ဝက်သားဂျြောဂြီယနျ: ချက်ပြုတ်နည်းများ, အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်

ခရစ်ယာန်နိုင်ငံများရှိ, ဂျော်ဂျီယာဝက်သားစားခြင်းအပေါ်တစ်ဦးပိတ်ပင်မှုမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမဲ့အမဲသားကိုဤအမျိုးအစားအားလုံးကိုတူညီတဲ့စပ်လျဉ်းကြောင့်စိတ်မကောင်းစရာဝေဝါးခြင်းနှင့်ဆန့်ကျင်သည်။ ရှေးခေတ်ကခုနှစ်, အချို့တိုင်းဒေသကြီးများတွင် ဂျော်ဂျီယာ (Svaneti Kartli, Guria) ဝက်အယူမှားတပါးသောဘုရားတို့အားယဇ် ပူဇော်. ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်, ခရစ်ယာန်ဘာသာ၏အစောပိုင်းရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာအတွက်, ဒီတိရစ္ဆာန်၏အသား "သန့်ရှင်းသူအကြိုးခံစားဘူး။ " စဉ်းစားခဲ့သည် သိုးသငယ်ကို, ကြက်သား, အမဲသားတွေနဲ့နှိုင်းယှဉ်ဂျြောဂြီယနျအမျိုးသားရေးအစားအစာများတွင်အသုံးပြုဝက်သားဒါမကြာခဏတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ဤသည်အဓိကအားဖြင့်အသေးစားမွေးမြူရေးကြောင့်ဖြစ်သည်။ Highlander ခဲသောဤသတ္တဝါများကိုမပေါက်ပါဘူး။ သို့သော်ဂျြောဂြီယနျလျှင်သူတို့တစ်တွေသည်အထူးလမ်းအတွက်သူတို့ကိုချက်ပြုတ်သည့်ဝက်သားဟင်းလျာများပါစေ။ အမျိုးသားရေးအစားအစာ၏ Canon နံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေအများကြီးနှင့်အတူအသားကိုဝတျပွုသတ်မှတ်။ ဤဆောင်းပါး၌, ငါတို့ဝက်သားကနေအကျော်ကြားဆုံးဂျြောဂြီယနျစလောင်းများကိုစုဝေးစေ။ ကျနော်တို့ကဤချက်ပြုတ်နည်းများကို အသုံးပြု. , သင်သည်သင်၏စားပွဲပေါ်မှာပိုပြီးကွဲပြားခြားနားစေလိမ့်မည်ဟုမျှော်လင့်ပါသည်။

satsivi

အဆီအသားကီလိုဂရမ်နှင့်ငါ့ကြီးမားသောတုံးခုတ်ဖြတ်။ ခုနစျပါးမီးသီးသန့်ရှင်း shinkuem စက်ဝိုင်းခြမ်း။ ငါတို့ရှိသမျှသည်အိုးကင်း၌ထားများနှင့်ဂရုတစိုက်လှော်။ nucleoli walnut mince ၏နှစ်ရာဂရမ်။ တစ်မော်တာအတွက် cilantro ၏ခြောက်လ sprig, ကြက်သွန်ဖြူသုံးလေးညှင်းပွင့, ဆား, Cayenne ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ် pinch နှိပ်စက်။ အခွံမာသီးနှင့်အတူပထမဦးဆုံး, အဟင်းသီးဟင်းရွက်ရောမွှေပါ။ ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်၏ 75 ဂရမ်မှရောနှော။ ရေအနည်းငယ်လောင်းမွှေပေးပါ။ ကြက်သွန်နှင့်အတူလှော်ဝက်သားဖြည့်ပါ။ အကြောင်းကိုနှစ်ဆယ်မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ဝက်သားဂျြောဂြီယနျပျော့ဖြစ်လာတဲ့အခါ, ရာသီ၏ဇွန်း add, သစ်ကြံပိုးနှင့်လေးညှင်းပွင့တစ်ဦးဖြစ်တော့ suneli ခြောက်သွေ့နံနံ hops ။ စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်ကိုလောင်းနှင့်လိုအပ်အဖြစ်ဆားထည့်ပါ။ အခြားငါးမိနစ်များအတွက်ဟင်းချက်ပြုတ်။ မျြးစိမျ့စိမျ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်စေတနာစိတ်လတ်ဆတ်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသားနှင့်အတူဖြန်းလေ၏။

