ဟနျဂရေီ goulash ။ အဘို့စာရွက်

နိုင်ငံတိုင်းလူအမျိုးမျိုးတို့၏မာနထောင်လွှားသောသူအချို့တောက်ပအချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်း (ကသူတို့ကိုအမည်မှဟင်းလျာများလွန်း prosaic ပါလိမ့်မယ်), ရှိပြီးအဓိကအားဖြင့်သူတို့ကိုတီထွင်ခဲ့သူလူမျိုး၏ဝိသေသလက္ခဏာများ၏အနှစ်သာရကိုဖော်ပြခြင်း, အမျိုးသားရေးစရိုက်လက္ခဏာနှင့်အင်္ဂါရပ်ကိုထင်ဟပ်။ အားလုံးပြီးနောက်သူတို့ upscaling စားသောက်ဆိုင်များ၏မီးဖိုချောင်ထဲမှာမဖြစ်ကြပြီးတောင်သူလယ်သမားတဲအတွက်ထိုကဲ့သို့သောဟနျဂရေီ goulash အဖြစ်ရိုးရာပွဲတော်များနှင့်ပွဲတော်များ, ဒါမှမဟုတ်ဘောလုံးပစ်သူချင်းသိုးထိန်းတို့, စဉ်အတွင်းရာ၏နာမတော်ကိုဆိုလိုသည် "မွေးဖွား" "သိုးထိနျးထိနျး။ " ဟနျဂရေီ goulash စာရွက်ဟနျဂရေီလူမျိုး၏သမိုင်းအဖြစ်ဟောင်းဖြစ်ပါသည်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကူညီနေတဲ့၏အဖွဲ့အစည်းများအတွက်ပျံ့နှံ့နေတဲ့အတွက်ပန်းကန်နဲ့ဘာမှမဆိုင်ပါဘူး, ရှိပါတယ်။ ဟန်ဂေရီ - ထူ, ကြွယ်ဝသောခရမ်းချဉ်သီးအနီ, ငရုတ်ကောင်းနှင့် paprika, အသားဟင်းချို, တစ်ချိန်ကခြေသလုံးတို့၏တိရစ်ဆာနျထိနျးကြောငျးနှင့်ပထမနှင့်ဒုတိယသင်တန်းများဖြစ်ရပြီဖြစ်သော။

အဆိုပါဟန်ဂေရီအားဖြင့်ပြင်ဆင်မှုအတွက်ပရိယာယ်အချို့အတွက်ကွဲပြားသည့်အချက်ကိုအတွက် goulash နှင့်pörkölt, tokan နှင့် paprikash, ပေါ်ပေါ်ထင်ထင်မဖြစ်အောင်လူတွေမသိဘဲ, ဒါပေမယ့်အလွန်ကောင်းစွာသိသာစွာကွဲပြား - အတော်ကြာအချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်း၏အမျိုးပေါင်း, သူတို့ကို၏အကျော်ကြားဆုံးရှိပါတယ်။ ထို့ကြောင့်တစ်ခုတည်းကိုသာပိန်အမဲသား tenderloin ပါဝင်သော goulash ဟနျဂရေီစာရွက်တဦးတည်းဖြစ်စေ, မုန်လာဥနီနှင့်အာလူးများထို့အပြင်အတူနေတဲ့အထူဟင်းချိုသို့မဟုတ်အသားဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်မှုpörköltအတွက်မဆိုအသားကိုအသုံးပြုပါ။ ဤသည်ကိုသာအမဲသား, ဒါပေမယ့်လည်းဝက်သား, ဘဲ, ကြက်သား, သိုးသငယ်ကိုပင်ငါးနိုင်ပါတယ်။ goulash ထက်ပိုထူPörköltနှင့်, အစားမဟုတျဘဲပထမဦးဆုံးနှင့်ဒုတိယဟင်းလျာများကိုရည်ညွှန်းသည်။ Tokan paprika, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မှိုနှင့်အတူအသားအများအပြားမျိုးပေါင်းကနေဖန်ဆင်းတော် - ဝက်သားနှင့်အတူဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ကမရှိမဖြစ်ပစ္စည်း paprika ဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျကိုမှန်ကန်ဟနျဂရေီ goulash ပြင်ဆင်ထားရန်ကိုသိရန်လိုအပ်ကဘာလဲ? အဆိုပါစာရွက်အသား၏ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါသည်တဦးတည်းသော, အချို့သောမဖြစ်မနေအခြေအနေများလိုက်နာဖို့အဓိကအရာအတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ ဒါဟာအမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သားဇာတိပကတိဖြစ်သင့်သည်။ အသားတွေအများကြီးယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ တစ်စွပ်ပြုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို အမဲသားများ - ဖွဲ့စည်းမှုသေချာပေါက်ပစ္စုပ္ပန် paprika ဖြစ်သည့်အတွက်အလွန်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာနှင့်အတော်လေးစပ်ဟင်း?

