နည်းလမ်းတွေ julienne အမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

(အချို့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ် julienne အတွက်) ပန်းကန် julienne ကနေကျွန်တော်တို့ကိုဆီသို့ရောက် လာ. , ပြင်သစ်ဟင်းလျာ။ ရုရှား julienne မီးဖိုချောင်မကြာခဏ "Kokot" ဟုခေါ်ကာပူရေစာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အဆိုပါစကားလုံး "julienne" စာသားအရ "ဇူလိုင်လ" ကိုဆိုလိုသည်။ ပြင်သစ်နွေရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုယူထားပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို, အသေးစားဖြာရသောပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ထို့ကြောင့်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ် julienne ခေါ်နိုင်ပြီးဟင်းချိုနှင့်သုပ်နှင့်ဘာမှမဖြတ်တောက်တည်းဟူသောအသွင်သဏ္ဌာန်။ ဒီအခြေခံပေါ်မှာ, က julienne ၏ပြင်ဆင်မှုရိုးရှင်းတဲ့ပုံသေနည်းလျှော့ချကြောင့်တရားစီရင်ခြင်းငှါဖြစ်နိုင်သည်: အပါဝင်ပစ္စည်းများဖြာနေကြပါတယ်။ Zhuleny ကွဲပြားခြားနားနေသောခေါင်းစဉ်: အသား, ကြက်သား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မှို, ငါး, ပင်လယ်စာ။ အလားတူမတူကွဲပြားမှုနိုင်နှင့် julienne များအတွက်ဝက်အူချောင်း၌တည်၏။ အသုံးအများဆုံးတစ်ငံပြာရည်béchamelဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ပင်လယ်စာငါးသို့မဟုတ် julienne julienne ဖို့မလိုအပ်ပါ။

ခွက် julienne နှစ်မျိုး၏နိုင်ပါတယ်: "cocottes" - အလှဆင် salfetnymi ဖဲကြိုးသို့မဟုတ်လိပ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ကိုင်တွယ်ရသောသေးငယ်တဲ့အိုးသတ္တုကွန်တိန်နာ, အလားတူတစ်ဖြတ်၏ရာ၏အလယ်တွင်အခြောက်။ သင်တစ်ဦး julienne ပြင်ဆင်ထားရန်, ထို့နောက်မျှစီးပွားရေးကို cocotte သို့မဟုတ်အနည်းငယ်သာ PTFE မှိုရှိပါကသင်သည် (သင်မယ့်အစား savory မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်ခြင်းတောင်း၏ muffins ဖုတ်နိုင်ပါတယ်) လိပ်များ၏လိုအပ်သောငွေပမာဏကိုအောင်တိုးရပေမည်။

ကိုယခုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုစဉ်းစားပါစို့ မှို julienne ။ 1 ဝတ်ပြုမှုအတွက်ကျနော်တို့လိုအပ်ပါတယ်: လတ်ဆတ်သောမှိုများ (champignon, chanterelle, အဖြူရောင်) 100 ဂရမ်, အသေးစား chive ထောပတ် (40-50 ဂရမ်), တူညီတဲ့ကျဲချဉ်မုန့်ပမာဏ, မုန့်ညက် 1 ဇွန်းနှင့်မဆိုခက်ဒိန်ခဲစီးနင်းတစ်နည်းနည်း, ခြစ် ။ သေချာပေါက် condiments ပင်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းလိုအပ်ပါသည်။ ထောပတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းအတွက် strips တွေနဲ့ကြော်ထဲသို့ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုကုန်တယ်။ အရောအနှောတစ်ဦး cocotte အတွက်ပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ အလင်းအညိုအရောင်မှမုန့်ညက်ကြော်ခြောက်သွေ့ဒယ်အိုးတွင်, ဖုများပျောက်ဆုံးသည်အထိနှိုးဆော်, အဆီအချဉ်မုန့်နှင့်အစိတျအပိုငျးမြားနှငျ့ရောနှောနေသည်။ မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီငံပြာရည်အရောအနှောကိုလောင်း။ ဒါဟာမြည်းစမ်းဖို့ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းရပါမည်။ အရောအနှောထို့နောက် 150 ဒီဂရီ preheated မီးဖို၌ထားခဲ့ပါတယ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများပြီးသားလှော် julienne ကတည်းကပန်းကန်ရှည်လျားသောအဘို့ဖုတ်ရမည်ဖြစ်သည်: အဒိန်ခဲ browned အပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းသည်အချိန်အထိပါပဲ။ Julienne ပူဝတ်ပြုကြ၏။ သတ္တု cocotte ပေါ်တွင်သင်၏လက်၌မီးမရှို့ဖို့မနိုင်ရန်အတွက်၎င်း၏လက်ကိုင်တစ်ဦးလက်သုတ်ပဝါဝတ်ဆင်ရန်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

တစ်ဦး julienne ပြင်ဆင်ထားရန်ကဘယ်လို ကြက်သား? အလားတူလမ်းများတွင်မှိုများနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်ပိုကြက်သားထည့်ပါ။ ကြက်သားအနာစိမ်းဒါမှမဟုတ်ကြော်။ ဖြာအရေပြားအရိုးထဲကနေသန့်စင်အမဲသားကို julienne, ယူဖို့အတွက်ခြေထောက်ကနေ။ ကြက်သားမှ Kokot ငံပြာရည်အတူတူbéchamelဖြစ်နိုင်သည်။

အသားသို့မဟုတ်အသည်းတစ် julienne ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးစွာသင်အသား grinder နှင့် skillet အတွက်အသား minced အနည်းငယ်ကြော်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်ရှိသည်။ ထိုအခါအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ julienne အတူကရောထွေး - မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီ။ ငရုတ်ကောင်းဥပမာ, carbonara, သို့မဟုတ်ဒတျချြ - ကဒီမှာငံပြာရည်မဆိုသင့်လျော်သောအသားငံပြာရည်ဖြစ်နိုင်သည်။ ထိုနည်းတူ၌၎င်း, ငါးများအတွက်သင့်လျော်သောပြင်ဆင်နေ, ငါး julienne, ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဆော့စ်ပြင်ဆင်နေ - "တစ်ထောင်ကျွန်းများ" သို့မဟုတ်ဖြူဖပ်ဖြူရောမုန့်။

သငျသညျမုန့်စရာမလိုပါလျှင်, julienne ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ထိုကဲ့သို့သောအမှု, curdled နို့ရည်ကိုယူနှင့် breadcrumbs နှင့်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူကရောထွေးစေနိုင်သည်။ ယင်းမုန့်လွန်းထူပါကရေနှင့်ရောရနိုင်, Kokot မဟုတ်ရင်အစာအိမ်အဘို့လည်းမိုးသည်းထန်စွာဖြစ်လိမ့်မည်။ mozzarella, suluguni: တစ်ကြားနေအရသာယူပိုကောင်း julienne များအတွက်ဒိန်ခဲ။ အဘယ်သူမျှမခက်ဒိန်ခဲရှိလျှင်, julienne ခွင့်ပြုပြီးလျှင်လုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။

julienne ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဥပမာ, ၏အရောနှောစမ်းသပ်နိုင်ပါသည်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအခြားဟင်းသီးဟင်းရွက် add: ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, လှော်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, leeks, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်။ အဲဒီအစားအသားကိုသင်ဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်းဝတ်နိုင်ပါတယ်။