အပူထိန်းကိရိယာမုန့်: ကသောအရာကို၎င်း၏အားသာချက်များနှင့်အားနည်းချက်များကို

အဆိုပါစင်ပေါ်အပေါ်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏ကြီးမားသောအမျိုးမျိုးအနက်အချဉ်မကြာသေးမီကရှိအပူထိန်းကိရိယာ။ ဒါဟာဘာလဲ, သေးသောကြောင့်ကိုဝယ်ခြင်းငှါဒါတွန့်ဆုတ်အရာအားလုံးကိုမသိရပါဘူး။ ဒါပေမယ့်ပိုကောင်းတဲ့ပုံမှန်အတိုင်းအချဉ်မုန့်အရသာကြောင်းထောက်ပြရန်ကြိုးစားခဲ့သောသူတို့သည်။ ထို့အပြင်ကြောင့်လည်းအသုံးဝင်သည်။

အချဉ်မုန့်ဆိုတာဘာလဲ

ဒါဟာမုန့်နှင့် sourdough ကနေဖန်ဆင်းတော်သောချဉ်နို့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆီ 10 58 မှ% ကနေကွဲပြားခြားနားသည်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်မှာမုန့်ကြောင့်နိုင်ငံအများအပြားအတွက်အတော်လေးဘုံကြောင်းဒါကြောင့်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်လာသည်ရ။ အချဉ်မုန့်ချက်ပြုတ်အတွက်ဒါပေမယ့်လည်းအလှကုန်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်သာအသုံးပြုခဲ့နိုင်ပါတယ်။

နို့ acidify ခွင့်ပြုခဲ့သည်ကာလစုံတွဲတစ်တွဲဟာ supernatant အထက်ပိုင်းအလွှာအေးမြသောနေရာတွင်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်နေရာချစကာအောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်ယခင်ကအဆိုပါ separator မှီ, မုန့်ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။ တောင်မှကျွန်တော်တို့ရဲ့ကြီးမြတ်-အဖွားအချဉ်မုန့်များ၏ထုတ်လုပ်မှု၏ဤနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ရှည်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝမရှိပါ။ သို့သော်ဤထုတ်လုပ်မှုမည်သည့်ပြဿနာများဖြစ်ပေါ်စေပါဘူး။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, ဒီနည်းလမ်းကိုလမျး၌သှားကွ၏။

Smetana လူကြိုက်များရဖို့စတင်ခဲ့ပြီးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုသို့သွားလေ၏။ အချို့သောအရပ်တွင်ကနေဆဲ "ရုရှားမုန့်" ဟုခေါ်သည်။ အခုတော့နို့, ကွဲကွာနေသည်ထို့နောက် pasteurized နှင့်ချဉ်ပေါက်ဖို့ကဆက်ပြောသည်။ ယင်းမုန့်ရဲ့တပ်မက်လိုချင်သောအချဉ်ဓာတ်ခေါ်ဆိုပြီးနောက်အေးမြသောနေရာတွင်တှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ကျန်ရစ်သည်။ ဒီပြီးနောက်, cream ကိုနည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်ရရှိသောသည်အပူချိန်နှင့်ရေလှောင်ကန်သည်။

အပူထိန်းကိရိယာမုန့်: ကကဘာလဲဆိုတာ

ယင်းမုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေ၏ဤနည်းလမ်းအတွက်ကစတိုးဆိုင်ကိုသွားလိမ့်မည်သည့်အတွက်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ရမညျအထူး starter သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဆက်ပြောသည်နှင့်တှငျရငျ့မှညျ့အတှကျအခြို့သောအပူချိန်မှာအပူထိန်းကိရိယာအခန်းထဲသို့လှေတျတျောမူခဲ့သညျ။ ဒီထုတ်လုပ်မှုထူ cream ကိုရယူနေသည်အတူ။ ပြင်ဆင်မှုအကြံပေးအဖွဲ့တစ်နည်းလမ်းကအရည်ဖြစ်လာသည်, ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုပေးတော်မူ၏။

