ကစီဓါတ် Hydrolysis

ကစီဓါတ် (S6N10O5) ဎ - နှစ်ခုအပိုငျး၏ရေးစပ်သော polysaccharide: 25% linear amylose နဲ့ branched 75% amylopectin ။ ဒါဟာအပင်အတွက်အလင်းဖြင့်ဖွဲ့စည်းသည် အလင်းကာလအတွင်း။

ဤသည်ပစ္စည်းတခု slurry ဖွဲ့စည်းရန်ရေအေးထဲမှာပျော်ဖြစ်သောအဖြူရောင်အမှုန့်ပါပဲ။ အဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့ရဲ့အောက်ခြေမှာ slurry ဖြေရှင်းပြီးနောက်အဖြူရောင်မိုးရွာသွန်းမှုငွေ, ရေကိုအလွယ်တကူညှစ်နိုင်ပါသည်။ ခြောက်သွေ့ပြီးနောက်, ကစီဓါတ်အားလုံး၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများပြန်လည်သက်သာ။

ပူပြင်းရေအတွက်ကြောင့်ပစ္စည်းဥစ္စာတစ် colloid ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်ပေါ်လာသော - လည်းကစီဓါတ်ပါငါးပိဟုခေါ်များနှင့်မကြာခဏကော်အဖြစ်အိမ်များတွင်အသုံးပြုသည့်ထိုကဲ့သို့သော viscous အရည်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော်လည်းဒီပိုင်ဆိုင်မှုမှာမိမိချက်ပြုတ်ဂျယ်လီနှင့်အချို့သောအချိုပွဲအခြေခံပါတယ်။

ကစီဓါတ်ပါ - တဲ့ဓာတုဗေဒအစွမ်းမဲ့ပစ္စည်းဥစ္စာ။ ကတုံ့ပြန်ရန်အဘို့အအလို့ငှာ, သငျသညျထိုလုပ်ငန်းစဉ်ပေါ်ထွက်လာတွင်ပါဝင်ဆောင်ရွက်ရမည်ဖြစ်သည်။

ပစ္စည်းဥစ္စာကိုအခြေခံပြီး application ကို၎င်း၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများတွင်။ ထို့ကြောင့်ကစီဓါတ်နှင့်၎င်း၏အနကျအဓိပ်ပါယျလေ့အစားအစာ, အထည်အလိပ်နှင့်စက္ကူစက်မှုလုပ်ငန်းများအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ထိုအသက်ရှိအဘို့, သူအရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။

စက်မှုဇုန်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အော်ဂဲနစ်သုံးစွဲဖို့ကဓာတုဗေဒ vozdeystiviyu ဖြစ်ပါတယ်။ ကစီဓါတ်များစွာ Hydrolysis - enzymatic သို့မဟုတ်အက်ဆစ်ဖြစ်နိုင်သည်သောရေနှင့်ပစ္စည်းဥစ္စာများအကြားကဒီအိုင်းလဲလှယ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်။

ကစီဓါတ်၏ဓာတု Hydrolysis - catalytic တုံ့ပြန်မှု, အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်၏ရှေ့မှောက်တွင်အတွက်အပူနှင့်အတူတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်အဖြစ်။ ဒီကာလအတွင်း ဓာတုတုံ့ပြန်မှု ညီမျှခြင်းရာဖွဲ့စည်းထားသောဂလူးကို့စအတွက်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုခြင်းကိုခံရနိုင်သည်
(S6N10O5) ဎ + nH2O + (ကြောင်။ H2SO4 + T °) = nC6H12O6 ။

သို့သော်မကြာသေးမီကကစီဓါတ်များစွာလူကြိုက်များ enzymatic Hydrolysis ရရှိမှု။ အထူးနည်းပညာကိုသုံးပြီး, ကနေရယူတာဖြစ်ပါတယ် ethyl အရက်, ရည်နှင့်ဂလူးကို့စအဖြစ်ဓာတု Hydrolysis ၌တည်၏။

ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏အားသာချက်တစ်ခု starchy စက်ရုံတစ်ခုကိုဥပမာ, ကောက်, အာလူး, ပြောင်းဖူး, ဆန်နှင့်အခြားသူများများအတွက်ကုန်ကြမ်းအဖြစ်ခေါ်ဆောင်သွားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤရွေ့ကား, ဤအရင်းအမြစ်, ထိုမှတပါး, ထို Hydrolysis လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အသုံးပြုကြသည်ထားတဲ့သူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းမှု amylolytic အင်ဇိုင်းတွေအတွက်ဆံ့။

