ခေါက်ဆွဲ Dungan: အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်, အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

Dungan ခေါက်ဆွဲ - Laghman တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာ။ ဒီတော့ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါးအားလုံးဗဟိုအာရှအစားအစာမိတ်ဆွေတို့ကိုစိတ်တော်။ သို့သော် Lagman တရုတ်မွေးဖွားခဲ့သည်။ အဆိုပါကောငျးကငျအင်ပါယာတစ်ခုကျယ်ပြန့်နယ်မြေရှိပါတယ်ကြောင့်, အခြေခံစာရွက်ဒေသတွင်းပေါ် မူတည်. ပြင်ဆင်ခဲ့သည်ဆိုတဲ့အချက်ကိုအတွက်အံ့သြစရာမရှိ။ Dungan - ခေတ်သစ်ကမ္ဘာကြီးထဲမှာပြည်နယ်နယ်စပ်အားဖြင့်ကွဲပြားသောလူမျိုး။ အကြောင်းတဆယ်လူဦးရေသန်းတိုင်းရင်းသားရှိသည်နှင့်တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံတွင်နေထိုင်ကြသည်။ တခြားသူတွေကာဂျစ္စတန်, ဥဇဘက်နှင့်ကာဇက်စတန်၏နိုင်ငံသားများဖြစ်လာခဲ့သည်။ သို့သော် Dungan နယ်စပ်မျှဝေရှိနေသော်လည်း, သူတို့ကအချက်အပြုတ်အပါအဝင်ဘုံယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာ, ကျန်ကြွင်း။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်တို့ Laghman တို့ကိုတစ်စာရွက်မူကွဲကိုတင်ပြ။ - အခြားအရာအားလုံးဆက်ဆက်ကိုယ်တိုင်ကိုပြင်ဆင်ရမည်ဖြစ်သည့်ခေါက်ဆွဲနှင့် vadzhi: ဒီပန်းကန်, မသက်ဆိုင်ကြောင့်တရုတ်အစဉ်အလာရဲ့ရှိမရှိ၏, ထို Uzbek သို့မဟုတ်ခရူဂနှစ်ခုအဓိကအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်။

အချို့အင်္ဂါရပ် Dungan Laghman

ပထမတစ်ချက်မှာပန်းကန်နှစ်ဦးစလုံး၏တစ်ဦးရောနှောဖြစ်ပါတယ်။ Lagman ဟာအလွန်ထူသောဟင်းချိုအဖြစ်သွင်ပြင်လက္ခဏာနိုင်ပါသည်။ Vadzha နှင့်ခေါက်ဆွဲသီးခြားစီအဘို့ပြင်ဆင်နေကြသည်။ Kasakh အတွက်အဲဒီမှာအဘို့ကိုပန်းကန်တွင်ဤနှစ်ခုအစိတ်အပိုင်းများကိုသာဖြစ်ကြောင်း, ဒါမှမဟုတ်မဟုတ်ဘဲ - Lagman laminated ရာနက်ရှိုင်းသောပန်းကန်။ ပထမဦးစွာ vadzhu ထား, ထို့နောက်ခေါက်ဆွဲ, ဟင်းရည်ထားရှိလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်းရပါမည် - cilantro နှင့်ဇီယာစေ့။ အခုဆိုရင်အဓိကခြားနားချက် Dungan Laghman အကြောင်းကိုအနည်းငယ်စကားများ။ ဒီပန်းကန်ကိုအထူးထဲမှာခေါက်ဆွဲ။ Dungan ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်းဆန့်ကပြင်ဆင်ခဲ့ကြသည်။ ခေါက်ဆွဲစက်ရုံ (ပင်အီတလီစူပါ tagliatelle) ကိုသာလုံးဝမှန်ကန်သောအရသာကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ် - ကျွန်တော်တို့ကို incised သို့မဟုတ်ရှင်းပြီအိမ်လုပ်ခေါက်ဆွဲဖို့အကျွမ်းတဝင်လည်းသာအပေါ်ယံတူတဲ့ Lagman ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါကြောင့်ဆောင်းပါးတစ်ခုတည်းဘာသာရပ်မှမြှုပ်နှံပါလိမ့်မည်။ ဤရေးဆွဲခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်နေများအတွက်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော် vadzhe ကျနော်တို့အာရုံစိုက်။

