Pozharsky cutlets စာရွက်သို့မဟုတ်အမည်မသိမူရင်းပန်းကန်

ပထမဦးစွာ Pozharsky cutlets အဆိုပါ XIX ရာစုအတွင်းကိုဖန်ဆင်းခဲ့သည် - နှင့်ဤအစားအစာများများ၏ဇာစ်မြစ်၏မူကွဲမဟုတ်သောအရာမှတ်တမ်းရုပ်ရှင်သက်သေအထောက်အထားများဖြင့်သက်သေပြတစ်ခုတည်းသောစစ်မှန်ဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအရ, Pozharsky cutlets စာရွက်တစ်ချိန်ကမော်စကို၏က Grand Duke များအတွက်အစားအစာပြင်ဆင်ထားရန်သူ Count Pozharsky ၏ထမင်းချက်ကစတီထွင်ခဲ့သည်။ မိမိအမီးဖိုချောင်ထဲမှာနွားငယ်သားမဟုတ်ခဲ့, ဒါကြောင့်ငါတစ်နည်းနည်းနဲ့အခွအေနနဲ့ save ကြက်သုံးစွဲဖို့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒီအဖြစ်အပျက်အပြီးနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အောက်မှာအံ့သြစရာပန်းကန်ခဲ့ cutlets Pozharsky နှင့်အချက်အပြုတ်ကမ်ဘာပျေါတှငျထငျရှားလေ၏။ သို့သော်ပန်းကန်အဆိုပါ XIX ရာစုအလယ်၌ Torzhok မြို့အတွက်အံ့သြစရာစားသောက်ဆိုင််, အဘိဓါန် Dari- Evdokimovny Pozharskoy ထံမှ၎င်း၏အမည်ကိုတယ်ကပြောပါတယ်အခြားဗားရှင်းလည်းမရှိ။ ဤအရပ်ဌာနကိုတစ်ချိန်ကကြီးမားဒေသခံတွေအကြားရေပန်းစားမှု, ထိုသို့နောက်ဆုံးမှာ Pozharsky cutlets စာရွက်အဖြစ်လူသိများခဲ့သည်လက်မှတ်ပန်းကန်၏ပိုင်ရှင်ပျော်မွေ့ခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်ဘာဂါအလွန်ကွဲပြားခြားနားကြသည် - အသားများနှင့်နည်းလမ်းများ၏နံပါတ်အမျိုးမျိုးတို့ကိုနေဖန်ဆင်းတော်အံ့သြလောက်အောင်စွယ်စုံဒီပန်းကန်။ ဝက်သား tenderloin သို့မဟုတ်သိုးသငယ်၏ပါးလွှာသောအလွှာထဲကနေ, ဒါမှမဟုတ်ကုန်တယ် - - ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာမြေပြင်ဝက်သား, နွားငယ်သား, သိုးသငယ်သို့မဟုတ်အမဲသားထံမှ: အခြေခံအားဖြင့်, စားဖိုမှူးအများအပြားပုံစံများကိုတစ်မုန့်ညက်ကိုပွငျဆငျ။ ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောတစ်ပန်းကန်ကြက်ငှက်ကနေ (ဥပမာ, ကြက်သား), ငါး, ငှက်သို့မဟုတ်တစ်ဦးချင်းစီဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (မုန္လာဥနီ, beet သို့မဟုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်) ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်၏နည်းလမ်းများကို, ထို့နောက်မည်သည့်ကိတ်မုန့်များအတွက်အဖြစ်သို့မဟုတ်ကြော်သို့မဟုတ်ဖိစီးမှုမှအကြောင်းမဲ့နေကြတယ်, သင်ထားတဲ့ရှေးခေတ်စာရွက်ကနေ cutlets Pozharsky ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်လိုလျှင်အဆုံးစွန်သောနည်းလမ်း, ဖြောင့်တဦးတည်းဖြစ်၏။ ဒါဟာနှစ်ခုရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုမှတ်မိဖို့လိုအပ် - ဤ meatballs ပုံမှန်အားဖြင့်လတ်ဆတ်ကြက်သားကိုရှေးခယျြ, သူတို့၏ conjugation အဘို့အဘို့ - ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနံ၏ကြီးမားသောပမာဏ, အမဲသားကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့အညီအမျှရွှေ, ဒါပေမယ့်ပျော့ပျောင်းအပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူနှင့်ဖုံးလွှမ်းရန်လျှော့ချသော။ ဒါကြောင့်အောက်မှာကြက်သားတဖြည်းဖြည်းစိမ်နှင့်ပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုအဘယ်သူမျှမထမင်းချက်မြင့်မားသောပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့်မှာချက်ပြုတ် cutlets Pozharsky ကျွမ်းကျင်မနိုင်ရာ၏ပညာအတတ်မရှိဘဲ, သာအထွေထွေအခြေအနေများဖြစ်ပါတယ်။

