နို့: နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏အမျိုးအစားများ, ထုတ်လုပ်မှုနှင့်သိုလှောင်

နို့ကဘာလဲ? နို့နှင့်၎င်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများဒီဆောင်းပါး၏ပစ္စည်းများအတွက်ပေးအပ်ပါလိမ့်မည်။ ငါတို့သည်လည်းတိရိစ္ဆာန်များဒီထုတ်ကုန်နှင့်မည်သို့စနစ်တကျပြုလုပ်သိမ်းထားဖို့ပေးအဘယ်သို့သောအကြောင်းသင်တို့ကိုပြောပြပါ။

ယေဘုယျအမြင်

နို့နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ mammary ဂလင်းများကထုတ်လုပ်ကြောင်းအာဟာရအရည်ကိုခေါ်။ ၎င်း၏သဘာဝအရညျရှယျသေးသည်အခြားအစားအစာများတွေဟာအစာကြေဖို့မတတျနိုငျတဲ့သူကလေးငယ်အစာကျွေးသည်။

နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည်လူအသုံးပြုသော ghjlernjd မျိုးစိတ်များစွာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့ထုတ်လုပ်မှုကြီးမားတဲ့စက်မှုလုပ်ငန်းဖြစ်လာသည်။

နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများ

အဆိုပါနို့နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ mammary ဂလင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်ကနေလာပါတယ်။ ဒါဟာချိုမြိန်အရသာနှင့်အတူအဖြူရောင်အရည် (တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးအဝါရောင်တင့ရှိသည်နိုင်) သည်။

အများစုကတော့, ဒီနိုင်ငံအတွင်းရှိနို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်လုပ်ငန်းများ၌, နွားမရဲ့နို့ကိုစားသုံးကြသည်။ သို့သော်အခြားတပါးအမြိုးသားအတွက်, ဒီထုတ်ကုန်မကြာခဏသည်အခြားတိရစ္ဆာန်များ၏နို့ဖြင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, သိုး, မြင်း, ကုလားအုပ်, ဆိတ်နှင့်အခြားသူများ။ shubat - ဒီတော့ Mare နို့သိုးရဲ့ဒိန်ခဲမှ၎င်းငျး, ကုလားအုပ်ထား koumiss ၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။

ဖွဲ့စည်းပုံ

အဘယ်အရာကိုအစိတ်အပိုင်းများကိုနို့ပါဝင်သည်? နို့အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းမှုပြောင်းလဲနေတဲ့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါ့အပြင်သူကဒါပေါ်မှာတိရစ္ဆာန်နို့၏စင်မြင့်, ရာသီနှင့်များ၏မျိုးစိတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။

ပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရဒီထုတ်ကုန်အပေါငျးတို့သမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဆံ့ရသောရှုပ်ထွေးသောပရိုတိန်း, ပါဝင်ပါသည်။

တိရစ္ဆာန်၏ mammary gland တုံးမှာတက်စေ့, သွေးကြောများနှင့်အာရုံကြောထိုးဖောက်ဆဲလ်တစ်ဗဟုပါဝင်ပါသည်။ သူတို့ဟာနို့၏ပေါင်းစပ်အားလုံးကိုလိုအပ်သောပစ္စည်းကိုမကယ်မလွှတ်။

ဒါဟာဒီထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုရိုးရှင်းသောကြားနှင့် Lactose ကို၏ပုံစံအတွက်အဆီနှင့်အဘိုဟိုက်ဒရိတ်တို့ပါဝင်သည်ကြောင်းကိုလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ အဆိုပါအူထဲမှာအဆုံးစွန်၏ပိုင်းခြားတော်တော်လေးနှေးကွေးနေသည်။ ထုတ်ကုန်များ၏ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းစော်ဖောက်ခြင်းကြောင့်။

နို့အဆီမြို့သားပါရှိသောအဆီပမာဏကဆုံးဖြတ်။ သူတို့ဟာ emulsion တစ်ပြည်နယ်ဖြစ်ကြပြီးအဆီတွင်ပျော်ဝင်နေသောဗီတာမင်နှင့်လက်ဆီသင်ဆံ့ထားတဲ့ triglyceride ၏ရှုပ်ထွေးသောအရောအနှောဖြစ်ကြသည်။

