ကျနော်တို့မေးခွန်းများကိုဖြေပါ။ အဘယ်ကြောင့် Apple ကဖြတ်အပေါ်မိုက်?

ကျွန်တော်တို့ဝန်းကျင်ကမ္ဘာတွင်အံ့သြဖွယ်ပါပဲ။ ကလေးတွေအလွယ်တကူနားလည်လျှင်, အနှစ်နှင့်အတူများစွာသောအမှုအရာမှနေသားတကျဖြစ်လာနှင့်လုံခြုံစိတ်ချစွာအကြောင်းကိုမေ့လျော့။ ရလဒ်အဖြစ်အရှိဆုံးရိုးရှင်းသောကလေးမေးခွန်းများကိုရပ်မှာအရွယ်ရောက်ပြီးသူသွင်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဥပမာ: "အဘယျကွောငျ့ကို cut တခုတခုအပေါ်မှာပန်းသီးမှောင်မိုက်ပါဘူး" ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်အလွန်စွယ်စုံဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ပထမတစ်ချက်မှာပုံရသည်ကဲ့သို့ရိုးရှင်းမဟုတ်ပါဘူး။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကွဲပြားခြားနားသောကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာပန်းသီးမိုက်များနှင့်အချို့သောမိုက်ပါဘူး။

အဆိုပါဒဏ္ဍာရီ Dispelling

Apple ကဖြတ်အပေါ်မှောင်မိုက်ရရှိသွားတဲ့အဘယ်ကြောင့်အကြောင်းမေးလာသောအခါအများစုကတော့, သူတို့ကပါရှိသောသံကြောင့်ကြောင်းကိုနားထောင်ကြလော့။ ဓာတုဗေဒနောက်ထပ်ကျောင်းတစ်ကျောင်းသင်တန်းကောင်းစွာသံတစ် valence (သို့မဟုတ်ဓာတ်တိုးပြည်နယ်) +2 နှင့် +3 ရှိပါတယ်သိရသည်။ ထို့ကြောင့်, ပန်းသီးထဲမှာပါကတစ်ဦးပထမဦးဆုံးရှိပြီး ဓာတ်တိုး၏ဒီဂရီ။ သို့သော်ဖြတ်တောက်ခြင်းတက်ကြွစွာစတင်ပြီးနောက်အောက်စီဂျင်ပါရှိသည်သောလေနှင့်အတူအဆက်အသွယ်သို့ဝင်ကြလော့။ ရလဒ်အဖြစ်သံဖြင့်အောက်ဆိုဒ်ဖွဲ့စည်း, 3 ဒီဂရီဓါတ်တိုးနေသည်။ ၎င်းသည်ပန်းသီးကို "သံချေးက" အထဲကပြန်သွားလေ၏။ ထိုအခါအရောင်ကလက်ခံ၏။

သို့သော်မည်သည့်ဓာတုဗေဒပညာရှင်ကမဟုတျကွောငျးသိတယ်။ အကြောင်းကို 150-160 ဂရမ်တစ်ခုမှာပန်းသီးအလေးချိန်သံသာ 3.4 မီလီဂရမ်ပါရှိသည်။ ဒီငွေပမာဏကိုမြေတပြင်လုံးသီးသောအသီး၏အသွင်အပြင်ကိုလုယူဖို့လုံလောက်တဲ့လား? ၏သင်တန်းမဟုတ်ပါဘူး။ တကယ်တော့ဒါဟာလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောကိစ္စအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ ဒီဖြစ်ပျက်ပြီးနောက်များနှင့်သစ်တော်သီးနှင့်ငှက်ပျောသီး။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကသံ၏ထိုကဲ့သို့သောကြီးမားအရေအတွက်ကမရှိကြပါဘူး။

စစ်မှန်တဲ့အကြောင်းတရားများ

နီးပါးမျှသံလည်းမရှိဆိုပါကအဘယျကွောငျ့, အဖြတ်ပန်းသီးအပေါ်မိုက်? ရာသူစျေးကွက်ရှုံးသောကွောငျ့အသီးပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုပြီးနောက်, ဓာတုတုံ့ပြန်မှုအတော်များများတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ သင်ကွင်းဆက်ခြေရာကောက်လျှင်မူကား, သင်ဆဲစစ်မှန်တဲ့အကြောင်းမရှိနားလည်နိုင်ပါတယ်။

