အခြောက်လှန်းစပျစ်သီး: အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ, ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့်အင်္ဂါရပ်များကိုထိခိုက်စေ

အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးဒါမှမဟုတ်စပျစ်သီးပျဉ် - အသီးခြောက်လှန်းကျနော်တို့နိုင်ငံမှာဒါပေမယ့်လည်းပြည်ပမှာသာမကရေပန်းစားသည်။ အဆိုပါထုတ်ကုန်တစ်ခုမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်တန်ဖိုးအားရှိပါတယ်။ အဆိုပါအကြောင်းပြချက်စပျစ်သီးကိုအခြောက်လှန်းနေကြပါတယ်ပြီးနောက်၎င်းတို့၏အသုံးဝင်သောအရည်အသွေးတွေကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာများပြားစေမည်ဟုမိန့်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ချိုဗီတာမင်, macro- နှင့် microelements နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်အတူကြွယ်ဝပြည့်စုံသည်။ သင်တစ်ဦးကျန်းမာလူနေမှုပုံစံစတဲ့နှုတ်ဆက်လျှင်, စပျစ်သီးပျဉ်မလွဲမသွေမရှိဘဲသင်၏အစားအစာတွင်ထည့်သွင်းရပါမည်။ ထိုကဲ့သို့သောအသား၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြထားခြင်းကျော 2000 ဘီစီမှယနေ့အထိရသောရှေးခေတ်အီဂျစ်ကျမ်းများတွင်တွေ့ရသည်။ ဥရောပမှာတော့စပျစ်သီးပျဉ်တစ်နေရာရာမှာ X-IX ရာစုနှစ်များစွာဘီစီဖိုနီးကုန်သည်များကတင်သွင်းခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော်တောင် cavemen သီအိုရီရှိပါတယ်, စပျစ်နွယ်ပင်များကိုကစားရန်စတင်ခြောက်စပျစ်သီးကိုကျော်ယူပါလိမ့်မယ်။ နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်ကို အသုံးပြု. ရှေးဟောင်းဣသရေလအမျိုးသားတို့သည်ဒါအခြောက်လှန်းအသီး၏တန်ဖိုးမှာသတိထားရမှာ, ကြွေးမြီများနှင့်အခွန်ပေးဆောင်။

"- စပျစ်သီးပျဉ်စပျစ်သီး" ခရီးသွားခြင်း

အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးနည်းလမ်းများစွာအတွက်ရရှိသောနိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်ခြောက်သွေ့သီးနေရောင်သည်သဘာဝနည်းလမ်းရှိနိုင်ပါသည်။ ထိုအထိုကဲ့သို့သောလုပ်ထုံးလုပ်နည်း oftoba ဟုခေါ်သည်။ အဆိုပါစပျစ်သီးပျဉ်အရ, ripened စပျစ်သီးမြေပြင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်နှစ်ပတ်များအတွက်စပျစ်နွယ်ပင်များကိုအကြားဆိုင်းငံ့အထူးအမှိုက်သရိုက်များပေါ်ထွက်ချထားလျက်ရှိသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုလုပ်ငန်းစဉ်နည်းနည်းပိုမြန်ခဲ့ကြောင်းနိုင်ဖို့အတွက်သီးအပွပူဆိုဒါဖြေရှင်းချက်ထဲမှာစက္ကန့်အနည်းငယ်ကျဆင်းခဲ့သည်။ ရလဒ်အဖြစ်အကာအကွယ်ရတဲ့အရာတွေ finish ကိုများနှင့်ပျက်စီးနေသောအသားအရေဖျက်သိမ်း blanching ။ ထို့ကြောင့်သာအပေါငျးတို့သအစိုဓာတ်အငွေ့ပျံဖို့ထုတ်ကုန်အချိန်ကနေလေးငါးရက်အဘို့။ နေရောင်ထဲမှာ "ချက်ပြုတ်" စဗစျြသီးခြောကျနည်းနည်းကြမ်းတမ်းရရှိသွားတဲ့, ဒါပေမယ့် soyagi ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့, ဒါမှမဟုတ်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ ပို. နူးညံ့သိမ်မွေ့နှင့်သဘာဝနည်းလမ်းစဉ်းစားသည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကိုကွဲပြားခြားနားသောရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်ကြာချိန်ဖြစ်တယ်, ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီနေလှန်းသီးများမှာစျေးကြီးဖြစ်ကြပြီးအလွန်မကြာခဏပေါ်ပေါက်ကြပါဘူး။