ဒါဟာနို့အဆီအကြောင်းအရာက၎င်း၏ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာဆုံးဖြတ်သည်ကြောင်းကိုလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ကျွမ်းကျင်သူများပင်အဆီထုတ်ကုန်ပစ္စည်း 100 မီလီလီနှုန်း 60 ကျော် kcal ဆံ့မခံပါဘူးလို့ပြောပေမယ့်။

နို့ကဘာလဲ? နို့

အများစုကတော့, အစာ pasteurized နို့ရည်ကိုလောင်လေ၏။ ဒါဟာအများအပြားအမျိုးအစားများကိုခွဲခြားသည်:

• မြေတပြင်လုံး။ ဒါဟာ စံချိန်စံညွှန်းမီနို့, (ဆိုလိုသညျ 2.5% သို့မဟုတ် 3.2%) အဆီတစ်အချို့ငွေပမာဏပါရှိသည်ရာ။
• refurbished ။ ထိုကဲ့သို့သောနို့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသို့မဟုတ်လုံးဝ, သန့်ထားပြီး, တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်သောစည်သွတ်နို့ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်, အအေးနှင့်အခြားသွန်းလောင်းလေ၏။ ဒီထုတ်ကုန်မကြာခဏနွေးရေ, မြေတပြင်လုံးနို့မှုန့်နှင့်လေးနာရီက၎င်း၏စိုအတွက်ဖျက်သိမ်းကပြင်ဆင်နေပါတယ်။ ဒါဟာပရိုတိန်းကြဲကြဲအရသာပျောက်ကွယ်သွားတကိုယ်လုံးရောင်အဖြစ်ပုံမှန်သိပ်သည်းဆနှင့်ထဲမှာပါတဲ့ဖွဲ့စည်းနိုင်ပါတယ်ဤအချိန်ကာလအတွင်းဖြစ်ခဲ့သည်။
• အရည်ကျို။ ဒါဟာအရောင်မလျှို့ဝှက်ချက်ကိုဖွင့် အရည်ကျိုနို့၏ သာယာသော creamy အရိပ်ရှိပါတယ်။ ဤသည်က၎င်း၏အဆီအကြောင်းအရာ 6% ထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ အဲဒီအကြောင်း 95 ဒီဂရီအပူချိန်လေးနာရီကျင်းပခဲ့သည်မှာထားပြီးနှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ စကားမစပ်, ထုတ်ကုန်၏ဒီကုသမှုကိုအရည်ကျိုနို့မုန့်ရဲ့အရောင်ကိုကအထူးအရသာနှင့်အနံ့ပေးသည်။
• နို့အဆီတိုးတက်လာခဲ့သည်။ homogenisation အကြောင်းမဲ့ခဲ့သောဤသည်ပုံမှန်ထုတ်ကုန်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, က 6% ၏အဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်။
• ပရိုတိန်း။ ဒါဟာနို့မဟုတ်ပါဘူး။ အထဲတွင်ပုံမှန်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်နို့ဆီသို့မဟုတ်နို့မှုန့်ထည့်ပါ။ ဒီထုတ်ကုန်အဆီလွတ်အစိတ်အပိုင်းများကိုမြင့်မားအကြောင်းအရာကွဲပြားနေသည်။
• ခိုင်ခံ့သော။ ဤသည်အလွန်အရသာရှိတဲ့ကျန်းမာနို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအနိမ့်အဆီသို့မဟုတ်တပြင်လုံးကိုထုတ်ကုန်ပစ္စည်းကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်ဗီတာမင် C, A နှင့်ဃအတူကြွယ်ဝပြည့်စုံသည်ကို
• အမှီ။ အနိမ့်အဆီနို့ရညျအသှေးကိုအမြဲဆငျးရဲသားဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ယင်း၏ခွဲခြာခြင်းဖြင့်ထားပြီးအဖျော်ယမကာထံမှပြင်ဆင်သည်။ အများအားဖြင့်က၎င်း၏အဆီအကြောင်းအရာ 0.05% ဖြစ်ပါတယ်။

ယခုတွင်သင်သည်နို့ကဘာလဲဆိုတာသိသော။ နို့အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောပါပြီ။

