ခြခေငျြးစာရွက်: chepalgash ။ ချက်ပြုတ်အမျိုးအစားများ, toppings Features

ကော့ကေးဆပ်မီးဖိုချောင်အတွင်းမှအမျိုးမျိုးသောဖြည့်အတူတဆေးမပါသောသို့မဟုတ်တဆေးပါသောမုန့်စိမ်း၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်ကြွယ်ဝတဲ့အမြိုးမြိုးကိတ်မုန့်, pies နှင့်ကိတ်မုန့်, recipes ။ ဤသည် hychiny နှင့် kutaby နှင့်အရသာ Ossetian pies ။ နှင့်ယနေ့ကော့ကေးဆပ်အစားအစာကိုချစ်သောသူအပေါင်းတို့သည်သူ၏ piggy ဘဏ် chepalgash ဟုခေါ်ဝေါ်သောမြောက်အမေရိကကော့ကေးဆပ်မှမူလကအခြားပန်းကန် recipes ဖြည့်နိုင်ပါတယ်။

chepalgash ကဘာလဲ?

Chepalgash - ခြခေငျြးအဘိဓါန် Ingush- အစားအစာများ၏အမျိုးသားရေးပန်းကန်, ကော့ကေးဆပ်အတွက်အသက်အကြီးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် Dagestan အတွက်မနည်းသူ့ကိုချစ်များနှင့်အတူတူပင်စာရွက်ချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အသုံးပြုကြသည်။ Chepalgash အထဲမှာတစ်ဦးအဆာ (မကြာခဏအာလူးသို့မဟုတ်ဒိန်ခဲ) နဲ့တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်း၏ပါးလွှာသောကိတ်မုန့်ဖြစ်ပါတယ်။ ချေချင်းညာ, သူတို့သည်ပင်တစ်ခါတစ်ရံ pancakes အဖြစ်ရည်ညွှန်း, ဒါသူတို့နူးညံ့သိမ်မွေ့ဖြစ်ကြသည်။

chepalgash တောင်တော်လူမျိုးနှင့်အတူအစဉ်အလာနှင့်ထုံးတမ်းတွေအများကြီးပါဝင်ပတ်သက်, သီချင်းတွေနဲ့ပုံပြင်ထဲမှာမှကိုးကားရှိပါတယ်။ ကလေးသူငယ်အခသူ၏ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကိုဖန်ဆင်းသည့်အခါရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူထူးအိမ်သင်ကိတ်မုန့်သေချာပေါက်ထိုနေ့ဖုတ်။ ကျနော်တို့ဆွေမျိုးသားချင်းများနှင့်အသိအကျွမ်းကုသ, ကြီးမားတဲ့ငွေပမာဏမှာတစ်ချိန်ကသူတို့အားလုံးကိုလုပ်ပါ။

tortilla chepalgash နှင့်အတူဆက်နွယ်နေတဲ့မင်္ဂလာဆောင်အခမ်းအနားလည်းဖြစ်ပါတယ်။ သတို့သမီးရဲ့ဝတ်စုံအနား၏မင်္ဂလာဆောင်အပ်ဆွဲငင်ပြီးနောက်သုံးရက်မြောက်သောနေ့၌တွင်ကိတ်မုန့်၏ဗဟို၌မှီဝဲခြင်းနှင့်ရေထဲသို့ပစ်ချ၏။ ထိုအခါအားဖြင့်ပယ်ရှားနတ်ဆိုး၏အမျိုးသမီးတစ်ဦးအနေဖြင့်ယာဉ်မောင်း, သေနတ် chepalgash ။ ထို့နောက်သူမမြစ်ရေထဲကနေရဖို့နိုင်ကြောင်း, မိမိတို့နျြးမာရေးအတှကျကိုကွောကျရှံ့ခွငျးမရှိဘဲအိမျသို့သူမ၏ဆောင်ခဲ့ရမည်။

ခြခေငျြး chepalgash များအတွက်ဖြည့်ပါအမျိုးအစားများ

ကိတ်မုန့် chepalgash အားလုံးအရသာတခါတရံသူတို့ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်ပေမယ့်, ဖြည့်စွက်, ထိုသို့ခြင်းမရှိဘဲ, နည်းတူပါးလွှာ pancakes ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကအစတော်တော်လေးအရသာရှိတဲ့ရရှိခဲ့သည်။

Chepalgash အစဉ်အလာဒိန်ခဲနှင့်အတူပြင်ဆင်ကြ၏။ ဒါပေမယ့်ဖြည့်ပါတခြားအမျိုးအစားများကိုသုံးနိုင်သည်:

