ကိတ်မုန့် choux မုန့်စိမ်း - နူးညံ့သိမ်မွေ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်, သန့်စင်ပြီးအရသာ

profiteroles နှင့် Eclair - စိတ်ကိုမှကြွလာသည်ဟု choux pastry ပထမဦးဆုံးအရာများ၏ဖော်ပြချက်မှာ။ သို့ရာတွင်ထိုသို့သာမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သောကြောင့်။ Choux မုန့်စိမ်းကိတ်မုန့် - ပုံမှန်အတိုင်းထုတ်ကုန်တစ်ခုအကြီးအကအခြားရွေးချယ်စရာ။ ဒါဟာအစဉ်အလာကိတ်မုန့်ကနေစုဆောင်းမုန့်တည်ရှိနေပေမယ့်, ဒါမှမဟုတ်သေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်ထားရှိရေးနိုင်ပါသည်။

Choux မုန့်စိမ်းကိတ်မုန့်: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

ကျနော်တို့ရယူထားသောတစ်ဦးထက်ပိုသောသမားရိုးကျ configuration များနှင့်အတူစတင်။ ကိတ်မုန့် choux pastry, သင်သာမုန့်ဖုတ်၏အချိန်မှာကွဲပြားခြားနားသောကိတ်မုန့်ကိုခန့်မှန်းစေခြင်းငှါ, အဖြစ်, ကိတ်မုန့်ပါဝင်သည်ဟု။ မုန့်စိမ်းမဟုတ်ဘဲနေသည်ဟုသူထက်တစ်ဖုတ်စဉ်ဆက်မပြတ် "ပတ္တူ" ပေါ်ပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်ရိုးရှင်းသောကြက်ဥအစု (4 PCs ။ ), ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်ထောပတ် (50 ဂရမ်), ရေ (200 ml ကို), မုန့်ညက် (130 ဂရမ်) နဲ့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့လိုအပ်ပါတယ်။

ရေနှင့်ဆီနှစ်မျိုးလုံးအမျိုးအစားများကိုအိုး၌ချထားပါသည်။ ဆားမှတတ်၏။ အရောအနှောအသေးဆုံးမှအပူကိုလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်သည်။ အရည်မှမုန့်ညက်ဆက်ပြောသည်နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးခဲ့သည်။ ဒီအသုံးပြုမှုကိုသစ်သား spatula များအတွက်စံပြ။ အဆက်မပြတ်ပိုကောင်းမွှေပေးပါ။ ပြင်ဆင်မှုအဘို့အချိန်အများကြီးမလိုအပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကနဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်, ပြီးတော့အလွယ်တကူဒယ်အိုး၏နံရံထဲကနေခွဲထုတ်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ အခုတော့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောကြက်ဥထည့်သွင်းရန်စတင်ထို့နောက်အကြောင်းကို 5-10 မိနစ်ခန့်အအေးနှင့်ခံခဲ့ရသည်။ တဦးတည်းအားဖြင့်ကုန်ကျစရိတ် Add နှင့်တစ်ဦးချင်းစီအချိန်ဂရုတစိုက်သော့ပွငျ။ မုန့်စိမ်းကိုပထမဆုံးမှာ lumpy ဖြစ်ပေမယ်ပြီးတော့ချောမွေ့နှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသို့လှည့်ပါလိမ့်မယ်။ အဆင်သင့်ပါကအနည်းငယ်တောက်ပသည်နှင့်တစ်ဇွန်းသို့မဟုတ် spatula များအတွက်သို့ရောက်ရှိ။