အချို့သော dieticians အဆိုအရ, ပိုးသတ်မှဘာသာရပ်တစ်ခုထုတ်ကုန်, သိသိသာသာထိခိုက်မှုဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။ ဒီကုသမှုကိုကယ်လစီယမ်နှင့်နို့ပရိုတိန်းများက denatured ဖြစ်ကြပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ကျန်းမာရေးပြဿနာများဖြစ်ပေါ်စေဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။

processing စက်ရုံများ

အန္တရာယ်နို့ကဆိုးရွားစွာလူ့အစာခြေစနစ်ရဲ့ပြည်နယ်ကိုထိခိုက်စေခြင်းငှါဖြစ်ပါသည်။ သို့သော်ဤထုတ်ကုန်ပျက်စီးခဲ့ပြီးမှသာလြှငျဖွစျပကျြ။

အဆိုပါထည့်သွင်းစဉ်းစားဖျော်ယမကာများ၏သက်တမ်းကိုတိုးမြှင့်ရန်, လတ်ဆတ်သောနို့ပထမဦးဆုံးအအေးနှင့် filtered, အဲဒီနောက်စက်ရုံများသို့ပေးပို့နေသည်။ အဲဒီမှာသူကသန့်ရှင်းရေး, ထားပြီး, Normal, တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအကြောင်းမဲ့နှင့်အအေးများနှင့်ထုပ်ပိုးထားသည်။

ဒီကုသမှုအားဖြင့်အဖျော်ယမကာအပေါငျးတို့သအကျိုးရှိသောအရည်အသွေးတွေကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ထို့အပွငျကဖမ်းမိသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏တိုးတက်မှုနှင့်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်တားဆီး။

ကုလားအုပ်နို့, နွားမ, ဆိတ်, မြင်းနှင့် t ကို။ ဃထုတ်လုပ်ရန်မဟုတ်ပါ, နှင့်နို့တိရိစ္ဆာန်များအားဖြင့်ထုတ်ယူသည်။ သို့သော်နောက်ထပ်အထူးအပြောင်းအလဲနဲ့အကြောင်းမဲ့။ ဒီအသောက် centrifugal molokoochistitelyah အတွက်ကိုစင်ကြယ်စေနှင့်မြင့်မားသောဖိအားအောက်တွင် filtered ခဲ့သည်။ ဒီထုတ်ကုန်၏ရလဒ်အဖြစ်အားလုံးအညစ်အကြေးဖယ်ရှားပေးပါသည်။

ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်ကနေနို့ကယ်ဖို့အထူး centrifugal ကိုအသုံးပြုပါ။ လူသိများသည်နှင့်အမျှ, ထိုကဲ့သို့သောသန့်စင်မှုလုပ်ငန်းစဉ် baktefunirovaniem ရည်ညွှန်းတယ်။

ကုသ

မဖြောင့်နိုင်သည့်ဆိုင်များမှနို့ရ။ စက်မှုပတ်ဝန်းကျင်၌သေချာပေါက်မဆိုကုသမပြုလုပ်ရပါ။

နို့၏ပုံမှန်တိုးမြှင့်ဒါမှမဟုတ်အဆီမျက်ရည်စက်လေးတွေပါရှိသောလျော့ချဖို့ရည်ညွှန်းပါတယ်။ သာမန်ဖို့ကဆိုပါတယ်ညွှန်ပြချက်ရောက်စေဖို့ကလုပ်ပါ။

အဆီ pushdown ထုတ်ကုန် 3.2% ထက်မကျော်လွန်သင့်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, က separator-Normal သို့မဟုတ်တပြင်လုံးကိုနို့နှင့်အတူရောထွေးအားဖွငျ့လုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။

Pasteurisation က၎င်း၏သက်တမ်းတိုးမြှင့်ဖို့အဖျော်ယမကာများထည့်သွင်းစဉ်းစားအောက်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏။ ဒီစံချိန်စံညွှန်းမီနို့ဘို့ 15-20 စက္ကန့်အတွင်းအိုမင်းနှင့်အတူမပို 85 ထက်ဒီဂရီအပူချိန်မှာကုသမှုအပူအကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

Pasteur တိုလက်ငင်းနှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာတည်မြဲဖြစ်ပါတယ်။ ဤအမျိုးအစားအားလုံးအတှကျကွဲပြားခြားနားသောဟာ့ဒ်ဝဲအပြောင်းအလဲနဲ့ကိုအသုံးပြုပါ။

ပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရ, လက်ငင်း Pasteur စက္ကန့်အနည်းငယ်အချိန်မပါဘဲထွက်ယူသွားတတ်၏။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အပူအပူချိန် 85-90 ဒီဂရီအထိရောက်ရှိခဲ့ပါသည်။