စပျစ်သီးအခြောက်ပုဂ္ဂလိကစိုက်ခင်းများတွင်အရိပ်သို့မဟုတ်နေရောင်ခြောက်သွေ့ပြီးနောက်အဆင်သင့်စဉ်းစားသည်, သူသည်စျေးကွက်အပေါ်ရောင်းချခြင်းသည်လူကိုစေလွှတ်ခဲ့ပါတယ်။ သငျသညျတူညီသောအခြောက်လှန်းအသီးကွဲပြားခြားနားသောအရောင်အိတ်စူပါမားကက်တွင်ရောင်းချကြောင်းထင်လျှင်, သင်နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းမှားဖြစ်ကြသည်။ စပျစ်သီးပျဉ်အဘို့အ store မှာထိုကဲ့သို့သောကွဲပြားခြားနားသောကံကြမ္မာသည်ဤမျှကာလပတ်လုံး, မတစ်ဦးပဏာမအပြီးသီးပုပ်ခြင်း, အပြောင်းအလဲနဲ့စက်ရုံအပေါ်ကိုရယူပါ။ နောက်ဆုံးတော့မီးဖိုထဲတွင်အခြောက်များနှင့်သာထို့နောက်ထုပ်ပိုး Added ရှိတယ်သူတို့, ကိုဆေးကြောရိုးထဲ၌နှင့်စွန့်ပစ်ရာမှလွတ်မြောက်လာ, ခွဲခြားပေးသည်။ ဒါ့အပြင်အသီးအပွဆာလ်ဖာဒိုင်အောက်ဆိုက်, sulfites, ဒါမှမဟုတ် process နိုင်ပါတယ် , sorbic အက်ဆစ် နေလှန်းစပျစ်သီးကိုပိုမိုလှပသောအောင်နှင့်၎င်း၏သက်တမ်းရှည်။

စပျစ်သီးပျဉ်၏ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့်ဖွဲ့စည်းမှု

အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးကိုတစ်ဦးအလွန်မြင့်မားသောကယ်လိုရီတန်ဖိုးကိုရှိပါတယ်။ ထို့ကြောင့်စပျစ်သီးပျဉ်တရာဂရမ် 250 မှ 300 ကယ်လိုရီရှိတယ်။ တန်ဖိုးရှိသောတ္ထုများတစ်ခုသိုလှောင်ရုံ - အဖြစ်ထားပြီး, အပေါ်ကနေလှန်းစပျစ်သီးဖော်ပြခဲ့တယ်။ သူတို့က 2.1-2.9% ပါဝင်သည်ရာ 79,5-87,5%, ပြာ (2-2,9%) ၏ပမာဏနှင့်နိုက်ထရိုဂျင်တ္ထုများအတွက်သကြားတို့ပါဝင်သည်။ ဒါ့အပြင်အခြောက်လှန်းအသီးအက်ဆစ်, ဖိုင်ဘာနှင့်လုံလောက်သောအစိုဓာတ်ကိုစံ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏရှိသည်။

ထို့အပြင်ကသီး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်အစားအသောက်ဖိုင်ဘာ, အကျိုးရှိသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်ပရိုတိန်း၏ကြီးမားတဲ့ငွေပမာဏရှိကွောငျးစဉ်းစားရန်အရေးကြီးပါသည်။ သေးငယ်တဲ့ပမာဏအတွက်သူတို့အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်နှင့်အဆီဆံ့။

အဆိုပါစပျစ်သီးပျဉ် A, B1 နှင့် B2, ခ 5 နှင့် B6 ဟာ, C နှင့် PP အဖြစ်ပစ္စုပ္ပန်ထိုကဲ့သို့သောဗီတာမင်ဖြစ်ကြသည်။ ဒါ့အပြင်သူကတစ်ဦးဘိုရွန်, သံ, phosphorus ကို, ပိုတက်စီယမ်, ကယ်လစီယမ်နဲ့မဂ္ဂနီဆီယမ်ရှိပါတယ်။