ဒီမှာကဒီများအတွက်သီးခြားစာရွက်ဖြစ်ပါသည်: ကကြက်သားလွှာ (။ 500 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း), နွားနို့ (။ ရေ 100 ml ကို), ကိုမြည်းစမ်းဖို့ထောပတ်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုတစ်နည်းနည်းအဖြစ်ကြက်ဥနှင့်အဖြူရောင်မုန့်တချပ်ကိုယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ နှစ်ကြိမ်ဘောဇဉ် grinder ကနေတဆင့်ဖြတ်သန်း, ဒုတိယအချိန် minced အသားမုန့်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်ဖြန်းဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် - အမဲသားကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပိုကောင်း, ဆန်ရပါမည်။ အချောအလေးချိန်ကနေထောပတ်တစ်ဦးအေးခဲအပိုင်းအစအလယ်၌ဖြစ်ထွက်လှည့်မယ့်လမ်းအတွက်အသေးစား Patti ဖွဲ့စည်းလို့ရပါတယ်။ (အမြောက်အမြားအတွက်လိုအပ်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော် - Cutlets နောက်ထပ်နောက်တဖန်နို့-ကြက်ဥအရောအနှော၌နှစ်ပြီးသောနှင့်အဲဒီနောက်ဖိစီးအကြောင်းမဲ့, ပေါင်မုန့်, နို့နှင့်ကြက်ဥအရောအနှောချောဆီ။

နောက်ထပ်စာရွက် Pozharsky cutlets အဆိုပါပန်းကန်အထူးခဲဖွယ်စားဖွယ်နှင့်နူးညံ့ကြင်နာမှုကိုပေးမည်ဖြစ်သောမီးဖိုအတွက်သူတို့ရဲ့ကင်, ဒါပေမယ့်နောက်ထပ်မုန့်ဖုတ်မသာပါဝင်သည်။ (။ 900 ဂရမ်) ကြက်သားအဘို့ယူရန်လိုအပ်ကြောင်း, White ကပေါင်မုန့်, နို့ (200 ml ကို။ ) ထိုအထောပတ် - ဤနည်းလမ်းထိရောက်သောကဲ့သို့ရိုးရှင်း (100 ဂရမ်။ ) ။ ကြက်သားထပ်ခါတလဲလဲအဆိုပါ minced အဖြူရောင်မုန့် (ကနို့အချို့အကြိမ် Pre-စိမ်လျှင်စံပြ) မှဖြည့်စွက်၏ကြိတ်ခြင်းဖြင့်နှစ်ကြိမ် mince သငျ့သညျ။ ထိုသို့သောအစုလိုက်အပြုံလိုက်အရသာနှင့် Patti ဖွဲ့စည်းရန်စတင်ဆား, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးဖြစ်နွေးထောပတ်ကိုထည့်သွင်းသင့်ပါသည်။ အချို့အချိန်များအတွက်မီးဖိုသို့သွားပြီးရင်တစ်အရသာရွှေအပေါ်ယံလွှာနဲ့ဖုံးလွှမ်းလိမ့်မည်သည်အထိသူတို့က 3-4 မိနစ် scorodite အတွက်ကြော်ပါလိမ့်မယ်။ ကမုန့်ဖုတ်၏အလွန်အကျွံရှည်လျားသည့်လုပ်ငန်းစဉ်မှာလည်းတင်းကျပ်ဖြစ်လာပေမည်သကဲ့သို့သငျ, ဒီစာရွက် Pozharsky cutlets ပြင်ဆင်ထားရန်သုံးပြီးသောအခါပန်းကန်ပြင်ဆင်နေရှာဖွေသင့်ပါတယ်။