မှိုအေးခဲဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

မရတိုင်းမှိုယခုနှစ်သည့်အချိန်တွင်မဆို "ကိုဆိတ်ငြိမ်တဲ့မုဆိုး" တွင်ထိတွေ့ဆက်ဆံနိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ကမှိုဆောင်းရာသီတွင်ရိတ်သိမ်းနိုင်ပါတယ်လူသိများသည်ပေမယ့်။ ဒါပေမယ့်ပိုပြီးရိုင်းပင်များကိုယခုနှစ်ပူနွေးသောကာလအတွင်းရိတ်သိမ်း, သူတို့သည်ရာသီ၏အဆုံးအပြီးအသုံးဝင်ကြ၏, အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့ဤအရသာရှိတဲ့ကျန်းမာအစားအစာကိုစောင့်ရှောက်ရန်နည်းလမ်းများအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုဖို့နေကြသည်။ သူတို့ရဲ့အဆငျသငျ့, ဆား, အခြောက်သို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့မှိုရိတ်သိမ်းကြသည်။ ကြောင့်ထုတ်ကုန်၏ spoilage ဖြစ်ပေါ်စေခြင်း, အလင်းအရောင်မှိုမိုက်ဖြစ်စေတဲ့အင်ဇိုင်းအရေးယူမှု (ဥပမာဓာတ်တိုး) ရပ်တန့်သို့မဟုတ်လျှော့ချနိုင်ကြောင်း attenuation ဘက်တီးရီးယားအသက်ရှင်ရန်စွမ်းရည်ကိုလျှော့ချနေတဲ့ခိုင်မာတဲ့အပူချိန်အဆုံးစွန်သောနည်းလမ်းအတွက်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ထွက်အလောင်းတွေအတွင်းဓာတုတုံ့ပြန်မှုများ၏မြန်နှုန်းနှင့်ပတ်ဝန်းကျင် (လေထုသို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးပစ္စည်း) နှေး။

အေးစက်နေတဲ့ထုတ်ကုန်များ၏အကြီးမားဆုံးအားသာချက် - သူတို့ရဲ့အရည်အသွေးထိန်းသိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ မတည်မငြိမ်ဗီတာမင် (အထူးသဖြင့်ဗီတာမင်စီ), ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, ပရိုတိန်း: သင်အပူကုသမှုကိုရှောင်ရှားနိုင်ပါလျှင်, မှိုအားလုံးအာဟာရမပြောင်းလဲရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ကအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရောင်, ပုံပန်းသဏ္ဌာန်, အရသာ, texture နဲ့အနံ့ရှိသည်။ ရန်ကဘယ်လို , မှိုအေးခဲ သူတို့ကိုလုယူဖို့မဟုတ်လော အစာရှောငျ-အေးခဲဖို့တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းကုသိုလ်၏သဘာဝအစားအစာနီးပါးပြည့်စုံထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ပေးသည်။ ဒီနည်းလမ်းရဲ့နောက်ထပ်အားသာချက် - များ၏မြန်နှုန်း ချက်ပြုတ်မှို။ သူတို့ကပဲလုံလောက်အောင်အသီးနွေးထွေး, ယခုပင်ရှင်းလင်းခြင်းနှင့်သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ အများစုကတော့သူတို့ကရေပွက်ပွက်ဆူနေသောသို့မဟုတ်ချက်ချင်းပူရေနံအတွက်ကြော်ပြုတ်ရသည်။

အေးခဲနေသောအခါ, အရည်ကနေအစိုင်အခဲပြည်နယ်မှရေကူးအပြောင်းတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ချွန်ထက်အနားနှင့်အတူရေခဲထုတ်ကုန်၏တစ်ခုလုံးကိုအထူကိုထိုးဖောက်။ အဆိုပါအစိုင်အခဲပြည်နယ်ထဲမှာ H2O အရည်ကိုရေ၏တူညီသောငွေပမာဏထက် 9% သာ. ကြီးမြတ်အသံအတိုးအကျယ်ကြာပါသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, rupture ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြသောဆဲလ်တစ်သျှူးမှိုအတွက်နောက်ကြောင်းပြန်မလှည်မလိုလားအပ်သောဖြစ်စဉ်များ ဆဲလ်နံရံ, တနည်းအဓိကထုတ်ကုန်ဖွဲ့စည်းပုံသည်ပြိုလဲ။ နွေးထွေးသောပြီးနောက်ဆဲလ်နံရံသီးဖျော်ရည်ကိုမစောငျ့နိုငျပွီးသူရက်ရက်ရောရောခွဲဝေ။ မှို, nesochnymi flabby နှင့်အရသာမရှိသောဖြစ်ကြသည်။ ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးများယိုယွင်းခြင်းမှရှောင်ရှားရန်အလို့ငှာ, သငျသညျမှိုအေးခဲခြင်းနှင့်အေးခဲခြင်းနှင့်နွေးထွေးလိုက်နာဖို့ဘယ်လိုသိကြရပေမည်။