ဟနျဂရေီ goulash

ဒါဟာလိုအပ်နေပါသည်: အမဲသား, အာလူး, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, paprika, ဝက်ဆီနဲ့ဇီ။ ပူအဆီထဲမှာ, ကြက်သွန်ကြော်အသား၏ကုန်တယ်အပိုင်းပိုင်း add, ဒယ်အိုးအဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အလတ်စားအပူကျော်သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်အသားများနှင့်ကြက်သွန်နီမျှတည်ထားပါရန်လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ စိမ်းလန်းသောနှင့်ဇီ၏နည်းနည်း၌ထားရန်အမဲသားကိုချပြီး၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်။ အရည်ကွာအနာဆိုးသည့်အခါ, (အနီရောင်စပျစ်ဝိုင်အစားရေကိုထည့်သွင်းဖို့ဆန္ဒရှိလျှင်ကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်) နီးပါးအဆင်သင့်အနည်းငယ်ကြွက်ကြွက်ဆူသောရေနှင့်အသားစွပ်ပြုတ်ချက်ထည့်ပါ။ အခါအသားနီးပါး, အဆင်သင့်မုန်လာဥနီနဲ့အာလူးဖြတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမားနေတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာပြန့်ပွားနှင့်နေစဉ်ပြီးနောက်ဖြစ်ပါတယ် အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း peeled ခရမ်းချဉ်သီး - ပြေရဲ့အဆုံးမှာနှင့် paprika ။ အနိမ့်အပူပေါ်အဖုံးနှင့်အတူချက်ပြုတ်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများသည်အထိ Goulash စွပ်ပြုတ်။ ထိုအခါအချို့သောအချိန်များအတွက်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ဒါဟာတကယ့်ဟနျဂရေီ goulash ပြင်ဆင်ထားရန်တင်းကျပ်သောအချိုးအစားအတိုင်းလိုက်နာရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒီပန်းကန်အဘို့အကြော်အတော်လေးဒီမိုကရေစီဖြစ်တယ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားအမျိုးမျိုးအချိုး၏ရေးစပ်နိုင်ပါသည်။ အဓိကအရာရလဒ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းချိုတစ်ဦးအထူ, ကြွယ်ဝသောအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။

Pörköltသို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ကြက်။ အဘို့စာရွက်

မြင့်မားတဲ့ဘန်ပါနဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာပူအဆီတစ်လုံလုံလောက်လောက်ကြီးမား semiring မှကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ, ကြော်။ ကြက်သားကြက်သွန်ထွက် lay စေရန်, ကြော်များအတွက်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ ကြက်သားနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာတချို့အချိန်ပြီးနောက်, ခရမ်းချဉ်သီး, ထို့နောက်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ် peeled ထည့်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးလိုအပ်သောအရည်အသီးဖျော်ရည်ဆေးရုံကဆင်းပေးပါ။ အဆိုပါစွပ်ပြုတ်များတွင်ပိုမိုအရည်ကဆက်ပြောသည်မပေးပါ။ နူးညံ့သောသည်အထိခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်များနှင့်ငရုတ်ကောင်းအတွက်ကြက်သားမျှတည်ထားပါဘာမှကိုမီးရှို့ကြောင်းဒါကြောင့်အဆက်မပြတ်, ကျော်လှည့်။ goulash လိုအပ်သောငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားအအေးခံပြီးနောက်, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထားတော်မူ၏။ စာရွက်ထိုကဲ့သို့သောအဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သည့်Pörköltကြက်သားသို့မဟုတ် goulash ဟနျဂရေီ။