Sommelier - ကဘာလဲ? Sommelier အလုပ်အကိုင်: ဖော်ပြချက်, features တွေ, လုပ်ငန်းဆောင်တာ

ခေတ်သစ်အလုပ်သမားစျေးကွက်အဘယ်သူ၏အမည်များကိုအမြဲသာမန်ပြည်တွင်းလုပ်သားများမှအကျွမ်းတဝင်မဟုတ်ယောင်ဆောင်ပြည့်နှက်နေသည်။ ဒါဟာပွဲစားများ, အရစ်ကျ, ကုန်သည်, မန်နေဂျာများနှင့်အခြားလူတိုင်းအတွက်အကြားဆုံးရှုံးသွားသောရရန်ခဲယဉ်းပါဘူး။ ယဉ်ကျေးမှု fusion အလုပ်အကိုင်နီးပါးတိုင်းလယ်ပြင်၌အသစ်သောခေါင်းစဉ်များပေါ်ပေါက်လာရန်ဦးဆောင်လျက်ရှိသည်။

အဆိုပါ sommelier - လူကြိုက်အများဆုံးအထူးအကြားစပျစ်ရည်ကိုဈေးကွက်။ ဒါဟုခေါ်တွင်စေသင့်တယ်ဘယ်သူသည်အဘယ်ကြောင့်သူ့ကိုဆက်သွယ်ပါသလော ဤမေးခွန်းများကိုအသေးစိတ်အလင်းရောင်လိုအပ်သည်။

Sommelier: ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်, အရေးပါမှု, အသက်တမ်းသမိုင်း

အဆိုပါစကားလုံးပြင်သစ်မူလအစသည်။ ခုနှစ်တွင် အလယ်ခေတ်က နန်းတော်ထဲမှာရေချိုးခန်းနှင့်ဟင်းလျာများများအတွက်တာဝန်ရှိသောသူဖြစ်သော်လည်း, အဖြစ်မြေအောက်ခန်းထဲမှာအစားအစာနှင့်စပျစ်ရည်ကိုရိတ်သိမ်း။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, လုပ်ဆောင်မှုတော်ဝင်စားပွဲပေါ်မှာမှတင်သွင်းခဲ့တဲ့များအတွက်တူရိယာ၏ပြင်ဆင်မှု, tableware နှင့်စပျစ်ရည်ရွေးချယ်ရေးမှကန့်သတ်ထားပါသည်။

သူတို့မြောက်မြားစွာ upscaling စားသောက်ဆိုင်ရှာဖွေတွေ့ရှိနှင့်စပျစ်ရည်စားသုံးမှု၏ယဉ်ကျေးမှုသည်၎င်း၏အမြင့်ဆုံးမှာအခါဒီအလုပ်အကိုင်အဘို့ရွှေအသက်အရွယ်, ထို XIX ရာစုတစ်အလယ်တန်းဖြစ်လာသည်။ အဆိုပါ XX ရာစုစစ်ပွဲဇိမ်ခံများစွာသောဒြပ်စင်ဖို့အာရုံစူးစိုက်မှုကိုလျှော့ချပါပွီ sommeliers ဝယ်လိုအားလျော့နည်းဖြစ်လာကြပါပြီ။

sommelier ယနေ့ကားအဘယ်သူနည်း ဒါဟာအထူးကု, စားသောက်ဆိုင်များတွင်အလုပ်လုပ်ကိုင်, ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စရပ်များအပေါ်ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးအဖြစ်သရုပ်ဆောင်, ဝိုင်နှင့်စပျစ်ရည်စာရင်း၏ဌန်၏ status စောင့်ကြည့်။

အဘယ်အရာကိုဒီအထူးကုစေသည်

ဤလူစားသောက်ဆိုင်ဝန်ထမ်းများမှပိုင်တော်မူ၏။ ယင်းတွင်ထည့်သွင်း ၏ဝန်ထမ်းများ အတွက် sommelier အလုပ်အကိုင်နှင့်သိသိသာသာအဆင့်သတ်မှတ်ချက်လူတန်းစားအဖွဲ့အစည်းတိုးပွားစေပါသည်။ စည်းကမ်းအဖြစ်, ထိုကဲ့သို့သောပရော်ဖက်ရှင်နယ်မဟုတ်အပေါငျးတို့သစားသောက်ဆိုင်များမတတ်နိုင်ပေမယ့်သူတို့သာအစားအစာသနျ့, ဝန်ဆောင်မှု၏အရည်အသွေးနှင့်၎င်း၏ဧည့်သည်များအများဆုံးနှစ်သိမ့်ပေါ်လောင်းကစားနေသောနိုင်ပါတယ်။