• ရွှေဖရုံသီး;
• အာလူး;
• ငန်ဒိန်ခဲ;
• minced အသား။

ယေဘုယျအားဖြင့် chepalgash များအတွက်အဆာ - လက်တွေ့စမ်းသပ်ချက်တစ်ခုမွေးမြူရေးမြေပြင်။ , ကိတ်မုန်ရရှိသောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ရိုင်းကြက်သွန်ဖြူနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေကြသည်ဘယ်သူမျှမကလျော့နည်းအရသာ။

Chepalgash: ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များ

မဆိုအမျိုးသားရေးအစားအစာ chepalgash လည်းပြင်ဆင်မှုရဲ့ features တွေကိုရှိပြီးကဲ့သို့ပင်:

1. တစ်ခုသာပူအခြောက်အကြော်ဒယ်အိုးပေါ်မှာကြော် tortillas ။ အဆင်သင့်ပန်းကန်ပေါ် chepalgash ပြောင်းကုန်ပြီ, ပြီးတော့စေတနာစိတ်အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူလူး။
2. ပြင်ဆင်မှု chepalgash ၏ထူးခြားသောနည်းပညာအချောကိတ်မုန့်တစ်သန့်ရှင်းသောရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာစက္ကန့်အနည်းငယ် drop ရမယ်ဆိုတာပါပဲ။ ဤနည်းတွင်, ကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်နှင့်အတူမုန့်ညက်, ကာဗွန်သိုက်ကိုဆေးကြော, သူအလွန်ပျော့ပျောင်းနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်လာသည်။ သာတစ်ဦးအတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မများကထိုကဲ့သို့တစ်ဦး "ရိုးရာဓလေ့" နဲ့ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်စေရန်, ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့တာဝန်ရိုးရှင်းဖို့, များစွာသောရိုးရိုးရေနွေး chepalgash vzbryzgivayut ။
3. Chepalgash အမြဲထို့နောက်ကိတ်မုန့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူကောင်းစွာစိမ်ဖြစ်ပါသည်, stack ခေါက်။ အဆိုပါ stack လုံလုံလောက်လောက်မြင့်မားသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, က 5-6 အစိတ်အပိုင်းများမှာခုတ်လှဲနေပါတယ်။
4. Chepalgash သည်မိသားစုတစ်ခုသာမြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်အောင်မျိုးဆက်မှမျိုးဆက်မှပေါ်သွားသည်နှင့်တတ်နိုင်သမျှပါးလွှာရှင်းပြီသောစာရွက်။
5. ခြခေငျြးကိတ်မုန့်ပူလက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်နို့အချိုရည်နှင့်အတူစားပွဲမှတိုက်ကျွေးသည်။

chepalgash အဘို့စမ်းသပ်ဘိတ်

တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်းကနေဖန်ဆင်းတော် Chepalgash ရိုးရာစာရွက်။ 1, နှင့်ဆားနှင့်ဆိုဒါတစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း: ကလိုအပ်သော kefir နှင့်မုန့်ညက်, အချိုးအစား 1 မှာယူလိမ့်မည်။

sequence ကိုချက်ပြုတ်:

1. မုန့်ညက် (600 ဂရမ်) သန့်စင်ပေးရမည်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်မှာတော့နှိုးဆော်ဆား, မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ, ကဆက်ပြောသည်နှင့် (အိမ်မှာဒိန်ချဉ်ကိုအစားထိုးနိုင်သည်) လက်နက်ဒိန်ချဉ် 600 ml ကိုသွန်းလောင်းလေ၏။
2. မုန့်စိမ်းမုန့်ညက် (နောက်ထပ် 50 ဂရမ်လိုအပ်နိုင်ပါသည်), လိုအပ်ပါကဖြည့်စွက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် kneaded ခဲ့သည်။ ရလဒ်အဖြစ်ပျော့ပျောင်းနှင့် elastic မုန့်စိမ်း (ထွက်လှိမ့်သည့်အခါပိုပြီးမုန့်ညက်ကိုလောင်းဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်) လက်အားရန်အနည်းငယ်သာချောင်းကိုရှိသင့်ပါတယ်။
3. kneaded မုန့်စိမ်း၏ပန်းကန်တစ်ဦးအဖုံးတစ်ခုသို့မဟုတ်သုတ်ပဝါနှင့်ဖုံးအုပ် 15-20 မိနစ် "ငြိမ်ဝပ်စွာနေ" ကိုစားပွဲပေါ်ထားခဲ့။
4. တစ်ဦးသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပြီးနောက်နောက်တဖန် (ပင်အကြောင်းကို 70 ဂရမ်) လိုအပ်သောလျှင်, မုန့်ညက်ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်စားပွဲပေါ်တွင်မုန့်စိမ်း kneaded ။ ဒါဟာမဟုတ်ရင်ကိတ်မုန့်အလွန်ခက်ခဲထုတ်ကိုဖွင့်, သူတို့အလွန်ခက်ခဲပါလိမ့်မည်လှိမ့်ချလိုက်ပါလိမ့်မယ် overdo ဖို့မအရေးကြီးပါသည်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုတင်နှင့် 15 မိနစ်များအတွက်သုတ်ပဝါထားခဲ့ပါ။
5. မုန့်စိမ်းပြီးနောက်ကြောင့်ယူနီဖောင်းဝတ်နှင့်အလုပျသငျပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်, အလွန်ကောင်းသောပို်မှုရောင်ရမ်း gluten ဖို့, "ငြိမ်ဝပ်စွာနေ" နှင့်ဤအရပ်မှ chepalgash, ဒီမှာတင်ဆက်စာရွက်ထွက်လှိမ့်သောအခါအကိုက်ဖြတ်မည်မဟုတ်သိရသည်။