မီးဖို၌ဝက်သား

အခြောက်လှန်း dogwood လက်တဆုပ်စာစိမ်ထားချွတ်ချွတ်။ ဒီပန်းကန်, သင်တစ်ပေါင်အရိုးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အဆီတစ်အလွှာ (scapula သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်) ကိုရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သုံးအကြီးစားမီးသီးကွင်း shinkuem ။ မီးဖိုတက်နွေးဖြစ်ပါတယ်။ တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ဝက်သားဆားနဲ့ပြန့်ပွားတဲ့အပိုင်းအစကောင်ဆီဥကိုအလွှာထိပ်ပေါ်မှာဖြစ်ခဲ့သည်နိုင်အောင်။ အဆိုပါကြက်သွန်ကွင်းအသားအနီးတည်ရှိသည်။ ရေတစ်ဝက်တစ်ဖန်သွန်းလောင်း။ ဂျြောဂြီယနျအတွက်ဝက်သားလုံးဝအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေသည်အထိနှစ်ခုနှင့်တစ်နှစ်ခွဲသို့မဟုတ်သုံးနာရီကြာမီးဖိုအတွက်မုန့်ဖုတ်ဗန်းထားပါ။ အချိန်ကနေသင်မီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်ရန်လိုအပ်အချိန်နှင့်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းမှရေဖျော်ရည် precipitated ။ အားလုံးအခိုးအငှေ့ဖွစျဖုတ်စဉ်အတွင်း။ ဒါကြောင့်သင်ကအအေးအသားလောင်းလျှင်ကြောင့်အလွန်ခက်ခဲတဲ့လိမ့်မည်, ရေပူရေအေးနှင့်အတူအဆင်သင့်အတွက် teapot ရှိသည်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ယင်းဝက်သားဝက်လက်စသတ်သောအခါခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်နှစ်နာရီအကြာကဒယ်အိုးထဲမှာဖြစ်သင့်တဲ့ Brush ထား. , ဖြတ်ခြင်းနှင့်ဆားအာလူး။ Dogwood ယိုတစ်ဦး colander အတွက်စွန့်လွှတ်, စမီးဖို၌ကပေးပို့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အချောပန်းကန်ဖြတ်ဝေမျှနှင့်အပါအ (အာလူးနဲ့ကြက်သွန်) နဲ့အတူတကွကျွေးမွေး၏။ အမဲသားကိုသီးဖျော်ရည်၏ထိပ်တွင်, သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ် dogwood နှင့်လတ်ဆတ်သောကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်းလေ၏။

ကင်ဝက်သား

အလတ်စားအရွယ်အစားကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့သွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲအသားတစ်ဦးကကီလိုဂရမ်။ နံ့သာအရောအနှောဟင်းချက်။ ဒါဟာအနက်ရောင် allspice, ဆား, အခြောက်လှန်း cilantro, Rosemary, ပင်စိမ်း, parsley နှင့်ဇီယာစေ့ဖြစ်ရပါမည်။ အမဲသားကိုမှနံ့သာမျိုး၏ဤအရောအနှောကိုလောင်း "မိုဃ်းကိုရွာစေ" ။ ရာသီမှ Mnemonic လက်၌ရှိသမျှသောအပိုငျးပိုငျးလွှမ်းမိုး။ ပျားရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်၏ကြီးမားသောဇွန်းကျော်အမဲသားကိုမှထည့်ပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်ဖဲ့ marinade ရှိရောမွှေပါ။

အနည်းဆုံးသုံးနာရီရေခဲသေတ္တာဝက်သားဂျြောဂြီယနျရပ်သင့်ပါတယ်။ ကြော်တော၌ထားသောမုန့်ဖုတ်ပေါ် marinade နှင့်အတူကအတူတူထားရန်ညွှန်ကြားထားသည်။ ပိုပြီးအချဉ်ဟင်းချိုဇွန်း Add နှိုးဆော်နှင့်တစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌ပေးပို့ပါ။ ပိုမိုမြန်ဆန်ဖုတ်ချပ်သို့ဖြတ် marinated အသား, ။ နာရီဝက်အတွင်းသင်တစ်ဦးအဆင်သင့်မုန့်ညက်ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပြည့်စုံရပါမည်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ဂျြောဂြီယနျအတွက် Chakhokhbili ဝက်သား