ဒီတော့ sommeliers - ကဘာလဲ? ဤသူကားအ ကျွမ်းကျင်သောအောက်ပါတာဝန်များသည့်အတွက်အလုပ်အကိုင်များ၏အမည်:

• စားသောက်ဆိုင်အဘို့စပျစ်ရည်ကိုစာရင်းဖွင့်ဆွဲ။
• ကကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသောအဆင့်သို့မဟုတ်တိုးချဲ့အကွာအဝေးမှာဝိုင်၏ထိန်းသိမ်းရေး (liqueurs, ဝီစကီ, နှင့်အခြားသူများနှင့်ဤတွင်လည်းအခြားအရက်အချိုရည်သက်ဆိုင်) ။
• အဆင့်မြင့်သောစပျစ်ရည်စျေးကွက်၏သူတို့ရဲ့အသိအမြင်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့နိုင်ရန်အတွက်အကြောင်းအရာအလိုက်ပြပွဲ, အရသာများနှင့်အစည်းအဝေးများသွားရောက်လည်ပတ်။
• အသစ်သောပါတီများနှင့်တစ်ခုတည်းမိတ္တူများဝယ်ယူဘို့တာဝန်။
• သူတို့ကိုအားဖြင့်အမိန့်ချမှတ်သည့်ဟင်းလျာများမှသင့်လျော်သောယင်း၏စပျစ်ရည်ကိုအိမ်အောက်ခန်းစားသောက်ဆိုင်ထောက်ခံချက်ဧည့်သည်များဝိုင်၏အကွာအဝေး၏အသိပညာအပေါ်အခြေခံပါတယ်။

အဆိုပါ sommelier ၏နောက်ထပ် object ကိုထိတ်လြော့နညျးလာ၏အချိန်မီ replenishment ဖြစ်လာသည်။ ဒါကသူ့ကိုစျေးကွက်၏အသိပညာ, ၎င်း၏ features တွေ, အအတက်အကျကူညီပေးသည်။ ထို့အပြင်မှာ, စပျစ်ရည်ကိုပိုင်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများ, စုဆောင်းနှင့်ကြားခံနှင့်အတူဖော်ရွေဖြစ်ရပါမည်။

အမြင့်တာဝန် sommelier

စပျစ်ရည်ကိုစာရင်း replenishing ၏လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်မူရင်းစပျစ်ရည်ကိုအမျိုးမျိုးဝယ်ယူရန်အဆုံးအဖြတ်အခန်းကဏ္ဍမှသာအသိပညာနှင့် sommelier မျိုးစုံမြည်းစမ်း၏ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအတှေ့အကွုံကစား။ ဒီစားသောက်ဆိုင်ရဲ့ဂုဏ်သတင်းကိုအဘို့အဘယ်သို့ဆိုလိုသနည်း နည်းနည်းလေးအမှားသို့မဟုတ်ပျက်ကွက်သည့်ဝန်ထမ်းအတော်လေးစျေးကြီးကုန်ကျနိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို။

တစ်ဦးအရည်အချင်းပြည့် sommelier များ၏ကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုမှာစာသား client ရဲ့စိတ်ကိုဖတ်ပါနှင့်လိုင်းများအကြားဖတ်ရှုနိုင်စွမ်းရရှိသွားတဲ့။ အများစုကတော့သူအချိန်အမိန့်ဟင်းလျာများနှင့်ဝိုင်၏ပေါင်းစပ်ဖို့လေးစားမှုနဲ့ထောက်ခံချက်စေရန်အချိန်ရှိသည်သင့်သောကာလအတွင်းသာမိနစ်အနည်းငယ်, များဖယ်ရှားရှင်းလင်းရေးလိမ့်မည်။ နှောင့်နှေးသို့မဟုတ်မဆိုင်းမတွပရော်ဖက်ရှင်နယ်၏နိမိတ်လက္ခဏာကိုဖြစ်လာသည်ဧည့်သည်များတခုတခုအပေါ်မှာရှုံးသောအခါစှဲနှင့်အဖွဲ့အစည်းများ၏ဂုဏ်သိက္ခာကိုဖို့အန္တရာယ်ထုတ်လုပ်ရန်။ အတိအကျပစ်မှတ်အပေါ်ကျရောက်ကြောင်းလျှပ်စီးအဆိုပြုချက်ကို - သော sommelier ထံမှမျှော်လင့်သောအရာကိုပါပဲ။ ဒါဟာပထမဦးဆုံးအရာဌာန၌အထဲက set အနာဂတ် sommelier သင်တန်းပေးမှာပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့်မူရင်းအနုပညာအရေးပါသောလက္ခဏာပင်ဖြစ်သည်။