အိမ်မှာ Dungan ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

dzhusay (ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးကွဲပြားအရသာနှင့်အနံ့နှင့်အတူအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်စက်ရုံလိုမျိုး) Toho (နံ့သာထား),: အာရှ Laghman တချို့ထူးခြားဆန်းပြားထုတ်ကုန်လိုအပ် daikon မုန်လာဥ, အမြီး၏ဆီဥ, ဟင်းရည်အဘို့အ cottonseed ရေနံ။ ဤသူအပေါင်းတို့သည်အစိတ်အပိုင်းများ, မူအရပိုမိုသမားရိုးကျထုတ်ကုန်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ သို့သော် Dungan ခေါက်ဆွဲခှငျ့လှတျဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ကြပြီးအိမ်မှာအဘယ်သူမျှမကအာရှပါဝင်ပစ္စည်းများ။ မုန့်စိမ်းငါတို့သည်အဖြူဂျုံမုန့်ညက်, နှစ်ကြက်ဥ, ဆား, ဆော်ဒါ၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသာကီလိုဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုကြောင့်ပါပဲ။ ကာဇက်စတန်၏တောင်ဘက်တွင်နေထိုင်သူကို Dungan, ကြက်ဥကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်မုန့်စိမ်းထဲသို့ရေလောင်းကြဘူး။ ဤတွင်ကျနော်တို့ဥဇဘက်နှင့်ကာဂျစ္စတန်အတွက်လူကြိုက်များမယ့်စာရွက်တင်ပြ။

စမ်းသပ်မှုများအတွက်အခြေခံ

တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ လှိမ့်နေစဉ်အတွင်းဖြန်းဆွတ်ဘို့အနည်းငယ်ကိုစားပွဲကချန်ထားပါ။ ကြက်ဥနှင့်ရေတစ်ခွက်ထည့်ပါ။ တစ်ဦး damp အထည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်း, တစ်နာရီများအတွက်ရပ်တည်ရန်နှိုးဆော်နှင့်ပေးပါ။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ Dungan ပြင်ဆင်နေဖို့ထိုကဲ့သို့သောစွမ်းအင်ချွေတာလမ်းစဉ်တွင် ခေါက်ဆွဲစာရွက် Laghman vadzhey လုပ်ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုဖိတ်ခေါ်ခဲ့။ သိုးသငယ်နှင့်အမြီးကိုအပိုင်းပိုင်း၏ဆီဥကိုဖြတ်ယူပါ။ အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များသီးခြားစီ shinkuem ။ သင်အသုံးပြုလိုလျှင် ဝါဂွမ်းအမျိုးအနွယ်ကိုရေနံ, ကသေချာပေါက်ဖြစ်ပေါ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ကျနော်တို့အိုးကင်းထဲသို့လောင်း, မီးခိုး၏အသွင်အပြင်ကိုစောင့်ဆိုင်း။ ရေနံသန့်မြေတပြင်လုံးကြက်သွန်နီဆူသို့ပစ်။ သူမသည်ခါးသီးမှုကိုစုပ်ယူထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့နှင့်ပစ်လိုက်ကြလိမ့်မည်သည့်အခါ။ ကြော်ဘေကွန်။ တစ်ပန်းကန်ပေါ်ငါး, ဆားသွန်းလောင်း။ ယခုတွင်သင်သည်ရေနံမှအမဲသားကို upload တင်လို့ရပါတယ်။ ရွှေအညိုသည်အထိကြော်။ ထို့နောက်နိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ပါးပျဉ်းအောက်ရှိ Kazanka စိတ်ပျက်ရဲ့ contents ထားခဲ့ပါ။

