Basturma - ချက်ပြုတ်နည်းများ

Basturma - ကမယုံနိုင်လောက်အောင်ရဲ့ အရသာရှိတဲ့သရေစာ, အိမ်မှာကိုပြင်ဆင်နိုင်သည့်။ အတော်ကြာနည်းလမ်းများနောက်ပိုင်းတွင်ဤဆောင်းပါး၌ပေးအပ်လျက်ရှိသည်။ ဒါဟာသူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသငျသညျအေးခဲမရ, သာလတ်ဆတ်သောအသားကိုရွေးချယ်ဖို့လိုပါတယ်, သတိပြုရပါမည်။

Basturma - စာရွက်№1

အဆိုပါထုတ်ကုန်:

ဗိုလ်မှူးဆား - 115 ဂရမ်;

အမဲသား tenderloin - 650 ဂရမ်;

သကြား - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;

ကြက်သွန်ဖြူ - 5-6 လေးညှင်းပွင့;

ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 1 ခွံ;

Laurel အရွက် ;

နံနံ, လေးညှင်းပွင့;

သမ်သီး - အပိုင်းပိုင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲ

ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းငယ်များအပိုင်းပိုင်းအဘို့ပိုပြီးအဆင်ပြေလွယ်ကူပါလိမ့်မည်သည့်အမဲသားကို ယူ. အလျားတစ်ဝက်၌ဖြတ် prosolit အဖြစ်နှင့်နံ့သာ incubate ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ထိုအခါကောင်းစွာအမဲသားကိုဖျော်ရည်များတွင်ပျော်ရာ (ကြီးမားသောပင်လယ်ကိုသုံးနိုင်သည်) ကိုဆားယူပါ။ ဆားနဲ့သကြားရောနှောထည့်ပါ။ ထို့နောက်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အသားလိပ်ပြီးတော့အခန်းအပူချိန်မှာတစ်ဝက်မသွားအောင်ဖို့ထွက်လာခဲ့တယ်။

တဝက်တစျနေ့၏သက်တမ်းကုန်ဆုံးမှာကမ်းတဘက်သို့ကူး turn နှင့်ရရှိလာတဲ့ဆားရည်အိုင်ထဲမှာအချိန်၏တူညီသောငွေပမာဏစေထို့နောက် 12 နာရီနောက်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအမဲသားကိုထားသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါရေခဲသေတ္တာထဲကနေထိန်းချုပ်နှင့်ရေခြောက်သွေ့သုတ်နှင့်အတူဆေးကြောပါ။ ထို့နောက် cheesecloth အတွက်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်အမဲသားကို swaddle နှင့်ထိပ်ကြိုးချည်။ အခုတော့အကြောင်းကို 10-12 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်အောက်၌ဖုံးထား, တစ်နေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။

တနေ့ပြီးနောက်, အမဲသားကို၎င်းပိတ်ကျဲစကနေဖယ်ရှားရမည်။ ဒါဟာစိုစွတ်သောတစ်ဦး, ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သိပ်သည်းခြင်းနှင့်ရှိသည်မဟုတ်သငျ့သညျ။ အခုတော့ကြက်သွန်ဖြူ extruded, မြေပြင်ပင်လယ်အော်အရွက်, နံနံ, လေးညှင်းပွင့အသံ, မြေပြင်တစ်စပ်အရောအနှောပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ် ငရုတ်သီး နဲ့ audio mozhzhevetovoy သီး။ ဒါဟာသင့်ရဲ့အရသာသည်နှင့်အညီ, သငျသညျမြားကိုလညျးနံ့သာမျိုးနှင့်အခြားသူများကိုထည့်သွင်းနိုင်သည်ကိုသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ဤအဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ဦးကအရောအနှောကိုအနည်းငယ်ရေနှင့်ရောနှင့် kontsistentsiya မုန့်ရဖို့နှိုးဆော်ရပါမည်။ ထိုအခါက basturma သိက္ခာချနှင့်သုံးနာရီအခြောက်မှခွင့်ပြုပါ။ ထို့နောက်အကြိမ်အနည်းငယ်ပွတ်တိုက်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ Basturma, အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်များ၏စာရွက်အများအပြားပတ်ပြင်ဆင်နေသည်။

ထိုအခါသင်သည်တစ်ချိန်တည်းမှာသေးမူကြမ်း vyalitsya အပေါ်အမဲသားကိုဆွဲထားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သငျသညျ, ထိုပြင်ဆင်မှု basturma ကြည့်ရှုနိုင်သကဲ့သို့ - လုံလောက်တဲ့တာရှည်တဲ့ဖြစ်စဉ်ကို, ဒါပေမယ့်သူကသူမဖွင့်အံ့သြဖွယ်အရသာင်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။

Basturma - စာရွက်№2

ထုတ်ကုန်:

အသား - 3 ကီလိုဂရမ်;

သကြား - တစ်ဇွန်း;

sol - အသား 1 ကီလို 40 ခန့်ပါ g;

basturma အဘို့နံ့သာမျိုး,

Chaman - 2 ဇွန်း,

Black ကငရုတ်ကောင်းနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, paprika - 2 ဇွန်း,

ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်;

ဇော်မွှားပန်း - 4-5 အပိုင်းပိုင်း;

နံနံ;

3 အကြီးအကဲများ - ကြက်သွန်ဖြူ

လူအားလုံးတို့သည်နံ့သာမျိုးကိုတစ်ဦးကကော်ဖီ grinder အတွက်ခံရသင့်ပါတယ်။ အသားပြုတ်ဝက်သားအဖြစ်အကြီးစားချပ်ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါအရောအနှောတွေနဲ့အသားလောင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင်ကာလ၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်စွန့်ခွာ။ ဒါကြောင့်အပေါ်အောက်ဖို့အထက်နှင့် - တစ်ချိန်တည်းမှာအသားများ၏တစ်ဦးချင်းစီကိုအပိုင်းပိုင်းအရပ်တို့ကိုပြောင်းလဲပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အမဲသားကိုထံမှထွက်မတ်တပ်ရပ်တံ့သောဖျော်ရည်ညှစ်ခံရဖို့မဟုတ်ပါဘူး။ တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစတစ်ခုရက်အနည်းငယ်ပြီးနောက်သင်ရေလျှော်အမဲသားကိုထွက်ခန်းခြောက်ဖို့ခွင့်ပြုရန်လိုအပ်သည်။ ထိုအခါစာနယ်ဇင်းအောက်မှာနေရာနှင့်အထည်တက်လှိမ့်။ ထိုကဲ့သို့သော basturma ဖြစ်နိုင်ရင်တစ်ဦးအေးမြရာအရပျထဲမှာသုံးရက်ထားခဲ့ပါအဖြစ်။

အခုတော့တစ်ဦး Blender အတွက်ကုန်တယ်နံ့သာမျိုး, ကို ယူ. , နာရီဝက်အဘို့အရပ်ကြကုန်အံ့, ထို့နောက်ရေခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်သုံးခွက်ရော။ သငျသညျကိုရေစုပ်ယူနှင့်၎င်း၏ပိုပြီး ပြန်. ဖြည့်ဖြစ်အနည်းငယ်ကျန်ကြွင်းသောကြည့်ရှုလျှင်။ အဆိုပါ marinade ရဲ့အဆုံးမှာအရည်ဂျုံယာဂုတူသငျ့သညျ။ ထိုအခါ marinade အတွက်အသားတင်နှင့်အခါအားလျော်စွာဘက်ခြမ်းကနေလှည့်နေစဉ်, နှစ်ရက်ထားခဲ့ပါ။

နှစ်ရက်အကြာတွင် marinade ကောင်းစွာ vpiatsya အမဲသားသို့ဖြစ်နှင့်စောင့်ရှောက်သင့်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်, basturma ရပ်ဆိုင်းရန်နှင့်တစ်ပါတ်အကြောင်းကိုအဘို့ချန်ခြွင်းရန်လိုအပ်ကြောင်း။ ဒါဟာကအနည်းဆုံးနှစ်ပတ်ပြင်ဆင်နေအလွန်အချိန်ကုန်သော basturma စာရွက်သတိပြုသင့်ပါတယ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအများအပြား၏လုပ်ငန်းစဉ်အရှိန်မြှင့်ရန်, တစ်ပူနွေးအပူချိန်နှင့်ခြောက်သွေ့သောလေထုကိုဖန်တီးနိုင်သည်။ သငျသညျ overdo နိုင်ပါတယ်အဖြစ်ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအမဲသားကိုပိုပြီးနှစ်ရက်ထက်ဆားရန်မလိုအပ်ပါဘူး။

ဒါကြောင့်, သင်ပြီးသားအိမ်မှာ basturma လုပ်ဖို့ဘယ်လိုသိကြ၏။ ဒါကြောင့်သင်လုံခြုံစွာဤအံ့သြဖွယ်, ဘောဇဉ်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်!