အတူအဆုံးသတ်။

ပုံစံဖန်တီးမှုနည်းစနစ်

သူတို့ကိုမဆိုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရလဒ်များကိုအောင်မြင်ရန်လိမ့်မည်ဟုအနည်းငယ်လျှို့ဝှက်ချက်များကိုသိရန်လိုအပ်ထွက်သယ်ဆောင်ရန်သို့သော်အများအပြားရှိပါတယ်။ ဘယ်လိုကော်ဖီ Draw မှ:

• သင်ကပုံရိပ် (cappuccino သို့မဟုတ်အိတ္စပရပ္) များအတွက်အထူအခြေစိုက်စခန်းဖန်တီးရမည်ဖြစ်သည်။
• အဆီ၏ကြီးမားသောရာခိုင်နှုန်းနှင့်အတူလိမ်းဆေးသုံးပါ။ သူတို့ကတာရှည်နှင်တံမဖြစ်သင့် - ကအလုံအလောက်အလင်း thickened ဖြစ်လိမ့်မည်။
• စိတ်သက်သာရာ - ကြာပွတ်မုန့်ကိုအထူးအိုးထဲမှာအကြံပြုသည်။ အဆိုပါ device ကိုအထူး Latt အနုပညာများအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲသည်နှင့်၎င်း၏ဒီဇိုင်းကိုအင်္ဂါရပ်တွေကိုကျေးဇူးတင်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ဓာတ်ပုံများကိုထုတ်လုပ်ရန်။
• အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်, သင်အဖျော်ယမကာကိုကိုးအမှုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ဖြန်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ဤရွေ့ကားသေးငယ်ပေမယ့်အရေးကြီးသောလျှို့ဝှက်ချက်များကိုကော်ဖီအနုပညာ၏အခြေခံဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ကျန်တဲ့အရာတွေအားလုံးက - နှစ်ပေါင်းများစွာရယူနိုင်ပါတယ်ဒီကျွမ်းကျင်မှု။

ကော်ဖီအပေါ်ရေးဆွဲလုပ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကော်ဖီရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာမူရင်းအလှဆင်ဒြပ်စင်ကိုဖန်တီးရန်အသုံးပြုကြသည်အချို့အခြေခံနည်းစနစ်ရှိပါသည်။ ဤသည်ကိုပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော Barista နိုင်နိုငျသောအနုပညာအခြေခံဖြစ်ပါတယ်။

• အစေး။ ဤသည်ပုံဆွဲ၏အဓိကနှင့်အခက်ခဲဆုံး technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ စိတ်သက်သာရာ - ၎င်း၏ဖန်ဆင်းခြင်း, အထူးသံမဏိအိုးသည်။ နှလုံးသို့မဟုတ် "rosette" ဆွဲရန်အသုံးပြုပါ - Latt အနုပညာရဲ့အခြေခံဖြစ်ပါတယ်။
• စွဲ - အစေးကနေဆင်းသက်လာတဲ့ technique ကို။ ဆေးထိုးခြင်းမှသင်ပိုမိုအသေးစိတ်ပုံရိပ်တွေကိုဖန်တီးရန်ခွင့်ပြုတော်မူသော, တစ်ဦးကိုအထူးအိုးနှင့်ချောင်းတွေ, သွားကြားထိုးတံသို့မဟုတ် skewers သာဖြစ်ပါတယ်။
• ရောနှောထားသောမီဒီယာ - နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ကိုယ်နှိုက်များအတွက်ဆွဲဆောင်အားကောင်းလှတဲ့ပြော၏။ ဒါဟာအထက်တွင်နှစ်ခုနည်းစနစ်ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကထူးခြားတဲ့ feature ကို - ပုံသစ်ကြံပိုး, ရည်သို့မဟုတ်ချောကလက်ကိုအလှဆင်ဖို့စွမ်းရည်။

အနုပညာလျှင်မြန်စွာဖွံ့ဖြိုးဆဲဖြစ်ပါတယ်။ လောလောဆယ်အဲဒီမှာ Latt အနုပညာလေ့ကျင့်ရေးသယ်ဆောင်ပေးသောအထူးသင်တန်းများ, ဖြစ်ကြပြီးဤဒေသရှိယနေ့အထိပရော်ဖက်ရှင်နယ် Barista သူတို့ရဲ့ကျွမ်းကျင်မှုကိုချွတ်ပြသနိုင်ဖို့ဘယ်မှာပြိုင်ပွဲနှင့်ပြိုင်ပွဲအမျိုးမျိုး, အိမ်ရှင်အဖြစ်သိရသည်။

