ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူစာရွက်: မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူလိပ်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို။ puff မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူမိတ်ဆက်

စင်ပေါ်ခေတ်သစ်စျေးဆိုင်ပရိတ်သတ်တွေ pastries ၏ချိုမြိန်ကျယ်ပြန့်ခြင်းနှင့်ကွဲပြားခြားနားအကွာအဝေးကိုဆက်ကပ်။ သူတို့ကိုလူတို့တွင်သင်တို့ကိုပရိုတိန်းမုန့်, ငယ်စဉ်ကလေးဘဝထဲကနေလူအပေါင်းတို့အားအကျွမ်းတဝင်ဖြစ်သည့်၏အရသာကိုအတူ puff ပြွန်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကသာမဝယ်နိုင်ပေမယ့်လည်းကိုယ့်ကိုကိုယ်ပြင်ဆင်ထားရန်။ ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်များ၏စာရွက်အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုတွေအများကြီးမလိုအပ်ပါဘူး။ မီးဖုတ်ထားသောအိမ်မှာကိတ်မုန်မှာသူတို့ရဲ့ကိုယ်လက်ကျိန်းသေပိုကောင်းစတိုးဆိုင်ကိုမြည်းစမ်းနှင့်၎င်း၏သာယာသောချိုမြိန်အရသာအဘို့အသင်နှင့်သင့်မိသားစုမွေ့လျော်ရန်သေချာစေပါလိမ့်မယ်။

ပစ္စည်းများ

သင်တို့နှင့်အတူအလိပ်ဖုတ်ရန်စတင်ခင်မှာ မုန့်ပရိုတိန်း, လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်လိုအပ်စေခြင်းငှါလူအပေါင်းတို့သည်လိုအပ်သောဆက်စပ်ပစ္စည်းပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါရည်ကွန်တိန်နာနဲ့ကြာပွတ်မုန့်, တစ်ဦးရောနှောတစ် confectionery ပြွတ်ချက်ပြုတ်ပြွန်, မုန့်ဖုတ်, ဖွဲ့စည်းရန်ဤသည် plunger ။

မုန့်ဖုတ်ပြွန်တစ်မျိုးကတော့၏ပုံစံအတွက်အထူးသတ္တုမှိုများက reserved ထားရပါမည်။ သူတို့သည်သင်ရှိသည်မဟုတ်လျှင်, သင်ပြွန်များ၏ပုံစံကိုမိမိတို့ကိုယ်ကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဤသည်ကား, paperboard kulechki ၏ပြိုကျလိုအပ်သော stapler သူတို့ကိုစွဲစေခြင်း, ပြင်ပမှာသတ္တုပါးအစားအစာခြုံ။

သငျသညျမုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူပြွန်ဖြည့်ဖို့ pastry ပြွတ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရင်အဲဒါကိုလည်းလွတ်လပ်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ဒီမုန့်ဖုတ်စက္ကူအဘို့, တစ်ဦး stapler အားဖြင့်အတူတူကျင်းပမယ့်ကန်တော့ချွန်ပုံသဏ္ဍာန်သို့အနည်းငယ်ခွဲစိတ်၏ချွန်ထက်အဆုံးရှင်းပြီ။

မုန့်စိမ်းများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူပြွန်ဖုတ်ဖို့လေ့တစ်ချောထုတ်ကုန်အဖြစ်ရောင်းသော puff pastry 4, တစ်စာရွက်ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်အိမ်ရှင်မအများစုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ကိတ်မုန့်များအတွက်အခြေခံပြင်ဆင်ထားရန်ပိုနှစ်သက်။ : ဒီလိုလုပ်ဖို့

• သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက် (ဖြစ်နိုင်ရင်ဂျုံ) ၏ 350 ဂရမ်;
• 200 ဂရမ်ထောပတ်သို့မဟုတ်မာဂျ;
• ရေအေး၏ 150 ml ကို;
• 0.5 ဇ။ L. ဒဏ်ငွေဆား;
• ယင်းချောဆီအရည်ကြည်ပြွန် 2 ကြက်ဥအနှစ်။

puff pastry ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

အတူအရသာလိပ်စေရန် ပရိုတိန်းမုန့်စာရွက် အများအပြားအဆင့် kneaded သော puff pastry ၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ ပထမဦးဆုံးအရေအတွက်ဆားပျော်နှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိလာတဲ့မုန့်ညက် vymeshivaya သို့သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ မုန့်စိမ်းလွန်းတင်းကျပ်စွာရှိသည်မဟုတ်သငျ့သညျ။ ဒါဟာအခန်းအပူချိန်မှာပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာထည့်ပြီးမိနစ် 30 ရပ်ရပါမည်။ ထိုအခါကလိုအပ်သောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရပါလိမ့်မယ်။

ဤအတောအတွင်းမာဂျသို့မဟုတ်ထောပတ်ပက်ကျိအရည်ကျိုသောကြောင့် 4 ဇွန်းမုန့်ညက်ဆက်ပြောသည်, အရာအားလုံးရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။ ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက် မှစ. အုတ်ဖြစ်ပြီးအချို့သောအချိန်များအတွက်နှောင့်နှေးနေပါတယ်။ စမ်းသပ်မှုနှင့်၎င်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏ရလဒ်များကိုအတူတူရသင့်ပါတယ်။