မုန့်စိမ်းကိုသင်ကိတ်မုန်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်, အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

တစ်ကိတ်မုန့် chepalgash ဖန်တီးလုပ်နည်း

မုန့်စိမ်းလုံလောက်အောင်ငြိမ်ဝပ်စွာနေခဲ့ပါသည်, ထိုအဆာကိုပြင်ဆင်ပြီးနောက်, သင် tortillas လှိမ့်စတင်နိုင်ပါသည်။ ဒီစမ်းသပ်မှုများအတွက်စုစုပေါင်းဖြတ်၏အသံအတိုးအကျယ် (သို့မဟုတ်ကိုက်ဖြတ်) အပိုင်းအစအလေးချိန်မပိုပါ g 250 ထက်အတွေ့အကြုံစားဖိုမှူးကိုသူတို့ကအရမ်းမြန်ဆန်စွာကြောင့်ကြော်သုံး tortillas မှပုံဖော်ဖို့အထူးအကြံပြုလိုတယ်။

အဆိုပါ elastic ဘောလုံးကို generate ရန်လိုအပ်သောမုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးအပိုင်းအစ၏။ လိုအပ်ခဲ့လျှင် tortilla ထွက်လှိမ့်သည့်အခါစားပွဲကပ်မထားဘူးဒါကြောင့်ဒါဟာမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါသည်။ မုန့်စိမ်းဘောလုံးကိုတဖြည်းဖြည်းအဲဒီအကြောင်း 10 မီလီမီတာအထူဖြစ်လာသည်အထိတိုင်အောင်အလက်တို့ကိုဆန့်။ ထိုအခါရိတ်သိမ်းကိတ်မုန့်ကိုစားပွဲပေါ်တွင်တင်ကာလှိမ့ pin ကို (3-5 မီလီမီတာ) နှင့်အတူထွက်လှိမ့်မှဆက်လက်။ စက်ဝိုင်းရဲ့အစွန်းက၎င်း၏အလယ်ထက်ပိုမိုပါးလွှာဖြစ်ကြောင်းကိုသေချာစေရန်ကြိုးစားကြသည်။

အသီးအသီးထွက်ချထားအအေးအဆာပေါ်ကိတ်မုန့်လှိမ့်ပုံ။ အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်, အဲဒါကိုစမ်းသပ်ခဲ့ကဲ့သို့တူညီသောဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာထို့နောက်ကိတ်မုန့်၏အလယ်ဗဟိုတွင်ပြန့်နှံ့သောတူညီပုတီး၏ဖွဲ့စည်းသည်လို့ပဲ။ ထိုအခါသင်ကအဆာလုံးဝဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်မုန့်စိမ်း၏ (ချိတ်ဆက်) အနားမျက်စိကန်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ဗဟိုမှအစွန်းအနေဖြင့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။

စားပွဲတစ်ခု pritrushenny မုန့်ညက်ပေါ်မှာပြန့်ပွားကိတ်မုန့်ချုပ်ရိုးဘက်ချကိုလှိမ့်သည်။ ယင်း၏ချော form မှာအထူ 4 မီလီမီတာထက်မပိုသင့်ပါတယ်။ အဆက်မပြတ်လှည့်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းညွန်ထဲမှာလှည့်, ဖြစ်နိုင်ရင်ဗဟိုကိတ်မုန့်လှိမ့်။ သူတို့အနားလွန်းပါးလွှာဖြစ်လာမကြည့်ဖို့စောင့်ကြည့်နေကြသည်။

သုံးယောက်ကိတ်မုန် unroll လိမ့်မယ်တဲ့အခါ, chepalgash, အာလူးကြော်ရန်စတင်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောထွက်သတ်မှတ်သည့်စာရွက်သို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာဒယ်အိုးအပူရန်လိုအပ်ပေသည်။ ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးအပေါ်ကိတ်မုန့်ကြော်။ Chepalgash ထို့နောက်ရေနွေးသို့မဟုတ်ရေနွေးဖျန်းအတွက်အနိမ့်အခြားနည်းလမ်းပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုဖယ်ရှားမယ့်မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောသုတ်။ ထောပတ်နှင့်အတူသူတို့ကိုချောတစ်ပန်းကန် stack ပေါ်မှာကိတ်မုန့်ကိုလက်စသတ်။