အသုံးဝင်သော features တွေ

အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးလူ့ခန္ဓာကိုယ်များအတွက်အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ စပျစ်သီးပျဉ်အမြင့်ဆုံးလက်စထရောကိုတိုက်ကူညီပေးသည်။ ဒါကြောင့်ဘိုရွန်တွေအများကြီးရှိပါတယ်ကြောင့်, ကဦးနှောက်အာရုံကြောစနစ်၏ရောဂါများကာကွယ်တားဆီးရေးများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ tool ကိုစဉ်းစားသည်။ boron နှင့်နေလှန်းစပျစ်သီးအသီးသီးမှတ်ဉာဏ်ပိုကောင်းစေပါတယ်နှင့်ညှိနှိုင်းပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။ အခြောက်လှန်းအသီးတွင်ပါရှိသောပိုတက်ဆီယမ်နှလုံးပုံမမှန်ခြင်းကာကွယ်ပေးသည်။ ဤသည်ဒြပ်စင်ဆီးပိုလျှံဆိုဒီယမ်ကိုဖယ်ရှားကူညီပေးသည်။

စပျစ်သီးပျဉ်အကောင်းဆုံးအရိုး mineral အဖြစ်က၎င်း၏တိုးမြှင့်အစွမ်းသတ္တိကိုသေချာ။ အူအဆိပ်၏လွတ်မြောက်လာကြောင်းဒါကြောင့်အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးထဲမှာအမျှင်ဓာတ်၏တစ်ဦးကမြင့်မားတဲ့ရာခိုင်နှုန်း, ပုံမှန်အစည်းအဝေးအူသိမ်အူမလှုပ်ရှားမှုများကိုအားပေးအားမြှောက်။ ဒါဟာအူမကြီးကင်ဆာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးဖြစ်ပါတယ်။ စပျစ်သီးပျဉ်၏ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်ထုတ်ကုန်ဖိုင်ဘာတွင်ပါရှိသောကြောင့်သကြားနှင့်အတူကြွယ်ဝပြည့်စုံကြောင်းဆိုတဲ့အချက်ကို, ရှိနေသော်လည်းသွားဖုံးအားကောင်းလာစေရန်ကူညီပေးသည်, ထိုစဉ်းစားနိုင်ပါတယ်သွားကြွေ၏စက်ပိုင်းဆိုင်ရာစင်ကြယ်စေနိုင်အောင်စီစဉ်ပေးထားတယ်နှင့် microbicides ၏ပေါင်းစပ်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏မျိုးပွားနှင့်အတူရုန်းကန်နေ။

အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်အရည်အသွေးကို

အထူးသဖြင့်အဝလွန်ခြင်း, enterocolitis, နှလုံးပျက်ကွက်, ဆီးချိုရောဂါများနှင့်တီဘီရောဂါတက်ကြွစွာပုံစံအခြောက်လှန်းအသီးကိုအသုံးပြုဖို့အကြံပြုသည်မဟုတ်။ ဒါ့အပြင်သူ့ရဲ့ထုတ်လုပ်မှု၏ပိုင်ထိုက်သောနှင့်ဆက်စပ်ထုတ်ကုန်ပျက်စီးမှု။ ထို့ကြောင့်ထုတ်လုပ်ခြင်းစဉ်အတွင်းစပျစ်သီးပျဉ်, အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးနှင့်အထူးသဖြင့်အဖြူသီးနှင့်အတူမကြာခဏအသုံးပြုပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါစေသို့မဟုတ်မတည့်တုံ့ပြန်မှုနှိုးဆော်ခြင်းနိုငျသောဆာလဖာဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့်အတူကုသနေကြသည်။

အတော်များများကကုမ္ပဏီများ, ထုတ်ကုန်၏အရသာကိုဂုဏ်သတ္တိများတိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်ခြောက်သွေ့နေချိန်မှာသူကရန်သကြားထပ်ထည့်နိုင်ရန်အတွက်။ ဒီတိုးလာကယ်လိုရီများနှင့်အခြောက်လှန်းသီး၏များသောအညွှန်းကိန်းများနှင့် ဆက်စပ်. ။