မျက်နှာပြင်နှင့် 3D ပန်းချီကား technique ကို

ဒါဟာကော်ဖီရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဆွဲ၏ရိုးရှင်း technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ သင်ပုံစံဖန်တီးရန်အသုံးပြုရှုပ်ထွေးပြီးအသေးစိတ်ပုံရိပ်တွေစေနိုင်သည့်နှင့်အတူ Latt အနုပညာများအတွက်အထူးဟာဖယောင်းစက္ကူ။ technique ရရှိနိုင်ပင်ပြင်ဆင်ထားအတွေ့အကြုံမရှိသေးသောမဟုတ်ပါဘူး - ဖယောင်းစက္ကူစီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ရေမြှုပ်ကော်ဖီ Penke အပေါ်မူလရေးဆွဲဖန်တီးရန်အကြိမ်ပေါင်းများစွာကြိုးစားပြီးနောက်, သငျသညျဖန်စီအလှဆင်နှင့်အတူအလှဆင်ထားတဲ့ပုံမှန်မဟုတ်သောသောက်စရာ, သင့်ချစ်ရသူအံ့သြသွားနိုင်ပါတယ်။

3D technique ကိုပုံဖန်တီးရန်အထိရောက်ဆုံးနှင့်အထင်ကြီးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ Barista ဂျပန် Kazuki Yamamoto ကြီးမြတ်ကျွမ်းကျင်မှု၏အနုပညာ၏လယ်ပြင်တွင်အောင်မြင်ခဲ့ပါသည်။ သူကအလွယ်တကူတဲ့ကြာပွတ်မုန့်သွားကြည့်ဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူးရာမှမယုံနိုင်လောက်အောင်ကျယ်ပြန့်ခြင်းနှင့်လက်တွေ့ပုံများ, တစ်ခုဖြစ်သည်ဖန်တီးပေးပါတယ်။

ရိုးရှင်းတဲ့အနေဖြင့် - ခက်ခဲမှ

သီအိုရီရှင်းပါတယ်။ ဒါဟာအလေ့အကျင့်အတွက်အသိပညာလျှောက်ထားခြင်းနှင့်ကော်ဖီသောက်ဘို့ရေးဆွဲအောင်ဘယ်လိုနားလည်ရန်သာဖြစ်နေဆဲပင်။ အားလုံးအခြေစိုက်စခန်း၏အခြေခံ - - ထိုသူနှစ်ယောက်အဓိကကိန်းဂဏန်းများ - နှလုံးသားများနှင့် "Rosetta" ဒါဟာအစေး၏ technique ကိုအကြောင်းကိုတစ်ချိန်ကကိုထပ်ဖော်ပြရကျိုးနပ်သည်။ ရိုးရှင်းတဲ့ရရှိရန် ပန်းပုံစံ, သငျသညျအထူးအိုးတလုံးထဲမှာနို့ထလှုပ်ခါခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်အိတ္စပရပ္ထဲသို့လောင်းဘက်မှ swinging အဆိုပါအိုးဖက်ကဖို့ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဤသည်ကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစား၏ Petaling ရနိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ကော်ဖီခွက်ကို တစ်ထောင့်မှာကိုစောင့်ရှောက်ရန် - က crema ရန်လိုအပ်ပါသည်ကျဆင်းခဲ့သည်။ အဆုံး၌သာနို့တစ်စေီးကွောငျးရှိဖြုန်းပါလိမ့်မယ် - "rosette" အပေါ်သို့ခုန်။

ပင်ပိုမိုလွယ်ကူနှလုံးဆွဲပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ခွက်ကို၏ဗဟိုအတွက်နို့စီးဆင်းမှုကိုညွှန်ကြားဖို့, ပြီးတော့အခြမ်းကနေ swinging အဆိုပါအိုးဖက်ကရန်, သေးငယ်တဲ့စက်ဝိုင်းဖွဲ့စည်းရန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ခွက်ကိုဖြည့်စွက်, နို့၏သေးငယ်တဲ့စမ်းချောင်း၏အချင်းနှင့်အတူဘူးများနှင့်စက်ဝိုင်းရုတ်သိမ်းပေးရန်။ ဒီတော့စက်ဝိုင်းအနည်းငယ်နောက်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုများ၏ဦးတည်ဆန့်နှင့်တစ်ဦးချစ်စရာကောင်းနှလုံးဖန်တီးဖြစ်ပါတယ်။

Latt အနုပညာ - တဲ့ professional Barista အတွက်ကျွမ်းကျင်စွာနေသော၎င်း၏စစ်မှန်သောပေါ်ထွန်းခြင်းအတွက်အနုပညာ။ သို့သော်ကော်ဖီအနုပညာကိုထိဖို့လိုသူမည်သူမဆိုသေးငယ်တဲ့လက်ရာနိုင်ပါတယ်ဖန်တီးရန်။