ကြော် Ganache ။ ချောကလက် ganache: စာရွက်

သငျသညျမီးဖိုကိတ်မုန့်နှင့်အခြားသကြားလုံးကြိုက်နှစ်သက်လျှင်, သင်ဖြစ်နိုင် ganache ၏စကားကိုသင်တို့ကြားရပြီ။ သို့သျောလညျးမြားစှာအတှကျကနာမည်ဖြစ်ပါတယ်နှင့်လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်အတွက် shrouded နေဆဲဖြစ်သည်။ ဒီနေ့ကအဘယ်အရာကိုထွက်ရှာတွေ့ဖို့နဲ့ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။

ganache ကဘာလဲ?

ဤသည်ပန်းကန်အဆိုပါပိုင်ဆိုင် ပြင်သစ်အစားအစာ နှင့်အရသာချောကလက်မုန့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဂန္ထဝင် ganache စာရွက်မုန့်, မှောင်မိုက်ချောကလက်နှင့်လည်းပါဝင်သည် ထောပတ်။ ယင်းမုန့်၏ရည်ရွယ်ချက်ပေါ် မူတည်. ပိုမိုဒါမှမဟုတ်ဒီထက်ထူစေသည်။

သငျသညျချက်ပြုတ်ဖို့စီစဉ်ထားမယ်ဆိုရင်ဒါကြောင့်, သကြားလုံး truffles ကိတ်မုန့်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်သို့မဟုတ် icing ကြောင့် ganache ထူနှင့်အလွှာအဘို့ဖြစ်စေခြင်းငှါအကြံပြုလိုတယ် - ပိုမိုပါးလွှာ။ အဆိုပါဂန္စာရွက်၏ရှေ့မှောက်တွင်နေသော်လည်းအကောင်းဆုံးသူတို့ရဲ့အရသာကိုက်ညီသောပေါင်းစပ်ရှာဖွေတာအမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပါဆုံးအိမ်ရှင်မစမ်းသပ်ချက်။ ယနေ့ထိုကွောငျ့, ကြှနျုပျတို့သညျဤဟင်းချက်ပြုတ်ဘို့အများအပြား options များထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်အဆိုတင်သွင်း။

ကြော်ဂန္ ganache

မှောင်မိုက်ချောကလက် 200 ဂရမ် (ဖြစ်နိုင်ရင်ကိုကိုးအကြောင်းအရာမြို့သားထက်နည်း 60% မက), မုန့် 35% အဆီ (ပမာဏကိုလိုချင်သောသိပ်သည်းဆ ganache အပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်), 50 ဂရမ် 120-200 ဂရမ်: ငါတို့သည်အောက်ပါလိုအပ်ပါတယ်ဒီအရသာမုန့်ထုတ်ကုန်အောင် ထောပတ်နှင့်အမှုန့်သကြားတစ်ဇွန်း (သင်မယ်ဆိုရင်ပိုပြီးမွှေးသွားနိုင်ပါတယ်) ။

သငျသညျချောကလက်တဖဲ့ mangled ရမယ်အပေါင်းတို့၏ပထမ။ မုန့်ကိုဖယ်ရှားပြီးတော့, ဆူပွက်, မတစ်ဦးရေရေချိုးအပေါ်တစ်ဦး ladle သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အိုးနှင့်အပူသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ အဆိုပါအပူမုန့်ချောကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်းထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 5-7 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းချောကလက်ပျော့ပြောင်းဖို့အချိန်ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပါလျှင်သင်သည်ရေရေချိုးအတွက်ဒယ်အိုးကျင်းပရန်အနည်းငယ်ပိုလိုအပ်ပါတယ်။ ချောကလက်နှင့်အတူ Corolla မုန့်ကောင်းတစ်ခုရောနှောနဲ့အတူနှင့်အမှုန့်သကြားထည့်ပါ။ အနည်းငယ်အအေးအစုလိုက်အပြုံလိုက် Give, ထို့နောက်ထောပတ်ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးရဲ့ contents ယူနီဖောင်းဖြစ်လာပါဘူးသည်အထိနောက်တဖန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သော့ပွငျ။ အရသာမုန့်အဆင်သင့်ပါ!