စပျစ်သီးပျဉ်အမြိုးမြိုး

ကျွမ်းကျင်သူများကစပျစ်သီးပျဉ်အတော်ကြာအမျိုးအစားများဖြစ်ကြသည်:

• ပုံမှန် - ဒီအခြောက်အဖြူစပျစ်သီးတစ်အရိုးနှင့်အတူအရွယ်အစားအလယ်အလတ်များမှာဖြစ်သောအသုံးအများဆုံးအမျိုးမျိုးဖြစ်ပါတယ်။
• Sabza (တန်) - တစ်ဦးအလင်းဒဏ်ငွေအခြောက်လှန်းအသီး, အစေ့များကိုမဆံ့မအဖြူရောင်စပျစ်သီးအမျိုးပေါင်းကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
• Drupaceous ကြီးမားသော - စပျစ်သီးပျဉ်အရှည် 2.5 စင်တီမီတာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကို berry သီးနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုကြီးမားသောသွေ့ခြောက်သောအရိုးရှိသည်။
• Currant - အဘယ်သူမျှမသွေ့ခြောက်သောအရိုးနှင့်အတူအလွန်မှောင်မိုက်သော, အနည်းငယ် dryish စပျစ်သီးပျဉ်။

အိမ်မှာစပျစ်သီးကိုအခြောက်

သင်ပင်တစ်အိမ်မှာအခြောက်စေနိုင်သည် စပျစ်သီး။ ဆောင်းရာသီ၏ကောက်ရိတ်သိမ်း အများကြီးကြိုးစားအားထုတ်မှုမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါကြောင့်သင်ပထမဦးဆုံးဂရုတစိုက်နုသို့မဟုတ်ပျက်စီးအသီးမှသူတို့ကိုဖယ်ရှားခြင်း, အသီးမှည့်ခိုင်ထွက် sort ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုအခါကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တစ်ဦး colander နှင့် problanshirovat 95-97 ဒီဂရီအပူချိန်မှာအထူးဖြေရှင်းချက်ထဲမှာနှစ်သုံးစက္ကန့်အတွင်းခေါက်သီး, ကိုဆေးကြောရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒါဟာရေငါးတစ်လီတာမှာ Soda ရှစ်ဂရမ်အတွက်ဖျက်သိမ်းရပါမည်သည့်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သင့်သည်။ blanching ပြီးနောက်ချက်ချင်းရေထုတ်ကုန် running နှင့်ဆေးရမည်ဖြစ်သည်သို့မဟုတ်ရေအေးထဲမှာဗတ္တိဇံပေးရန်။

ထိုအခါစပျစ်သီးက 65-75 ဒီဂရီအပူချိန်မှာအခြောက်သည်အဘယ်မှာရှိမီးဖိုမှစလှေတျတျောနေကြသည်။ အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးပျဉ်လွှင်နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုနေ့ရက်ကာလအဘို့, တစ်ဦး box ထဲမှာသိုထား, ပြီးတော့ဘဏ်တွေထွက်ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်တံဆိပ်ခတ်။

ချက်ပြုတ်အတွက်စပျစ်သီးပျဉ်

ကိုခေါ်အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးနှင့်အမျှပင်ကလေးတစ်ဦးကိုသိတယ်။ ဤသင်တန်း၏, စပျစ်သီးပျဉ်။ ထိုမင်းသည်ချက်ပြုတ်အတွက်အကျယ်ဆုံးလျှောက်လွှာကိုတွေ့လိုက်ပါတယ်။ puddings, သုပ်နှင့်ကိတ်မုန့်ထဲမှာ, ကိတ်မုန့်ဖို့ကထည့်ပါ။ ဒါဟာ stuffing အသား, kvass နှင့် compote များအတွက်အသုံးပြုသည်။ အာရှအလယ်ပိုင်းမှာတော့ဒီထုတ်ကုန်အထူးဂုဏ်အသရေ၌တည်ရှိ၏။ ဒီနေရာတွင်က pilaf, အမဲသားသုပ် Turlov etter နှင့် lobio များအတွက်မရှိမဖြစ်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ စပျစ်သီးပျဉ်အခြောက်လှန်းအသီးအခြားအမြိုးမြိုးနှငျ့ရောနှင့်သကြားလုံးနဲ့ချောကလက်အစားကိုအသုံးပြုပါ။