mesim မုန့်စိမ်း

အမဲသားကိုဒါငြိမ်းအေးသည်အထိ, Dungan ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံဖော်ပြရန်အပေါ်တတ်၏။ ပူနွေးတဲ့ရေဖန်ခွက်လောင်း။ ဆားနှင့်ဆိုဒါ၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းပျော်။ ရေနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်စိုစွတ်ကြ၏စမ်းသပ်မှု mash အဘို့အတစ်နာရီအခြေခံအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေ။ ဤသည်ကစေးကပ်ခြင်းနှင့် viscous ဖြစ်လာကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ ခါဇါမြှောင်အခြားဆယ်မိနစ်များအတွက်လက်သုတ်ပဝါအောက်ရှိ Bun ထွက်ခွာအကြံပြုပါသည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းငါတို့သည်အမဲသားကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နဲ့ဆားမှထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းတစ်ဦးချင်းစီအလေးချိန်ပုတီး၏သုံးဆယ်ဂရမ် (တစ်ဦးကြီးများ walnut ၏အရွယ်အစား) မှာတဦးတည်းလှိမ့်ချလိုက်သကဲ့သို့နောက်တဖန် mash နှင့်အပိုင်းပိုင်းသို့ကွဲကွာအိပ်ပျော်။ သူတို့တစ်တွေခဲတံကဲ့သို့ထူဖြစ်လာသည်အထိသင့်ရဲ့လက်ချောင်းဝက်အူချောင်းဖွဲ့စည်းနှင့်အတူတစ်ဦးချင်းစီဘောလုံးကို၏, သူတို့ကိုဆန့်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏မျက်နှာပြင်ကပ်ကြဘူး lubricates ။ ရဲ့အခြားနှစ်ဆယ်မိနစ်ကစွန့်ခွာကြကုန်အံ့။ ဤအချိန်အတောအတွင်းချေးငွေများ vadzhey ။ အမဲသားကိုမုန်လာဥနီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ဆလရီ, မုန်လာဥမှထည့်ပါ။ မွှေပေးပါ။ ကြော်ဂေါ်ဖီထုပ်။ အဆုံးဆီသို့အိုးကင်းအာလူးနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးမှချက်ထည့်ပါ။

ခေါက်ဆွဲ Dungan: ချက်ပြုတ်

အများဆုံးအရေးပါယခုအချိန်တွင်လာပါတယ်။ မုန့်စိမ်းကျွန်တော်အိပ်ဇော။ ဒါဟာအလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့်သွားဖုံးဝါးတူ၏။ နှစ်ဦးစလုံးကြီးစွန်းမှာတဦးတည်း flagellum နှစ်ဦးစလုံးတို့သည်လက်ကိုယူပါ။ အလယ်မှာဒါကြောင့်တုန်လှုပ်, တုတ်စားပွဲပေါ်မှာနှိပ်ပါ။ အခုဆိုရင်ကြီးစွန်းတိုင်အောင်ချိတ်ဆက်ပါ။ တဦးတည်းလက်တော်နှင့်သူတို့ကို ယူ. , တစ်ဦးခေါက်ဆွဲရဲ့အလယ် - တခြား။ နောက်တဖန်လှုပ်ပြီးသားရှည်ပုတီးဖြစ်လာကြပါပြီ။ ဒါကြောင့်ကျွန်တော်တို့တစ်ဦးချင်းစီကကြိုးဆွဲနေကြသည်။ ကျနော်တို့ vadzhey နှင့်အတူမီးအိုးကင်းရှိသည်သောမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ အမဲသားကိုရေလောင်းဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်လှော်နဲ့စွပ်ပြုတ်ဖြစ်ကြသည်။ ဒါပေမယ့်အရည်နည်းနည်းဖြစ်သင့်သည်။ ရေဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအသား၏ထက်ဝက်သာကိုဖုံးလွှမ်းသင့်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ကိုတစ်ဖန်ပြန်လည်စမ်းသပ်ရန်ကြပါစို့။ ကျနော်တို့တစ်ဦးချင်းစီ spaghetti အနည်းဆုံးမီတာတစ်အရှည်ရောက်ရှိသေချာဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ Zavetrivatsya စားပွဲပေါ်ကစွန့်ခွာ။

ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်

Dungan ခေါက်ဆွဲရှည်လျားပါးလွှာရသင့်ပါတယ်။ vadzhey - - သာပန်းကန်ထဲမှာကျွန်တော်သတိရသည့်အတိုင်းသူမ Laghman တစ်စက္ကန့် component တစ်ခုနှင့်အတူတွေ့ဆုံခဲ့သည်။ သီးခြားစီကပြသနာတွေ။ ရေနှင့်မီးပေါ်မှာဒယ်အိုးထားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအခါ, အချို့ဆားထည့်ပါ။ ဒယ်အိုး Dungan ခေါက်ဆွဲ၌ထား၏။ အဲဒါကိုလျင်မြန်စွာပြုတ်နိုငျသောအားနည်းချက်ရှိပါတယ်မုန့်စိမ်း။ ထို့ကွောငျ့ကြှနျုပျတို့သတိထားဖြစ်ရမည်။ သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်နှင့်မုန့်စိမ်းပေါ်လာသည်အထိစောင့်ပါ။ ဒီပွိုင့်ပြီးနောက်ကျနော်တို့အခြားသုံးလေးမိနစ်ချက်ပြုတ်။ တစ်ဦး colander အတွက်ပြီနောက်ဟင်း၏အကြောင်းအရာများကိုလျောင်း။ လုံးဝအပူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်ကျန်ရှိနေသေးသော, အတွင်းအပူ, ခေါက်ဆွဲ showering ရေအေးရပ်ဆိုင်းရန်။ ဒါကြောင့်တဦးတည်းစိမ်းတစ်ဦး colander မှာညပ်မိသည်မဟုတ်နှင့်အညီ, ဟင်းရွက်ဆီနှင့်အတူကဝတ်ဆင်။ နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။

lagman အစေခံ

စိတ်ကို vadzhu မှယူလာပါ။ ကျနော်တို့လိုအပ်ပါကဆားထပ်ထည့်, နံ့သာ, တစ်ဦးဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် ထား. , စမ်းပါ။ ကျနော်တို့ဟာအလွန်ထူသောဟင်းချိုရသင့်တယ်ဒါမှမဟုတ်သင်ငံပြာရည်၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်စာရေးတံနှင့်အတူအသားလိုလျှင်။ Dungan ခေါက်ဆွဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီနွေးဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာမိုက်ခရိုဝေ့တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးမီးဖိုတဖို၌အပူနိုင်ပါသည်။ အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ - vadzhey သိပ်သည်းအတူ Kazanka ၏ထက်တောင်ဦး။ နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာထားပါ။ ထိပ်တန်း Dungan ခေါက်ဆွဲအပေါ်တင်လိုက်တယ်။ အရည် (ဆော့စ်) ဖြည့်ပါ။ လတ်ဆတ်တဲ့နံနံခြင်းနှင့်ဇီယာစေ့နှင့်အတူပန်းကန်ဖြန်း။ Lagman အချို့တိုင်းဒေသကြီးများတွင်ရှာလကာရည်ကိုလောင်း။ သီးခြားစီတစ်ပန်းကန်ထဲမှာစားပွဲတစ်ခုပေါ်တွင်ကြော်ဆားထည့်ပြီးပေါင်မုန့်နှင့်အတူအမြီး၏ကောင်ဆီဥနှင့်စကားများကိုလှိုင်။