Duck အသည်း: ချက်ပြုတ်နည်းများ။ အိမ်လုပ်ဘဲအသည်း "foie gras"

ဒါဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့စားပွဲပေါ်မှာဘဲအသည်းမှာမကြာခဏလက်ဆောင်မဟုတ်ပါဘူး။ ကြက်သားအသည်း - ငါတို့သည်အသုံးပြုချက်ပြုတ်နည်းများ, ဝက်သား, အမဲသား, အများဆုံးပိုပြီးအာရုံစိုက်ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်အားလပ်ရက်အတွက်မျှော်, သင်အသစ်နှင့်အမည်မသိအရာတစ်ခုခုထက်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုလိုက်မယ်နိုင်ပါတယ်။ အနည်းဆုံးအမည်မသိထုတ်ကုန်ရှည်-မြည်းစမ်းထံမှကွဲပြားခြားနားသည်ကိုမည်သို့နှိုင်းယှဉ်နိုင်ရန်အတွက်။

အချဉ်မုန့်အတွက် duck အသည်း

အများဆုံးကိစ္စများတွင်, ကသင့်ရဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဘာပါသလဲဆိုတာအရေးမပါဘူး: ကြက်သားသို့မဟုတ်ဘဲအသည်း - ချက်ပြုတ်နည်းများနှစ်ဦးစလုံးမျိုးစိတ်မှလျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါမုန့်အညီအမျှအကြီးလုပ်နေတာနဲ့သူမနှင့်အခြားသောဖြစ်ပါတယ်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းကွတ်ဒီပန်းကန်ကိုဆိုလိုတာပါ။ ကီလိုဂရမ်ဘဲမလိုအပ်သောအလွှာ၏ရှင်းလင်းအသည်း - .. ရုပ်ရှင်, အမဲဆီ, စတာတွေဆေးကြော, decanted နှင့်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူထိုးဖောက် ( "ပစ်ခတ်ရန်" ကာကွယ်တားဆီးဖို့) ။ cut မဟုတ်ပါဘူး: ထုတ်ကုန်၏အရွယ်အစားကြီးမားလွန်းမကစဉ်ကဤအမှု၌, အမဲသားကိုသီးဖျော်ရည်ကိုအောက်ပါအတိုင်း။ အသည်းမုန့်ညက်အတွက်သည်ပြိုလဲနှင့်အိုးကင်း၌ထားပြီးတော့, ပူရေနံအတွက်ကြော် flush ရန်။ သူမ၏ကနေကျော်ကျန်ကြွင်းရစ်သောဖျော်ရည်နှစ်ခုကြော် lukovok ၏ လုပ်. , အသည်းမှပြောင်းရွှေ့နေသည်။ အဆိုပါအချဉ်မုန့်ခွက်ကို (3 ဇွန်း), ရေနှင့်အတူအနည်းငယ်ရောလျက်ဆားနဲ့မုန့်ညက်ဇွန်းနှင့်အတူချိတ်ဆက်ချောမွေ့သည်အထိကြာပွတ်ခဲ့သည်။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောက, ရေနွေးအိုးထဲသို့သွန်းလောင်းအသည်း၏အဆင့်အထိရေအတူတက်ပဲရှိတယ်, နှင့် contents တွေကိုဆူပွက်အနိမ့်အပူမှာထက်ဝက်နာရီအားလြော့ပြီးနောက်ခံခဲ့ရသည်။ (ကလုံလောက်သောမပါလျှင်) ၏အဆုံးမှာရွေးချယ်ထားသောနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဆားသွန်းလောင်း။

ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူလက်ရာမြောက်သောဘဲအသည်း

အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်, ကအလွန်မွှေးထွက်လှည့်, ဒါပေမယ့်အောင်မြင်တဲ့စမ်းသပ်ချက်တစ်ခု wok သို့မဟုတ်ပန်းကန်နှင့် tolstodonnaya ပင်ထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောအပိုင်းအစလိုအပ် - ကဘဲအသည်းပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။ ဖြတ်ဖို့ရည်ရွယ်ပေမယ့်ကြမ်းကုန်တယ်အသည်း (အနည်းဆုံးတစ်ဝက်) ထိုက်သည်မဟုတ်ပါအများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်ချက်ပြုတ်နည်း။ by-product တစ်ဦးကမြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့လုနီးပါးအများဆုံးမီးလှော်မှာ။ ဒါကြောင့်အများအပြားအနည်းငယ်ဖုန်းခေါ်ဆိုမှုယူလျှင်။ တစ်ဦးချင်းစီအသုတ်ဘို့အဘယ်သူမျှမကပို 3 ထက်မိနစ်ပေးထားသည်။ အသည်းကနေကျန်ရှိနေသောအဆီထဲမှာ (နောက်တဖန်, ထိုလုံလောက်စွာမယ့်သုံးမိနစ်) ကြက်သွန်ကွင်း၏ရပ်ကွက်၏ zazharki ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ, ဇီနှင့်အနံနံဆက်ပြောသည် - တစ်ဝက်တစ်မိနစ်ဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ 2 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည် (- optional ကို 800 ဂရမ်အသည်းနှင့်ကျန်ရှိနေသေးသောရာသီ) ၏အသေးစား Cube မိတ်ဆက်ပေး။ 3 မိနစ်ပြီးနောက်ငါးမိနစ်များအတွက်အသည်းကိုထပ်ကွန်တိန်နာ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားထဲသို့သွင်းထား။ နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်!

