Malt အနေဖြင့်အိမ်မှာ kvass ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အဘယ်အရာကိုမျှဒါနွေရာသီအပူ, kvass ၌သင်တို့၏အငတ်ပြေပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်သောက်၏ထုတ်လုပ်သူများ, စာရွက်နှင့်အတူလိုက်နာမှုရှိနေသော်လည်း, သင်အိမ်တွင်ဒါကောင်းသောချက်ပြုတ်လို့မရပါဘူး။ Malt snap ကနေအိမ်မှာ kvass လုပ်ပါ။ ဒါဟာအသေးများအတွက်ကိစ္စတွင်ဖြစ်နေဆဲ: သင်၏အကြိုက်ဆုံးသက်သေပြစာရွက်ကိုရှာ။

ရှေးဟောင်းရုရှားသောက်စရာ - kvass

kvass ၏မွေးရပ်မြေရုရှားကဖြစ်စဉ်းစားသည်။ နှင့်အစိုးရသောမင်းတို့နှင့်ဘုံကလူ - ရှေးဟောင်းရာဇဝင် Kievan ရုမုန့်သောက်အချိန်မရွေး, နေရာမရွေးကိုလောင်အချက်အလက်တွေကိုစောင့်မတော်မူ၏။ တောင်မှထိုနေ့ရက်ကာလ၌ရွေးချယ်မှုများအိမ်လုပ် kvass များစွာရှိခဲ့သည်။ အတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများထိန်းသိမ်းထားခဲ့ကြပြီးအသက်ရှင်ကျန်ရစ်ခဲ့ကြသည်။ ရုရှားသည်မြေဆီလွှာတွင်အချိန်ကြာမြင့်စွာကစားပွဲပေါ်တွင်ဘီယာအရက်ချက်အိမ်တော်၌စည်းစိမ်ချမ်းသာတဲ့သင်္ကေတကြောင်းထင်ခဲ့သည်။

ရုရှားနိုင်ငံအတွက် kvass အမြဲမြင့်မားတဲ့လေးစားတှငျကငျြးပခဲ့နှင့် Kvasnikov ကဲ့သို့သောအလုပ်အကိုင်၏တည်ရှိမှုဆိုတာကိုပြသလျက်ရှိသည်ဟူသောအချက်ကို။ ပေါင်မုန့်, အသီး, သီး, okroshechnogo, နို့: ဒါဟာတစ်လန်းဆန်းသောက်စရာအမျိုးမျိုးပြင်ဆင်နေမှာပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဖြစ်ခဲ့သည်။

ဒါကဘီယာအရက်ချက်သာယာသောအနည်းငယ်ချွန်ထက်, လန်းဆန်းအရသာရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် acetic acid ကို၏အကြောင်းအရာအားဖြင့် quencher အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရေငတ်သည်။

အဘယ်အရာကို kvass ပြင်ဆင်နေကြသလဲ

Kvass မပြည့်စုံကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် wort မုန့်၏ရလဒ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ဒီသောက် 1.2 ရာခိုင်နှုန်းပမာဏကိုအတွက် ethyl အရက်သေစာဖွဲ့စည်းထားတာဖြစ်တယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ ကြောင့်ရုရှား kvass အတွက်အရက်၏အကြောင်းအရာတစ်သမိုင်းအစဉ်အလာဘီယာအဖြစ်ခွဲခြားထားပါသည်။

သာကိုသဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများကနေဖန်ဆင်းတော်ဒီလန်းဆန်းသောက်စေပါ။ တစ်အိမ်မှာ Malt, မုယောစပါးသို့မဟုတ်ကောက်မုန့်ဘီယာအရက်ချက်နှင့်အပို (စပျစ်သီးပျဉ်, သွေ့ခြောက် apricots) ပြင်ဆင်ပါ။ နှင့်အခြားဘာမျှမလိုအပ်နေပါတယ်။ သို့သော်ဤ kvass သာတစိတ်တပိုင်းအိမ်-ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအပြင် Store ကထုတ်ကုန်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်, အရသာ, ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ပါဝင်သည်။ ဒါကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်မဆောင်ခဲ့ကြလိမ့်မည်ကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်စဉ်းစားဆင်ခြင်စရာပျက်စီးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