အဆိုပါအဆာ၏ပြင်ဆင်မှုမှရယူခြင်း။

Chepalgash အာလူး

အာလူးအဆာအဘို့မိမိတို့အကျီပြုတ်အကြောင်းကို 800 ဂရမ်အာလူး, လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာအဖြစ်ကောင်းစွာ drier ရနှင့်အရှင်, ကိတ်မုန့် unroll ဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူလိမ့် razmoknet မကိုက်ဖြတ်မရကြလိမ့်မည်ဖြည့်စွက်, ပြင်ဆင်မှုရုံထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းအကြံပြုသည်။

အာလူးပြုတ်, လက်သည်း mash ကောင်းစွာ mashed, အရသာအတွက်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ကြော်နိုင်ပါတယ်။ ဤသည်အာလူးနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ chepalgash စာရွက်ဖြစ်လိမ့်မည်။ အဆာအအေးပြီးပါက, တကကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဒိန်ခဲ chepalgash နှင့်အတူချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

တစ်ဦးဂန္စဉ်းစား chepalgash ကိတ်မုန့်အဘို့ထိုသို့သောအဆာ။ ယေဘုယျအားဖြင့်, ဒိန်ခဲအပေါငျးတို့သကော့ကေးဆပ်လူမျိုးတို့တွင်အလွန်လူကြိုက်များထုတ်ကုန်များနှင့်မကြာခဏအမျိုးမျိုးသော pastries များအတွက်အဆာအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ဒိန်ချဉ် 500 ml ကိုမှရရှိသောသောမုန့်စိမ်း၏ပမာဏ, တွင်, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 ကီလိုဂရမ်ခြောက်သွေ့တဲ့ထောပတ်ယူပါ။ ဒါဟာမြည်းစမ်းဖို့ 1-2 ကြက်ဥ (ထောပတ်၏စိုထိုင်းဆပေါ် မူတည်. ), အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နဲ့ဆားကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အဆာများလွန်းစိုစွတ်သောမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ကိတ်မုန့်အတွက်ကိုလှိမ့်ထွက်နေစဉ်အတွင်းချိုးမည်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အတူ Chepalgash စာရွက်သင့်ရဲ့အကြိုက်မှ fixed နိုင်ပါသည်။ ကြက်သွန်နီကိုကြိုက်ကြဘူးသောသူအပေါင်းတို့သည်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အစားထိုးသို့မဟုတ်ပင်စာရွက်မှဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။

ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူ Chepalgash

အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်အရည်ရွှမ်းထွက်ဖြည့်ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူခြခေငျြးကိတ်မုန့်။ ထွက်လှိမ့်တဲ့အခါသူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအတွက်ရှုပ်ထွေးပေါ်ပေါက်စေနိုင်သည်။

40 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်မီးဖိုပေါ်ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်သည်အထိမီးဖို၌ peeled နှင့်ဖုတ်သည့်အဆာဖရုံသီးသည်။ ထိုနောက်မှသင်ပြည်နယ်မှဖရုံသီးစင်ကြယ်သော mash ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါဟာဒုတိယဂျရွေးချယ်ခြင်းအတွက် drier ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်မှုရယူကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သောတွေရဲ့မေတ္တာရပ်ခံချက်မှာကြော်စားကြက်သွန်နီနှင့်လတ်ဆတ်သော chives ထည့်ပါ။

ဒါကြောင့်ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူ chepalgash ကြဘူး။ ဤအကိတ်မုန့်များ၏စာရွက်ရှုပ်ထွေးမဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုကပ်ရန်သေချာစေပါ။

ကြော်ခြခေငျြး chepalgash ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်

ခြခေငျြးကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်များအတွက်ဂန္စာရွက်ပိုမိုအသုံးဝင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားသောဂျုံနှင့်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်, အသုံးမဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သော chepalgash လူတိုင်းရဲ့အရသာမှမဖြစ်သည့်တိကျတဲ့အရသာရှိသည်။ ထို့ကြောင့်, cornmeal နှင့်အတူခေတ်မီအနက်အတွက် chepalgash စာရွက်ရံဖန်ရံခါအသုံးပြုသည်။

သို့သော်ကိတ်မုန့်ကိုမြည်းစမ်းချင်သောသူတို့အား, ဟောင်းဗားရှင်းအညီချက်ပြုတ်, သင်အချိုးအစားစမ်းသပ်နိုင်ရန်အတွက်တူညီတဲ့ကျန်ကြွင်းသောသိကျွမ်းရန်လိုအပ်သည်။