ချောကလက် glaze ဘို့စာရွက်

တစ်ခုချင်းစီကို confectioner သည်သူ၏ဂရုတစိုက်ဝှက်ထားသောစာရွက်ချောကလက်ရှိပါတယ်။ စိတ်ဝင်စားစရာတစ်ခုဂန္အိမ်လုပ် glaze အတွက်ချက်ပြုတ်၏အဆိုပြုနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဒြပ်ထု, ဒါပေမယ့်လည်းလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်များသုံးစွဲခြင်းအားဖြင့်သာသိသိသာသာကွဲပြားနေသည်။ ဒါကြောင့်ဒီအချိုမြိန်ပုံစံမျိုးဒြပ်စင်အဘို့ 1955 ခုနှစ်တွင် "ဟင်းချက်" ၏စာအုပ်ဖြန့်ချိ, 50 လောက်°ကြက်ဥအဖြူနှင့်ရေနှင့်အတူအမှုန့်သကြားနှင့်အတူအပူချိန်မှာထမင်းချက်ပေးထားပါတယ်။

ခေတ်သစ်အိမ်မှာချောကလက်ပျံ့နှံ့အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောအစိတ်အပိုင်းများကိုအောင်များအတွက် confectionery စီးပွားရေးလုပ်ငန်း။ ထိုသို့သောတိုက်ရိုက်ချောကလက်သို့မဟုတ်ကိုကိုး, သကြားသို့မဟုတ်အမှုန့်သကြား, ကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ်မုန့်ညက်, ထောပတ်, မုန့်သို့မဟုတ်ကိုကိုးထောပတ်, နို့, မုန့်သို့မဟုတ်ရေ, vanillin အဖြစ်။

အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်း, သင်တန်း, မှောင်မိုက်ချောကလက်ချောကလက် glaze ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒီ စာရွက်ချောကလက် glaze သတ်မှတ်နေတဲ့ရေရေချိုးအတွက်ချောကလက် bar ကိုအရည်ဖြစ်ကြ၏။ မီးလောင်ဒဏ်ရာကနေကိုယ့်ကိုကိုယ်ကာကွယ်ဖို့အတွက်နိုင်ရန်အတွက်ဂရုတစိုက်က၎င်း၏အစီအစဉ်ကိုစဉ်းစားရပေမည်။ ကျနော်တို့အစေခံပါလိမ့်မယ်အလုံခြုံဆုံးအရာနှစ်ခု, ခိုင်မြဲစွာအချင်းချင်းတယောက်ကိုတယောက်သို့တပ်ဆင်ထားတဲ့ woks, အချင်းနီးစပ်ဖြစ်ကြသည်။ အောက်ပိုင်းတစ်ဝက်ရေကဒုတိယ၏ထိပ်ကိုပြုတ်နှင့်ထားရန်ခွင့်ပြု, သေးငယ်အရွယ်အစားနှင့်ပြည့်စုံသည်။ ချောကလက်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချိုးတစ်ပွင့်လင်း ladle ထဲသို့သွင်းထား, နူးညံ့သည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်စွန့်ခွာ။ ဒီအဆင့်မှာက၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, ဥပမာ, တစ်ချောကလက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သုံးစွဲဖို့ပြီးသားဖြစ်နိုင်ပါတယ် ချောကလက်ထဲမှာချယ်ရီသီး။ ချောကလက်လိုချင်သောကိုက်ညီမှုရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, ထောပတ်သို့မဟုတ်အသုံးမဝင်တော့ရေနံသို့မဟုတ်ချဉ်မုန့်ကထပ်ပြောသည်။ ဆီမရှိခြင်း, သင်တပြင်လုံးကိုနို့သို့မဟုတ်မုန့်အနည်းငယ်ထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ အစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်, ရေကိုသုံးပါ။