တိုတောင်းသော pasteurisation ခုနှစ်တွင်အဖျော်ယမကာ 75 ဒီဂရီမှအပူသည်အကြောင်းကို 17 စက္ကန့်အဘို့အကျင်းပခဲ့တယ်။

စဉ်ဆက်မပြတ် pasteurisation တစ်ဝက်နာရီနှောင့်နှေး 65 ဒီဂရီအပူချိန်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏။

အများစုကတော့, ထိုစက်ရုံများနို့အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောသောများ၏စျေးနှုန်း, ရေတိုရေရှည် Pasteur မှအကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း

အပြောင်းအလဲနဲ့၏နောက်ထပ်အမျိုးအစားနို့တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့သောနည်းလမ်းချဉ်နို့ထုတ်ကုန်များထပ်မံထုတ်လုပ်ဘို့လိုအပ်ပါသည်။

တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းကဘာလဲ? ဤသည်စက်ပိုင်းဆိုင်ရာသေးငယ်မှုန်သို့အဆီမျက်ရည်စက်လေးတွေကိုနှိမ်နင်း။ ထိုသို့သောအဖျော်ယမကာအပြောင်းအလဲနဲ့သိုလှောင်မှုကာလအတွင်းခွဲခြားမထားဘူးသည့် emulsion ရရှိရန်ဖျော်ဖြေနေသည်။

တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းပြီးနောက်ထုတ်ကုန်လျင်မြန်စွာ 4-6 ဒီဂရီအအေးဖြစ်ပါတယ်နှင့်ယိုဖိတ်မှုမှစေလွှတ်ခဲ့သည်။

သာထားပြီးနို့ရည်ကနေထုတ်လုပ်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ။ ရေလှောင်ကန်နှင့်အပူထိန်းကိရိယာ - အများအားဖြင့်, ဒီနည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်တွေ့ကြုံတတ်၏။

အခါတိုင်ကီထဲမှာအကြံပေးအဖွဲ့နည်းလမ်းအထူး tarakh အတွက်ရငျ့နှင့်တှငျရငျ့မှညျ့အတှကျပဏာမသိမ်းဆည်းထားထားပြီးဖြစ်သောချောထုတ်ကုန်, ခြင်းသည်အလွန်များပြား။

ယင်းအပူထိန်းကိရိယာနည်းလမ်းအတွက်ခွက်၌အဖျော်ယမကာထုတ်ပေး homogenized နှင့်အပူထိန်းကိရိယာမှ acidify, ပြီးတော့ 8 ဒီဂရီအပူချိန်မှအအေး။

ရှားပါးရောဂါဖြစ်ပွားမှုမှာ နို့ကိုပိုးသတ် activation ၏နည်းလမ်းကို အသုံးပြု. ။ ဒါဟာအနီအောက်ရောင်ခြည်နဲ့ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ကိုအသုံးပြုခြင်းအပေါ်အခြေခံသည်။

ကွဲပြားခြားနားသောတိရိစ္ဆာန်များ၏နို့၏အင်္ဂါရပ်များ

လူအတော်များများကြောင်းပြည်တွင်းနို့ထင်ဖို့အသုံးပြု - တစ်ဦးနွားမရဲ့နို့။ သို့သော်ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာအပါအဝင်အချို့အခြေချနေထိုင်, အတွက်, ထုတ်ကုန်၏အခြားအမျိုးအစားများကိုသုံးပါ။ ဒါဟာကွဲပြားခြားနားသောတိရစ္ဆာန်များ၏နို့ဖြင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ယခုဤသူအချိုရည်ရဲ့ features တွေကိုစဉ်းစားပါ။

သိုး

ပရိုတိန်းကြွယ်ဝဒါကအဆီနို့။ ဒါဟာမြင့်မားတဲ့သိပ်သည်းဆနှင့်အချဉ်ဓာတ်ရှိပါတယ်။ ကြောင့် carotene ၏မရှိခြင်းတစ်ခု grayish တင့ရှိခဲ့ပါတယ်။

