ကိတ်မုန့် profiteroles "croquembouche": ခြေလှမ်းစာရွက်ကခြေလှမ်း

သင်တစ်ဦးပါတီမှာဧည့်သည်များအထင်ကြီးလိုသလား? ကျနော်တို့ profiteroles လုပ်ထားတဲ့ပြင်သစ်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားအကြံပေး "croquembouche ။ " ဒါဟာတစ်ပိရမစ်ကိုတည်ဆောက်လျက်ရှိသည်သောအံ့မခန်း, မူရင်း, ကြော့အချိုပွဲဖြစ်ပါသည် custard pastries ။ သင်ဖတ်အဆိုပါဆောင်းပါးအချို့မုန့်စိမ်းကိုလုပ်ဖို့ဘယ်လို, အလုံပိတ်မျှော်စင်ထက်အဆာများအတွက်မုန့်လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်စာရွက်အသေးစိတ်များနှင့်အတွေ့အကြုံရှိ confectioners ၏အကြံပေးချက်ကိုမှာဖော်ပြထားတဲ့လိမ့်မည်။

choux pastry ၏ပြင်ဆင်မှု

profiteroles "croquembouche" ၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်သည်လက်ျာပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရွေးချယ်ရပါမည်။ start တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ 150 ဂရမ်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ မုန့်ညက်။ ထို့နောက်ဒယ်အိုး 250 က c သို့သွန်းလောင်း။ နို့, ဆား 100 ဂရမ်တစ်ဦးဖြစ်တော့ထည့်ပါ။ ရေနံ။ အားလုံးနှိုးဆော်နှင့်မီးပေါ်မှာထားကြ၏။ အဆိုပါရေနံအရည်ကျိုခြင်းကိုခံရသင့်ပါတယ်။ ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးမှအစုလိုက်အပြုံလိုက်မီးရှို့ခြင်းမရှိစေရေးအတွက်, သင်သည်အမြဲတစေနှိုးဆော်ရမယ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သငျသညျထို့နောက် burner ကို turn off နိုင်ပါတယ်။ အနည်းငယ်နို့နှင့်ထောပတ်အေးမြဘို့စောင့်ဆိုင်းနှင့်ကြိုတင်ပြသခဲ့သောမုန့်ညက်, ထည့်ပါ။ ဖုရှောင်ရှားရန်, အချောသည်အထိမုန့်စိမ်း whisk သို့မဟုတ် Blender ရိုက်တယ်။ ထိုအခါဓါးကိုယူ (ဖြစ်နိုင်ရင်သစ်သား) နှင့်အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ မုန့်စိမ်းထူဖြစ်သင့်သည်။

အရောအနှော (4-5 PCs ။ ) လုံးဝအေး, ပြီးတော့ကြက်ဥကိုထည့်သွင်းသည်အထိစောင့်ပါ။ အချောသည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။ အခုတော့ မုန့်စိမ်း choux အဆင်သင့် profiteroles သည်။

အချဉ်မုန့်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကိတ်မုန့် profiteroles ဆိုအဆာတွေနဲ့ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သျောလညျးအချဉ်မုန့်အချိုပွဲနှင့်အတူတစ်ဦးထက်ပိုသောအာဟာရများနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအမြင်လည်းမရှိ။ ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့မုန့်, 100-150 က c pack ကိုအဆီအချဉ်မုန့် (500 ဂရမ်) ။ ယူရမည်ဖြစ်သည်။ မြည်းစမ်းဖို့ powdered သကြားနှင့် vanilla ။

အထက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများချောမွေ့သည်အထိ Blender whisk ။ သာကဒီမှာအဲဒါကို overdo ဖို့မအရေးကြီးပါသည်။ စည်းချက်ထုတ်ကုန်တစ်မိနစ်ထက်ပိုမရှိကြပေ။ တဖန်မုန့်ကိုလုယူရောစပ်: ကဖြည့်အဘို့လည်းအရည်ဖြစ်လိမ့်မည်။

caramel ၏ပြင်ဆင်မှု

သငျသညျအချဉ်မုန့်နှင့်အတူကိတ်မုန့် profiteroles ချက်ပြုတ်မီ, သငျသညျအတူတကွကိတ်မုန့်ရရှိထားသူတစ်ဦး tool ကိုလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ မကြာခဏ caramel ကိုအသုံးပြုပါ။ ကချက်ပြုတ်ဖို့, သင်သာသကြား 1.5 ခွက်နှင့်ရေ၏ 80 ml ကိုလိုအပ်ပါတယ်။