Malt ကဘာလဲ? ဘယ်လိုဖြစ်သွားမလဲ

တစ်ဦး Malt ထံမှရရှိသော - kvass ၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း, အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း အညှောက်ပေါက်အစေ့။ ဂျုံ, ကောက်, မုယောစပါး, Oats နှင့်ပြောင်းဆန်ကနေလုပ်ပါ။ ကောက်ပဲသီးနှံပထမဦးဆုံး germinated, ပြီးတော့အခြောက်နှင့်အဆန်နေသည်။ ပထမဦးဆုံးအမှု၌, အစိမ်းရောင် Malt, အဆုံးစွန်သော - ခြောက်သွေ့တဲ့။

အကြီးမားဆုံးဝယ်လိုအားကောက်နဲ့ဖြစ်ပါတယ် မုယောစပါး Malt စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်အဘို့ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သည်အခြားမျိုးစိတ်အဓိကအားမုန့်ဖုတ်သောမုန့်အတွက်အသုံးပြုကြသည်။

ကောက် Malt (အလင်း) (မှောင်မိုက်) ချဉ်နှင့် Non-ချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်အရောင်, ဒါပေမယ့်လည်းအသုံးပြုမှုအတွက်သာဤအမျိုးစိတ်အကြားခြားနားချက်များ။ Malt အနီရောင်အညိုမှောင်မိုက်ခြောက်သွေ့မတိုင်မီအမြိုးအနှယျ germinated အောင်တနည်းတောငျ့မြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာ, ကစော်ဖောက်ခြင်းမပြုလုပ်ရပါဖြစ်ပါတယ်။ အိမ်မှာနေတဲ့ Malt ပြင်ဆင်ပါနီးပါးမဖြစ်နိုင်ဘူး။ အခက်အခဲများများသောအားဖြင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာလိုချင်သောအပူချိန်စောင့်ရှောက်ခြင်းအတွက်ပေါ်ထွန်း။ ဒါပေမယ့် okroshechny ဘီယာအရက်ချက်အိမ်မှာချက်ပြုတ်နိုင်သည့်အနေဖြင့်အလင်းသို့မဟုတ်အဖြူ Malt ။

Malt kvass ၏စာရွက်

အဆင်သင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ Malt စတိုးဆိုင်မှာဝယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာကိုယ့်ကိုယ်ပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ အိမ်တွင် kvass ကောက် Malt လုပ်, သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူစတင်ရမည်ဖြစ်သည်။

Malt ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့:

1. ကောက်လြျှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်, ပျက်စီးသွားသောနှင့်အချည်းနှီးသောမျိုးစေ့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
2. မပိုနှစ်ခုစင်တီမီတာထက်ကွန်တိန်နာအလွှာသို့သူတို့ကိုငါထားပါ။ တစ်မြုံပိတ်ကျဲစနှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံး။ အကြိမ်ပေါင်းများစွာတစ်နေ့တစ်မှုန်ရေမွှားကနေပက်ဖျန်းပေးခဲ့သည်။ အစေ့များလွန်းစိုစွတ်သောခြောက်သွေ့သောခဲ့ကြသည်နှင့်အမသေချာအောင်လုပ်ပါ။
3. 3-4 ရက်အကြာမှာအညွန့်ရှိပါတယ်။ သူတို့အစေ့သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို၏အရွယ်အစားများမှာသောအခါ, ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းစိတ်ကျေနပ်မှုဖြစ်စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။ အညှောက်ပေါက်အစေ့ - အစိမ်းရောင် Malt ဖြစ်ပါတယ်။
4. နောက်ထပ်သူတို့နှစ်ရက်အခန်းအပူချိန်မှာအခြောက်လှန်းထားရပါမည်။
5. စပါးခြောက်သွေ့ပြီးနောက်ထိုသူအပေါင်းတို့မှာတစ်ချိန်ကစပါးကိုကြိတ်တစ်ခုသို့မဟုတ်အဖုံးနဲ့သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာသို့ခေါက်နှင့်လိုအပ်အဖြစ်ယူနိုင်ပါတယ်။ ကခြောက်သွေ့တဲ့ Malt လှည့်အဖြစ်။

ယခုတွင်သင်သည် kvass အောင်စတင်နိုင်ပါသည်။

အခြောက်လှန်း Malt ကနေအဖြူ kvass

Self-ကိုပြင်ဆင် Malt ထံမှအဖြူသို့မဟုတ် okroshechny ဘီယာအရက်ချက်ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒီအတှကျအကြှနျုပျတို့သညျအောကျပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်:

