ဆောင်းတွင်းအဘို့အချက်ပြုတ်နည်း Pickled: ဘဏ်များအတွက် crispy သခွားသီး

တိုင်းအိမ်ရှင်မခုနှစ်တွင်ဆောင်းရာသီမှာအဘို့အ Pickled သူမရဲ့အကြိုက်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရာသီအလယ်၌မှတ်စုစာအုပ်ဘဏ္ဍာများနှင့်ပူ start, ဒါပေမယ့်အရသာရှိတဲ့သူတို့ရဲ့မိသားစုထောက်ပံ့ဖို့ဖန်တီးမှုအလုပ်နဲ့ main menu မှကောင်းတဲ့ထို့အပြင်ရောက်လာပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အစစ်အမှန် kulinarka အနည်းