လူကြိုက်အများဆုံးဝိုင်ဖြူ။ Riesling: သမိုင်း, အင်္ဂါရပ်တွေ, စျေးနှုန်း

Sauvignon Blanc နှင့်နှင့်အတူ Chardonnay, စပျစ်ရည်ကို Riesling အဖြူမျိုးပေါင်းသုံးယောက်တို့သည်ရှင်ဘုရင်တဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ ဤဆောင်းပါး၌, ငါတို့သည်မွေးမြူရေး-စပျစ်နွယ်ပင်၏ဇာတ်လမ်းပြောပြလိမ့်မယ်။ သည် "Riesling" စပျစ်သီးအမျိုးပေါင်းဂြိုဟ်မှတဆင့်၎င်း၏အောင်ပွဲခံစီတန်းလှည့အဆိုပါရိုင်းမြေများနှင့်အတူစတင်ခဲ့သည်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကသူ၏စပျစ်နွယ်ပင်ရာသီဥတုပူပြင်းနွေရာသီအတွက်ခြားနားသည်အဘယ်မှာရှိဂျာမဏီ၏တိုင်းပြည်ကနေသူများဝေးလံခေါင်ဖျားသို့ထိုးဖောက်မှစတင်ခဲ့သည်။ အဘယ်အရာကို Riesling ဒီတော့ပေါ်ပြူလာစေသည်? စပျစ်ရည်ကိုရင့်ကျက်ခြင်းနှင့်ဆယ်စုနှစ်ပေါင်းများစွာပုလင်း ennoble ခွင့်ပြုကြောင်းပထမဦးစွာ၎င်း၏အချဉ်ဓာတ်။ ဒုတိယအချက်မှာအလွန်ကောင်းစွာ terroir ၏ဝိသေသလက္ခဏာများ Riesling - ထိုစပျစ်နွယ်ပင်ကြီးပြင်းရာအရပ်ဒေသတွင်။ နောက်ဆုံးတတိယအဆင့်အနေနဲ့ကဒီစပျစ်ရည်ကိုချိုမြိန်ရန်အလွန်ခြောက်သွေ့တဲ့ထံမှကျန်နေတဲ့သကြားဓာတ်ပမာဏကိုအညီကွဲပြားနိုင်ပါသည်။ တကယ့်အသက်ကယ် - ထိုသို့သော "Riesling" ripened ရာသီသီးရဲ့အဆုံးမှာစုဆောင်းဖို့တကယ့်အန္တရာယ်ရှိပါတယ်ဘယ်မှာဂျာမနီ, အဖြစ်မြောက်ပိုင်းနိုင်ငံများဖြစ်သည်။ ဒီမျိုးစုံကနေစပျစ်ရည်ကိုအကောင်းတစ်ဦးနှင့်အစောပိုင်းစပါးရိတ်ရာကာလမှ၎င်း, ဒါခေါ် "shpetleze" မှလာပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့သမျှသောဤရှုပ်ထွေးပွေလီလှအကြောင်းကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပြောပြလိမ့်မယ်။

မျိုးပေါင်းမွေးဖွားခြင်း

အဘယ်သူသည်အခါသူသည်စပျစ်နွယ်ပင် "Riesling" ယူဆောင် - မသိရသည်။ စပျစ်သီး၏ပထမဆုံးစံချိန်ကတော့ Annals ၌၎င်း, စာအုပ်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းမှာဖြစ်ပေါ်မပေးပါ။ ဂျာမန် - ဂရုတစိုက် 1435 ခုနှစ်, သူတို့ရဲ့ဘိုးဘေးများ၏တစ်လမှမတ်လဆယ်သုံး 22 solidi ပေးဆောင် "Riesling" ၏ခြောက်လပျိုးပင်ဝယ်သည်၎င်း၏မော်ကွန်းတိုက်စံချိန်အတွက်ထိန်းသိမ်းထားRüsselsheim (Rheingau) မှ Kattselnbogen တိများနှင့်ဂရပ်များ, လူများ, ။ Alsace တှငျဖျောပွထားတဲ့စပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးအဖြစ်ထက်နည်းနှစ်ပေါင်းငါးဆယ်။ တရားဝင်လက်တင် Herbarium ဂျရုမ်း Bock စပျစ်နွယ်ပင်များကိုတခြားအမျိုးအစားများနှင့်အတူ "Riesling" စာရင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ဒီအမျိုးမျိုး၏ဘိုးဘေးတို့အဘယျသို့ရှိသနည်း ဒါဟာခေတ်သစ်မျိုးရိုးဗီဇတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ စပျစ်သီး "Riesling" အများအားဂျာမန် Weiser Hoynish အဖြစ်ရည်ညွှန်းသောပြင်သစ်အမျိုးမျိုး Gouais Blanc နှင့်အတူလက်ထပ်ထိမ်းမြားသို့ဝငျသောသမားရိုးကျ Traminer, ကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။ နွေရာသီမိုးခေါင်မှုနှင့်အလွန်အကျွံအပူနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအဖြူသီးများကခြိမ်းခြောက်မဟုတ်သည်အဘယ်မှာရှိ - ယခုမူကား, ဤစပျစ်နွယ်ပင်များကိုသြစတြီးယား, တောင်သြစတြေးလျနှင့်နယူးဇီလန်တွင်စိုက်ပျိုး။