ကျနော်တို့ပြောနှင့်ပြီချောကလက် ganache စာရွက်, ချောကလက် croissants, pastries နှင့်ကိတ်မုန့်တစ်အလွှာအဖြစ်ဿုံသွားလိမ့်မည်။ ထိုသို့သော truffles ချောကလက်, အီစတာကိတ်မုန့်နှင့် "အော်ပရာ" ကိတ်မုန့် "ဘစျက်ကမ်းရိုးတန်း" နှင့်အခြားသူများအဖြစ်ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏အခြားဟင်းလျာများ, ချက်ပြုတ်ဘို့ကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်။

ချောကလက် ganache: အ mastic အောက်မှာညွှန်း

ကဿုံနီးပါးဿုံသူမ၏ align လုပ်ဖို့, အကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ဆင်းရေးသားထားပါတယ်မှတပါးထိုမုန့်, ကောင်းတဲ့နှင့်တောက်ပထွက်လှည့်ဤနည်းချက်ပြုတ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှု, ကြှနျုပျတို့အခန်းအပူချိန်မှာ (ထက်နည်း 58% ကိုကိုးမဟုတ်ပါဝင်တဲ့) ချောကလက် 100 ဂရမ်နှင့်ထောပတ် 100 ဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။

တကယ်တော့ဒီစာရွက်ကအရမ်းရိုးရှင်း ganache ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့သည်အသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်နှိပ်စက်ကဖို့ထောပတ်ထပ်ထည့်ခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာမွှေပေးပါ။ ဤသည်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မီးဖို၌ 40-60 စက္ကန့်တင်ပို့မည်။ ချောကလက်လုံးဝအရည်ကျိုအခါချောမွေ့သည်အထိကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ထိုနောက်မှရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 20-30 မိနစ်ဖယ်ရှား, ဒါကြောင့်အနည်းငယ်အေးခဲပါတယ်။ ယခုတွင်သင်သည် mastic များအတွက်အခြေခံအဖြစ် ganache ကိုသုံးနိုင်သည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

အဆိုပါဂန္ဗားရှင်းထို့အပြင် ganache နှင့်ထံမှကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ် အဖြူရောင်ချောကလက်။

Raspberry နှင့်အတူကြော်ကိတ်မုန့်

သင်ကိုယ်တိုင်နှင့်သင့်အိမ်ထောင်စုသို့မဟုတ်လက်ရာမြောက်သောအရသာနဲ့အရသာအချိုပွဲလိုက်မယ်ချင်လျှင်, သို့ဖြစ်လျှင်ဤဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်ကြိုးစားပါ။

ထောပတ် 100 ဂရမ် (အအေး) 150 ဂရမ်နှင့်သာမန်ဗာဒံသီးမုန့်ညက်၏ 50 ဂရမ်, အညိုရောင်သကြား 20 ဂရမ်တဦးတည်းကြက်ဥနဲ့ဆား 4 ဂရမ်: စမ်းသပ်မှုများအတွက်ကျနော်တို့အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်။ အဖြူရောင်ချောကလက် 180 ml ကိုမုန့် (အနည်းဆုံး 33% အဆီ), 300 ဂရမ်သံလွင်ဆီ၏ 170 ml ကို, နှင့် vanilla bean ကိုကြီးမားတဲ့ပင်လယ်ဆားသို့မဟုတ်အလွှာ (ဥပမာ, Maldon): အဆိုပါ ganache ပြင်ဆင်ထားရန်အောက်ပါထုတ်ကုန်သိုလှောင်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါအဆာအဘို့, ငါတို့သည်လည်းလတ်ဆတ်တဲ့ Raspberry ၏ 300-400 ဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။ 20-22 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်များအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဤအရေအတွက်သည်။

