စာရွက်: ငန် Russules

ဆားနဲ့ Pickled - ၏လူကြိုက်အများဆုံးနည်းလမ်းတွေ ရိတ်သိမ်းမှို။ Syroezhko အထူးအရသာနှင့်အနံ့အောက်ပါချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်းကိုအသုံးပြုပြီးစေခြင်းငှါပေးပါ။

စာရွက်: ငန် Russules

သငျသညျထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါ suite ကိုလိုအပ်ပါတယ်:

• ကျောက်ခဲနှင့်ပစ်ဆား (အကြီးစား) - မှို၏နံပါတ် (5 ကီလိုဂရမ် - ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 80-90 ဂရမ်);
• ကြက်သွန်ဖြူ, စမုန်နက်, အနက်ရောင် Currant အရွက်, horseradish (အရွက်), bracken (အရွက်);
• russula (ဖြစ်နိုင်ရင်ငယ်ရွယ်သန်မာ) ။

နည်းပညာ

ဘယ်လို russules ချက်ပြုတ်ရန် ဆား? အဆိုပါစာရွက်လည်းရိတ်သိမ်းမှို, volnushek, နို့မှိုအဘို့သင့်လျော်သည်။

1st ခြေလှမ်း

ကွင်းဆက်မှိုကိုစတင်ရန်။ russules pickling မီ, ရေသွန်းလောင်းခြင်း, အမှိုက်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ် (အနည်းငယ်ဆားထဲမှာပစ်), စိုအဘို့အနာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်စွန့်ခွာ။ ထိုသို့သောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းမှို မှလွဲ. salting အလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌မှိုဘို့လိုအပ်ပါသည်။ 2 ရက် - အကြံပြုမှို volnushki ရေနေ့ကကိုင်ထားပါ။ အဆိုပါရေတိုင်း 12 နာရီပြောင်းလဲသွားတယ်ရပါမည်။

2nd ခြေလှမ်း

ဆား-အပေါ်ယံပိုင်းများတွင်ကိုပြင်ဆင်အထုပ်မှိုထုပ်ပြီးလျှင်အိပ်လေ၏။ သင်တစ်ဦးကြီးမားသောကြွေအိုးကိုသုံးနိုင်သည်။ တစ်ခုချင်းစီအလွှာ shift ငှါ, ဆားလောင်း horseradish အရွက် ဒဏ်ငွေစေးသို့ကုန်တယ် Currant, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့။ မှို, ဖမ်၏အပေါ်ဆုံးအရွက်များဖုံးလွှမ်း။ (သင်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အပေါ်မှိုရှာနေ go လျှင်) ၎င်းသည်များသောအားဖြင့်တောသို့ရေးဆွဲနေပါတယ်။ ကြောင့်အရွက်များနှင့်နံ့သာမျိုးကိုမှငန်မယုံနိုင်လောက်အောင်မွှေး russules ရရှိခဲ့ကြသည်။ အဆိုပါစာရွက်သူတို့ကိုမှို၏အခြားမည်သည့်မျိုးစိတ်နှင့်အတူဆုံးသောအရသာစေသည်သောမှိုကုသအပူ, မပါဝင်ပါဘူး။

တတိယခြေလှမ်း

ဖမ်အရွက်တွင်ပိတ်ကျဲစသို့မဟုတ်အထည်ထားတော်မူ၏။ ထိုအခါဖိအားပေးနိုငျသော (Non-သတ္တု) ၏အကွာအဝေး, ထားပါ။ ကုန်တင်များ၏ခန့်မှန်းအလေးချိန် - ထိုမှိုအလေးချိန်အားဖြင့် 10% ။

အဆင့် 4

အထက်အလွှာမှိုအခြောက်မဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင်သေချာပေါက်ကြည့်ပါ။ ဒီဖြစ်ပေါ်လျှင်, ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ဦးဆား, အခြေစိုက်စခန်း၏ 4% solution ကိုပြင်ဆင်ပါ။ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့တိုင်း 3 ရက်အပြောင်းအလဲသို့မဟုတ်ဆေးအထည်။

အဆင့် 5

သငျသညျမှိုသစ်တစ်ခုအသုတ်ရှိပါကသူတို့လိုအပ်သောလေ့ကျင့်သင်တန်းပေးပြီးပါကပြီးနောက်တူညီတဲ့အိုး၌ခိုင်ခံ့နိုင်ပါတယ်။ အရွက်မှိုနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ shift ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။ ရက်ပေါင်း 40 ပြီးနောက်သင်သည်ငန်အရသာ russules ထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ မှိုများအတွက်စာရွက် 14 ရက်များအတွက် salting ပေးပါသည်။ မှိုကိုသာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားရပါမည်။ ချဉ်မှိုနှင့်အတူစားရနိုင်ပါသည် သူတို့ရဲ့အရေခွံအတွက်အာလူး ဘေကွန်နှင့်မုန်ညင်း။ အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာကျယမကာအဘို့မုန်အဖြစ် russules သက်ဆိုင်ပါသည်။

ချဉ် russules

အဆိုပါဟင်းလျာများ၏ချက်ပြုတ်နည်းကွဲပြားလိမ့်မည်။ ဤတွင်နည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုတစ်ဦးဂန္ဖြစ်ပါတယ်။ အဘိတ်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသုံးပြုမှုကိုလိုအပ်သည်:

• Russula ခိုင်မာတဲ့ငယ်ရွယ် (5 ကီလိုဂရမ်);
• ဆား (80 ဂရမ်);
• ရှာလကာရည် 9% - 800 ml ကို (4 ခွက်);
• နံ့သာ: လေးညှင်းပွင့အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ပဲစေ့တွေဟာ; Laurel;
• ကြက်သွန် (800 ဂရမ်);
• သကြား (15 ဂရမ်) ။

နည်းပညာ

ယင်းမှိုကိုစတင်ရန်ဂရုတစိုက်ထင်းရှူးတစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်, အရွက်နှင့်မြေကြီးထဲကနေသန့်စင်, ရေနှင့်ဆေးခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုအခါသင်သည် 5 မိနစ်ပြုတ်ဖို့ထုတ်ကုန်များနှင့်ဆားရေကိုလောင်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါမှိုချက်ပြုတ်မှီတိုင်အောင်, ရေ, ဆား, သကြားကိုထားနှင့်နံ့သာနှင့်ကြက်သွန်နီလီတာ၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုပြုတ်။ 10 မိနစ်ကိုမီးပေါ်မှာချဉ်ကိုင်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်၏အဆုံးမှာရှာလကာရည်လောင်း, အ marinade နှင့်ထမင်းချက်အတွက်ထားသည်အခြား 5 မိနစ် russules ။ မှိုဆားရည်အိုင်ထဲကနေဖမ်း။ ဘဏ်များအဘို့အစီစဉ်ပါ။ 10 မိနစ် Pokipyatit marinade နှင့်မှိုလောင်း။ ပလပ်စတစ် lids နှင့်အတူအိုးပိတ်ပြီးတစ်ဦးအေးမြရာအရပျ၌ထားတော်မူ၏။