ဆဲလ်တစ်ဦးကြီးမားသောရေခဲထုတ်လုပ်ရန်ပါလိမ့်မယ်ဆိုပါကပိုပြီးအနည်းငယ်သေးငယ်တဲ့သူတွေကိုထက်ကငါဖျက်ဆီးမည်။ သူတို့ရဲ့ linear အတိုင်းအတာထက်လျော့နည်း, ပိုကောင်းမှိုအေးခဲပါလိမ့်မည်။ အောင်မြင်ရန်ထိုကဲ့သို့သောရလဒ်အေးခဲစေနိုင်သည်။ ဒါဟာအအေးနှင့်မှိုအကြားအများဆုံးဖြစ်နိုင်သောအပူချိန်ကွာခြားချက်ကိုဖန်တီးရန်ထို့ကြောင့်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစက်မှုလုပ်ငန်း 30-35 အနုတ်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်ထိန်းသိမ်းခြင်းနိုင်စွမ်းအထူးအအေးခန်းထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ကိုအသုံးပြုသည်နှင့်ပင်အများကြီးနိမ့်။ တစ်ဦးကထပ်မံပြဿနာသိုလှောင်မှုကာလအတွင်းဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားအသက်တာ၏ဖြစ်နိုင်ခြေတိုး၏မလိုလားအပ်သောအရာပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာ crystals ၏ coarsening ဖြင့်လိုက်ပါသွားရေ recrystallization, ကာကွယ်တားဆီးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်အေးစက်နေတဲ့မှိုသိုလှောင်မှုအပူချိန်ထက်မပိုသင့်ပါတယ် -18 C. °

အိမ်မှာမှိုအေးခဲဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ဟုတ်ပါတယ်, သိုလှောင်မှုထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းမှိုပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်ထားပါတယ်လက်အောက်ခံ သာ. ကောင်း၏။ သူတို့ကကောင်းကောင်းအိမ်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားရှိမည်နေကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအများအားဖြင့်အပူကိုကုသနေစဉ်အတွင်းဘက်လျော့နည်းပြီးစိတ်ပျက်ခြင်းနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးအေးခဲနေသောများအတွက်သင့်လျော်သော စားသုံးဆီမှို။ သို့သော်သာ, နုပျိုသည်ခိုင်ခံ့နှင့် undamaged ပိုးကောင်များနှင့်သူတို့၏လောင်းထွက်အလောင်းတွေကိုရွေးချယ်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သူတို့ရဲ့စုစည်းခြင်းနှင့်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရမည်။ အနာစိမ်းဆားရေထဲမှာဒါမှမဟုတ်ချက်ပြုတ်သည်အထိဒယ်အိုးထဲမှာကြော် (underdone သို့မဟုတ် undercooked မှိုရှည်ရဖို့အတွက်ပြီးနောက်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်) ။ (ကညှစ်ခင်ရေ) မှိုအအေး Allow, ပြီးတော့ပလတ်စတစ်ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်အိတ်၌ထားကြ၏။

အေးခဲဖို့ကိုဘယ်လို မှိုပြွန် (အဖြူ Mokhovikov, boletus, boletus, aspen) သို့မဟုတ်ပန်းကန် (မှို, volnushki, ကြီးမားတဲ့ russula, မှို, မှို, chanterelles)? ပထမဦးစွာမဟုတ်ဘဲအားနည်းမှိုဖယ်ရှားခြင်းသို့မဟုတ်ပျက်စီးထွက်ခွဲထားခဲ့သည် dikorosov အပေါငျးတို့သထုတ်ယူခြင်းကျွန်းသစ်၏, ထို့နောက်သူတို့ဆေးကြောသို့မဟုတ်သန့်ရှင်းနေကြပါတယ်။ ဤအမှိုအားလုံးသည်ဿုံ 6 လတစ်အိမ်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပါတယ်။ အဖြူရောင်မှိုသီးခြားစီပြုတ်ကြသည်, ထိုသူတို့ထံမှကျန်ရှိသောအရည်ပန်းကန်ကဲ့သို့မှိုပြီးနောက်, စွန့်ပစ်မထားပါနှင့်အအေးများနှင့်အေးခဲနေသည်, ပြီးတော့ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ခက် Chanterelles ကြက်ဥပြုပါသူတို့ထဲက, အေးခဲနေသောအဘို့အသင့်လျော်မဟုတ်ရာသီရဲ့အဆုံးမှာစုဆောင်း။ ကိုသာဦးထုပ်နှင့်ပင်စည်ကိုလည်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသင့်လျော်နေကြသည်ကိုအသုံးပြုခြင်းအေးခဲနေသောအဘို့အ agaric ငါပျားရည် မှို spawn ။