စားသောက်ဆိုင်သို့သွားရောက်ခြင်းနှင့်သူ့ကိုတစ်လျောက်ပတ်သောငွေပမာဏကိုစွန့်ခွာ, ဖောက်သည်များပြည့်စုံကျေနပ်မှုနှင့် gastronomic မွေ့လျော်ချင်တယ်။

client များနှင့်အတူဆက်သွယ်ရေး

မကြာခဏစပျစ်ရည်ကိုစာရင်းမနည်းတရာတစျခုထက်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်အစားအသောက်နှင့်အခြားအဖျော်ယမကာနှင့်အတူပေါင်းစပ်ပြီးအဘို့, sommelier အလုပ်အကိုင်အဲဒီဝိုင်အားလုံး၏ကျွမ်းကျင်သူအသိပညာပေးသည်သူတို့၏ဝိသေသလက္ခဏာများ, ကုန်ကျစရိတ်များနှင့်အကောင်းဆုံးများပါတယ်။

သူလည်းလျင်မြန်စွာသူတို့ရဲ့လူမှုရေးအဆင့်အတန်းနှင့်လိုအပ်ချက်များကိုသိရှိနိုင်ဖို့ဧည့်သည်များ၏စိတ်ဓါတ်များခံစားမိရန်လိုအပ်ပါသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့လှုပ်ရှားမှုများ sommelier, စိတ်ပညာရှင်၏လုပျငနျးနဲ့နှိုင်းယှဉ်နိုင်ပါတယ်။ တကယ်ပဲထူးချွန်အထူးကုဟာသနှင့်အလိမ္မာ၏လိမ္မာပါးနပ်, အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်ဖို့လိုအပ်သည်။

သာအနည်းငယ်ဖောက်သည်န်ထမ်းများ၏အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးအဖြစ် sommelier ရိပ်မိရ။ အများဆုံးကိစ္စများတွင်သူတို့တစ်တွေအစားအစာပစ္စည်း, လေထုအဖွဲ့အစည်းများ၏သန့်စင်ပြီးနှင့်လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်ဒြပ်စင်အဖြစ်သူတို့ကိုသိ, အဝိုင်အကြောင်းကိုပြည့်စုံသတင်းအချက်အလက်ရယူစိတ်ဝင်စားဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာသူတို့အဘို့ sommelier ၏ post ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပေမယ့်စပျစ်ရည်ကို၏လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်ကမ်ဘာပျေါတှငျမိမိတို့၏ဖော်ရွေလမ်းညွှန်ကားအဘယ်သူနည်း

ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အကွံဉာဏျအပြင်, ကလည်းစားပွဲပေါ်မှာမှစပျစ်ရည်မှန်ကန်သောထောက်ပံ့ရေးပေးပါသည်။

အဆိုပါ sommelier နှင့်မည်သို့သူတို့ဖွစျလာနိုငျကားအဘယ်သူနည်း

အဆိုပါအလုပ်အကိုင်၏ပရိယာယ်ဆုံးမဩဝါဒ ပေး. အတွက်အထူးပြုအထူးကျောင်းများရှိပါသည်။ သင်ယူမှုဖြစ်စဉ်၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစပျစ်ရည်ကိုချမှတ်ခြင်းအမျိုးအစားများနှင့်နည်းစနစ်များနှင့် ပတ်သက်. အသိပညာအဖြစ်စပျစ်ရည်ကို-ကြီးထွားလာတိုင်းဒေသကြီးများ၏သမိုင်းနှင့်တည်နေရာအပါအဝင်သာသီအိုရီသင်တန်းများ, မရှိကြပေ။ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းများသို့အရသာ၏ပျက်စီးခြင်းအတွက်ကျွမ်းကျင်မှု, အဖြစ်ပန်းစည်းအနက်ကိုဘော်ပြနိုင်စွမ်းရှိပါတယ်။