ပထမဦးစွာသင် caramel ရှို့ဖို့မဖို့နဲ့ပန်းကန်ကိုလုယူကြဘူး, လက်ျာစွမ်းရည်ကိုရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, ထူ, အလင်းအောက်ခြေနှင့်မြင့်မားသောနှစ်ဖက်နှင့်အတူငယ်လေးတစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးယူပါ။ ရေ၌သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အတူတူပင်သကြားဖို့ကသွန်းလောင်း။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနှင့်အလတ်စားအပူလှည့်။ အဆက်မပြတ်မွှေခြင်း, caramel ချက်ပြုတ်။

ယင်း၏အရောင်ပယင်းဖြစ်သင့်သည်။ အဆိုပါ caramel အနည်းငယ် thickens သောအခါ, အပူကနေဖယ်ရှား, ကုန်အံ့တစ်ဦးတည်းကိုရောက်ရှိပါလိမ့်မယ်။ အခုနောက်တခြေလှမ်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။

ကိတ်မုန့် "croquembouche": ခြေလှမ်းစာရွက်ကခြေလှမ်း

ကျွန်တော်မုန့်စိမ်း, မုန့်, caramel ရှိတဲ့အခါ, ထို့နောက်သင်အချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ ပထမဦးစွာကျနော်တို့ကနေရာခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူဒယ်အိုးအဖုံးကိုသူ့ကိုအပေါ် cookies တွေကိုအိပ်လေ၏။ အတူ နေတဲ့ pastry အိတ် ကပိုမိုလွယ်ကူစေရန်။ သငျသညျကိုမကျင့်လျှင်မည်သို့ပင်ဆို, ပြီးတော့သင်ကအိပ်မက်မက်ရန်ရှိသည်။ အတော်များများကအိမ်ရှင်မကိုအစားထိုး ပိုက်အိတ် အထုပ်။ တဦးတည်းထောင့်ဖြတ်ခြင်းနှင့်တကွ choux မုန့်စိမ်းဖြည့်ပါ။ အခုတော့တစ်ဦးမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်သေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်ကိုထုတ်ညှစ်။ အကွာအဝေးအကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ ကိတ်မုန့်မြို့အနီးမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ သူတို့အရွယ်အစားကိုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ကပ်စခွေငျးငှါအဖြစ်သူတို့ကိုအကြားအနည်းဆုံး 3 စင်တီမီတာဖြစ်သင့်သည်။

220 ဒီဂရီမှာမီးဖို Turn နှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်များအတွက်ကိတ်မုန့်ဖုတ်။ အရောင်အာရုံစိုက်။ ထုတ်ကုန်, browned ရွှေအညိုရောင်ကိုတွေ့ပါက, ချက်ချင်းအဘို့အရောက်ရှိဖို့။ တခါတရံမှာသူတို့က 7 သို့မဟုတ်ပင် 5 မိနစ်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။

profiteroles တှရေဲ့လြှငျ, သူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ် - သူတို့ကိုနှိမ့်ချအအေးကြကုန်အံ့။ သူတို့နွေးဖြစ်လာတဲ့အခါ, ထိပ်ပိုင်းသို့မဟုတ်အောက်ခြေနှင့်အချဉ်မုန့်မှစတင်ကာတဦးတည်းအခြမ်းမှအနည်းငယ်သူတို့ကိုပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ ထိုအခါသင်ကကိတ်မုန့်များ၏ဆောက်လုပ်ရေးမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ တစ်ဗန်းကို ယူ. သူ့ကိုပေါ်တွင်လဲလျောင်း သားရစောစက္ကူ။ အခုတော့ profiteroles သို့မဟုတ်ပိရမစ်၏တစ်ဦးရဲတိုက်ကိုတည်ဆောက်ဖို့ကြိုးစားကြတယ်။ ထုတ်ကုန်ကျကြပါဘူးနှင့်၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ဆုံးရှုံးမတစ်ဦးပြင်ဆင်ထား caramel အတွက်တစ်ဦးချင်းစီကိတ်မုန့်ဘိန်း။

ကိတ်မုန့်အမြင့်နှင့်အကျယ်ကိုသင်ဖုတ်ကြောင်း profiteroles ၏နံပါတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပြီးခဲ့သည့်ကိတ်မုန့်ကိုသင် caramel ၌နှစ်ပြီးသောနှင့်ဦးခေါင်းထိပ်ပေါ်မှာသူတို့ကိုထားကြသောအခါ, အချိုပွဲအတွက်အဆင်သင့်ထည့်သွင်းစဉ်းစားစေနိုင်ပါသည်။ သင်ကအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, caramel နှင့်အတူလောင်း။ အရသာ profiteroles ၏ကိတ်မုန့်, ဒါပေမယ့်လည်းမူရင်းမသာပါလိမ့်မယ်။

