Crimean pasties: စာရွက်, အထူးသဖြင့်မုန့်စိမ်းနှင့် toppings

ရဲ့တကယ့် Crimean ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားပါစို့ pasties စာရွက် ဝေးအလွကျွန်းဆွယ်ကျော်လွန်ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ ဟုတ်ပါတယ်, တိုင်း Self-လေးစား krymchanka ဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှု၎င်း၏နည်းလမ်းမွတျနိုးသူဝမ်းမြောက်စွာဧည့်သည်များဆကျဆံကြောင့်သူမ၏အစစ်အမှန် pasties ကြောင်းပြောပါတယ်ပါလိမ့်မယ်။

အကယ်စင်စစ်တစ်ဦးချင်းစီမိသားစုက၎င်း၏လျှို့ဝှက်ချက်များနှင့်လှည့်ကွက်ရှိပါတယ်, နှင့်ကွာခြားကွဲပြားခြားနားသောမိသားစုများအတွက်အစဉ်အလာမြည်းစမ်း။ သို့သျောလညျးနိုင်သည့် Crimean pasties အတွက်မွေးရာပါဘုံ features တွေခွဲခြားသတ်မှတ်။ ဒီပန်းကန်၏ရှုပ်ထွေးပွေလီလှနားလည်ရန်ကြိုးစားပါစို့။

အင်္ဂါရပ်များ

crispy မုန့်စိမ်း chebureks - အရေးကြီးဆုံးအခွအေနေ။ ယင်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများမပြောင်းလဲ - Air လေကြောင်းလိုင်း, ရွှေအသားဖျော်ရည်နှင့် crispy အပေါ်ယံလွှာ impregnated အရည်ရွှမ်းအလွှာသှ။

နောက်ထပ်အရေးကြီးတဲ့အချက်တစ်ချက်ကတော့အဆာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ဝက်သား, သိုးသငယ်ကို, အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သားအသားကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ ဒါပေမယ့် Crimean အစားအစာမှသတ်သတ်မှတ်မှတ်ရှိပါတယ်အခြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်ပြင်းပြင်းထန်ထန်တတာအစဉ်အလာအားဖြင့်သြဇာလွှမ်းမိုးသည်နှင့်, ဒါကြောင့်, အရေးပါသောနေရာအရပ်ဒေသခံအိမ်ရှင်မရာစုနှစ်လုပ်နေကြရသောပြည်တွင်းဆားရည်အိုင်ဒိန်ခဲ, အားပေးနေပါတယ်။ ဒိန်ခဲနှင့် Crimean pasties နှင့်အတူပြင်ဆင်ပါ။ အဆိုပါစာရွက်ဟာဂန္ရန်အလွန်ဆင်တူသည်, သို့သော်ဤအဆာလစျြလြူရှုပင် diehard အသား-စားမချန်မထားပါဘူး။

နေကြာဆီနှင့် puff pastry

ဒီစာရွက်ကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ Crimean pasties pastry လှားထွက်လှည့်။ လူအတော်များများမှားယွင်းစွာအခြေခံသည့်အဆင်သင့်အေးစက်နေတဲ့မုန့်စိမ်းကို ယူ. သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်လှိမ့၏အလွှာဖျက်ခြင်း, အဂန္ထဝင်လမ်းထဲမှာချက်ပြုတ်နိုင်မယုံကြည်ပါတယ်။ တကယ်တော့သူကသူ့ဟာသူ exfoliates ။ နှင့်အထက်ဖော်ပြထားသောရွေးချယ်စရာစမူဆာများအတွက်သင့်လျော်သောဖြစ်ကြသည်မဟုတ် chebureks သည်။

ကျနော်တို့လိုအပ်ပါတယ်:

• ကြက်ဥ၏အနှစ်;
• ရေ - 180 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 480 ဂရမ်;
• (သေချာပေါက်, စစ်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 75 ml ကို;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပန်းကန်ထဲကိုမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ - ဒါကြောင့်မုန့်စိမ်းခမ်းနားထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဖန်ချိုးလမ်းဆုံလမ်းခွတွင်နှစ်မှာတော့ဆားကိုထည့်သွင်း, ရေလောင်း portionwise ။ ကောင်းစွာရောထွေးနှင့်မုန့်ညက်သို့သွန်းလောင်း။ မုန့်စိမ်းလွယ်ကူသည်မဟုတ်ပွား, တကနည်းနည်းထူးဆန်းသည်။ ဒါဟာမကြောက်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ပထမဦးစွာတဦးတည်းဘောလုံးကိုသို့ချိတ်ဆက်ခံရဖို့မလိုချင်ခဲ့ဘူးထားတဲ့အလွှာရှိရလိမ့်မည်။ ဒါကြောင့်ဖြစ်သင့်တဲ့လမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအဆီထပ်ထည့်ဖို့အချိန်ကြောင်းဆိုလိုသည်။ မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်လက်နက်သို့တိုက်ရိုက် ချ. နိုင်ပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူမုန့်စိမ်းခြုံနှင့် 40 မိနစ်အခန်းအပူချိန်မှာစွန့်ခွာ။

Choux pastry

Next ကို Crimean chebureks အဘို့မုန့်စိမ်းစာရွက် မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပူဖောင်းတစ်ခုများစွာသောသေချာ။ ဒါဟာဝိညာဉ်ကိုနည်းနည်းပါဝင်သည်။ ဒါဟာတစ်ခုတည်းကိုသာတစ်ဦးအေးဂျင့်အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ အဆိုပါဒီဂရီလုံးဝအငွေ့ပျံအပူကုသမှုစဉ်အတွင်း။

ကျနော်တို့လိုအပ်ပါတယ်:

• ရေ - အပြည့်အဝမယ့်ဖန်ခွက်;
• ကြက်ဥ - 1 pc ။ (ပျမ်းမျှ);
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• မုန့်ညက် - 640 ဂရမ်;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်ဗော့ဒ်ကာ - 35 ml ။

ရေ, ဆား, ညင်ညင်သာသာအထဲတွင်ရေနံ add, မီးပေါ်မှာထားကြ၏။ ဒါကြောင့်အနာဆိုးသည့်အခါအပူထဲကနေဖယ်ရှားမုန့်ညက်စွက်ဖက်ရန်စတင်။ တစ်ဝက်ထားအသံအတိုးအကျယ် Add မုန့်စိမ်းထဲသို့ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်နှင့်ဗော့ဒ်ကာသွန်းလောင်း။ မုန့်ညက်၏ကျန်ရှိသောအဖြစ်လိုအပ်သောကြားဝင် - မုန့်စိမ်းသတ်မှတ်ထားသောငွေပမာဏထက်အနည်းငယ်လျော့နည်းယူနိုငျသညျ။

အသား stuffing

ခရိုင်း pasties စာရွက်ဟာ stuffing အတွက်များစွာသောသားစဉ်မြေးဆက်နေဖြင့်စမ်းသပ်ပြီးဖြစ်ပါတယ်ပြင်ဆင်ထားရန်ဟင်းရည်ထည့်ပါ။ ဒါဟာအရည်ရွှမ်းသည့်အဆာကိုပေးသည်။ အချောဝက်အူချောင်းအမဲသားကို၏စင်ပေါ်တွင်ဟင်းရည်၏ 50 ဂရမ်ပျမ်းမျှလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျနို့ဒါမှမဟုတ်ရေနွေးနှင့်အတူကအစားထိုးရန်နိုင်ပါတယ်။

ကောင်းသောတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးတစ်ဦးအသား grinder မှတဆင့်ကြက်သွန်နီလက်လွတ်ဖို့မအကြံပြုကြသည် - ကလူအပေါင်းတို့သည်အသီးဖျော်ရည်ထုတ်ညှစ်နှင့်ဖွဲ့စည်းပုံငါဖျက်ဆီးမည်။ ကြက်သွန်နီခြစ်မယ်ဆိုရင်ဒါဟာအများကြီး tastier ဖြစ်လိမ့်မည်။ သူကအဆာအရည်ရွှမ်းနှင့်မွှေးကြိုင်စေမည်။ သင်ရုံထိပ်ပိုင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူကြက်သွန်ခုတ်နိုင်ပါတယ်။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Crimean အစစ်အမှန် pasties

ဤကွီးစှာသောပန်းကန်ကြိုးစားကြရန်သေချာစေပါ! Krymchanki stuffing အများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေအတွက်ပြင်ဆင်ထားသည်။ stuffing chebureks စုံလင်သော suluguni, ဒိန်ခဲ, သို့မဟုတ်အခြားနေအိမ် Pickled ဒိန်ခဲသည်။ အရသာကဇီယာစေ့ဟင်းနုနွယ်ရွက်, ဖြည့်စွက် beet ထိပ်, ငယ်ရွယ်ကြက်သွန်ဖြူ, အစိမ်းကြက်သွန်နီ။ တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ဖွဲ့စည်းခဲ့ stuffing, ဒိန်ခဲအနည်းငယ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥကိုမောင်း။ တန်းတူပမာဏသာရှိဒိန်ခဲနှင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲပေါင်းစပ်တူသောအချို့လူများက။ ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေကြိုးစားပါနှင့်သင်အများဆုံးကြိုက်နှစ်သက်ကြောင်းအရာတစ်ခုခုကိုတွေ့ရှိရန်သေချာပါသည်။ သေချာပေါက်ဒိန်ခဲအဆာများနှင့်ထိုကဲ့သို့သော cheddar ဒိန်ခဲ, Maasdam သို့မဟုတ်ခြစ်နိုင်သည့်အခြားမည်သည့်အဖြစ်ခက်ဒိန်ခဲ, သို့ဆက်ပြောသည်။

တစ်ဦးဒိန်ခဲ Crimean chebureks ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ထုတ်ကုန်များ၏စံပြပေါင်းစပ်:

• ဒိန်ခဲ, ဒါမှမဟုတ် suluguni တို့ကိုအရောအနှော - 350 ဂရမ်; ။
• ဒိန်ခဲ - 150 ဂရမ်; ။
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• 2 သို့မဟုတ် 1 ကြက်ဥအနှစ်။

အရောအနှောချောမွေ့အထိဒိန်ခဲဆန်ခါ, ရောနှော, ကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားထပ်ထည့်, တဖန်ကောင်းစွာသော့ပွငျ။

ဖွဲ့စည်းခြင်း

ကထဲကပန်းကန်ပြားပျံတွေနဲ့စက်ဝိုင်းဖြတ်, မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ။ ပိုပြီး pies ကဲ့သို့မဟုတ်ရင်ထုတ်ကုန်ရပါးလွှာသောအလွှာနှင့်မ stuffing ကိတ်မုန့် Apply ။ တဦးတည်း cheburek minced အသားတစ်ဇွန်းထက်အနည်းငယ်ပိုကြာပါတယ်။ အနား pinch နှင့်ညင်ညင်သာသာ cheburek ကိုလှိမ့ pin ကိုလှိမ့်။

အပူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်

Crimean pasties ချက်ပြုတ်ရန်စံပြတန်ဆာ - သံ wok, နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်အိုးကင်းကိုသွန်းလေ၏။ အဆိုပါစာရွက်သူတို့့ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နှင့်ရေပူရေနံအတွက်ချက်ပြုတ်မည်မဟုတ်, အကြံပြုထားသည်။

ပန်းကန်အလွှာထဲမှာဆီကိုလောင်းတစ်စင်တီမီတာထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်။ မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုရောက်ရှိဖို့ကပေးပါ။ သငျသညျအသားအရေမှုန်ရေမွှားနဲ့အဆက်အသွယ်ရှောင်ကြဉ်ခြင်း, တဦးတည်းအပေါ် pasties ထားနိုင်ပါတယ်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင် roasting စဉ်အတွင်း pasties ထိုးဖောက်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်, အသီးဖျော်ရည်ထုတ်စီးဆင်း, မိုးသည်းထန်စွာမှုန်ရေမွှားများနှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေ, crispy မုန့်စိမ်း chebureks ချက်ပြုတ်ဖို့ကပေါ်ကုန်အချည်းနှီးဖြစ်လိမ့်မည်။ တစ်ဦး spatula ထက်တစ်ခက်ရင်းခွကိုသုံးပါ။

အဆင်သင့် pasties ပိုလျှံအဆီချလာရန်သူတို့ကိုရန်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအပေါ်ထားပါ။ ငံပြာရည်နဲ့ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။