တဝက်နာရီမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်း, လွန်သောအခါ, မုန့်စိမ်းတစ်စတုဂံသို့ထွက်လှိမ့်သည်။ အနည်းငယ်ပါးလွှာ - ၎င်း၏အထူ 1 စင်တီမီတာနှင့်အစွန်းဖြစ်ဗဟိုမှပိုမိုနီးကပ်စွာဖြစ်ပါသည်။ ထို့နောက်တစ်ဦးစာအိတ်သို့ပြိုကျလှာ။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်စတုဂံအထပ်ထပ်ခေါက်စာအိတ်သို့ထွက်လှိမ့်သည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် 15 မိနစ်ကြားကာလမှာ 2-3 ကြိမ်ဖျော်ဖြေရပါမည်။

မုန့်ဖုတ်အခြေခံ

မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူလိပ်ထဲသို့မုန့်စိမ်းအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, တကစတုဂံပုံစံ, 4 မီလီမီတာအထူတစ်မုန့်ညက်စားပွဲပေါ်ထွက်လှိမ့်သင့်ပါတယ်။ ထို့နောက်ရရှိလာတဲ့စာရွက် 2.5 စင်တီမီတာအကျယ်၏ရှည်လျားသောဖြာနေသည်။ ပြွန်များအတွက်ပုံစံများကိုထောပတ်နှင့်အတူ greased နေကြသည်။ သူတို့ဟာထို့နောက် puff pastry လိမ်ရင်ခွင်၏ strips တွေပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။

အဆိုပါ workpiece ပေါ်မှာ တင်. တင်. ရန်လိုအပ်သောခေပျြမြားဖုတ်။ ထိပ်တန်းပြွန်ရိုက်နှက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူ lubricated ။ ကုန်ပစ္စည်းများ 180 ° C တို့မှာ preheated မီးဖို၌မိနစ် 20 ဖုတ်နေကြ ပြွန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီတဲ့အခါသူတို့ကခြောက်သွေ့အေးမြသည့်အရက်ဆိုင်သို့မဟုတ်သုတ်ပဝါပေါ်သွား, အပုံစံများကိုမှဖယ်ရှားပစ်ရပါမည်။

ပရိုတိန်း၏မုန့်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ချိုမြိန် pastry puff pastry များအတွက်အသင့်တော်ဆုံးအဆာ - ကပရိုတိန်းမုန့်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြွန်များအတွက်စာရွက်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများ၏ရှေ့မှောက်တွင်ကပါဝင်ပတ်သက်:

• 3 ကြက်ဥမှာပရိုတိန်း;
• သကြား 250 ဂရမ်;
• ရေ၏ 80 ml ကို;
• ½ဇ။ L. ဆား;
• ½ဇ။ L. citric အက်ဆစ်;

လုပ်နိုင်သော, သင်မြည်းစမ်းဖို့ vanilla add နှင့်, လတ်ဆတ်သောအသီးဖျော်ရည်ကိုအစားထိုး citric အက်ဆစ်နိုင်ပါတယ်။ ဆားမလိုအပ်ပေမယ့်ပိုကောင်းတဲ့ကြာပွတ်ပရိုတိန်းဖြစ်ပါတယ်မဟုတ်ပါ။

မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ပရိုတိန်းမုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေများအတွက်ပြွန်အလွန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်။ ဒါဟာကြက်ဥဟာအနှစ်ကွဲကွာနေလတ်ဆတ်သော, ကောင်းသောပရိုတိန်းခဲ့ကြသည်နဲ့ off အအေးနှင့်သူတို့ကြာပွတ်ထားတဲ့အတွက်ဟင်းလျာများ, သွေ့ခြောက်လေ၏ကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်ပေသည်။

ပြင်ဆင်မှု၏ပထမဦးဆုံးစင်မြင့် - တစ်သကြားရည်။ အဆိုပါရေအားလုံးရောထွေးဖြစ်ပါသည်, သကြားနှင့် vanilla ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ အရောအနှောအနိမ့်အပူမှာပြုတ်နှင့်ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါရည်ထူမှစတင်သည်နှင့်အလင်း caramel အရောင်ဖြစ်လာသည်အထိပြုတ်တာရှည်ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာ 20-30 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။ စေတနာသကြားအရောအနှောရည်အတွက်အနည်းငယ်ရေအေးကျဆင်းနေနိုင်ပါတယ်စစ်ဆေးပါ။ ပျော့ elastic ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းခဲ့လျှင် - အပူစွမ်းရည်မှဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါရည်ပြင်ဆင်နေစဉ်တွင်, သင်ပရိုတိန်းလုပ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ဟာအအေးထို့နောက်ဆားနဲ့ citric အက်ဆစ်နှင့်အတူရောထွေးဖို့လိုတယ်။ ကြာပွတ်ပရိုတိန်း နှေးကွေးမြန်နှုန်းမှာပထမဦးဆုံးအမြန်နှုန်းတဖြည်းဖြည်းတိုးပွားစေပါသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထူရရှိရန်လိုအပ်သည်။ အဆိုပါစွမ်းရည်ကိုဖွင့်ဖို့ဆိုရင်အဲဒါကိုပုံစံကိုစောင့်ရမည်နှင့်ပေါက်ကြားပါဘူး။ ြိမ်လာသောအခါထို့နောက်မုန့်အချေအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်လည်းစိတ်အားထက်သန်ရမထားပါနဲ့။