ဥပမာအားဖြင့်, ထိုကဲ့သို့သောအင်ဇိုင်းတွေ isoamylase နှင့် pullulanase, glyukolinazy ဖြစ်ကြသည်။ အင်ဇိုင်းတွေ - ဓာတုတုံ့ပြန်မှုအရှိန်အဟုန်မြှင့်သဘာဝအဖွဲ့ပေါ်ထွက်လာ။ အင်ဇိုင်းတွေအားဖြင့်ကစီဓါတ်ပျက်စီးခြင်း၏သိထားလုပ်ငန်းစဉ်အောက်ပါအတိုင်း: ကစီဓါတ်ပါ→ပျော်ဝင်ကစီဓါတ် (amylose) oligosaccharides (dextrin) → disaccharide (maltose = Malt) →α-ဂလူးကို့စ→။ ဒါဟာအစညီမျှခြင်းများကထုတ်ဖော်ပြောဆိုခြင်းကိုခံရနိုင်သည်
(C6H10O5) ဎ + nH2O + (kat.- အင်ဇိုင်း) = nC6H12O6

အမြင်အာရုံကိုသင်စမ်းသပ်ချက်ထွက်သယ်ဆောင်ဓာတု Hydrolysis ရှိ၏ကြောင်းတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဆာလဖျူရစ်အက်ဆစ်နှင့်အတူကစီဓါတ်ပါငါးပိ၏အရောအနှောကိုပြုတ်။ ယိုအိုင်အိုဒင်း - ကျနော်တို့ Hydrolysis ရှိခဲ့လျှင်ကြည့်ဖို့စစ်ဆေးပါ။ တုံ့ပြန်မှုအနုတ်လျှင်, အဘယ်သူမျှမအပြာသို့မဟုတ်ခရမ်းရောင်အရောင်လည်းမရှိ, က Hydrolysis ဖြစ်ပွားခဲ့သည်ဆိုလိုသည်။

ဂလူးကို့စ - အခုတော့ Hydrolysis ထုတ်ကုန်ကြောင်းသက်သေပြ။ ရလဒ်ဖြေရှင်းချက်နဲ့မှအယ်လကာလီ Add ကြေးနီ sulfate (II ကို) (CuSO4) ။ အဆိုပါမိုးရွာသွန်းမှု ကြေးနီ hydroxide ကို drop ပါဘူး, ဖြေရှင်းချက်တစ်ပြောင်ပြောင်တောက်သောအပြာအရောင်လှည့်ခဲ့ရသည်။ အပူနှင့်ရွှံ့နွံ terra cotta (အုတ်) အရောင်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုတွေ့မြင် - ကဖြေရှင်းချက် Hydrolysis အတွင်းဖွဲ့စည်းတည်ထောင်ခဲ့သည့်တစ်ဦးဂလူးကို့စရှိပြီးဆိုလိုသည်။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်လည်းကစီဓါတ်များစွာ enzymatic Hydrolysis တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, အထူးသဖြင့်ဂလူးကို့စဖွဲ့စည်းခဲ့ကတည်းကဒီဖြစ်စဉ်ကိုအလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါဟာအရှင်ကိုယ်ခန္ဓာ၏ပုံမှန်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက်လိုအပ်သည့်စွမ်းအင်ထုတ်, ရေနှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ဖွဲ့စည်း, ကိုယ်ခန္ဓာကိုအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှဆဲလ်ထဲမှာဓါတ်တိုးနေသည်။

အင်ဇိုင်းတွေနှင့်အတူကစီဓါတ်များစွာ Hydrolysis အတွက်စတင် နှုတ်တော်ထွက်အ ဝါးရသောအခါ။ amylase သည်ကစီဓါတ်များအရေးယူအောက်မှာရိုးရှင်းတဲ့အစိတ်အပိုင်းများသို့ခွဲထွက်သော - - dextrin လူ့တံတွေးထားတဲ့အင်ဇိုင်းများပါဝင်သည်။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးပင်ကြောင့်ခံစားရနိုင်ပါတယ်။ မုန့်ဝါးရန်အချိန်ကြာမြင့်စွာလျှင်ပြီးနောက်အားလုံး, ထို့နောက်ပါးစပ်အတွင်းကစီဓါတ် Hydrolysis လုပ်ငန်းစဉ်၏အစအဦးကအကြံပြုထားသည်ထားတဲ့ချိုမြိန်အရသာ, ပုံပေါ်ပါတယ်။ glycogen - ထို Hydrolysis အတွင်းဖွဲ့စည်းတည်ထောင်သောပိုလျှံဂလူးကို့စ, တစ်ဦးအရံအာဟာရအဖြစ်အသည်းအတွက်ငွေဖြစ်ပါတယ်။