အသား braise ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? သိကောင်းစရာများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ဤသည်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းကဘာပဲအကြောင်းပြချက်များအတွက်, dietetically စားရန်အတင်းအကျပ်ခိုင်းစေနေသောလူများအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်, braising ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်သင်တန်း၏, သည်, ကွဲပြားခြားနားပါဝင်ပစ္စည်းများနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ သို့သော်ဥပမာ, စွပ်ပြုတ် ကြော်သို့မဟုတ်ဖုတ်ကဲ့သို့ရဲရင့်ဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အများဆုံးကဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ငံပြာရည်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

ကအရသာရှိတဲ့အရည်ရွှမ်းမွှေးထွက်လှည့်နိုင်အောင်အသားထွက်ထားရန်အဖြစ်မေးခွန်းကိုစိတ်ဝင်စားအတော်များများအိမ်ရှင်မ။ တကယ်တော့အဲဒီအကြောင်းရှုပ်ထွေးဘာမျှမ။ ထိုကဲ့သို့သောဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုစာရွက်ပေါ် မူတည်. ခြောက်နာရီအထိကြာပါတယ်။ များသောအားဖြင့်ဓါး, လည်ပင်းသို့မဟုတ်ပေါင်အသုံးပြုသောအသား braise ဖို့ဘယ်လိုစိတ်ဝင်စားသူများသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကဝက်သားနဲ့အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သားနှစ်ဦးစလုံးကိုဝယ်ခြင်းငှါအကြံပြုလိုတယ်။ သငျသညျ, အရသာအသားထွက်ထားမှတ်မိဖို့ဘယ်လိုသိမထားဘူးဆိုရင်, အရေးအကြီးဆုံးကတော့, ဒယ်အိုး၏အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ခြင်းနှင့်အနိမ့်အပူကျော်, ထိုဖြစ်ပါသည်, အနိမ့်သောအပူချိန်မှာချက်ပြုတ်။

ဒီနေရာတွင်ပိုပြီးအသေးစိတ်အတွက်, အသား braise ဖို့ဘယ်လိုနားလည်ကူညီနိုင်လိမ့်မည်ဟုတဦးတည်းစာရွက်ပါပဲ။ ဝက်သား 800 ဂရမ်မုန့်ညက်တစ်ဇွန်း, နို့ 200 ml ကို, တဦးတည်းမီးသီး, ပဲပိစပ်ဆော့စ်တစ်ဇွန်း, ငရုတ်ကောင်း, ဆား, ဟင်းရွက်ဆီယူပါ။ အမဲသားကိုသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်နေသည်, ထို့နောက်အမျိုးမျိုးသောနံ့သာမျိုးနှင့်တကွ Pre-ရောနှောသောမုန့်ညက်အတွက်သည်ပြိုလဲ။ အခုတော့ဒယ်အိုးထဲတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတလုံလောက်သောငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်းသဖြင့်, အသားမှတင်ပြရန်။ ဒါဟာရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ထို့နောက်ဆားအသားနှင့်အတူရာသီ။ ကြက်သွန်နီဝက်သားနှင့်အတူရွှေသည်အထိတစ်ဝက်ကွင်းကြော်ထဲသို့လှီးဖြတ်ထားရပါမည်။ သင်တို့သည်လည်းထိုငံပြာရည်လုပ်သင့်တယ်: ရောထွေး နို့, ပဲပုပ် ငံပြာရည်, ဆား, နံ့သာမျိုး။ ပြီးနောက်အသားရှိပါတယ် become rosy အမြင်တစ်ခုကိုသည်ဖြစ်နိုင်သောမှဝစွာငံပြာရည်နှင့်မျှတည်ထားပါအကြောင်းကိုတစ်နာရီ (အမြဲအောပိတ်ထားသောအဖုံး) ။

