Mayonnaise: စာရွက်

ငံပြာရည် "Mayonnaise" ၏စာရွက်အချိန်မိုဃ်းတိမ်အတွက်ဆုံးရှုံးခဲ့ရတာဖြစ်ပါတယ်, သို့သော်, အဖြစ်အဝေးမှာမဟုတ်ပါဘူး။ ကြီးမြတ်သည်ဧကန်အမှန်ဖြစ်ဖြင့်ငါတို့သည်သူပြင်သစ်အတွက် XVIII ရာစုအလယ်ရှေ့မှာမျက်နှာပြမပြောနိုင်။ မိမိအတီထွင်မှုတရားရုံးက Duc က de Richelieu ၏စားဖိုမှူး, ဒါပေမယ့်အများကြီးယုံကြည်မှုအကြောင်းကိုအများအပြားလှပသောဒဏ္ဍာရီသည်ဤဒဏ္ဍာရီကိုဖြစ်ပေါ်စေပါဘူးရှိပါတယ်။ ယုံကြည်ရလောက်သက်သေအထောက်အထားများနှင့်စာရွက်စာတမ်းမတည်ရှိပါဘူး။ ဒါဟာ "ကြက်ဥအနှစ်" အဓိပ္ပာယ်ဟောင်းပြင်သစ်စကားလုံးကငံပြာရည် "Mayonnaise" ၏နာမကိုအမှီပေးသောပုံရသည်။ ပြင်ဆင်မှုများ၏စာရွက် ဟာမတော်တဆလှုံ့ဆော်မှုများအတွက်မဟုတ်ဘဲရှုပ်ထွေးဖြစ်ပါတယ်။ Mayonnaise, တစ်နည်းအတွက် immiscible တ္ထုများအရောအနှောထားတဲ့ emulsion ဖြစ်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ရေနံနှင့်ရေနှင့် emulsion stabilizer, သို့မဟုတ်အခြား emulsifier ကြက်ဥအနှစ်, ဒါပေမဲ့မဟုတ်ဘဲကြက်ဥအနှစ်တွင်ပါရှိသောလက်ဆီသင်ကိုခေါ်မယ့်ပစ္စည်းဥစ္စာ။ စျေးနှုန်းချိုသာ Now ကိုပဲပိစပ်မှရရှိသောလက်ဆီသင်နှင့်စက်မှု Mayonnaise ၏အနှစ်ကိုအစားထိုး။ တစ်ရူပဗေဒပညာရှင်ကိုတီထွင်ခဲ့လျှင် Mayonnaise စာရွက် ပြင်ဆင်မှုကအမည်မသိစားဖိုမှူးဖော်ပြထားအတိအကျကဲ့သို့ဖြစ်ရလိမ့်မယ်။ ဤအချက်ကိုအံ့သြစရာခံထိုက်ပေ၏။

ကမ္ဘာကြီးကိုအစားအစာ၏စင်မြင့်ပေါ်တွင် XIX ရာစုအစပိုင်းမှာနာမည်ကြီးပြင်သစ်စားဖိုမှူး Olivier, ရုရှအစားအစာ eponymous သုပ်ကြွယ်ဝပြည့်စုံတော်မူကြောင်းကိုပဲတဦးတည်းတတ်၏။ သူ emulsion ခြောက်သွေ့တဲ့များ၏အဆင့်မှာထည့်သွင်း မုန်ညင်းမှုန့်, အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ emulsifier ဖြစ်သက်သေပြရာ။ လွယ်ကူသောထက်ကအများကြီးပိုမိုလွယ်ကူစေရန် - ဒီတော့ Mayonnaise များအတွက်စာရွက် "Provençal" လည်းမရှိ။ ငါ့ကိုလက်ဖြင့် Mayonnaise ၏ကြာပွတ်ကိုသင်တို့အားသတိပေးကြစို့ - အလွန်လောကီဖြစ်စဉ်ကိုပြုလုပ် nedyuzhy စားဖိုမှူးသို့မဟုတ်သူ၏လက်ထောက်၏အမြန်နှုန်းနှင့်အင်အားလိုအပ်သည်။ ဖြစ်ကောင်းအဲဒီအခြိနျမှာကအလုပ်အကိုင် "vzbivalschik Mayonnaise" ကြီးရဲလှေ rowers ပြန်စုဆောင်း။

အဆိုပါရောနှော၏တီထွင်မှုအများကြီး Mayonnaise ငံပြာရည်၏ထုတ်လုပ်မှု facilitated ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်မှုများ၏စာရွက်လည်းတဖြည်းဖြည်းစျေးပေါပဲပုပ် emulsifiers ၏ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့်အတူပြောင်းလဲသွားသည်။ အိမ်အဘယ်သူမျှမ Mayonnaise ဓာတု Know-ဘယ်လိုဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်သူကပါရမီ Olivier ထံမှအမွေဆက်ခံသူအပေါင်းတို့ကိုသီလထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။