ဒီအရသာပန်းကန်အဘို့အသငျသညျအဆီအသား 600 ဂရမ်ကိုယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဝတ်လျှော်ပြီးနောက်အရည်မတည်မနေပါဘူးခြောက်သွေ့တဲ့ Wipe ကောင်းတစ်ခုအပိုင်းအစလိုအပ်ပါတယ်။ သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဝက်သားခုတ်ဖြတ်။ ကျနော်တို့ကိုမီးပေါ်မှာပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်အိုးကင်း၌ထားလေ၏။ သူကောင်းတစ်ဦးနွေးထွေးသောတက်ခဲ့သောအခါ, အသားကိုပြန်ထားတော်မူ၏။ အဖုံးဖုံးနှင့် ပတ်သက်. နှစ်ဆယ်မိနစ်အနိမ့်အပူပေါ်မျှတည်ထားပါ။ အသီးဖျော်ရည်၏ခွဲဝေအဖြစ်ကပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ လေးမီးသီးသန့်ရှင်း shinkuem စက်ဝိုင်းခြမ်း။ ယင်းဝက်သားနီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါသူတို့ကိုထည့်ပါ။ ဒါ့အပြင်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 250 ဂရမ်ထားတော်မူ၏။ နှိုးဆော်နှင့်တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတစ်ပုံမျှတည်ထားပါ။ အမဲသားကိုမီးရှို့ရာခံရဖို့စတင်သည်လျှင်, ပန်းကန်မှအသီးဖျော်ရည်လောင်း။ ကြက်သွန်ဖြူသုံးခုသို့မဟုတ်လေးခုအံသွားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ လတ်ဆတ်သော parsley, savory, ပင်စိမ်းနဲ့ cilantro Sechem ။ ကြက်သွန်အပျော့ဖြစ်တဲ့အခါ, ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ chakhokhbili ငရုတ်ကောင်း, ဆား, Khmeli Suneli Seasoning ။ မွှေပေးပါ။ ဂရင်းသွားရောက်ခဲ့ပြီးမိတ်ဆက်ပေး။ တစ်ဦးကိုချက်ချင်းအိုးကင်းနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မီးပိတ်လိုက်ပါ။ သူတို့ရဲ့အနံ့တိုက်ဖျက်မည်မှအချိန်ရှိသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုမှနှစ်ဆယ်မိနစ်ဖြစ် chakhokhbili အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

Mtsvadi နှင့်ခွေး - ခြားနားချက်ကဘာလဲ

ချက်ပြုတ်နည်းဝက်သားဂျြောဂြီယနျအတော်လေးများပြား။ ဒါပေမယ့်ဒီကော့ကေးဆပ်စလောင်းများအကြောင်းကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့စိတ်ကူးများဆန့်ကျင်, အသားကိုသူ့အဘို့ marinated ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျြောဂြီယနျဒီကင်က၎င်း၏အရသာထိန်းသိမ်းထားပါလိမ့်မယ်နှင့်ပိုပြီးအရသာဖြစ်လိမ့်မည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ mtsvadi နှင့်ခွေးခွဲခြား။ ပထမဦးဆုံးအဟင်း - ဝက်သား osheyka နေ shish kebab ။ ခွေးမရှကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သာလတ်ဆတ်သော, အေးခဲခြင်းနှင့် thawed မဟုတ်အသားကိုအသုံးပြုပါ။ ကင်မီးခဲအဘို့ကို ယူ. , အဟောင်းကိုစပျစ်နွယ်ပင်များကိုပါဘူး။ သူတို့ကအပူတွေအများကြီးပေးပါ။ shish kebab skewer တဖဲ့သတ္တု skewers နှင့်ပါးလွှာသောစပျစ်နွယ်ပင်ရှိတဲ့အကိုင်းပေါ်မှာမကြာခဏတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုအခါအပူရန်အလွန်နီးကပ်စေတော်မူ၏။