ကိုကိုးလျှောက်လွှာအပေါ်အခြေခံပြီးနောက်ထပ်စာရွက်ချောကလက်။ လုပ်ပုံကိုတစ်လှည့်ကွက်ရှိပါသည် ချောကလက် glaze ဖုမရှိဘဲ။ သင်ပထမဦးဆုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့ကွန်တိန်နာထဲမှာကိုကိုးနှင့်အတူအမှုန့်သကြားသို့မဟုတ်သကြားမွှေရပါမည်။ အသုံးပြုသောကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ်နို့များထုတ်လုပ်ပါကလည်းဒီအဆင့်မှာ add သငျ့သညျ။ ကိုကိုး slurry ၏ထို့အပြင်သူကအပြည့်အဝပျော်နှင့်မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖု၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်ဖို့ခွင့်ပြုလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

ခြောက်သွေ့အရောအနှောနို့သို့မဟုတ်မုန့်နှင့်အတူသွန်းလောင်းနှင့်တစ်ဦးရေရေချိုးတစ်ခုသို့မဟုတ်နှေးကွေးမီးထဲမှာထည့်သွင်းထားသည်။ နို့၏ပမာဏက၎င်း၏အဆီအကြောင်းအရာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဆိုပါ fatter နို့, ပိုကငါသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ နို့၏ပျမ်းမျှပမာဏကိုခြောက်သွေ့သောပျော့ဖတ်၏ထက်ဝက်ပမာဏဖြစ်ပါတယ်။ နို့သို့မဟုတ်မုန့်များ၏အဆီ content တွေကိုနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အရသာကိုသာသက်ရောက်သည်။ မှရရှိသောဆုံးအရသာ glaze ဆိတ်နို့, နှစ်ကြိမ်နွားမကောင်ဆီဥအကြောင်းအရာထက်ပိုမိုမြင့်မားသောအရာ။ ဒီအဆင့်မှာ glaze စွက်ဖက်ကိုစဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်ရပါမည်။ ချောကလက်အစုလိုက်အပြုံလိုက် "တိုးတိုးလေး" လိမ့်မည်သည့်အခါကရေနံကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးအသုံးမဝင်တော့ရေနံများအသုံးပြုမှုကပိုသိပ်သည်းစေခြင်းနှင့်ပိုမြန်ခိုင်မာစေရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ ရေနံ၏ဖြေရှင်းနည်းပြီးနောက်, မီးပိတ်ထားနိုင်ပါတယ်။

confectionery glaze ရေလောင်းတစ်ချိန်ကအကြံပြုသည်မဟုတ်။ ဒါဟာနည်းနည်းအေးဖြစ်သင့်သည်။ သငျသညျသညျးနိုင်ပါတယ်လျှင် glaze အပူချိန်၏အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုကိုတစ်ဦးလက်ညှိုးကဆုံးဖြတ်တာဖြစ်ပါတယ်, ထို glaze အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ glaze ပူမှလျှောက်ထားလျှင် ထောပတ်မုန့်, သူကပေါက်ကြားစေနိုင်သည်။ ဒီကာကွယ်တားဆီးဖို့, ကဥပမာအားဖြင့်, အသီးယို၏တစ်ပါးလွှာသောအလွှာစေရန်သဘာဝကျပါတယ်။ ယင်း၏အသုံးပြုမှုထုတ်ကုန်၏အရသာကိုဖျက်ဆီးကြလိမ့်မည်ဆိုပါက - ပဲမှုန့်သကြားသို့မဟုတ်ကိုကိုးနှင့်အတူမုန့်ဖြန်း။

ကြော်ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းအရည်ဆီအသုံးပြုမှုဆိုလိုခြင်းမဟုတ်ပါ။ သို့သော် glaze ထုတ်ကုန်ယိုများ၏အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။ တစ်ဦးအကောင်းဆုံးကိုက်ညီမှုရနိုင်ဖို့အတွက်ချမ်းသာကြွယ်နို့, မုန့်သို့မဟုတ်အချဉ်မုန့်ကိုသုံးပါ။ ဒါပေမယ့်ချဉ်မုန့် glaze ချဉ်အရသာပေးသည်ကိုအောက်မေ့ထိုက်သည်။ ဒါကြောင့်သာထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ရာတွင်သုံးနိုငျချို cloying အလွန်ချိုမြိန်, ထို့နောက်အချဉ်ပျော့ပြောင်းသည်။