ပျားရည်သကြားသိုလှောင်အခါ။ အဘယ်ကြောင့် crystallize?

ပျားရည်ကပိုမကြာခဏအခြားထုတ်ကုန်များထက်တိမ်ထိတွေ့။ စားသုံးသူအိမ်မှာ Uncomplicated စမ်းသပ်မှုအသွင်ရောက်အောင်ကြိုးစားကြ, သဘာဝ၎င်း၏ဒီဂရီခွဲခြားသတ်မှတ်ပင်ပန်းဖြစ်ကြသည်။ မကြာခဏထိုကဲ့သို့သောပုံလည်းမရှိ: 2-3 လအတွင်းတစ်စတိုးဆိုင်လတ်ဆတ်တဲ့အရည်အတွက်ဝယ် ပျားရည်သကြား။ အဘယ်ကြောင့် ဒါဟာကြောင့်အရည်အသွေးမြင့်၏ crystal တွင်ထင်ဟပ်လျက်ရှိသည်ကိုဘယ်လိုဖြစ်သွားမလဲ မဟုတ်သော "Sadko" ဒီဖြစ်စဉ်ကိုပဌနာနှင့်ကအတော်လေးသဘာဝအလျောက်စဉ်းစားပါ။ သို့သော်အချိန်ကျော် "ထိုင်" အားလုံးမဟုတ်မျိုးပေါင်း, ဤဖောက်သည်စိုးရိမ်အတွေးများကိုစေပါတယ်။

သကြားလုံးတစ်ဦးကိုမှန်ကန်ပျားရည်သင့်သလဲ

ပျားရည် crystallizes ၏အချိန်ကြာမြင့်စွာသိုလှောင်ကြောင့်နောက်ဆုံးမှာပင်အုံ၌နေသောတံဆိပ်ခတ်ဆဲလ်ကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

သကြား - တူညီသိုလှောင်မှုအခြေအနေများအောက်တွင်တဦးတည်းတန်းနှစ်ပေါင်းများစွာအရည်ဖြစ်နေဆဲသောအကြောင်းပြချက်များနှင့်အခြားပျားရည်ကဘာလဲ? ယင်း၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများ Crystal ၏အဘယ်ကြောင့်ကွဲပြားခြားနားသောသဘာဝ? ဒါကအဓိကအစိတ်အပိုင်းများ၏အချိုးအစားကြောင့်ဖြစ်ပါသည်: တစ်ဦးချင်းစီတန်းအတွက်ဂလူးကို့စ, fructose နှင့်ရေ။

Fructose ရေထဲမှာအလွယ်တကူပျော်ဝင်သည်နှင့် crystals ဖွဲ့စည်းမထားဘူး။ ဒါကပျားရည်, မြင့်သော fructose (ပညာရှိ, Heather, သစ်အယ်သီး) အချိန်ကြာမြင့်စွာ crystallize မဟုတ်နိုင်သည်ကိုဆိုလိုသည်။ အကာရှသားထုတ်ကုန်ထက်ပိုမိုနှစ်နှစ်အရည်ဆက်လက်တည်ရှိနိုင်မည်ဖြစ်ပါသည်။

ဂလူးကို့စနိမ့်ဆုံးနိုင်မှုရှိပါတယ်။ ပျားရည်ထဲမှာပို, အပိုမြန်က "ထိုင်" ။

ဂလူးကို့စနှင့် fructose ၏အချိုးအစား - တစ်ဦးစဉ်ဆက်မပြတ်ဘူး။ ဒါဟာရာသီဥတုအခြေအနေများ, အပင်, ပျားရည်အပင်, ပျားမွေးနှင့်သူတို့၏အသက်တာ၏ထုတ်ကုန်များရင့်ကျက်၏ဒီဂရီ၏မျိုးစိတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အခြို့သောသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်အကြောင်းအချက်တွေထိတွေ့ fructose အပင်များ၏ခွဲဝေတိုးမြှင့်လိုလျှင်, ပျားရည်ယခုနှစ်အတွင်းကောက်ယူသည်အချိန်ကြာမြင့်စွာအရည်ကျန်ရှိနေချိန်တွင်, crystallize လို့မရပါဘူး။

ဒီသကြားခဲဖွယ်စားဖွယ်၌ပါရှိသောအခြားအကိုလည်း Crystal ဖြစ်စဉ်ကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

Melezitose - antikristallizator ဂလူးကို့စ။ ပစ္စည်းဥစ္စာ (2-3%) ၏အနိမ့်သောအကြောင်းအရာများကို rapeseed, colza နှင့်နေကြာကနေစုဆောင်း cultivars အတွက်လေ့လာတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါကြောင့် 2 လအတွင်းထိုကဲ့သို့သောပျားရည်သကြားကြောင်းသာမန်ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်သူတို့ကပိုမြန်ရယူပါ။