ဂျြောဂြီယနျ shashlik ဝက်သား

ယခုငါတို့အသေးစိတ်အတွက်အရသာ mtsvadi ပြင်ဆင်နေသူအပေါင်းတို့ကိုခြေလှမ်းများထွက်ရေးပါ။ ဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုသို့ဝက်သားလည်ပင်းဖြတ်ယူပါ။ Obsushivayut အသား။ သုံးအပိုင်းပိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုသွေးခွဲ။ တစ်အရသာဂျြောဂြီယနျ shish kebab ၏အဓိကလျှို့ဝှက်ချက်အမဲသားကို Marine မဟုတ်သောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ အပိုင်းပိုင်းသူတို့စေးကပ်ဖြစ်လာသည်အထိသင့်လက်နှင့်အတူသော့ပွငျမှရှည်လျားသောလိုအပ်ပါတယ်။ ဝက်သားကတည်းကအရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာကိုထိန်းသိမ်း။ ကျနော်တို့ skewers အပေါ်အပိုင်းပိုင်းင့။ Kindle BBQ ။ အဆိုပါမီးခဲသို့မဟုတ်သစ်သားမှတဆင့်မီးမရှို့ရတဲ့အခါကျနော်တို့အပူပေါ်တော်တော်နိမ့်သူတို့ကိုအားမရ, skewers ဖော်ထုတ်။ ထို့နောက်ဆားနှင့်အတူရာသီနှင့် - အထက်ဘက်ခြမ်း။ အဆိုပါ skewers ရှားပါးဖြစ်သင့်ပါ။ အဆိုပါအသားတစ်ဦးအပေါ်ယံလွှာ zazharistoy နဲ့ဖုံးလွှမ်းထားရမည်။ ထပ်သံအမတ်ကြီးဖွင့်။ သီးခြားစီ, သင်ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်နှင့်ကြက်သွန်နီ tkemali စိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

kaurma

ဝက်သား tenderloin ၏အလယ်အလတ် polukilogrammovy အပိုင်းအစ၏ချပ်ဖြတ်ယူပါ။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အသားခေါက်ဆယ်မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ သုံးမီးသီးသန့်ရှင်းချပ်သို့ဖြတ်ဖြစ်ကြသည်။ အကြောင်းကိုရှစ်မိနစ်မျှတည်ထားပါ, အသားမှထည့်ပါ။ နှစ်ခုမှတဦးတည်း၏အအချိုးအတွက်ရေထဲမှာရောခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၏ထက်ဝက်ခွက်ကို။ သင်တို့သည်လည်းလတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (400 ဂရမ်) ကိုသုံးနိုင်သည် - ဒါဂျြောဂြီယနျ (kaurma) တွင်ဝက်သားပင်ပိုကောင်းမြည်းစမ်းမည်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံးတစ်ဦးဆန်ခါတစျဆငျ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ပွတ်တိုက်ပြုတ်သင့်ပါတယ်။ ဆားပန်းကန်နှင့်အတူရာသီနှင့်အပြည့်အဝချက်ပြုတ်အမဲသားစားသည်အထိမျှတည်ထားပါမှဆက်လက်။ ကျနော်တို့က skillet ရိုးရာဂျြောဂြီယနျနံ့သာမျိုးနှင့်နံ့သာထားအဆုံးဆီသို့: အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, hop-suneli, အထု parsley နှင့် cilantro သွားရောက်ခဲ့သည်။

တစ်ဦးရွှံ့ဒယ်အိုး ketsi အပေါ်ဂျြောဂြီယနျအတွက်အသား

သင်ဤသည်အလွန်အသုံးဝင်သောမီးဖိုချောင်အသုံးအဆောင်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရင်, အိုးရနိုင်သည်။ ဒါမှမဟုတ်ပုံမှန်ဒယ်အိုးကိုအသုံးပြုပါ။ သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး, ကြက်သွန် bling သို့ဖြတ်အသား၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို။ မုန့်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ၏အရောအနှောဖို့လှော်ပစ္စည်းနှစ်ခုစလုံး။ သေးငယ်တဲ့မုန်လာဥနီဖြတ်ယူပါ။ ဒယ်အိုးမှထည့်ပါ။ shaybochki သို့ဖြတ်ခရမ်းချဉ်သီးသနျ့စငျ။ ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းဟာအညှာနှင့်မျိုးစေ့များ, shinkuem strips တွေဖယ်ရှားပစ်ရ။ ဒယ်အိုးဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ သုံးသုံးခရမ်းချဉ်သီး။ ဒီအဖျော်ရည်ကိုလည်းအသားမှထည့်ပါ။ ဆား, ကြက်သွန်ဖြူ (2-3 လေးညှင်းပွင့) စူးရှသောအနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း Seasoning ။

ပုံမှန်အနေဖြင့်အိုးသို့မဟုတ် ketsi သို့ဒယ်အိုးထဲကအကြောင်းအရာတစ်ခုလုံးကိုပြောင်းလဲ။ တစ်နာရီအဘို့အမီးဖို၌ထားတော်မူ၏။ ဝက်သားဂျြောဂြီယနျလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ pita နှင့်တွေအများကြီးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။