သင်သိသည့်အတိုင်းပန်းသီးသည်အခြားအသီးအပွကဲ့သို့ antioxidants ကြွယ်ဝဖြစ်ကြသည်။ chemically သူတို့ polyphenols ၏အုပ်စုရည်ညွှန်းကြသည်။ သူတို့ကကွဲပြားခြားနားသောအမည်များရှိသည်, ဒါပေမဲ့သူတို့တဝတည်းဖြစ်ကြ၏ - ဒီဒြပ်ပေါင်းများကွဲပြားခြားနားသောဖင်နိုလစ် (အဆိပ်တွေနဲ့ရောထွေးခံရဖို့မဟုတ်) ဖြစ်ပါတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်, သူ့ဟာသူ၌ဤကရိုးရိုးအရောင်ဖြစ်သကဲ့သို့ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်ခုပန်းသီး၏အရောင်မထိခိုက်ပါဘူးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်နေဆဲမဆိုပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုတက်ကြွစွာ polyphenols နှင့်အတူအပြန်အလှန်ဖို့အစပြုပေးသောပြီးနောက်, polyphenolic oxidase အင်ဇိုင်းများပါဝင်သည်။ အဓိကဓာတ်ကူပစ္စည်းတုံ့ပြန်မှုအောက်စီဂျင်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါရလဒ်အဖြစ်, quinone ဖွဲ့စည်းခဲ့အမြောက်အများအတွက်ပန်းသီး၌၎င်း, သူ - အားကြီးသော oxide ။ ဒါက Apple ကဖြတ်အပေါ်မှောင်မိုက်ရရှိသွားတဲ့အဘယ်ကြောင့်များမေးခွန်းမှန်ကန်သောအဖြေဖြစ်ပါတယ်။

ဘယ်လိုကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းလဲ?

သင်တန်း၏, ဒီပစ္စည်းဥစ္စာပိုင်ဆိုင်မှုအများအပြားပန်းသီးကိုကြိုက်ကြဘူး။ အသီးလျင်မြန်စွာအနေနဲ့ဆွဲဆောင်မှုအသွင်အပြင်နှင့်ပင်လတ်ဆတ်တဲ့အချပ်ပဲမိနစ်အနည်းငယ်ဆုံးရှုံးအလွန်ဆွဲဆောင်မှုမဟုတ်ကြည့်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ Cook ကရှည်လျားသည်ဤချို့ယွင်းချက်နှင့်အတူကိုင်တွယ်ရန်တစ်လမ်းအတူတက်လာကြပြီ။ ဒါဟာပွတ်သံပုရာခွံကိုခုတ်ခြင်းနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူဖြန်းဖို့လုံလောက်တဲ့ပါပဲ။ နောက်ထပ်ဂျ - 1-2 မိနစ်ခန့်အသီး citric အက်ဆစ်ဖြေရှင်းချက်မှလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ ရလဒ်အနေနဲ့ပန်းသီးကို cut အပေါ်မိုက်ပါဘူး။

ပန်းသီးဖျော်ရည်များအတွက်အခြားရွေးချယ်စရာခဲ့ကြသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ရိုးရှင်းစွာ 70-80 ဒီဂရီမှာ 20-30 မိနစ် pasteurized ။ ရလဒ်အနေနဲ့က polyphenolic oxidase ဖျက်ဆီးတော်မူ၏။ ဒီတော့မရှိတော့ဖြစ်နိုင်သမျှမူအရဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုစတင်ရန်။ မြေတပြင်လုံးပန်းသီးအဘို့ဤလမ်း, ကံမကောင်း, fit မထားဘူး။

သိပ္ပံနည်းကျချဉ်းကပ်

ဒါဟာတုံ့ပြန်မှုများ၏သုံးခုထဲမှတစ်ခုဖြစ်ဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်, ကပန်းသီးမိုက်ကြသည်မဟုတ်ကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်နိုင်ကြောင်းသိသာသည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, က polyphenols ဖယ်ရှားပစ်ရမဖြစ်နိုင်ဘူး။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, သူတို့ကသက်ရှိများအတွက်အသုံးဝင်သောဖြစ်ကြောင်းယုံကြည်ကြသည်။ နှင့်အောင်မြင်ခဲ့ကွောငျးကိုပထမဦးဆုံးအရာ - အောက်စီဂျင်၏တုံ့ပြန်မှုကနေဖယ်ထုတ်ရန်။ ဖယောင်း (နိုင်ငံတကာစံအရသိရသည် E901-E913 မှတ်သားသည်) ကဲ့သို့သောအထူးပစ္စည်းဥစ္စာနှင့်အတူ coated ဒီပန်းသီးသည်။ သို့သျောလညျး, အစားအစာအပေါ်ယံပိုင်းအတွက်ထိုကဲ့သို့သောအသီးများအသုံးပြုမှုမတိုင်မီလြျှောဆန္ဒရှိသည်။

သို့သော်သိပ္ပံနေဆဲမခံမရပ်ပါဘူး။ Apple ကဖြတ်အပေါ်မှောင်မိုက်ရရှိသွားတဲ့အဘယ်ကြောင့်ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကရှည်လျားလူသိများခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အသစ်တစ်ခုကိုဗီဇ-modified မျိုးပေါင်းတင်ဆက်မှုအင်ဇိုင်း-oxide ဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်ရိုးရိုး "ထာဝရ" ပန်းသီးရယူနိုင်သက်သေပြခဲ့သည်။ စူပါမားကက်များနှင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင်အဘို့အပြီးပြည့်စုံသောဖြေရှင်းချက်။ အထူးသဖြင့်ကသာအခြို့သောမျိုးဗီဇပိတ်ဆို့ယူကြောင်း။ ဒီနည်းပညာကိုအများဆုံးအန္တရာယ်ကင်းကြောင်းယုံကြည်ရသည်။