အမဲသား Stroganoff (အမဲသား stroganoff): ဂန္စာရွက်

ရုရှားဟင်းလျာများ၏ကျော်ကြားမှုကြောင့်တိုင်းပြည်အတွင်းမသာကိုခစျြပေမယ့်ကမ္ဘာပေါ်မှာနီးပါးတိုင်းစားသောက်ဆိုင်ပိုနှစ်သက်ကြောင်းဒါကြောင့်ကျယ်ပြန့်သည်။ အမဲသား Stroganoff ရိုးရှင်းတဲ့မိသားစုညစာအဖြစ်ကျေးဇူးတော်၎င်း, တစ်ဦးသည်ချိုသောပွဲလမ်းသဘင်မုန့်ညက်။ အခြေခံကဒီပန်းကန်၏သငျ့လျြောသောပြင်ဆင်မှုနှင့်တင်ဆက်မှုဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါ Boeuf Stroganoff ၏မူလအစနှင့် ပတ်သက်. အနည်းငယ်

တရားဝင်, အစားအစာများ၏ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန် 2 မျိုးကွဲရှိပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအမှုကြောင့်အံသွားမရှိခြင်းအစားအစာ prozhovyvat နိုင်ဘူးအသက်ကြီးသောသူအပေါင်းတို့ရေတွက်များအတွက် stroganoff ပြင်သစ်စားဖိုမှူးတက်လာသောဇာတ်လမ်းကိုပြောပြသည်။ ဒုတိယဗားရှင်းအဆိုအရ, အမဲသား Stroganoff ပထမဦးဆုံးရုရှားနိုင်ငံအနေဖြင့်စားဖိုမှူးကပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ်, အတူတူနှစ်ခုအစားအစာများ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုယူဆောင်: (ဟင်းရည်ငံပြာရည်အစားအသုံးပြုခဲ့သည်) ကိုရုရှားနှင့်ပြင်သစ် (ကင်အသားငံပြာရည်နှင့်ရေ) ။ သို့သော်ဟင်းလျာများအချက်အပြုတ်ကမ္ဘာ၏ထွန်းထူးချွန်သောသူကိုပေးဆပ်ရန် - Stroganov Count ။

ဒါဟာမဆိုအယူဝါဒအမြစ်များ၏အမည်ကနေခန့်မှန်းရန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်။ Boeuf အသီးသီး, "အမဲသား" နှင့် Stroganoff အဖြစ်အမည်သစ်ကိုရသောဘာသာပြန်ထားသော။ သို့သော်ရုရှား၌ကကွဲပြားခြားနားဟုခေါ်ဝေါ်ခြင်းကိုခံရမြို့သို့ရောက်လေ၏။ အဆိုပါရလဒ်နာမည်ကြီးချစ်သောပန်းကန် "အမဲသား Stroganoff" ဖြစ်ခဲ့သည်။

ကနဦးကသူ၏ချက်ပြုတ်၏အခြေခံအမဲသားခဲ့ပေမယ့်တစ်ရာစုနောက်ပိုင်းတွင်စကားလုံးက "အမဲသား stroganoff" ယခုပြင်ဆင်မှုသာနည်းလမ်းကိုညွှန်ပြသည့်အမည်ခံအသုံးအနှုန်း, ဖြစ်လာသည်။ ကအမဲသား, ဒါပေမယ့်လည်းဝက်သားနှင့်ကြက်သား gras မသာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်ကြောင့်ပန်းကန်, အမဲသား Stroganoff အဖြစ်လူသိများ။

အချက်အပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များ

သငျ့လျြောသောပြင်ဆင်မှုအဘို့, မူရင်းစာရွက်သည်နှင့်အညီ, သငျသညျအခြို့သော niceties စောငျ့ရှောကျရကြမည်:

• သာအစွန်းသို့မဟုတ်အမဲသားဖြတ်တောက်ကိုအသုံးပြုပါ။
• သာအမျှင်ဖြတ်ပြီးဖြတ်အသားတစ်ဦးကအပိုင်းအစ။
• သုံးမိနစ်ထက်မပို - အမဲသားကို roasting နေစဉ်။ ထို့ကြောင့်၎င်း၏အရည်ရွှမ်းထိန်းသိမ်းထားပါလိမ့်မယ်။
• ကြာချိန်နျအအေးအမဲသား၏အရည်အသွေးအပေါ်မူတည်ပါသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, ဒီခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 15 မိနစ်ကိုယူပါလိမ့်မယ်။
• စပ်ရာသီကနေအဓိကငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းထားပါသည်။
• အဆိုပါမုန့်ငံပြာရည်မြင်သာထင်သာပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သင့်သည်။
• ပူပြင်းသည့်ပန်းကန်ထဲမှာသီးသန့်ဝတ်ပြုကြ၏။

အမဲသား Stroganoff: routing ကို အစားအစာအရည်အသွေးနှင့်အခြေခံလိုအပ်ချက်များ

ညွှန်ကိန်းများ:

1. ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ဟင်းလျာများ: ဖြတ်တောက်ခြင်း - ငံပြာရည်နှင့်ပြည့်စုံတူညီအရွယ်အစားပြင်ဆင်ပြီးသုံး။ အပါအအစွန်းပေါ်တွင်တည်ရှိသည်။
2. ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု stroganoff, အရောင်: ပျော့ပျောင်းသောအလင်းမီးခိုးရောင်တင့။
3. အဆိုပါဟင်းရည် (ဆော့စ်) ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု: တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း။

100 ဂရမ်၏ဇယားစီးဆင်းကြသည်။ ဟင်းလျာများ (အသားတင်):

အမဲသား Stroganoff: ဂန္စာရွက်

လိုအပ်ချက်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့:

• အမဲသား - 0.5 ကီလိုဂရမ်။
• မုန့်ညက် - 4 tbsp ။ l ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 tbsp ။ l ။
• ကြက်သွန်နီ - 1-2 အပိုင်းပိုင်း။
• ထောပတ် - 70 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။
• အချဉ်မုန့် - 100-150 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။
• ငရုတ်ကောင်း, ဆား
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp ။ l ။

အမဲသား stroganoff ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုပေါ်ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်:

1. အဘယ်သူ၏အထူခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်စင်တီမီတာဖြစ်သင့်အသားအချပ်, တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြတ်ယူပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း, ထို့နောက်ချွတ်ရိုက်တယ်။ အထူ 5 မီလီမီတာဖြတ် strips တွေတစ်ခုချင်းစီအပိုင်းအစပြီးနောက်။
2. အဆိုပါသန့်ဖျက်စီးကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်း (ရသောအခါဖြစ်နိုင်သမျှမြေပြင်ဖြစ်နိုင်သည်) ။
3. မုန့်ညက်နှင့်အသားကအပိုင်းပိုင်းအကောင်းတစ်လိပ်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။
4. griddle ပထမဆုံးထောပတ်အရည်ပျော်, အဲဒီနောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်လောင်း။
5. စိတျလှုပျရှားဖှယျ spatula (သစ်သား) နဲ့တဖြည်းဖြည်းအညိုရောင်အရောင်မှကြော်အသား။
6. အဆိုပါအမဲသားပြီးနောက်ကြက်သွန်ကြော်။
7. အမဲသားကိုအတူကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်နီရောထွေးနှင့်ဘေးထွက်မှဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါ။

သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူချဉ်မုန့်မွှေပေးပါ။ ရလဒ်အရောအနှောပြုတ်ရေအများအပြားဇွန်း (ဇွန်း) ဖြစ်ခဲ့သည်မှေးမှိန်။ ဆန္ဒရှိပါက (အရသာဂုဏ်သတ္တိများမြှင့်တင်ရန်) 2-3 ဇွန်း Mayonnaise ထားနိုင်ပါတယ်။ ကိုပြင်ဆင်အရောအနှော contents တွေကိုအိုးလောင်းနဲ့ 30 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, တင်းကျပ်စွာအဖုံးပိတ်ပြီး။ သငျသညျထိုငံပြာရည်အတွက်အထူးအရသာများအတွက်အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုလောင်းနိုင်။

မှန်ကန်သောနို့တိုက်ကျွေးရေး

တင်ပြယခင်ကရေးဆွဲရေးဘောဇဉ်များနှင့် creamy ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ပြင်ဆင်နေပါဝင်သည်။ ဘေးထွက်ပန်းကန် - ဒါပေမဲ့အမဲသား Stroganoff တစ်ဦးအညီအမျှအရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အများအားဖြင့်က mash အာလူး (သို့မဟုတ် fries) ဖြစ်ပါသည်, အရာ၏ထိပ်ပေါ်တွင်အသားထွက် တင်. ငံပြာရည်လောင်းနှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အလှဆင်။

မှိုနှင့်အတူအမဲသား Stroganoff

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားပျော့ဖတ် - 600 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။
• ရေနံ - 50 ml ။
• မှို - 250 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။
• မုန့် 33% - 50 က c ။
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc ။
• ဆား, နံနံခြင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း
• ဂရင်း (parsley, ဇီယာစေ့) ။

အဘိတ်:

1. အမဲသား tenderloin Cube အတူတူပင်အရွယ်အစားသို့ခုတ်ဖြတ်။
2. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ Pre-အပူထဲမှာကြော်တစ်ခုချင်းစီကိုမုန့်ညက် Battery ကိုအတွက်အသားလိပ်၏အပိုင်းအစပြီးတော့။
3. မိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်ဆား, ငရုတ်ကောင်း, နှင့်နံနံထည့်ပါ။ အကြောင်းအရာအိုးရေ (အမဲသားကိုဖုံးလွှမ်းရန်အရည်) နဲ့ဖြည့်ပါ။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်စွပ်ပြုတ်ထားခဲ့။
4. ဤအချိန် shinkuem ကြက်သွန်နှင့်မှိုမှာ။
5. ထို့နောက်ပထမဦးစွာကြော်ကြက်သွန်နီ, မှိုနဲ့ကြော်ပစ်အဆုံးမှာ 7. ဆားနဲ့အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဝတ်ဆင်ပိုမိနစ်ဆက်လက်။
6. ကြော်ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုအမဲသားနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ 15 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
7. အစိမ်းရောင် Cut နှင့်သူမ၏ပန်းကန်ကိုအလှဆင်။

multivarka အတွက်အမဲသား Stroganoff အဘို့အကြော်

multivarochnom ယန္တရားအတွက်အမဲသား Stroganoff ချက်ပြုတ်ထဲ၌နောက်တဖန်မ 2 ထက်နာရီစွန့်ခွာပေမယ့်ရလဒ်ချက်ပြုတ်ပုံမှန်အတိုင်းထုံးစံထက်လျော့နည်းအရသာနှင့်အရသာမဟုတ်တစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်လိမ့်မည် - ပန်းကန်ပေါ်မှာ။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကလိုအပ်တယ်:

• အမဲသား - 0.5 ကီလိုဂရမ်။
• ရေနံ - 70 ml ။
• 2 PCs Lukovitsy- ။
• မုန့်ညက် - 50 ဂရမ်။
• ရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည် - 1 tbsp ။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ (သင် ketchup နှင့်အတူအစားထိုးနိုင်သည်) - 2 tbsp ။ l ။
• အချဉ်မုန့် - 100 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။
• ငရုတ်ကောင်း, ဆား

ဘယ်လို multivarochnom ယန္တရားအတွက်အမဲသား stroganoff ချက်ပြုတ်ရန်:

1. အသား Cube အရှည် 4 စင်တီမီတာဖြတ်ယူပါ။ သီးခြားပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
2. ပန်းကန်မီးဖိုချောင်စက်အမဲဆီ, ရန် "မုန့်ဖုတ်" အတွတ် timer ဟာ mode ကို set - 40 မိနစ်။ တစ်နာရီကြော်၏ပထမဦးဆုံးလေးပုံတပုံကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်းကိုခွဲ။
3. အဆိုပါ browned ကြက်သွန်နီထည့်သွင်းခြင်းနှင့်စစ်အစိုးရ၏အဆုံးအစောပိုင်းကထူထောင်သည်အထိကြော်ဆက်လက်မုန့်ညက်အရောအနှောအတွက် Boneless အသား။
4. သီးခြားပန်းကန်ရောနှောခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ (ketchup), ဆား, အချဉ်မုန့်, ရေ၌တည်၏။ 60 မိနစ် - ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်မီးဖိုချောင်စက်၏ပန်းကန်ထဲသို့သွန်းလောင်း, "Extinguishing" နှင့်အတွတ် timer ဖို့ mode ကိုခန့်ထား၏။
5. တစ်နာရီအကြာမှာအမဲသား Stroganoff အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

မုန်ညင်းနဲ့အတူကြော်

လိုအပ်သောထုတ်ကုန်များ၏စာရင်းကို:

• အမဲသား - 800 ဂရမ်။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 tbsp ။ l ။
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc ။
• အချဉ်မုန့် - 2 tbsp ။
• ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရေ - 2 tbsp ။
• Black ကငရုတ်ကောင်း - 10 PCs ။
• မုန့်ညက် - 1 tbsp ။ l ။
• ငရုတ်ကောင်း - 0.5 Tsp ထက်အနည်းငယ်လျော့နည်း ..
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 70 ml ။
• ညစာစားမုန်ညင်း - 1 tbsp ။ l ။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာ:

1. အသားညှပ်အလွန်ကြီးမားအရက်ဆိုင်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းမဟုတ်ပါဘူး။
2. သေးငယ်သောကြက်သွန်ခုတ်။
3. ထောပတ်တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာအရည်ပျော်ကြောင့်ထဲမှာမုန့်ညက်ကြော်။ 3-5 မိနစ်ထက်ပိုမရှိပါ။
4. အဆိုပါဟင်းရည်ထဲသို့မုန့်ညက်အရောအနှောပျော်ပြုတ်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းပဲပစ်နှင့်မုန်ညင်းထည့်ပါ။
5. ဝက်အူချောင်း, စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူရောမွှေပါ။
6. သီးခြားပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးအပူရေနံ, ကြော်ကြက်သွန်နှင့်အသား၌တည်၏။
7. ဒယ်အိုးငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများလောင်းနှင့်တစ်နာရီခန့်လေးပုံတစ်ပုံမျှတည်ထားပါ။
8. အမဲသား Stroganoff အဆင်သင့်ပါ! သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ခံစားပါ။