သိုးအဖျော်ယမကာအတွက် 6% ပရိုတိန်းပါရှိသည်။ ဤကိစ္စတွင် 80% တွင် - သွေးရည်ကြည်ပရိုတိန်း - casein နှင့် 20% ဖြစ်ပါတယ်။

pekarino, ဒိန်ခဲ, Kashkaval, Roquefort ဒိန်ခဲနှင့်အခြား kobiysky: ထိုသို့သောထုတ်ကုန်တက်ကြွစွာဒိန်ခဲ၏အောက်ပါအမျိုးအစားများကိုပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာအာရှအလယ်ပိုင်းအတွက်ကြောင့်ထောပတ်သို့ဖန်ဆင်းကြောင်းကိုလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။

ဆိတ်

ဒီထုတ်ကုန်ဖြစ်သောကြောင့်ကအလင်းအရောင်ရှိပြီးအရောင်များ၏အသေးအရေအတွက် albumin, phosphorus ကို, ကယ်လစီယမ်နှင့်ဗီတာမင်စီပေါကြွယ်ဝသည်။ နို့ကိုသောက်သုံးပြီးနောက် coagulates နှင့်သေးငယ်တဲ့အလွှာဖြစ်ပေါ်လာသော။ ကြောင့်ဒီကအလွယ်တကူခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူသည်။

ဆိတ်သငယ်ကိုသောက်မြေတပြင်လုံး၌အကျွမ်းလောင်သို့မဟုတ်လုပ်ငန်းများ၌။ ဒါကြောင့်ဒိန်ခဲနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများစေသည်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းရောဂါများအတွက်အထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သူတို့က, ကုသခြင်းနှင့်ကြိုတင်ကာကွယ်ဂုဏ်သတ္တိများဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပါသည်။

ဒီအသောက်မကြာခဏအစားအသောက်နှင့်ကလေးအစားအစာများတွင်ပါဝင်သည်။

မြင်းမ

သမိုင်းပညာရှင်ရဲ့အဆိုအရသူကမြင်းအသားနှင့်နို့ထုတ်လုပ်ရန်မွေးမြူခဲ့ပါတယ်မူလကဖြစ်ခဲ့သည်။ အနည်းငယ်အကြာမှာတော့တိရစ္ဆာန်အိမ်ထောင်စုအတွက်ကူညီပေးဖို့အသုံးပြုရတော့တယ်။

Mare ချိုမြိန်, ဌာပနာမုအရသာဖြစ်ပါတယ်သောက်ခြင်းငှါ၎င်း, တစ်ဦးအစိမ်းရောင်ရှိသောတင့။ ထို့အပွငျကဇာတ်ကောင်များ၏တီးရီးယားရောဂါပိုးဂုဏ်သတ္တိများ။ ဒီထုတ်ကုန်အလွန်မကြာခဏ koumiss များထုတ်လုပ်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာအစာအိမ်နာတီဘီရောဂါနှင့်သွေးအားနည်းရောဂါ၏ကုသမှုအတွက်အသုံးပြုသည်။

ကုလားအုပ်

ဒီအသောက်ကာဇက်စတန်, ဗဟိုအာရှ, ဂျော်ဂျီယာနှင့်အာမေးနီးယား၏လူဦးရေရဲ့သဲကန္တာရနှင့် Semi-သဲကန္တာရ၏အဓိကအစားအစာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတိကျတဲ့အရသာချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ထူသော texture ရှိပါတယ်။

ကုလားအုပ်နို့လတ်ဆတ်တဲ့ပုံစံနှင့်ထိုကဲ့သို့သော ayran, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, katyk, shubat, chal နှင့်အခြားသူများအဖြစ်ချဉ်နို့ထုတ်ကုန်များ၏ပုံစံကိုလောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်သူကဒိန်ခဲနဲ့ထောပတ်သို့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသူအပေါင်းတို့သည်ထုတ်ကုန်မြင့်မားတဲ့ကုထုံးဂုဏ်သတ္တိများဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပါသည်။

ကြှဲ

ကျွဲနိုင်ငံအများအပြားအတွက်မွေးမြူနေကြသည်။ ထိုသို့သောသတ္တဝါများကိုပူသောရာသီဥတုမှတရားမျှတစွာခံနိုင်ရည်ရှိပါတယ်။ သူတို့ရဲ့နို့သာယာသောအရသာနှင့်အနံ့ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်ထူသောသည်နှင့်သတ္တုဓာတ်, ပရိုတိန်းနှင့်အဆီတွေအများကြီးပါရှိသည်။