တစ်ဦး Mayonnaise "Provence" စာရွက်စေရန်ကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရှေ့မှောက်တွင်ပြဋ္ဌာန်း ဆီ, မုန်ညင်း မှုန့်, ရှာလကာရည်သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်။ ပရိုတိန်းတစ်ခု emulsifier မရှိ, အလွန်အဆိုပါ emulsion ၏ဖန်ဆင်းခြင်းကိုထိခိုက်စေခြင်းငှါအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်စတင်အဆိုပါနှစ်ကနေအဖြူရောင်ကိုခွဲခြားရန်ကအလွန်ဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်။ ကဈေးကွက်ထဲမှာကသူတို့ကိုမဝယ်တာကအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်ဒါကြောင့်ကြက်ဥ, လတ်ဆတ်တဲ့ဖြစ်ရပါမည်။

ယခုတွင်သင်သည်ကြာပွတ်များအတွက်အဆင်ပြေပန်းကန်ကိုရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အများအားဖြင့်, ထိုရောနှောခွက်အစုတခုတပ်ဆင်ထားသည်ကြီး၏နှင့်ကျဉ်းကြောင်းကိုတဦးတည်းတတ်၏။ ကြက်ဥအနှစ်၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်တင်, သကြား, မုန်ညင်းမှုန့်တစ်ဇွန်းနှင့်ရေနံတစ်တစ်စက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါရေနံမကထုတ်လုပ်ထားတဲ့ထံမှအနံ့, ကြီးမားတဲ့ခြားနားချက်, ဖြစ်သင့်တယ်, ဒါပေမယ့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ကျွန်တော်တစ်ဦးရဲ့အရည်အသွေးထုတ်ကုန်များအတွက်သာသန့်စင်ပြီးသံလွင်ဆီယူရမည်ဟုဆိုကြသည်။ ရောနှော Turn နှင့် whisking အားလက်ခံတွေ့ဆုံ, dropwise တစ်ဦးကရေနံဖြည့်စွက်။ အရောအနှောရှေ့တွင်ထူဖို့အစပြုသောအခါ, အရာအားလုံးကောင်းစွာသွားကြောင်းဆိုလိုသည် - တစ်စက်ခြင်းဖြင့် drop မရှိတော့, ရေနံဖြည့်စွက်စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်တစ်ဇွန်း။ နောက်ပိုင်းတွင်ရေနံပိတ်ပစ်ခြင်းမရှိဘဲလျက်, ရောနှောမဖယ်ရှားခြင်းမရှိဘဲ, ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်သွန်းလောင်းနိုင်ပါသည်။ တစ်နေရာရာမှာရှာလကာရည်သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ် add ချက်ပြုတ်၏အဆုံးသို့ဦးတည်။ Mayonnaise သိသိသာသာပေါ့ပါးဖြစ်ပါသည်: ယင်း၏အရောင်ပယင်းမှကွဲပြားခြားနားသည် ဆင်စွယ်အရောင်။ ဒီအဆင့်မှာကျနော်တို့ငရုတ်ကောင်း, သငျသညျဆားထပ်ထည့်နိုင်သည်, ကြောက်ရွံ့ဘာမျှမရှိသည်, သင်ကအရမ်းထူသည်ထင်လျှင်နံ့သာမျိုးနှင့်အပင်ကိုရေထည့်ပါ။ Mayonnaise ၏အရသာမဆိုအရောင်တူတစ်စုံတစ်ဦးကိုပေးထားနိုင်ပါတယ်။

စားနပ်ရိက္ခာ 10 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ပင်လျော့နည်းထက်မပိုကြာပါတယ်။ ကြာရှည်ခံ, အတု emulsifiers နှင့်အခြားဒီတော့ကောင်းတဲ့မဟုတ်အမှုအရာများအသုံးပြုခြင်းပါဝင်ပါဘူးကျွန်တော်တို့ရဲ့ Mayonnaise စာရွက်သာကိုသဘာဝထုတ်ကုန်များပါဝင်ပါသည်၎င်း၏သက်တမ်းကအုပ်စုသို့ပြိုကွဲဖို့အစပြုပေးသောအပြီး 3-5 ရက်ဖို့ကန့်သတ်ဖြစ်ပါသည်ကတည်းကပြင်းထန်သောရေနံ, တက် အာခေါင်ဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်။ ဒါကြောင့်အနာဂတ်အသုံးပြုရယူဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ Cook ကတစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုကြိမ်အတွက်အသုံးပြုနိုင်သည့်ပမာဏဖြစ်ပါတယ်။