• ဂျုံမုန့်ညက် - ½ခွက်ကို;
• Malt အခြောက်အချဉ် - 1 ခွက်ကို;
• ဘေးကင်းလုံခြုံရေ (ပိုကောင်းတဲ့နွေဦးသို့မဟုတ်ပုလင်း) - 3 လီတာ;
• အဆင်သင့်ဆေးတဆေး - 1 Tsp,
• စပျစ်သီးပျဉ် - 10-12 အပိုင်းပိုင်း။

အိမ်သူအိမ်သားအဘယ်သူမျှမတဆေး starter ရှိပါတယ်လျှင်သင်ကိုယ်သင်ကွိုတငျပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၏ 5-10 ဂရမ်ရောမွှေ compressed တဆေးကို သကြားတစ်ဇွန်းနဲ့မုန့်ညက်နှစ်ဇွန်း။ ၏½နွေးခွက်တစ်ဦးအရောအနှောကိုလောင်း ပြုတ်ရေ နဲ့နာရီဝက်များအတွက်စားပွဲပေါ်တွင်စွန့်ခွာ။ ထိုကဲ့သို့သောတဆေးကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာထက်ပိုနှစ်ပတ်အတွင်းမဖြစ်ရကြလိမ့်မည်ထားရှိမည်။

အိမ်မှာ Malt kvass ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက် wort ၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူစတင်ခဲ့သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, Malt နှင့်မုန့်ညက်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတစ်လီတာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်တစ်ဦးရွှံ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့ပြောင်းရွှေ့ဖို့နဲ့ 38 ဒီဂရီမှအအေး။ ထိုအခါသင်ကစပျစ်သီးပျဉ်နှင့်ခြောက်သွေ့သောတဆေး starter ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။ နှိုးဆော်နှင့်ချဉ်ပေါက်ဖို့နေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။ သတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပြီးနောက်ကျန်ရှိသောရေသွန်းလောင်းခြင်း, (အဖျော်ယမကာအလိုရှိသောအက်ဆစ်ပေါ် မူတည်. ) ပင်တစ်ရက်သို့မဟုတ်နှစ်ခုစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ ဒါဟာစင်ကြယ်သောအိုးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။

ချဉ် Malt အနေဖြင့်အိမ်မှာကောက် kvass

ပျားရည်တစ်သာယာသောအရသာနှင့်အတူမွှေးနှင့်ပြတ်သားမှောင်မိုက်ဘီယာအရက်ချက်စိမ် Malt မှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးမဟုတ်ဘဲအချိန်-စားသုံးရယူ၏လုပ်ငန်းစဉ်ကကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းချွတ်ပေါင်မုန့်သောက်၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဝယ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏ဒါ။

ခင်မှာ kvass ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို အိမ်မှာ Malt, သင်က starter ကိုပွငျဆငျသငျ့သညျ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, တစ်ဖန်ဆူရေစိမ်ကောက် Malt ဘီယာအရက်ချက်လီတာခြောက်။ အရောအနှော 38 ဒီဂရီမှဆင်းအအေးအခါနာရီစုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်ကြောင့် 4 ဇွန်းသကြားနဲ့အခြောက်အတဆေးကို 2 ဇွန်းကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အဲဒီနောကျအိုးတလုံးကိုကောင်းစွာနှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာ starter အဆင်သင့်ကြောင်းယူဆနိုင်ပါသည်။

ထို့ပြင်အိမ်မှာခြောက်သွေ့ Malt ဘီယာအရက်ချက်မှတိုက်ရိုက်ရယူရန်, သငျသညျ, 1 ခွက်ကို sourdough ယူကအအေးပြုတ်ရေသုံးလီတာကိုငါသွန်းလောင်းသကြား 5 ဇွန်းထည့်စပျစ်သီးပျဉ်၏ 10 ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်နေ့အဘို့အေးမြသောနေရာတွင်ပေးပို့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီစာရွက်ထဲမှာကောက် kvass အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နေသည်။ cheesecloth အတော်ကြာအလွှာမှတဆင့်စင်ကြယ်ကွန်တိန်နာသို့ filtered ပေးထားသောအချိန်မုန့်သောက်ပြီးနောက်။ သင့်အနေဖြင့်ကျန်ရှိခိုင်ခိုင်လုံလုံထွက်ပစ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေတဆေးသည်၎င်း၏လန်းဆန်း½ခွက်, သကြားထပ်ထည့်, အအေးပြုတ်ရေကိုလောင်းနှင့်နောက်တဖန်ရင့်ကျက်ဖို့ဘီယာအရက်ချက်ထားတော်မူ၏။