အကောင်းဆုံးကို terroir ကဘာလဲ

စပျစ်ရည်ကို Riesling စပျစ်နွယ်ပင်ပေါက်သောအတွင်းရှိဒေသ၏ရာသီဥတုနှင့်မြေဆီလွှာဝိသေသလက္ခဏာများသည်နှင့်အညီ, အခြားထက် သာ. ကောင်း၏။ ထိုအပင်ရာသီဥတု (မိုးရာသီသို့မဟုတ်, အပြန်အလှန်, ပူပြင်းတဲ့နွေရာသီ) ကိုအဖျော်ယမကာများ၏အရည်အသွေးအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ဧရိယာ၏အဘယျသို့သောကိုအကောင်းဆုံး Riesling စဉ်းစားသလဲ? တိုင်းဂျာမန်အရှိဆုံးစစ်မှန်စပျစ်ရည်ကို Yohanisberga ထံမှဖြစ်ရမည်သောသင်ကိုပြောပြလိမ့်မယ်။ ဆယ်ရှစ်နှစ်ရာစုထဲမှာ, ကြီးကျယ်သောအနှစ်သုံးဆယ်စစ်ပွဲပြီးနောက်, Fulda ၏ဘင်နာဒစ်ဘုန်းကြီးကျောင်းရဲ့ဆရာတော်ဘုန်းကြီးကျောင်းဝန်းကျင်မြေယာစွန့်လွှတ် "Riesling" စပျစ်နွယ်ပင်များကိုသုံးရာတထောင်မျိုးပေါင်းစိုက်၏။ ထို့ကြောင့်တစ်ဦးစံဖန်တီးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးဝိုင်ပြုလုပ်နည်းရိုင်းမြေယာ Shloss Yohanisberg မှ equaled ။ သည် "Riesling" အတွက်ဖက်ရှင်မျိုးစုံအတွက် Moselle ချိုင့်၌မွေးမြူဖို့စတင်ခဲ့သည့်အချက်ကိုမှဦးဆောင်ခဲ့သည်။ ရာသီဥတုပိုမိုပူနွေးသည်နှင့်ထိုကွောငျ့စပျစ်ရည်ကိုပန်းမှတ်စုနှင့်အတူတစ်ဦးထက်ပိုသောကြော့ဖြစ်ပါတယ်။ ပိုများသောတောင်ပိုင်း Palatinate ပျားရည်နှင့်မက်မွန်သီး၏ Riesling အရသာကဖော်ပြခဲ့သည်။ Saar ၏ချိုင့်စတိုင်, အံ့မခန်းစပျစ်ရည်ကိုဖွားမြင်။ ဒါပေမယ့်အကောင်းဆုံး terroir, တဦးတည်း Burgundians, က Grand Cru ပြောချင်အဖြစ်, Nakenhaym Rottenberg ခေါ်ရိုင်း-Hess အတွက်သေးငယ်တဲ့ဧရိယာဖြစ်ပါတယ်။ အနီရောင် Mica, ရေရဲ့နီးကပ်နှင့်တောင်ပိုင်းရာသီဥတုဒေသခံစပျစ်ရည်ကိုမယှဉ်နိုင်တဲ့အရသာပေးသည်။

ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ဒါဟာ terroir ထက်သို့သော်အရေးကြီးသည်။ လိမ္မာဝိုင်ပြုလုပ်နည်း၏လက်၌ Riesling - မိမိလက်ချောင်းကျွမ်းကျင်ပန်းပုဆရာအောက်မှာပျော့ဖယောင်းလိုပဲ။ ဤသူလူတန်းစားကနေသင်သည်တစုံတခုကိုဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။ အပူပိုင်း, Semi-ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်, အချိုပွဲ - ချိုမြိန်, စပါးရိတ်ရာကာလကျန်နေတဲ့သကြားဓာတ်ပမာဏကိုရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤရွေ့ကား, ကျွမ်းကျင်သူသောက်ရအတွေ့အကြုံမရှိသေးသောတစ်ထစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျာမဏီ Riesling ထက်ချိုဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို, ပိုကအထက်တန်းလွှာစဉ်းစားသည်။ ထို့ကြောင့်ဤအမျိုးမျိုး၏အရှိဆုံးဂုဏ်သတင်းကြီးသောဝိုင်က "ရိုင်း Icewine" (ရေခဲစပျစ်ရည်ကို) ဖြစ်ပါသည်။ ပြင်သစ်၏ချို၏ဤအမြင်နှင့်အတူသဘောမတူပါဘူး။ Alsace Riesling ထက်ပိုအက်ဆစ်။ အင်ျဂလိဝေါဟာရများရှင်းလင်းစွာခြောက်သွေ့၏ဤမျိုး၏ဝိုင်ထူးခြားမှုဖြစ်စေသည်။ အဆိုပါအဖျော်ယမကာချိုမြိန်သည်ဆိုပါက, က "ချွတ်-drei" ဟုခေါ်သည်။ အရိုး» (အရိုး-ခြောက်သွေ့သော) အဖြစ် apt စကားလုံးက "အခြောက်အချိုခံစားခဲ့ရသည်မဟုတ်သောအရသာအတွက်သောက်စရာဖော်ပြသည်။ တစ်ဦးက Semi-ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုရိုးရှင်းစွာ "အပူပိုင်း" ကိုရည်ညွှန်းပါတယ်။

မှည့်များ၏ဒီဂရီ

အေးနှင့်မိုးရာသီဂျာမန်နွေရာသီ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ကမကြာခဏသင် ripened စပါးရိတ်ရာကာလကိုစုဆောင်းရန်ရှိသည်တွေ့ကြုံတတ်၏။ ဒါပေမယ့်လည်းအစိမ်းရောင်သီးကောင်းတစ်ခု Riesling ရ။ သို့သော်ဤစပျစ်ရည်ကိုအကောင်းဆုံးအမျိုးပေါင်းနှောင်းပိုင်းတွင်စပါးရိတ်ရာကာလကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ကျနော်တို့အနည်းငယ်အသုံးအနှုန်းများကိုသိသင့်ပါတယ်။ "Shpatloze" - အသီးကိုချမ်းညဥ့်လေနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းမှ ကပ်. လာသောအခါနှောင်းပိုင်းတွင်စပါးရိတ်ရာကာလ။ Auslese - စပါးရိတ်ရာကာလရင့်ကျက်စပျစ်သီးကနေဆွတ်။ "Birenausleze" - မှည့်သီးမရွေး, သူတို့တစ်ဦးမဖြစ်မနေလုပ်ရမည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ Trockenbeerenauslese ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Riesling စပျစ်ရည်ကိုသာ botrytised, uvyalennyh ကနေစဗစျြသီးခြောကျစပျစ်သီး၏ပြည်နယ်ထံသို့မရောက်ရ။ ဒါဟာထိုကဲ့သို့သောနမူနာ (ထုတ်လုပ်သောသင်တန်းလက်စွဲစာအုပ်) ၏ထုတ်ကုန်တန်ဖိုးကိုတိုးပွါးကြောင်းရှင်းပါတယ်။