အပူထိန်းကိရိယာမုန့် - ကဘာလဲ? အများစုကလူများ၏စင်ပေါ်အပေါ်မြင်ရုံသောသူသည်အံ့ဩကြ၏။ အကျွမ်းတဝင်တစ်ခုခုကဲ့သို့ပင်အမှန်ဒီအသုံးဝင်သည်။ တဖန်သင်တို့တက်ကိုဖတ်လျှင်အဘယ်သူမျှဒဏ်ဍာရီ, မုန့်နှင့် sourdough ။

ဒါဟာအရသာပိုပြီးကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းဖြစ်ပြီး, ထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်ကအရည်ရွှမ်းမွှေးဖြစ်ပါသည်, ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းသည်အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အားသာချက်များနှင့်အားနည်းချက်များ

ဒါကြောင့် "အချဉ်အပူထိန်းကိရိယာ" သမားရိုးကျကျော်က၎င်း၏အားသာချက်များကိုမှတ်သားဖို့ဘာကိုဆိုလိုသလဲဆိုတာကိုနားလည်သူမြားစှာ:

• ဤနည်းအားမုန့်အတွက်ပိုပြီး viscous ဖြစ်ပါတယ်ပွငျဆငျ, တကဇွန်းနှင့်အတူစားရနိုင်တယ်,
• တစ်ဦးချင်းစီပါတီမဆိုအခြားကဲ့သို့ဖြစ်၏, ထိုထုတ်ကုန်အပူထိန်းကိရိယာဖို့ဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်ပြင်ပအကြောင်းအချက်များ (ဆာ, starter, အပူချိန်သိုလှောင်မှုကြာချိန်) ကိုပြောင်းလဲပစ်ရန်လေ့ .. ;
• တိုက်ရိုက်လွှတဆေး, ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ၏မှန်ကန်သောလုပ်ငန်းဆောင်တာတည်ထောင်ရန်ကူညီပေးသည်ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကတိုးတက်ကောင်းမွန်, probiotic ယဉ်ကျေးမှု၏အကျိုးရှိသော microflora ပါရှိသည်။

အဆိုပါချို့ယွင်းချက်များထဲတွင်ပုံမှန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါအများအားဖြင့်သေးငယ်တဲ့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအသက်တာ၌အချဉ်မှတ်ချက် thermostatic နှင့်အတော်လေးမြင့်မားတဲ့စျေးနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။

ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးဆုံးဖြတ်ရန်ဘယ်လို

ပြည်သူ့ချဉ်မုန့်များ၏အရည်အသွေးစစ်ဆေးတဲ့နည်းလမ်းရှိသည်။ တယောက်ကိုတယောက်ဘဏ်ကနေ refilling စဉ်အတွင်း "တောင်ကုန်း" ဖွဲ့စည်းသင့်ကြောင်းတဖြည်းဖြည်းလဲကျ "ကိုချီလွှဲ" ကွဲပြားသော။ ထုတ်ကုန် thickened နှင့်တည်ငြိမ်ရေးပါရှိသည်ဆိုလျှင်, cream ကိုပြောင်းလဲနေချိန်မှာပဲညှိုးနွမ်းပါလိမ့်မယ်။

အဖြစ်ကသူတို့ရဲ့အသွင်အပြင်အားဖြင့်တရားစီရင်ခြင်းကိုခံရနိုင်ပါတယ်။ တစ်ဦးရတဲ့အရာတွေမျက်နှာပြင်နှင့်အတူကောင်းမွန်သောအဖြူရောင်မုန့်။ အဘယ်သူမျှမဖုသို့မဟုတ်မူမမှန်ရှိသင့်ပါသည်။ သဘာဝမုန့်လုနီးပါးစင်ကြယ်သောအချဉ်ပေါက်အရသာတစ်ခါတစ်ရံအနည်းငယ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်မီးဖုတ်ထားသောနို့တစ်အရသာရှိနိုင်ပါသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ဤအစံနှုန်းများအားလုံးစားသုံးသူ, ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးအရသိရသည်မှာအကောင်းဆုံးနေဖြင့်တွေ့ဆုံခဲ့ပြီးနေကြသည်။