မုယောစပါး၏အခြေခံပေါ်မှာအိမ်မှာ kvass Malt အဘို့တစ်ဦးကအရသာစာရွက်

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရေးပါတယ်လို့များနှင့်အသုံးဝင်သောမုယောဘီယာအရက်ချက်သည်။ ဒါဟာခြောက်သွေ့သောသို့မဟုတ်အရည် Malt အနေဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသည် Malt ထုတ်ယူ မုယောစပါးကိုအပေါ်အခြေခံပါတယ်။

ထိုကဲ့သို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများလုပ်ထားတဲ့ Malt အနေဖြင့်အိမ်မှာ Kvass:

• အရည်ပုံစံ၌မုယောစပါး Malt ထုတ်ယူ - 2 ဇွန်း,
• သကြား - 250 ဂရမ်;
• ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 1 Tsp,
• citric အက်ဆစ် - ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ပြုတ်ရေ - 3 လီတာ;
• စပျစ်သီးပျဉ် - 10-12 အပိုင်းပိုင်း။

ကွန်တိန်နာ citric အက်ဆစ်, သကြားထပ်ထည့်, အခန်းအပူချိန်မှာပြုတ်ရေ 3 လီတာလောင်း Malt ထုတ်ယူ, ရောမွှေထားရပါမည်။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုသွန်းလောင်းထိပ်မှ။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အ 6 နာရီများအတွက်စွန့်ခွာရန်, နှိုးဆော်ခြင်းမရှိဘဲ။ တစ်ဦးသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ဘီယာအရက်ချက်ပြီးနောက် ripening မတိုင်မီတစ်ရက်အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစပျစ်သီးပျဉ်နှင့်နေရာအသီးအသီးအနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်း add, ပုလင်းသို့မဟုတ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းလေ၏။

မုယောစပါးကိုဘီယာအရက်ချက်, ပျော့ပျောင်းသောဘောဇဉ်အရသာနှင့်အတူရရှိသောအနည်းငယ် fizzy နှင့်အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေ။

Malt ထံမှ Kvass: အကျိုးကျေးဇူးသို့မဟုတ်အန္တရာယ်?

Malt ကနေဖန်ဆင်းတော်ဒါကအိမ်မှာဘီယာအရက်ချက်, ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်ပမာဏကြီးမားတဲ့ပါဝင်သည်ထို့ကြောင့်၎င်း၏ပုံမှန်အသုံးပြုမှုကိုသာခန္ဓာကိုယ်အကြိုးရှိစေမည်။ သို့သော် gastritis နှင့်အတူလူများအတွက်, အသည်းအသည်းခြောက်ခြင်းနှင့်သွေးတိုးရောဂါသည်၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုကန့်သတ်သင့်ပါတယ်။ ဤသည်စပါးကိုအဖျော်ယမကာများ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် ethyl အရက်သေစာနှင့်အမျိုးမျိုးသောအက်ဆစ်များ၏ content များကရှင်းပြခဲ့သည်။

Malt အနေဖြင့်အိမ်မှာ Kvass အောက်ပါထားတဲ့အကြားအသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများတစ်ခုအရေအတွက်ရှိပါတယ်:

• အရေးပါသောအစွမ်းအင်, ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်တွေနဲ့ Saturation သက်ရှိအအေးခံအငတ်;
• အစာခြေစနစ်အပေါ်အပြုသဘောအကျိုးသက်ရောက်မှုလျင်မြန်စွာအစာခြေကိုအထောက်အကူပြုရန်နှင့်အစာအိမ်၏ပုံမှန်အချဉ်ဓာတ် restore;
• ဗီတာမင် C မြင့်မားသောအကြောင်းအရာများကိုအသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ kvass နှင့်ဗိုင်းရပ်စ်ရောဂါများကာကွယ်တားဆီးရေးအဘို့သုံးနိုင်တယ်;
• ယင်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်လက်တစ်အက်ဆစ်ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ပျက်စီးခြင်းကိုအထောက်အကူပြုရန်, လက်ျာငွေပမာဏအတွက်ကျန်းမာဘက်တီးရီးယားထောက်ခံပါတယ်;
• kvass ကိုယ်အလေးချိန်အဘို့ကြီးစွာသောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်စွမ်းအင်ပေးသည်နှင့်ထိရောက်မှုတိုးပွားစေပါသည်။

ထိုသူတို့ကစတိုးဆိုင်-ဝယ်သောက်ရတော့မှသတိရဖို့, ဒီအိမ်မှာ kvass Malt အစားမထိုး။