ဒယ်အိုးထဲတွင်အသား braise ဖို့ကိုဘယ်လို, ငါတို့အထဲကနေသေးတယ်။ သင်သည်အဘယ်သို့မီးဖိုကိုသုံးပါလျှင်? ဝက်သားတစ်ပေါင်ကို ယူ. တဦးတည်းကြက်သွန်, နှစ်မုန်လာဥ, အာလူး 10, ပြီးတော့မြည်းစမ်းဖို့: ဆား, ငရုတ်ကောင်း, marjoram, မုန်ညင်း, paprika ။ အမဲသားကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့, ခြောက်သွေ့တဲ့ဆေးကြောသင့်သည်။ ကြက်သွန်နီနှင့်အတူတူညီကိုင်တွယ်လုပ်ဆောင်ဒါပေမယ့်ဝက်ကွင်းထုတ်ပေးရန်လိုအပ်ပေသည်။ မုန်လာဥနီဟာ grater အပေါ် rubs နှင့်ချပ်ထဲသို့အာလူးခုတ်ဖြတ်။ တစ်ကြော် Preheat အနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဝေ့, ကြက်သွန်ပြန်ထား, မုန်လာဥနီအနည်းငယ်မုန်ညင်းထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီအခြို့သောရွှေကိုမဝယ်သင့်ပါတယ်။ အခုတော့အနည်းငယ်ရေနှင့်အာလူးကိုလောင်းသည်, မိမိမုန်လာဥကြက်သွန်နီအတွက်ထားပြီနောက်ဟင်း, ဝက်သားယူပါ။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုနာရီဝက်အဘို့မီးဖို၌တတ်၏။

သငျသညျသိုးသငယ်နှင့်တူလျှင်, ဝက်သားထက်ပိုပြီး, ထို့နောက်သင်တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာနှင့်အနံ့ရှိပြီးသောအသားမှထွက်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံ၏မေးခွန်းကိုအတွက်စိတ်ဝင်စားဖြစ်ကြသည်။ တစ်ဦးကိုယူ သိုးသငယ်ကိုခြေထောက် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ဝက်ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်), အနီရောင်စပျစ်ရည် 380 ml ကိုတစ်ဦးကြီးမားသောမီးသီး, စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ 5 လေးညှင်းပွင့တစ်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, ဆား, marjoram ၏ 800 ဂရမ်။ အမဲသားကိုရွှေညိုဝိသေသသည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြော်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒါဟာ 12-15 မိနစ်အလုံအလောက်ရှိလိမ့်မည်။ ထိုအခါတစ်ပန်းကန်ပေါ်သိုးသငယ်၏ခြေထောက်ထားပါ။ ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်းအကြောင်းကို 5 မိနစ်များအတွက်ဒယ်အိုးထဲမှာsauté။ ထို့နောက်အသား shift အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး, Pre-ဖျက်စီးထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေရှိပါတယ်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုအမွှေးအကြိုင် marjoram, ဆား, ငရုတ်ကောင်းရန်လိုအပ်ပါသည်နှင့်တင်းကျပ်စွာကအနည်းဆုံးနှစ်နာရီများအတွက်ပိတ်လိုက်အဖုံးအောက်မှာမျှတည်ထားပါ။ အဆိုပါပန်းကန်လည်းအခိုင်အမာရပါမည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစွပ်ပြုတ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်အခြားအပါအ။ သငျသညျချက်ပြုတ်ဖို့လိုလိမ့်မည် ကြည်လင်ပြတ်သားစွာဆန် သို့မဟုတ် creamy mash အာလူးပါစေ။ သို့သော်လည်း buckwheat နှင့်ခေါက်ဆွဲကြောင့်ဟင်းရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်အထူးသဖြင့်လျှင်, စွပ်ပြုတ်ဖို့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ထို့အပြင်ဖြစ်လိမ့်မည်။

သင်သာဝက်သားသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်မနိုင်ကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့ , သိုးသငယ်, braised အမဲသားအရသာမလျော့နည်းထွက်လှည့်ကို၎င်း, ကြက်သားရိုးရှင်းစွာသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်, နူးညံ့သောဖြစ်လာသည်။