Custard နှင့်အတူလူသိများ Eclair

ကမ်ဘာပျေါမှာအကျော်ကြားဆုံးကိတ်မုန့် custard နှင့်အတူရုံ Eclair ဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများကထိုကဲ့သို့သောထူးခြားအရသာအချိုပွဲပြင်ဆင်ထားရန်အတော်လေးခက်ခဲသည်ကယုံကြည်ကြသည်။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, မှားယွင်းတဲ့။ ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ဖို့အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းက။

ဤအကိတ်မုန်၏ဇစ်မြစ်ဟာ XIX ရာစုမှနောက်ကျောစတငျနှင့်ပြင်သစ်အမြစ်များရှိပါသည်။ အမည်ရအဆိုပါပြင်သစ်စကားလုံး "Eclair" မှဒါ-ဘာသာပြန်ထားသောဤသည်လျှပ်စီး, အကျော်ကြားဆုံးကိတ်မုန့်ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာချောကလက် glaze ၏ဝိသေသတောက်ပမှတဆင့်ရရှိသောဤအမည်သည် Eclair ။

သမိုင်းပညာရှင်သူတို့ကစားဖိုမှူးကိုတီထွင်သည်ဟုယုံကြည် တော်ဝင်မိသားစု၏ , Marie-Antuan Karem ။ ပြင်သစ် Eclair ကိတ်မုန့်ကတော့ဖုတ်၏ elongated အသွင်သဏ္ဌာန်ခဲ့ကြသည် custard စမ်းသပ်ခြင်း နှင့် custard တွေထဲမှာအောင်းနေနိုင်ပါတယ်။

ကယ်လိုရီ custard Eclair အံ့သြဖွယ်ရှိပါတယ်။ 36,5 ဂရမ် - 100 ဂရမ် 440 ကယ်လိုရီ, သူတို့အတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။

သို့သော်ယနေ့ခေတ် Eclair toppings ၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးနှင့်ပြည့်စုံ။ ဒါကြောင့်ချိုမြိန်အချိုပွဲအပြင်သူတို့တစ်တွေရေစာရှိနိုင်ပါသည်။ အခုတော့ဘယ်သူမှငါးပိသို့မဟုတ် Olivier နှင့်အတူ, ဥပမာ, အံ့သြ Eclair ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့် Eclair နှင့်အဆာ၏အရွယ်အစားရှိနေသော်လည်းမုန့်စိမ်းစာရွက်မပြောင်းလဲနေဆဲဖြစ်သည်။

ဒီတော့နှင့်အတူ Eclair စေရန် custard, ပထမဦးဆုံးမုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျသငျ့သညျ။ ရေအေး၏ဤ 250 ml ကိုဒယ်အိုးထဲသို့လောင်းရန်, ရေနံ 100 ဂရမ်နှင့် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားထည့်ပြီးပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ မုန့်ညက် 175 ဂရမ်ထဲမှာဖြန်းခြင်း, အပူကိုလျှော့ချပါ။ လျှင်မြန်စွာနှိုးဆော်နေစဉ်, နှစ်မိနစ်ပြုတ်။ အချောမုန့်စိမ်းအနည်းငယ်အေးမြသည်။

5 ကြက်ဥတ drive ကို၏ဤအစုလိုက်အပြုံလိုက်၌တည်၏။ အခါတိုင်းချောသည်အထိမွှေပေးပါ။

ရေနံနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်လူးပြီးဇွန်းနှင့်အတူမုန့်စိမ်းနေရာ, 5 စင်တီမီတာဆုတ်ခွာ။ 180 ဒီဂရီနှင့်မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်မှ Preheat မီးဖိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 40 မိနစ်။ တစ်ဦးဖြစ်စေသုံးပြီး, အပြင်ဆင်ထား custard Eclair ဖြည့်ပါ pastry ပြွတ် သို့မဟုတ်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

custard နှင့်အတူ Eclair သုံးခုကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေခုနှစ်တွင်ပြီးစီးလိမ့်နိုင်သည်

• တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုထိုအရပ်တို့၌ billet ချွန်လှံတံ perforate ။ ထို့နောက်တစ်ဦး confectionery အိတ်ကိုအသုံးပြုပြီးသူတို့ကိုဖြည့်ပါ,
• ပြီးသားမုန့် Eclair ထိပ်တန်းနှင့်အတူအမဲဆီနှင့်ပြည့်စုံ။ ကျိုးချစ်ပ်များ၏ Eclair ပြင်ဆင်ပါနှင့်မုန့်ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်း;
• အဆိုပါ preform ၏ glaze အထက်အဘို့ကိုအဖုံးကို။ သူတို့အအေးကြတဲ့အခါမှာတဝက်စီခုတ်ဖြတ်။ ဘေးဖယ်ထားများနှင့်အောက်ခြေ၏အထက်ပိုင်း, မုန့်နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ထိုအခါညင်ညင်သာသာနှစ်ခုရှက်တွန်း။

Choux pastry Eclair ကပြည့်စုံလိမ့်မည်သည့်ညာဘက်မုန့်စိမ်း, ဒါပေမယ့်လည်းမုန့်, မင့်ရန်လိုအပ်သည်။ ဒါဟာ custards ကွဲပြားခြားနားသောဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့ရဲ့မျိုးစိတ်အချို့ Eclair များအတွက်သင့်လျော်သောမစပ်ဆိုင်ကြောင်းကိုမှတ်သားရပါမည်။

ဤမုန့်အဘို့ဖြစ်၏ရိုးရှင်းသောပေမယ့်အရသာ custard ချက်ပြုတ်ရန်, သငျသညျ, သကြား၏ထက်ဝက်ခွက်နှစ်ခုကြက်ဥ၏အနှစ်, မုန့်ညက်နှင့်အနည်းငယ် vanilla တစ်ဇွန်းနို့တစ်ဖန်မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

ကြက်ဥအနှစ်ကနေအဓိကအားသီးခြားပရိုတိန်း။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်နှင့်သကြားရောနှောအတွက်မွှေပေးပါ။ မုန့်ညက်နှင့် vanilla ထည့်ပါ။ အားလုံးကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။

ထို့နောက်တစ်ဦးလုံလုံလောက်လောက်အနိမ့်အပူမှာ, နို့ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါ။ ကအနည်းငယ်အအေးထားပါတယ်ပြီးနောက်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်စဉ်သည်, အနှစ်ကနေအရောအနှောကိုလောင်း။ ကအားလုံးကို thickens သည်အထိတနည်းကား, ခြောက်မိနစ်မီးနှင့်အနာစိမ်းပေါ်၌ထားလေ၏။ အဆိုပါမုန့်အဆက်မပြတ်ကနှိုးဆော်ရန်သေချာစေပါ, မီးရှို့ရာမဟုတ်ပါဘူး။

ယင်းမုန့်အအေးထားပြီးသောအခါ, ကိတ်မုန်နှင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။

custard နှင့်အတူ Eclair ဖုတ်ရာမှစမ်းသပ်မှု၏ပြင်ဆင်မှုကိုလည်းတချို့အထူး features တွေရှိပါတယ်။ ကမုန့်ညက်, ရေ, ဆား, ရေနံနှင့်အစိုဓာတ်ကိုလျင်မြန်စွာအငွေ့ပျံဖုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ကြက်ဥကြီးတစ်ခုအရေအတွက်ကိုကနေပြသနာတွေဖြစ်ပါတယ်တိကျစွာလို့ပဲ။ ဤသည်အလှည့်အတွက်နောက်ပိုင်းတွင်ဖြည့်သောအခေါင်းပေါက်, ဒါမှမဟုတ်မုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းခြင်း, သို့မဟုတ်အခြားအဆာကိုအားပေးအားမြှောက်။ မုန့်စိမ်းကအချေဖုတ်စဉ်အတွင်းဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရိုက်နှက်တွေအများကြီးမဖွစျသငျ့သညျ။ ကမီးဖိုထဲကယူမှစောလွန်းလျှင်မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်ကြောင့်လဲကြမည်ဖြစ်သည်။