အပူထိန်းကိရိယာမုန့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအမျိုးမျိုး

ရောင်းသေးထုတ်ကုန်၏ဒီ type တစ်ခုကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုး။ အများစုကတော့အများအပြားမျိုးပေါင်းနှင့်တွေ့ဆုံ:

• အချဉ် Cream "Buttermilk" အပူထိန်းကိရိယာကြောင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲတစ်အိုးတလုံးထဲမှာ "လာ" ဆိုတဲ့အချက်ကိုဖို့အကောင်းဆုံးများထဲမှစဉ်းစားသည်။ သူ့ဟာသူအသုံးပြုပုံဘဏ်အဆင်ပြေဖြစ်ပါသည်, အမြင်အာရုံကြွင်းသောအရာမှထွက်ရပ်။ သတ္တုပါးတစ်တင်းကျပ်စွာအဖုံးအောက်မှာဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကိုက်ညီမှုအတော်လေးထူသည်။
• ဒါ့အပြင်သူမ၏အပူထိန်းကိရိယာမုန့်ယုတ်ညံ့ဘာမျှ "Brest-Litovsk ။ " ထိုကဲ့သို့သောဆွေးနွေးချက်နှင့် ပတ်သက်. အလွန်ထူသော "ကတန်ဖိုးရှိဇွန်း။ "
• Temostatnaya ချဉ် "Korovka Korenovki ကနေ" တဲ့သမားရိုးကျ 30% အဖြစ်အတူတူ plonosti အပေါ်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း၏ 20% ။ ဒါပေမယ့်အလွန်နူးညံ့အရသာဖြစ်ပါတယ်။

ဤရွေ့ကားထုတ်လုပ်သူများအကျော်ကြားဆုံးဖြစ်စဉ်းစားနေကြသည်။ "အချဉ် Pershinskaya", "Azov ထုတ်ကုန်" နှင့်အချို့သောအခြားသူတွေရှိပါတယ်။

အချဉ်အပူထိန်းကိရိယာ: ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

အားလုံးက၎င်း၏အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာ, သိပ်သည်းဆနှင့်ကလေးဘဝများ၏ထုတ်ကုန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ချီးမွမ်း၏။ အတော်များများကအဖွားကတော့မြေးကုသ, မိတ်ဆွေတွေနဲ့မီးဖုတ်ထားသော pancakes ၏မွေ့လျော်ဖို့အချဉ်မုန့်သင့်အိမ်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဒါ့အပြင်အများဆုံးဝယ်ယူသူအိုးတလုံးနှုန်းအလွန်ဒီမိုကရေစီစျေးနှုန်းမဆို။ ဤကိစ်စတှငျ, သင်တန်း, စျေးသက်သာပြင်ဆင်မှုတစ်ဦးမုန့်တိုင်ကီနည်းလမ်းကိုဝယ်ခြင်းငှါ။ သို့သော်များစွာသောထိုကဲ့သို့သောတောက်ပအရသာနှင့်သငျသညျပေးဆောင်နိုင်သောပြောကြပါတယ်။

အားလုံးကုမ္ပဏီများအနက်က၎င်း၏ creamy အနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာသတိပြု, မုန့် "Buttermilk" ခွဲဝေချထားပေးရန်။ ဒါဟာသဘာဝတစ်ခုညွှန်ပြချက်စဉ်းစားသည်။

ဒါဟာ ပို. ပို. လူကြိုက်များချဉ်အပူထိန်းကိရိယာဖြစ်လာကြောင်းထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ဒါဟာဘာလဲငါပိုပိုပြီးလူတွေကိုလေ့လာပါ။ ဒါဟာလိုလိုလားလားတကိုယ်လုံးထိခိုက်စေသည့်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုတ္ထုများတစ်ခုကျီဖြစ်ပါတယ်။