စပျစ်ရည်ကိုကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူဒီဂရီ

Riesling ကစော်ဖောက်ခြင်းသညျးမခံနိုငျသညျ။ ဒါ့အပြင်တခြားအဖြူစပျစ်သီးကဲ့သို့ပိတ်ပင်၏ရေနံစည်ပေါင်းအတွက်အပြင်းအထန်တောင်းဆိုလို့မရပါဘူး။ ဒါကြောင့်ပုလင်းထဲမှာကြီးပြင်းလာနိုငျသောကွောငျ့ဒါပေမယ့်ကောင်းလှ၏။ စပျစ်ရည်, Citrus တစ်ကြွယ်ဝသောပန်းစည်းများအပြင်၌, ဝင်ပေါက်လတ်ဆတ်ပေးသည် သစ်တော်သီး Duchess နှင့်အစိမ်းရောင်ပန်းသီး။ အသက်အရွယ်ကြောင့်ပိုပိုပြီးပျားရည်မှတ်စုဖြစ်လာသည်။ အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကိုအထူး Riesling ။ မှတ်မိမြင့်မားတဲ့အချဉ်ဓာတ်သွန်းလောင်းဿုံမျှမျှတတအရသာဖြစ်ပါသည်အောင်, အ cloying neutralizes ။ မက်မွန်, apricot, အဖြူရောင်ပန်းပွင့်နှင့်အထူးခြားဆန်းပြားအသီးမှတ်စုနှင့်အတူရောနှော Citrus တန်ချိန်ဖို့ပန်းစည်း၌တည်၏။ ရေနံ - - အရောင်အသက် Riesling မှာအထူးပေါ်လာပါသည်။ ဒီတစ်ခါလည်းက unappetizing အသံပေမယ် sommelier တစ်ဦးအပြုသဘောအရည်အသွေးကိုကဲ့သို့ဖြူစပျစ်ရည် benzoic အရသာဆုံးဖြတ်ရန်။ "ရေနံ" ဿုံသည့်အဖျော်ယမကာများဟာအလွန်ဖွဲ့စည်းပုံမှာသို့တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ စကားများက၎င်း၏သန့်စင်ပြီးအရသာဖော်ပြလို့မရပါဘူး။

သြစတြီးယား Riesling

မိုဇတ်၏ပွညျ၌ဂျာမန်စပျစ်ရည်ကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများကိုဝယ်ယူခဲ့သည်။ ဤတိုင်းပြည်များတွင် Riesling အောက်ပိုင်းသြစတြီးယားမြစ် Kamptal, Kremstal နှင့် Wachau ၏ချိုင့်ထဲမှာစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအဒေသများတွင်မြေဆီလွှာ gneiss, schist နှင့်ကျောက်အမြောက်အမြားနှင့်အတူအလွန်ကြောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Danubian တောင်ကုန်း terroir ကြီးထွားလာကြော့ဝိုင်ခွင့်ပြုစောင့်ရှောက်သည့်အဆင့်မြင့်စိုထိုင်းဆနှင့်အပူနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ သြစတြီးယားလည်းအကိုင်းအခက်ပေါ်မှာ botrytis သီးချဉ်ပေါက်ဖို့ဘက်တီးရီးယားကိုသုံးပါ - ဒါခေါ် "မြင့်မြတ်သောပုပ်" ။ သြစတြီးယား Riesling ဟာအာခေါင်နဲ့ထူးခြားဆန်းပြားအသီးကြွယ်ဝပန်းစည်းပေါ်ဂျာမန်ဓာတ်သတ္တုမှတ်စုအနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသည်။ တိုင်းပြည်အတွင်းအကောင်းဆုံး terroir သေးငယ်တဲ့ဧရိယာ Dyurnshtayner Kellerberg အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုသည်။ တစ်ဦးကောင်းသြစတြီးယား Riesling ရွေးဖို့, ကြီးမား dokoy မဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ တံဆိပ်ပုတ်သင်ညိုတစ်ကောင်ရေးဆွဲနှင့်စကားလုံးက "မြ" (မြ) ပေးထားသည်အဘယ်မှာရှိတစ်ပုလင်းကိုရွေးချယ်ပါ။ သြစတြီးယားကနေအသိအမှတ်ပြုအစွန်းရောက်စပျစ်ရည်ကို FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg စဉ်းစားသည်။