မုန့်ဖုတ်

အစားအစာများ၏အထက်ပမာဏနှစ်ခုကိတ်မုန့်ကို 30 x ကို 40 စင်တီမီတာ။ သင့်တော်မုန့်ဖုတ် coated စက္ကူကင်းမဲ့။ ဒါဟာပိုပြီးဒါမှမဟုတ်ဒီထက်အညီအမျှ, ပါးလွှာမုန့်စိမ်းပေါ်ဖြန့်ဝေသည်။ မီးဖို 200 ဒီဂရီအထိအပူခံခဲ့ရသည်။ တစ်ခုမှာကိတ်မုန့်နှင့်ပတ်သက် 10 မိနစ်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆင်သင့်ပူအလွှာကိုချက်ချင်းစက္ကူကနေဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ ဘယ်အချိန်မှာနှစ်ဦးစလုံးအဆင်သင့်ဖြစ်ကြပြီးတစ်ဦးချင်းစီသုံးတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများကိုခွဲခြား, ကိတ်မုန့်အအေး။

custard နှင့်အတူကိတ်မုန့် choux pastry

ကိတ်မုန့်တည်ရှိနေပေမယ့်လျှင်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကိတ်မုန့်ရရှိသော custard ။ သမားရိုးကျကြောင့်မကြာခဏအဆုံးထောပတ်ထိုးမှာ, မုန့်ညက်သို့မဟုတ်ကစီဓါတ်များထို့အပြင်မပါဘဲစာရွက်ပြင်ဆင်ကြရသည်။ တစ်ရိုးရှင်းသောဗားရှင်းစဉ်းစားပါ။ ကမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုထားတဲ့အပိုဆောင်း thickened အဖြစ်ရလဒ်များ သာ. အာမခံချက်အဘို့၌တည်၏။

ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, (4 PCs ။ ) ကြက်ဥရိုက်နှက်, ထိုအခါသူတို့ကိုသကြားတစ်ခွက်ကိုကဆက်ပြောသည်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, တစ်ဦးရောနှောသို့မဟုတ် Corolla connect လုပ်ထားကြပါတယ်။ သကြားအပြည့်အဝလူစုခွဲမပေးစေခြင်းငှါ - ကကြောက်စရာမဟုတ်ပါဘူး။ ပြီနောက်ဟင်း 2 tbsp ထည့်ပါ။ l ။ မုန့်ညက်နှင့်နှိုးဆော်, ထို့နောက်နို့၏တစ်ဝက်တစ်လီတာသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန်ရောမွှေပါ။ စွမ်းဆောင်ရည်အဆက်မပြတ်မွှေ, နိမ့်ဆုံးမီးနှင့်အပူအဘို့အချည်ထားလေ၏။ ယင်းမုန့်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည့်အခါအပူကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ရောနှောဖို့ vanilla တစ်အိတ်ထည့်ပါ။ အဆင်သင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အအေး။ ပန်ကမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်အပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန်ပါဘူးနိုင်အောင်, ပဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းရန်လိုအပ်သောအခါ။ အအေးမုန့်ကိတ်မုန့်အလွှာများအတွက်အသုံးပြုသည်။

အချဉ် option ကို

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းပါကအချဉ်မုန့်နှင့်အတူနူးညံ့အရသာကိတ်မုန့် choux pastry ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အရိုးရှင်းဆုံးဂျ shortcakes အတွက်မုန့်ကြာပွတ်, သကြားနှင့်အတူ coated နေကြသည်။ ထိုအခါတာဝန်ရှုပ်ထွေးလျက်, custard ပြင်ဆင်. , ဒါပေမယ့်အစားနို့အချဉ်မုန့်သုံးစွဲဖို့နိုင်ပါတယ်။ ဤတစ် skillet ကြက်ဥ, သကြား (120 ဂရမ်), မုန့်ညက် (2 tbsp .. ), Vanilla နှင့်မုန့် (- 25-30% 300 ဂရမ်, အဆီ) တွင်ရောနှောခဲ့ပါတယ်။ အလတ်စားအပူပေါ်မုန့်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူအနာစိမ်းမှယူဆောင်သည်။ ဒီ၏အလေးချိန်ထူသငျ့သညျ။ Sautéဒယ်အိုးအပူထဲကနေဖယ်ရှားကြောင့်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုထိနိုင်အောင်တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းနေပါတယ်။ အဆိုပါမျြးစိမျ့စိမျ့အရောအနှောအကြိမ်တိုင်းြိမ်, ပျော့ပြောင်းထောပတ် (200 ဂရမ်) ၏အပိုင်းအစထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အဆိုပါမုန့်အဆင်သင့်ပါ!