ထိုသို့သောထုတ်ကုန်လတ်ဆတ်စားသုံးသည်။ ဒါ့အပြင်သူကထောပတ်နှင့်ဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းသည်။

မြည်း

နို့၏၎င်း၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုအရမြင်းရန်အလွန်နီးစပ်သည်။ ဒီထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုအများအပြား immunoglobulins ပါဝင်သည်။ ဒါကြောင့်မွေးကင်းစကလေးအပါအဝင်သားသမီးများ၏ကုသမှုများအတွက်အသုံးပြုသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။

မြည်းနို့ရည်ကနေမကြာခဏမြင်းလုပ်ပါ။

သမင်ဒရယ်

ဒီအသောက်မုန့်ပုံနဲ့ဆင်တူတဲ့မျှမျှတတထူကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်။ စည်းကမ်းကြောင့်အသုံးမပြုခင်ရောလျက်ရှိပါသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်

Viewed သီးဖျော်ရည်ကိုဖျော်ယမကာအပူပိုင်းသစ်ပင် galaktodendron ဖြစ်ပါတယ်။ လူများတို့သည်စက်ရုံနွားမသို့မဟုတ်နို့ကိုခေါ်ဆိုပါတယ်။ ၎င်း၏အသီးဖျော်ရည်အလွန်တိရစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်ကဲ့သို့၎င်း, အဆင်းဒါပေမယ့်လည်းအရသာနှင့်အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများထဲမှာမသာဖြစ်ပါသည်။

နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ

နွားမနို့ (gost), နှင့်ဆိတ်သငယ်ကို, မြင်း, ကုလားအုပ်များနှင့်ဤမျှအပေါ်အစိုင်အခဲ form မှာ, ဒါပေမယ့်လည်းနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏ပုံစံမသာကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အသုံးအများဆုံးသူတွေကိုအောက်ပါနေကြသည်:

• မုန့်။

နို့၏ဤအဆီအစိတ်အပိုင်းကိုခွဲခြာကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချမှတ်ခြင်းမြင့်မားသောအာဟာရတန်ဖိုးရှိပါတယ်, ကြီးမားတဲ့အဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်။

မုန့် Pasteur ပြီးနောက်ကိုစားကြလော့။ ဒါဟာမြင့်မားတဲ့အပူချိန်အောက်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏။ ဒါဟာသူတို့ကိုအထူးအရသာနှင့်အရသာအဖြစ်ဘက်တီးရီးယားအမျိုးမျိုးကနေသန့်စင်တဲ့အာမခံချက်ပေးသည်။

Pasteur မုန့်တစ်ဦးမုန့်အရောင်, ချိုမြိန်အရသာနှင့်ချောမွေ့ကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်။

• စည်သွတ်နို့။

နို့ကိုကြာကြာမစောင့်ခဲ့ဒါကြောင့်စည်သွတ်။ ထိုကဲ့သို့သောအဆင်သင့်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုအပေါ် မူတည်. ခွောကျသှေ့သို့ ခွဲ. ထူလျက်ရှိသည်။

အပူပိုင်းထုတ်ကုန်နို့ရည်ကနေရေဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်ရရှိသောခဲ့ကြသည်။ ဒီကုသမှုကိုကျေးဇူးတင်, သူတို့ကအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားသည်။

လတ်ဆတ်သောမြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်သောက်စရာကနေဖန်ဆင်းတော်နို့, သကြားနှင့်အတူသို့မဟုတ်မပါဘဲနို့ဆီ။ ရေကနေအငွေ့ပြန်, ပြီးတော့ကုသသို့မဟုတ်ရိုးရိုးပိုးဖြစ်ပါတယ်။

စည်သွတ်အစားအစာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အခြေခံလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသူတို့ရဲ့အခြေစိုက်စခန်း, ဆိုလိုသည်မှာနို့ Pasteur ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီနောကျကအပူချိန်ပိုမ 55-57 ထက်ဒီဂရီမှာထိန်းသိမ်းထားရာလေဟာနယ်ယန္တရားထံသို့စေလွှတ်သည်။ နောက်တစ်ခု ကတော့နို့ဆီ အအေးနှင့်ဘဏ်များသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။

ထိုကဲ့သို့သောသကြားထုတ်ကုန်အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်မြင့်မားသောကယ်လိုရီအကြောင်းအရာအဖြစ်ကောင်းသောအရသာရှိပါတယ်။