သိကောင်းစရာများကြုံတွေ့ confectioners

ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်နှင့်အတူအတော်များများမီးဖုတ်ထားသောကိတ်မုန့်။ ဒါဟာအားလုံးလူတစ်ဦး၏ဦးစားပေးနှင့်အရသာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အချဉ်မုန့်နှင့်အတူကိတ်မုန့် profiteroles - မန့်သတ်ချက်။ သငျသညျပြုတ်နို့ဆီသို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းတွေနဲ့ပိုပြီးစိမ်းဝါနုရောင် stuffing နှင့်အတူလုပျနိုငျသညျ, ဒါပေါ်မှာအချိုပွဲသည်။ ဃပူနွေးသောရာသီတူပါကအမျိုးမျိုးသောသီး, အသီးနှင့်အခွံမာသီးနှင့်အတူကျပ်။ ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများမုန့်ထည့်သွင်းကြိုးစားပါ။ ဒီအချိုပွဲများစွာသောပရိတ်သတ်တွေရဲ့နှလုံးသားများကိုအနိုင်ရလိမ့်မည်ဟုအရသာနှင့်နူးညံ့သောကိတ်မုန့်ကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ သငျသညျထွက်မတ်တပ်ရပ်နှင့်ပိုပြီးမူရင်းတစ်ခုခုလုပ်ချင်လျှင်, သင် caramel ချောကလက်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ လည်းသီးနှင့်အသီးအပွရှိပါသည်ထည့်ပါ။ သငျသညျနို့ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, နှင့် custard မုန့်စိမ်းအဘို့အပေါငျးတို့သညျအခွားပါဝင်ပစ္စည်းများထို့နောက်ရေဖြင့်အစားထိုးနေတယ်ဆိုရင်။

ကမျက်စိပေါ်တွင်တည်ဆောက်လျှင် profiteroles ၏ပိရမစ်ပင်မရဘူး။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကတ်ထူပြားကို ယူ. အစားအစာများအလယ်၌သတ်မှတ်ထားသောကန်တော့ချွန်, သို့လှည့်။ တစ်လိမ်အတွက်ကန်တော့ချွန်န်းကျင်ကိတ်မုန့်ကိုထုတ်နေ၏။ ထိုအခါအချဉ်မုန့်နဲ့ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့လှပတဲ့ကိတ်မုန့် profiteroles ရ။ အစားအသောက်ဆိုးဆေးများနှင့်အတူတချို့ကအိမ်ရှင်မစမ်းသပ်ချက်။ ထိုအခါကိတ်မုန့်အိမ်ရှင်မများနှင့်ဧည့်သည်များနှစ်ဦးစလုံးနှစ်သက်ကြောင်းပုံမှန်မဟုတ်သောအရောင်ထွက်လှည့်။

သင်တစ်ဦးချောကလက် glaze ကိုသုံးပါလျှင်, သင်သူမ၏စတော်ဘယ်ရီမှထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦးချင်းစီကတခြားတွေနဲ့ပြီးပြည့်စုံသောသဟဇာတ၌ရှိကြ၏ - တစ်ဦးမမေ့နိုင်သောနှင့်ထူးခြားသောအရသာရ။ သို့တိုင်ကချောကလက် Eclair တံဆိပ်ခတ်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, တစ်ဦးရေရေချိုးထဲမှာအရည်ပျော်။ သငျသညျအဖြူ, နို့, မှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါဟာကောင်းစွာအမြစ်တွယ်နေပြီးကိတ်မုန့်ဖို့ပူဖြစ်ရမည်။ အဆိုပါ creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်, သင်သံပုရာဖျော်ရည်ကို add နိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါသူသည်ချူချာ-ချိုမြိန်အရသာဆုံးရှုံးခဲ့ရပေမယ့်အစားသာယာသောအချဉ်ဓာတ်ရှိလိမ့်မည်။ သင်တစ်ဦး Citrus အနံ့နှင့်အရသာများအတွက်အနည်းငယ်လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်ကို add နိုင်ပါတယ်။

ကောက်ချက်

သငျသညျမွငျနိုငျကြောင့်နဲ့အတူလှပတဲ့ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပါသည် profiteroles ။ အဆိုပါစာရွက် တစ်ဒင်္ဂပါပဲ။ ဒါဟာတိုင်းအမြိုးသမီးတချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဤသည်အချိုပွဲဆိုအခါသမယတည်ဆောက်နိုင်ပါတယ်။ သင်သည်သင်၏ဧည့်သည်များတခု, မူရင်းသန့်စင်ပြီးအရသာကိတ်မုန့်အံ့သြသွားပါလိမ့်မယ်။ တချို့ကအိမ်ရှင်မကကြည့်နိုင်အောင်လှပသော, ဒီအချိုပွဲအစားသစ်ပင်သုံးနိုငျကယုံကြည်ကြသည်။ Fantasize, စမ်းသပ်မှုများနှင့်သင်တို့ရှိသမျှသည်အောင်မြင်ရမည်ဖြစ်သည်။