အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာ, အဓိကသင်တန်း

ဒိန်ခဲကဘာလဲ? ကျွန်မအိမ်မှာကချက်ပြုတ်နိုင်သလား?

Parmesan ဒိန်ခဲ အများအပြားအိမ်ရှင်မသိနှင့်အောင်မြင်စွာအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်သူတို့ကိုအသုံးပြုသည်။ ဟင်းချို, အသား, ငါး, ခေါက်ဆွဲ, မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ: ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ပန်းကန်မဆိုကြင်နာတဲ့သန့်စင်ပြီးအရသာကိုငါပေးမည်။ ဒိန်ခဲကဘာလဲ? အိမ်မှာချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ထုတ်ကုန်များ၏ကယ်လိုရီတန်ဖိုးကိုကဘာလဲ? ဤမေးခွန်းများကိုအဖြေများကိုဤဆောင်းပါးကိုမည်။

ဒိန်ခဲကဘာလဲ?

ဤသည်အီတလီဒိန်ခဲဂျတစ်ဆတ်အစိုင်အခဲထုတ်ကုန်အဆင့်မှပြောပြတယ်နှင့် scaly-ဘောဇဉ်ဖွဲ့စည်းပုံရှိပါတယ်။ မသာဖြစ်သောကြောင့်ယင်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ၏, ဒါပေမယ့်လည်းစျေးနှုန်း, ဒီအမျိုးမျိုးချက်မှာအထက်တန်းလွှာဟုခေါ်သည်။ ဤသည်ဒိန်ခဲအလွန်ကြွပ်ဆတ်ခြင်းနှင့်ဖြတ်တောက်သည့်အခါအလုံအလောက်ခက်ခဲသည်။

စည်းကမ်းကြောင့်သာအပိုမရှိနှင့်အတူသဘာဝကနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ အထူးအရသာများနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများမြို့သားတို့အကြားအချိန်ကြာမြင့်စွာသက်ဆိုင်ရာနှင့်လူကြိုက်များ parmesan လုပ်နေတာတစ်အသုံးဝင်သောအစိတ်အပိုင်း။

အများဆုံးအသုံးဝင်ဒိန်ခဲ၏သမိုင်း

ကုန်ပစ္စည်းအလယ်ခေတ်အတွင်းက၎င်း၏အမြစ်များရှိပါသည်။ ဒိန်ခဲ၏သမိုင်းဆိုင်ရာဇာတိမြေအီတလီနိုင်ငံဖြစ်စဉ်းစားသည်, ဒါပေမယ့်ယနေ့ထုတ်လုပ်မှု parmesan နိုင်ငံအများအပြားအတွက်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒါဟာဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ခြင်းအဖြစ်စောစော 12 ရာစုဆေးညွှန်းအဖြစ်စတင်ခဲ့ကြောင်းယုံကြည်ရသည် အစိုင်အခဲဒိန်ခဲ, Lodi ပြင်ဆင်ခဲ့သည့်။ အချို့သောကျွမ်းကျင်သူများပင်ကြောင့်မဟုတ်ဘဲ Parma ထက် Lodi parmesan ၏မွေးရပ်မြေယုံကြည်ဒါကြောင့်ပါပဲ။

သို့သျောလညျးလူကြိုက်များယုံကြည်ချက်အရသိရသည်မူရင်းစာရွက်ပေါ်ဒိန်ခဲ၏ဤအထက်တန်းလွှာမျိုးကိုချက်ပြုတ်သူပထမဦးဆုံးဘင်နာဒစ်ဘုန်းကြီးများရှိခဲ့သည်။ သူတို့တစ်တွေကြာကြာသက်တမ်းရှိသည်မယ်လို့တစ်ဒိန်ခဲလိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာအပြောင်းအလဲနဲ့နှင့်နို့များအတွက်အသေးအိမ်ခြေ built (Parma နှင့် Reggio အကြား) ကဘုန်းကြီးကျောင်းနှင့်ရဲတိုက်အနီးရှိ 12 ရာစု၌ရှိ၏။

feature နည်းပညာ parmesan

ဒီအမျိုးမျိုး၏ဤမူရင်းဒိန်ခဲတစ်ဦးအလွန်သိမ်မွေ့အရသာနဲ့နက်ရှိုင်းသော, ပုံမှန်မဟုတ်တောက်ပတဲ့အရသာရှိပါတယ်။ ညဥ့်နို့နှုန်း supernatant နှင့်အတူ parmesan ကုမ္ပဏီကြီးများနှင့်နေအိမ်အသုံးပြုမှုကိုနှစ်ဦးစလုံးမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်။ စက်ရုံမှာအထူးလုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ်အဖြစ်ကအနည်းဆုံး 39 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်ဒိန်ခဲရရှိခဲ့သည်။