• အပူပိုင်းတပြင်လုံးကိုနို့။

ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ထားပြီးမြေတပြင်လုံးနို့လှန်းခြင်းဖြင့်ရရှိသောခဲ့သည်။ သူဟာပျော့အရသာနှင့်ပဲ့အလင်းမုန့်အရောင်ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအမှုန့်၌မီးရှို့ရာမှုန်ဆံ့စေခြင်းငှါလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။

ထို့အပြင်ရောင်းချနို့ skimmed တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်သောက်စရာကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။

• မုန့်အမှုန့်။

အဆိုပါအမှုန့်ကိုသူတို့ခြောက်သွေ့နေဖြင့်ထားပြီးမုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကတစ်ဦးကိုတံဆိပ်ခတ်သို့မဟုတ်ဖှငျ့ပေးရကွန်တိန်နာထဲမှာထုပ်ပိုးနေကြသည်။

• ထောပတ်။

လူအနည်းငယ်သိကြပေမယ့်အလွယ်တကူစာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနို့အပေါငျးတို့သညျအခွခေံအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်။ ရေနံတစ်အချို့သောအချိန်ပြီးနောက်၎င်း၏အရသာရှုံးသည်။ ဒါဟာအလွန်အမင်းအတွက်ြိမ်အားဖြင့်မုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအဆီဥကိုလောင်နှင့့်ကဲ့သို့၎င်း, အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ထောပတ်ငန်နှင့် unsalted နိုင်ပါတယ်။ အဲဒီအကြောင်း 25% အစိုဓာတ်နှင့် 71% သို့မဟုတ် 72.5% ဆီဥနှင့် 1.5% ဆားပါဝင်သည်။ ဒီထုတ်ကုန်ဓာတ်သတ္တုဆား၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်, ဗီတာမင် PP အုပ်စု B နဲ့ C တို့

• ရေခဲမုန်။

ထိုသို့သောချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အရသာရှိတဲ့အချိုပွဲမုန့်သို့မဟုတ်တည်ငြိမ်မှု, သကြားနှင့်အနံ့အရသာများရောစပ်ခြင်းဖြင့်ထားပြီးနို့ရည်ကနေပြင်ဆင်သည်။ လူအားလုံးတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများဂရုတစိုက်အေးခဲခြင်းနှင့်ကြာပွတ်နေကြသည်။

• secondary ကုန်ကြမ်း။

ထိုသို့သောထုတ်ကုန်နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, ဒိန်ခဲနှင့်ထောပတ်ကိုသောက်, ထောပတ်များ၏ထုတ်လုပ်မှုကာလအတွင်းရရှိခဲ့ကြသည်။ ဤရွေ့ကား buttermilk, whey နှင့်ပါဝင်သည် အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့။

သိုလှောင်မှု

ယေဘုယျအားဖြင့်နို့အကြောင်းကို 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ 2-5 ဒီဂရီအပူချိန်မှာထားရှိမည်ဖြစ်ပါသည်။ ယင်း၏စက်မှုဇုန်အပြောင်းအလဲနဲ့များတွင်ဤကာလအတွင်းအကြိမ်ကြိမ်တိုးမြှင့်နိုင်ပါသည်။ နို့ကိုအထူးအိတ်သို့မဟုတ်ပုလင်းထဲမှာထုပ်ပိုးလျှင်, သက်တမ်းကုန်ဆုံးသည့်ရက်စွဲလပေါင်းများစွာအထိမကြာခဏဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်၏အကျိုးကျေးဇူးများအလွန်အမင်းမေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်ပါတယ်။

သိသိသာသာထည့်သွင်းစဉ်းစားအောက်ရှိသောက်၏သက်တမ်းတိုးမြှင့်ဖို့, ကသကြားနှင့်အတူအာရုံစိုက်သို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းသည်။

အဘယ်ကြောင့်နို့ကိုမသောက်ရ?