အဆိုပါရလဒ်သည်၎င်း၏အရသာအဘို့အဖျော်ယမကာအရည်အသွေးနှင့်စပျစ်သီးကိုအဆုံးအဖြတ်နိုင်စွမ်းကျွမ်းကျင်ပိုင် sommelier ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့လယ်ပြင်၌အကောင်းဆုံးကိုလည်းဒေသတွင်း၌စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှု၏အမည်နှင့်အဘယ်မျှကာလပတ်လုံးလွန်ခဲ့တဲ့ကယိုဖိတ်ခဲ့ပါတယ်သတ်မှတ်နိုင်သည်။

လေ့ကျင့်ရေးကာလအတွင်းအနာဂတ်မှာ sommeliers အထူးသုံးပြီးအနံ့၎င်းတို့၏အသိလေ့ကျင့် သောစပျစ်ရည် set ကို အနံ့။ သူတို့ကပန်းစည်းထဲမှာပေါ်ပေါက်သောအနံ့အပေါငျးတို့သနမူနာပါဝင်သည်။

Sommelier သတ်သတ်မှတ်မှတ်ရေးကိရိယာများကိုအသုံးပြုသည် - narzannik ။ လူများဖေါ့နှုတ်ကခေါ်ပါ။ သို့သော်ပရော်ဖက်ရှင်နယ် tool ကိုကွဲပြားခြားနားမှုများစွာရှိပါတယ်: ကသေချာပေါက်အဆိုပါသတ္တုပါးဖြတ်တောက်များအတွက်ဓါးလည်းပါဝင်သည်နှင့်မကြာခဏ Support ဒူးနဲ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာရှိပါတယ်။

Sommelier နှင့် artistry

မကြာခဏ, ဒီအလုပ်အကိုင်ခေတ္တအရာတွေနဲ့နှိုင်းယှဉ်နေပါတယ်။ ဒီမှာကျနော်တို့ဝတ်ပြုပူးတွဲစိတ်အတွက်ယဉ်, အနုပညာထုံးစံမသာရှိသည်။ အကြီးအအရေးပါမှု၏အနုပညာမကြာသေးမီကလုံးဝပွင့်လင်း၏ဇာတ်လမ်း၌ရှိသကဲ့သို့, စိတ်ခံစားမှု၏လတ်ဆတ်သောထိန်းသိမ်းခြင်းအနေဖြင့်သူ့ကိုစပျစ်ရည်ကိုအမျိုးပေါင်းမှဿုံအကျွမ်းတဝင်ယင်း sommelier တင်ပြတတ်နိုင်သောအားဖြင့်အချက်ဖြစ်ပါသည်။

အလားတူပြဿနာဿုံမှတ်မိအခန်းကဏ္ဍကိုကျေပွန်, ပေါ်ထွန်းမှကြွလာသောသူသည်သရုပ်ဆောင်ရင်ဆိုင်နေရသည်။

ရလဒ်

အားလုံးအထက်ပါစုစည်းတင်ပြရန်, ကသူတို့နေသောသူတို့ sommelier ဘာလုပ်နေတယ်ဆိုတာကိုနဲ့ပတ်သက်တဲ့မေးခွန်းတွေ, နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်၎င်းတို့၏အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်သည်ဖြေဆိုရန်အကျဉ်းချုပ်စေနိုင်သည်။ ဤရွေ့ကားလုပ်သားများ High-end စားသောက်ဆိုင်ဟာဝိုင်နဲ့သူတို့ရဲ့နို့တိုက်ကျွေးရေးအလေ့အကျင့်နှင့်ပတ်သက်ပြီးထူးခြားသောဗဟုသုတအသိပညာများရှိသည်ဖြစ်ကြသည်။ အလုပ် sommelier - တကယ်စားသောက်ဆိုင်အတွင်းကဆက်ပြောသည်တန်ဖိုးကိုဝိုင်တစ်အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။