duck အသည်း pate

အကောင်းဆုံးနဲ့ထူးခြားတဲ့ဟင်းလျာများတစ်ခုမှာ! ဒါဟာအတော်လေးအနည်းငယ်အပိုဆောင်းအစိတ်အပိုင်းများကိုလိုအပ်သော်လည်းကလုပ်ရတဲ့ကျိုးနပ်သည်။ သင်တစ်ဦးကယ့်ကိုရချင်တယ်ဆိုရင် အရသာပန်းကန်, တစုံတယောက်သောသူသည်ပစ္စည်းမပြုစုဘဲ။

သေးငယ်သောကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါထောပတ်သူတို့လေးယောက်မိနစ်ထက်မပို pripuskayut ။ ကိုပြင်ဆင်အသည်း - အကြောင်းကိုသုံးရာဂရမ် - Rosemary, parsley နှင့်စမုန်ဖြူ - လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြော်သုံးမိနစ်။ အအေးအခါ, foie gras ပါဝင်ပါသည်ရာရှိသမျှတို့, ထောပတ် 100 ဂရမ်နှင့်အတူငါးပိဖို့ Blender မှတဆင့်ချိုးတော်မူ၏။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာအတွင်းထွက်ချထားနှင့်အရည်ကျိုထောပတ်နှင့်ပြည့်စုံ, နှစ်ဇွန်းဘရန်ဒီနှင့်အတူ kneaded ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီချက်ပြုတ်ခုနှစ်တွင်အဆုံးသတ်ထားသည်။ foie gras စားသကဲ့သို့မကြာမီပြုလုပ်အေးအဖြစ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့နှင့်အတူ Sandwich ကသေးငယ်တဲ့အစိမ်းရောင်, သံလွင်သီးသို့မဟုတ်သံလွင်, capers နှင့် Pickled သခွားသီးနှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

"Foie gras"

အထက်ပါအားလုံး - ဘဲအသည်းကြဲသည်နိုင်ပါတယ်အရာကိုမပြည့်စုံစာရင်းဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းသူမ၏ကိတ်မုန့်, casseroles, ရွေးချယ်မှုများ zazharivaniya နှငျ့မီးပူဇော်ကြ၏။ သို့သော်ဘာမျှမနာမည်ကြီးပြင်သစ်ပန်းကန်တွေနဲ့နှိုင်းယှဉ်! ဒါဟာလုပ်, သင်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဘဲအသည်း "foie gras" ဖြုန်းဖို့အများကြီးရှိသည်လိမ့်မယ်သာအထူးအစားအစာသောငှက်များအပေါ်ကောင်းမွန်စွာကျွေးမွေးနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအသည်း, အတိအကျဘဲသော်လည်းအလုပ်မလုပ်မည်မဟုတ်လေ။ ထိုအထိုကဲ့သို့သော "ကွက်လပ်" ခါတိုင်းထက်ကိုပိုပြီးစျေးကြီးနှစ်ခုမှသုံးကြိမ်ရှိသည်။

ဒါကြောင့်ပြင်ဆင်ထားရန်အဖြူငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆား (တစ်ဝက်တစ်ကီလိုအတွက်လုံလောက်သော marinade) နှင့်ရော, အိမ်မှာစာရွက်ကောင်းသောဆိပ်ကမ်းတစ် stack ထဲမှာနာရီဝက်အဘို့ပထမဦးဆုံးအသည်း Marine အကြံပေး။ ရာမှလည်းထို့နောက်သတ္တုပါးနှင့်ထိုးဖေါက်ခြင်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာပတ်ရစ်နှင့်မီးဖိုတဖို၌ထားလေ၏။ အချိန်ဖုတ်များသောအားဖြင့်အသည်းနှင့်အတူအထုပ်အပေါ်ညွှန်ပြလျက်ရှိ၏ ပျမ်းမျှအားဖြင့် - အကြောင်းကိုနာရီဝက်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်အဓိကအရာ - overdo ဘူး!