ပရိုတိန်းနှင့်အတူဟင်းလျာများရေအေးနှင့်ပြည့်စုံသည်အခြားကွန်တိန်နာထဲသို့သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် whisk မှဆက်လက်ပူရည် trickle လောင်းသင့်ပါတယ်။ ထို့နောက်သငျသညျကိုရပ်တန့်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောအေးမြသည်အထိသည်အထိကြာပွတ်နေသည်။ မုန့်ပြွန်များအတွက်ပရိုတိန်းအထူနဲ့စိမ်းလန်းစိုပြေလို့ယူဆတယ်ဖြစ်ပါတယ်။

ကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့် decorating

ကိတ်မုန်၏ဖွဲ့စည်းခြင်း - အခါမုန့်စိမ်းနဲ့မုန့်အဆင်သင့်, သင်နောက်ဆုံးအဆင့်မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့က, ကြာပွတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏အအေးလိပ်ဖြည့်ပါ။ မုန့်အတွက်ရိုက်နှိပ် confectionery ပြွတ်။ ထိုအခါပေါ့ပေါ့အကြောင်းအရာလိုအပ်သောငွေပမာဏကို puff pastry တစ်ဦးအချည်းနှီးသောအခြေသို့မိတ်ဆက်သည်ကိုနှိပ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ပြွန်မွှေးလေကြောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်ပြည့်စုံကြသောအခါ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်သူတို့ကိုအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

အများစုမှာ pastry အမှုန့်သကြားနှင့်အတူမုန့်စိမ်းပါဝင်သည်ဟုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြန်းလေ၏။ ဒါပေမယ့်မုန့်-ရောင်စုံထိပ်နှင့်တက်အိပ်မက်မက်နိုင်ပါ။ ဥပမာ, အုန်းသီးမုန့်ပရိုတိန်းသို့မဟုတ်ချောကလက်ချစ်ပ်နှင့်အတူအမှုန့်ပြွန်, ရောင်စုံ confectionery ဖျန်း, ကိုကိုး။ ဒါ့အပြင်ဒီအဆုံး, အနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအခွံမာသီး - ပျားရည်, မြေပဲ, walnuts သို့မဟုတ်သစ်တော။ သငျသညျဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်ဖုတ်အကြွင်းအကျန်တစ်အစအနစေနှင့်, ပြွန်ထိပ်ထဲမှာနှစ်ပြီးလျှင်နိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်ကကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့, ဒါပေမယ့်လည်းမုန့်အတွက်သူတို့ကိုခိုင်မာအောင်လုပ်ဖို့မသာဖြစ်နိုင်တဲ့ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့် smudge မထားဘူး။

သိကောင်းစရာများ

ဘယ်အချိန်မှာ pastry အခြေစိုက်စခန်း၏မုန့်ဖုတ်, အ preform မုန့်ဖုတ်ချုပ်ရိုးပေါ်မှာချပြန့်နှံ့ရပါမည်။ ထိုအခါသူတို့က unwind ဖို့မအာမခံချက်နေကြသည်။

တစ်ဦးမုန့်ကြာပွတ်ပရိုတိန်းမှာ citric အက်ဆစ်မလိုအပ်ပါ။ သို့သော်သူမ၏ကိတ်မုန့်အဖြစ် cloying မဟုတ်ထွက်လှည့်။

အစားစမ်းသပ်မှုကနေချစ်ပ်သုံးစွဲဖို့အခြေခံဖြန်းဆွတ်ဘို့အမှုန့်သကြားလျှင်, ပရိုတိန်းမုန့်နှင့်အတူသိုလှောင်မှု Puff လိပ်စဉ်အတွင်းအတူတကွကပ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

pastries တစ်ရက်ထက် ပို. ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပေမယ့်မပေးနိုင်ပါသည်။

မုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူ pastry လိပ်ကယ်လိုရီအတွက်အထူးသဖြင့်ချမ်းသာကြွယ်မဟုတ်ပါဘူး။ ဥပမာ, ဒီမုန့် 100 ဂရမ် 240 kcal, 2.3 ဂရမ်ပရိုတိန်း, 60,5 ဆဘိုဟိုက်ဒရိတ်များနှင့်အနည်းငယ်သာအဆီပါရှိသည်။ ထို့ကြောင့်သူတို့စားသင်တန်း၏, အလွန်အလယ်အလတ်ပမာဏသာရှိ, အစားအသောက်များတွင်ပေါ်မှာထိုင်, ဒါပေမယ့်သူမြားကိုနိုငျသညျ။