အန္တရာယ်နို့ကရွေ့သောအခါပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦး၏အသုံးပြုမှုကိုအလွန်အားနည်းခံစားရဖို့အစပြုသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ အချို့သောကျွမ်းကျင်သူများရဲ့အဆိုအရဒီထုတ်ကုန်၏ပရိသတ်များမျှမျှတတလျင်မြန်စွာအဆီစုပြုံခြင်းနှင့်အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်။

ထိုသို့သောထုတ်ကုန်များ၏အသုံးပြုမှုအရိုးပွရောဂါ, ဓာတ်မတည်, ရင်, လေ, နှင့်သွေးလွှတ်ကြောပိတ်ဆို့ခြင်းဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်ကိုလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ များစွာသောစာအာဟာရပညာရှင်တွေသင့်ရဲ့အစားအစာနို့, ထောပတ်နှင့်မုန့်ကနေဖယ်ထုတ်ရန်အကြံပြုဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါအနိမ့်အဆီဒိန်ချဉ်နှင့်ဒိန်ခဲကဲ့သို့, သူတို့ကသာကန့်သတ်ပမာဏအတွက်မတတ်နိုင်နိုင်ပါတယ်။

ထုတ်ကုန်နှင့်၎င်း၏စျေးနှုန်းအသုံးပြုမှု

နို့ကိုဘယ်လောက်ပါလဲ? ၎င်း၏စျေးနှုန်းအပြောင်းအလဲနဲ့၏အမျိုးအစားနှင့်နည်းလမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, သွန်းလောင်းတွေထဲကလီတာ၏ကုန်ကျစရိတ် 30-65 ရူဘယ်အတွင်းကွဲပြားခြားနားသည်။

နို့၏အသုံးဝင်မှုတွင်ကြာမြင့်စွာအငြင်းပွားလျက်ရှိသည်။ တချို့ကကျွမ်းကျင်သူများကဒီအန္တရာယ်ရှိသောကုန်ပစ္စည်းကြောင်းငြင်းခုန်။ သို့သော်သူတို့ထဲကအများစုဟာဒီသောက်လက်စထရောလ်ဇီဝြဖစ်ပုံမှန်အလွန်အသုံးဝင်ကြောင်းထင်မြင်ချက်၏ဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာအစအစာခြေစနစ်အပေါ်အကျိုးရှိသောသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။

ဟေမိုဂလိုဘင်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါဝင်ပတ်သက်သောရေပမာဏကြီးမားတဲ့အဖြစ် methionine ၏ရှေ့မှောက်တွင်၏အကြောင်းအရာကြောင့်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်ထုတ်ကုန်များ၏အပြုသဘောဆောင်အကျိုးသက်ရောက်မှု။

ကျနော်တို့ကိုလည်းသုတေသနပြုစဉ်ကာလအတွင်းသိပ္ပံပညာရှင်များတိရစ္ဆာန်ရဲ့နို့ကျောက်ကပ်လှုံ့ဆော်ရန်ကူညီပေးသည်ကြောင်းတွေ့ပြီသတိပြုပါသင့်ပါတယ်။ ထို့ပြင် နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ အူသစ်ပင်ပန်းမန်ပုံမှန်များအတွက်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့ပုံမှန်စားသုံးမှု putrefaction ကာကွယ်ပေးသည်နှင့်အစာခြေစနစ်ကပြုပြင်။

ပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရ, အာဟာရအတွက်နို့၏အသုံးပြုမှုကိုယျခန်ဓာကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့ကူညီပေးသည်။ ဒါဟာဟော်မုန်းအင်ဆူလင်မှဆဲလ်များ၏ sensitivity ကိုလျော့ကျစေပါတယ်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, နေ့တိုင်းထောပတ်, နို့, ဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ချဉ်ကိုစားသုံးသူကလူတွေ, အများကြီးလျော့နည်းမြင့်မားသောလက်စထရောနဲ့သွေးဖိအားလည်းမရှိ။

နို့အစားအသောက်များတွင်မကြာခဏဆီးချိုရောဂါနှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုနှိုးဆော်ခြင်းရာအဝလွန်ခြင်းနှင့်အင်ဆူလင်ကိုခုခံ syndrome ရောဂါ၏အန္တရာယ်ကိုလျော့ကျစေပါတယ်။

အမြောက်အမြားအတွက်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်ပါရှိသောအချို့သောသိပ္ပံပညာရှင်များ, ပိုတက်စီယမ်, ကယ်လစီယမ်နဲ့မဂ္ဂနီဆီယမ်အရ, သွေးတိုးရောဂါ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။ ထို့အပြင်ဤသောက်စရာမှကျေးဇူးတင်စကားနှလုံးရောဂါ, ဆီးချိုနှင့်လေဖြတ်ခြင်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။