ဟင်းချက်မုန့်စိမ်း

, ကိုစတင်အအေးထောပတ်၏သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်တစ်ဦး Blender ၏ပန်းကန်ထဲသို့ခေါက်ရန်။ ရမညျသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်ဆားထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဒဏ်ငွေအစအနသို့ Pulverized ။ အဆိုပါ Add ဗာဒံသီးမုန့်ညက် နှင့်သကြားနှင့်နောက်တဖန်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ ရရှိလာတဲ့ချစ်ပ်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာလက်ဆွဲကြက်ဥ add နှင့်ထောပတ်အရည်ပျော်ဖို့စတင်ခဲ့သည်အထိလျင်မြန်စွာတစ်ဘောလုံးကိုထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုစုသိမ်းနေကြသည်။ ထိုခဏခြင်းတွင်နောက်မှမုန့်ဖုတ်စက္ကူအနည်းငယ် Pre-မုန့်ညက်စာရွက်ပေါ်မှာ unroll ။ အဆိုပါအထူခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3 မီလီမီတာဖြစ်သင့်စမ်းသပ်ရန်။ ဒါကြောင့်အခြားစက္ကူစာရွက်အဖုံးဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်နာရီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

အဲဒီနောကျမုန့်စိမ်း gat တစ်တပ်မက်လိုချင်သောအထူဖို့ရှင်းပြီနှင့်မုန့်ဖုတ်များအတွက်မှိုသို့ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ (ဒီရည်ရွယ်ချက်နှင့်မုန့်ဖုတ်များအတွက်သင့်လျော်သောသမားရိုးကျလက်များအတွက်) က၎င်း၏အပူယဉ်ရုပ်ရှင် Blanketed, ဆန်များသို့မဟုတ်အခြားအသေးအစေ့အိပ်ပြီးတော့ 30-60 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။ ဆန်နှင့်အတူ 10 မိနစ်နှင့်မပါဘဲ 15 မိနစ် 170 ဒီဂရီမီးဖိုတစ်ဦး Pre-အပူထဲသို့မုန့်စိမ်းဖုတ်ပြီးနောက်။ အချောအခြေခံကောင်းသောအေးမြပေးပါ။

ကျနော်တို့မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်

အနက်ရောင်နှင့်အဖြူရောင်ချောကလက်အသုံးမသောဂန္ထဝင်တစ်ဦးအနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသော ganache အဘို့ဤစာရွက်။ ဤသည်မှာအထူးအရသာအတွက်မုန့်နှင့် zest ပေးသည်။ ဒါကြောင့်ချောကလက်ဖျက်စီးခြင်းနှင့်လက် Blender ကနေအရပ်ရှည်ရှည်ဖန်သို့မဟုတ်ပန်းကန်ထဲမှာခေါက်။ ကျနော်တို့ကပန်းကန်ထဲသို့မုန့်လောင်းနှင့်အစေ့နှင့်အလွန် add vanilla ခွံ။ ဖြစ်နိုင်လျှင်, ထို့နောက်ကျွန်တော်တစ်ဦးကိုမှန်ကန်ညဥ့်သူတို့ကိုပေးပေမယ့်မရလျှင်, ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့အရောအနှောအပူ, 15 မိနစ်အအေး, တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်ချောကလက်သို့သွန်းလောင်း။

တစ်ဦး spatula အသုံးပြုခြင်းညင်ညင်သာသာချောမွေ့သည်အထိရောမွှေပါ။ အဆိုပါ Blender အတွက်အရောအနှောချန်လှပ်နှင့်သံလွင်ဆီစတင်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်း။ အဆုံးမှာအရသာအတွက်ဆားထည့်ပါ။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, ဒီ ganache စာရွက်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အရသာကိုအားလုံးမျှော်လင့်ချက်များထက်မလွန်။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုဖြည့်စွက်ဖို့အအေးအခြေစိုက်စခန်းဖို့ရရှိလာတဲ့မုန့်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ပြီးပြည့်စုံ solidification သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။ အဲဒီနောကျ, အအချိုပွဲပျံ့နှံ့ Raspberry ကျော်။ တာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့အရသာကိတ်မုန့်အဆင်သင့်ဖြစ်နေ! အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

ဒါကြောင့်ဒီနေ့ကျနော်တို့ကမုန့် ganache စာရွက်ကွဲပြားခြားနားသောပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသည်အဘယ်အရာကိုသင်ယူခဲ့တယ်။