သစ်သား stack

ကိတ်မုန့် Custard ကိုလည်းသီးခြားကိတ်မုန့်ထားရှိရေးနိုင်ပါတယ်။ လျှောက်ထားတဲ့အခါမှာစိတ်ဝင်စားစရာ, ဒီ option ကိုကပင်ကိုခုတ်ဖြတ်ရန်မလိုပါနိုင်အောင်။ ဧည့်သည်များမုန့်ထဲမှာစိမ်တချို့ကိတ်မုန့်ပယ်ကိုချိုးဖျက်လိမ့်မည်။

ဒယ်အိုးထဲမှာမုန့်စိမ်းများအတွက်ထောပတ် (150 ဂရမ်) ထားရှိနှင့်ရေ 375 ml ကိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ အရောအနှော reflux နှင့်ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့, အပူကိုလျော့ချပြီးပြင်ဆင်ထားမုန့်ညက် (240 ဂရမ်) သို့သွန်းလောင်းရန်ယူဆောင်သည်။ ချောမွေ့တဲ့မုန့်စိမ်းပြည်နယ် kneaded သည်အထိတစ် spatula အသုံးပြုခြင်း။ သူကနံရံကနေသွားပြီနှင့်ဘောလုံးကိုသို့စုဝေးစေပြီးလျှင်အခါဒါဟာအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ အပူပယ်ဝေ့, ပြီးတော့ 10 မိနစ် 6 ကြက်ဥတ drive ပေါ်တွင်မုန့်စိမ်းအအေးထားခဲ့ပါ။ ဒါဟာချောမွေ့နှင့်ယူနီဖောင်းဖြစ်သင့်သည်။ မုန့်စိမ်းတန်းတူအရှည်၏ချောင်းတွေ coated တစ်မုန့်ဖုတ်စက္ကူပေါ်မှာ pastry အိတ်များနှင့်ပြန့်ပွားထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့ 1 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းနှင့်အတူအကောင်းဆုံးပတ်ပတ်လည် nozzle ကိုသုံးပါ။ Mini ကို Eclair အရွယ်အစားကိတ်မုန့်ကိုစုဝေးစေပါလိမ့်မည်သည့်အပေါ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဟင်းလျာများပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။ စည်းကမ်းနှင့်အမျှသူတို့အရှည် 20 ခန့်စင်တီမီတာလုပ်နေကြသည်။

ရွှေညို (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 30 မိ။ ) သည်အထိ 200 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ကိတ်မုန့်။ အဆင်သင့် custard တုတ်အအေးထို့နောက် woodpile ၏ပုံစံအတွက်တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်မုန့်နှင့်ပြန့်ပွားသို့ဆက်ခံ၌နှစ်ပြီးသော။

ဒါကြောင့်ကိတ်မုန့် choux မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ဓာတ်ပုံတစ်ပုံနှင့်အတူကြော်, အထက်အသစ်၎င်း၏ Goodies ကြံဖန်နှင့်ကိုဖန်တီးရန်ဖြစ်နိုင်စေသည်။ ယင်းမုန့်ပြောင်းခြင်းနှင့်အသီး add, သငျသညျအသစ်နှင့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အရာတစ်ခုခုကိုဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။ ကိတ်မုန့် custard ရုံမုန့်ဖုတ်မှာသူတို့လက်ကြိုးစားရန်အစ, သူတို့နှင့်အတူ, ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှပင်အိမ်ရှင်မအကောင်အထည်ဖော်ရန်မျှမျှတတလွယ်ကူသော Korzh နှင့်အတူအထူးသဖြင့်ဗားရှင်း။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!