Alsace Riesling

စပျစ်ရည်ကိုဤအမျိုးအစားအကြားအခြေခံခြားနားချက်ပြင်သစ်၎င်း၏ခြောက်သွေ့ဖြစ်ပါတယ်။ အအောင်မြင်ဆုံး Riesling terroir - Ribeauvilléမြို့ပတ်လည်ရှိမြေယာ။ ကောင်းပြီ, ကို "ဂရန်း Cru" Kommune hunawihr ဖြစ်သောသေးငယ်တဲ့ patch ကို Rozaker ဖြစ်ပါသည်။ (ထုတ်လုပ် "Trimbah '' အိမ်သူအိမ်သား)" စပျစ်ဥယျာဉ်ထဲကနေစိန့် Unna Riesling "- ဒီနေရာတွင်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အခြောက်အဝိုင်ဖြူပါဘူး။ မိမိအလက်ရာမြောက်သောအရသာရော့ခ်စီးနှင့်အတူထုံးကျောက်မြေဆီလွှာများအားဖြင့်ထုတ်ပေးသည်။ အဆိုပါ Riesling ၏ပန်းစည်းသစ်သီးများနှင့်သတ္တုဓာတ်သာခံစားခဲ့ရပေမယ့်လည်းမီးခိုးတစ်မောအနံ့နေကြသည်။ Alsace က Grand Cru ထံမှဝိုင်၏ဦးရစ်သရဖူအတွက်နောက်ထပ်ရတနာ andelain မြို့အနီး kastelberg ဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်စပျစ်ဥယျာဉ် 1064 တှငျဖျောပွထားခြင်းဖြစ်သည်။ အခုတော့မာကု Kreydenveyssa ၏လက်၌ထုတ်လုပ်မှု။ ပြင်သစ်အချိုပွဲဝိုင်လေးစားကြဘူး - မဟုတ်ဘဲ, သူတို့ကတခြားအသီးအမျိုးပေါင်းမှသူတို့ကိုပါစေ။ Alsatian Riesling ရုံခွောကျသှေ့မဟုတ်ပါဘူး - တဲ့ "bon-drei ။ "

ပြည်တွင်း Riesling

စပျစ်သီး၏အမျိုးမျိုးအတော်လေးအောင်မြင်စွာရုရှားကုမ္ပဏီ "Fanagoria" ကြီးထွားလာ။ Riesling အဆိုပါ Taman ကျွန်းဆွယ်၏မြေပြင်ပေါ်တွင်အသီးဖျော်ရည်သွန်းလောင်းလေ၏။ ရာသီဥတုတိုက်ကြီးသမဖြစ်ပြီး, နွေရာသီ - စပျစ်ရည်သည်ဤသို့သောအားဖွငျ့လိုအပ်သည်ထက်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်။ သည် "Riesling" အတွက်အရမ်းကောင်ဆီဥကိုအနက်ရောင်မြေကြီးသို့နီးကပ်လာခြင်းနှင့် Kuban မြေဆီလွှာ, ။ သို့သျောလညျးဝိုင်ပြုလုပ်နည်း '' Phanagoria "စွန်နှင့်သြစတြီးယားကနေတင်သွင်းစပျစ်နွယ်ပင်ခြံ၏မြေများပေါ်တွင်ဆင်းသက်ခဲ့သည်။ သင့်လျော်သောစောင့်ရှောက်မှုနှင့်အတူသူတို့လိုအပ်အဖြစ် berry သီးအဘို့အခြေအနေသလောက်သကြားရရှိခဲ့အောင်မြင်ပါပြီ။ ပထမဦးဆုံးစပါးရိတ်ရာကာလသည် 2011 ခုနှစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ "ရေခဲ" - သူက aysrislinga များ၏ထုတ်လုပ်မှုအဘို့ကိုလောင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအချိုမြိန်သောက်လော့။ နှင့်မကြာသေးမီကနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. Riesling "Reserved အခန်း" အောက်မှာအသစ်တစ်ခုပါတီရှိခဲ့သည်။ ဒီအသောက်မြက်ခင်းမြက်, ထုံးများနှင့်နေကြာ၏အရိပ်အမြွက်နှင့်အတူတစ်ဦးအလင်းကောက်ရိုးအရောင်ဖြစ်ပါတယ်။

Riesling: စျေးနှုန်း

ဒီ option အမှတ်တံဆိပ်ပေါ်ပေမယ့်အမြတ်အစွန်းရဖို့စျေးဝယ်ဖို့အလိုဆန္ဒမသာမူတည်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်, ဂျာမနီအတွက်ဂျာမန်စပျစ်ရည်ကိုအကြောင်းကိုနှစ်ခုယူရိုကုန်ကျနိုင်ပါတယ်။ နှင့်မော်စကိုတွင်ဖက်ရှင်ဆိုင်များအတွက်တူညီတဲ့ Riesling - အကြောင်းကိုခြောက်ရာရူဘယ်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျကိုရှာဖွေလျှင်, သင်ရှာဖွေအတော်လေးလက်ရာမြောက်သောအမှတ်တံဆိပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်သြစတြီးယားကနေ Smaragd Durnshteyner "Riesling '' နာမည်ကြီးကိုးနှစ်ခွဲတထောင်ရူဘယ်၌သငျကုန်ကျမည်ဖြစ်သည်။