အဘယ်ကြောင့် honeydew Honeys crystallized မဟုတ်လော ထိုအမှာသစ်အယ်သီးများနှင့် linden ၌ရှိသကဲ့သို့ beloakatsievyh အဆင့်မြင့်မားရာခိုင်နှုန်း (6-9%) melezitose ။ သူ့ဟာသူမြင့်မားသောအကြောင်းအရာမှာပစ္စည်းဥစ္စာဖြစ်ပါသည်, အဖြစ်မမြဲသော crystals precipitate လိမ့်မည်။

အဆိုပါထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေး, ရင့်ကျက်နှင့်၎င်း၏ရုက္ခဗေဒဇစ်မြစ်တွင် Crystal ၏သဘောသဘာဝအားဖြင့်၎င်း, ဘယ်လောက်မြန်မြန်ပျားရည်သကြားအပေါ်တရားစီရင်ခြင်းကိုခံရနိုင်ပါတယ်။

အဘယ်ကြောင့် filtered ပျားရည်ခိုင်မာစေဘဲနေရသနည်း

ပြောင်းဖူး ဝတ်မှုန် သဘာဝထုတ်ကုန်များတွင်လက်ရှိယင်း crystal စတင်သည်ရသောပတ်လည်စင်တာများဖြစ်ကြသည်။ သငျသညျဝတ်မှုန်, ချွဲများနှင့်ပရိုတိန်းတ္ထုများရွှေ့သော filter များမှတဆင့်ပျားရည်ချန်လှပ်ပါကအချိန်ကြာမြင့်စွာခိုင်မာစေကာဆွဲဆောင်မှုတင်ဆက်မှုရှိပါတယ်ပါဘူး။ ဥရောပနိုင်ငံတွေထဲမှာဗိုလ်မှူးပေးသွင်းတရုတ်နှင့်အိန္ဒိယဖြစ်ကြသည်။ ပျားရည်ရဲ့မူလအစသာဝတ်မှုန်အတွက်ခြေရာခံများနှင့်ပင်စကားလုံးက "ပျားရည်" အမည်အချို့နိုင်ငံများတွင်တားမြစ်ထားသောချိုမြိန်ထုတ်ကုန် ultrafiltered နိုင်ပါသည်။

ဘယ်လိုအစစ်အမှန်ပျားရည်သနည်း

သကြားလုံးသို့မဟုတ်မရည်ကနေပျားများကထုတ်လုပ်ထားတဲ့ပစ္စည်းဥစ္စာ, သူတို့ သဘာဝကပန်းပွင့်ပျားရည်မှဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအလားတူသောထုတ်ကုန်ဖန်တီးပါ။ တူညီသောလမ်းထဲမှာနေရာယူပြီးအဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်များ, ဒါကြောင့်အပေါငျးတို့သပျားမွေးမြူရေး၏သမာဓိပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကုန်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှု၏ရှုပ်ထွေးပွေလီလှသိမှတ်ကြလော့ယင်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ အသစ်ကအဟောင်းကိုပျားရည်မှဖြည့်စွက်, အရှိန်အဟုန်မြှင့်ရန်လွယ်ကူ Sugarcraft ။ အရည်၏ပျားရည်ကိုချုံ့ထားပေးတာ 1 ကီလိုဂရမ် 1 ဂရမ်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေအသုံးပြုပုံက 1-2 ရက်အတွင်းစတာဝန်ခံလက်ခံရရှိရန်ဖြစ်နိုင်သည်။

ပိုမိုမြန်ဆန်ချမ်း sugarcraft ။ ဒါဟာအရည်များနှင့်လေထု၏နယ်စပ်မှာစတင်; အရည်နှင့်အစိုင်အခဲ။ အခြားအ nucleated crystals ကနေအောက်ဖက်ခိုင်မာစေတချို့ကအမျိုးပေါင်းအောက်ဆုံးမှလဲများနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်အထက်သို့တတ်၏။

Saccharification လုပ်ငန်းစဉ်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏အရည်အသွေးထိခိုက်စေနှင့်၎င်း၏လျော့နည်းစေပါဘူး အာဟာရတန်ဖိုး။ ဆိုဗီယက်ကြိမ်စဉ်အတွင်းပင်ကအတုနှင့်စားသုံးမှုမှုအတွက်မသင့်စဉ်းစား, အောက်တိုဘာ 1 ပြီးနောက် kolkhoz စျေးကွက်အရည်ပျားရည်ပေါ်ရောင်းဖို့တားမြစ်ထား။