ဒိန်ခဲကဘာလဲ? ဤသည်ဒိန်ခဲတစ်ခုအထက်တန်းလွှာမျိုးဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်သူ Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna ၏အီတလီပြည်နယ်များအတွက်အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ကြမ်းများအနေဖြင့်သာဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ကုန်ပစ္စည်းအရသာ - umami (High-ပရိုတိန်းပစ္စည်းဥစ္စာ) ကပမာဏပါဝင်သောကြောင့် monosodium အချိုမှု များနှင့်အချို့သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်။ အစဉ်အလာ, parmesan များ၏ထုတ်လုပ်မှု 11 နိုဝင်ဘာလမှဧပြီလ 1 ကနေကာလ၌တည်ရှိ၏။ ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်ပြီးနောက် 1-3 နှစ်ကြာအထူးပုံစံများအတွက်ရင့်ကျက်။ အဆိုပါအဟောင်းတွေထုတ်ကုန်သည်အသေးစိတ်အရသာ။

စမ်းသပ်ပြီးထုတ်ကုန်၏တစ်နှစ်ပြီးနောက်။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း၏ချိုးဖောက်မှုနှင့်အတူနမူနာ (တစ်ခါတစ်ရံတွင်မှိုလေထုအတွင်း၌ဖြစ်နေဆဲ) branded ။ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်စင်ပေါ်တာမျိုး, ဒါပေမယ့်တစ်ဦးကွဲပြားခြားနား name ကိုအောက်မှာ။ DOP (ကထုတ်ကုန်၏မူလဇာစ်မြစ်အတည်ပြု) - သို့ဖြစ်လျှင်ဤသည်အနည်းဆုံးနောက်ထပ်တစ်နှစ်အသက်ကျွမ်းကျင် cheesemakers ကအတည်ပြုဒိန်ခဲ, နှင့်အရည်အသွေးတံဆိပ်ချီးမြှင့်။

parmesan ဒိန်ခဲ၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ။ ကယ်လိုရီအစားအစာများ

ဒီအမျိုးမျိုး၏ဤဒိန်ခဲသတ္တုဓာတ်နဲ့ဗီတာမင်ကြွယ်ဝနေသည်။ Parmesan ဒိန်ခဲများ၏စွမ်းအင်ရဲ့တန်ဖိုးကိုကဘာလဲ? ကယ်လိုရီထုတ်ကုန်မြင့်မားသည်, ဒါပေမယ့်အလွယ်တကူဆိုဒီယမ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ထိုကဲ့သို့သောဒြပ်စင်၏ရှေ့မှောက်တွင်ကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူလိုက်တဲ့ဒီထုတ်ကုန်၏ကြားမှ။ သူကဗိုက်အကျင့်ကိုကျင့်၏ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းနှင့်ဆွဘို့အတာဝန်ရှိသည်။ ဒါ့အပြင် parmesan ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်လုံလောက်သောငွေပမာဏအတွက် phosphorus ကို, ပရိုတိန်း, ပိုတက်စီယမ်, choline, butirilovaya အက်ဆစ်နှင့်အခြားသောဖြစ်ကြသည်။

ထုတ်ကုန်တစ်ခုမှာတစ်ရာဂရမ်ပါဝင်သည်:

33 ဂရမ်ပရိုတိန်း;
အဆီ 28 ဂရမ်,
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များပါ 0 င်ဂရမ်။

ဒါဟာထုတ်ကုန် 100 ဂရမ်များ၏ကယ်လိုရီတန်ဖိုးကို 292 kcal ဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဖော်ပြရကျိုးနပ်သည်။

ကျွန်မအိမ်မှာနေတဲ့ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်နိုင်ပါသလား?

ဒိန်ခဲ (အိမ်ပြန်) ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်, သင်လိုအပ်:

နို့၏ 16 လီတာ (နို့ညနေပိုင်းတွင်မှကဲ့သို့၎င်း, နံနက်နို့နှင့်အတူခေါ်ဆောင်သွားတာဖြစ်ပါတယ်) ။
အထူးနွားငယ်သား rennet ။
(ပြည့်နှက်အလုံအလောက်) ဆားဖြေရှင်းချက်။

ပြင်ဆင်မှုအဘို့ညွှန်ကြားချက်များ:

ညဦးယံ၌ဖြစ်သင့်သောနို့, အထူးကိစ္စဖြစ်ပါတယ်။ မိမိအဝက် degreased, အဲဒီနောက်နံနက်နို့နှင့်ရော။
အဆိုပါနို့ 34 ဒီဂရီမှအပူသည် (မအထက်တွင်ရန်အရေးကြီးပါသည်), ပြီးတော့ rennet ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထောပတ်များများရယူပါ။
ရရှိလာတဲ့ခဲကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နှင့်နောက်တဖန်မီးပေါ်မှာထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ အပူလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းကဖွဲ့စည်းသည်အဖြစ်ဖယ်ရှားသော whey, မတ်တပ်ရပ်ပါလိမ့်မယ်။ အပူအပူချိန်အောက်မှာ 55 ဒီဂရီထက်မကျော်လွန်ရပေမည်။ အဆိုပါသွေးရည်ကြည်ကွဲကွာခံခဲ့ရပြီးနောက်, ဒိန်ခဲ 7-8 နာရီအခွအေနေရောက်ရှိဖို့ကျန်ရစ်ရ၏။ ဤအချိန်တွင်ပင်အရပ်မှအရပ်မှပြောင်းရွေ့ပါကမထိဘူး။ ရုံပဝါကွန်တိန်နာနှင့်အတူအဖုံးကိုသငျ့သညျ။
လာမယ့်စင်မြင့်မှာဒိန်ခဲတစ်ဦးသစ်သားကွန်တိန်နာအတွင်းဖိအားအောက်တွင်ထားရှိသည်ရက်ပေါင်းများစွာအရည်ဖယ်ရှားထွက်ခွာသည်။
ကျနော်တို့အခုဆားဖြေရှင်းချက်အတွက်ဒိန်ခဲဦးခေါင်းထားနေသမျှကာလပတ်လုံးသူသည်ကောင်းစွာ prosolitsya မဟုတ်ပါဘူးအဖြစ်အဘို့ချန်ခြွင်းရမည်ဖြစ်သည်။
အချောဒိန်ခဲတစ်စင်ပေါ်တွင်နေရာချနေပါတယ်။ ထိတွေ့မှု၏ကြာချိန်အရသာအပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်နိမ့်ဆုံးကာလ 1 နှစ်ဖြစ်ရလိမ့်မည်။ အခါအားလျော်စွာလှည့်ရေနံနှင့်ရန်ဒိန်ခဲခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။

ရုရှားတွင်ဒိန်ခဲပြုတ်ရှိမရှိ?

အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ဒီဒိန်ခဲသာအီတလီနိုင်ငံကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ သို့သော်မရဤမျှကာလပတ်လုံးလွန်ခဲ့တဲ့ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာကဒီထုတ်ကုန်၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ယခုရုရှား parmesan -realnost စတင်ခဲ့သည်။ မော်စကိုဒေသကြီးလယ်သမား Oleg Sirota အဆိုပါ cheesemaker ဖြစ်ခဲ့သည်။ လို့သူကပြောပါတယ်အမျှအနောက်တိုင်းပိတ်ဆို့မှုများတစ်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပါတယ်။

ယနေ့တွင်ရှန် parmesan အတွက်ပြသနာတွေနဲ့ရင့်ကျက် "Istra အဆိုပါနို့ထွက်ပစ္စည်း။ " ထုတ်လုပ်မှုအစိုးရကအစီအစဉ်ကို "မိသားစုလယ်ယာ" ကိုကျေးဇူးတင်စကားထူထောင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ရုရှားဒိန်ခဲကဘာလဲ? သာသူ၏အသက်မွေးဝမ်းကျောင်း၏အလွန်အစအဦးမှာဖြစ်သည့် Istrian ဒိန်ခဲ, အီတလီထက်ပိုဆိုးသည်မဟုတ်။ လယ်သမားမဝေးတော့တဲ့အနာဂတ်၌သူအစုလိုက်အပြုံလိုက်-အသီးအနှံ parmesan နိုင်ပါလိမ့်မည်ဟုယုံကြည်ပါသည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်မှာတော့ကျနော်တို့ Parmesan ဒိန်ခဲအလွန်ပျက်စီးလွယ်ကြောင်းပြောနိုင်နှင့်အလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်သည့်ပန်းကန်ပေါ်ဖြတ်။ ဒါဟာအပိုင်းပိုင်းကြမ်းတမ်းကောက်ကြောင်းတွေနဲ့ဖွဲ့စည်းထားပါသည်မထွက်ရက၎င်း၏ chipping ချွန်ထက်သောဓါး, လက်ခံခဲ့သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များတွင်စားသုံးသူများကြားတွင်ရေပန်းစားပြီးသားလေဟာနယ်အထုပ်ထဲမှာကယ်နှုတ်သော parmesan, ပြီးလျှင်။ ဒါဟာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝတစ်လျှောက်လုံးက၎င်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားခြင်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အအသုံးဝင်သည်။

အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာ, အဓိကသင်တန်း

ဒိန်ခဲကဘာလဲ? ကျွန်မအိမ်မှာကချက်ပြုတ်နိုင်သလား?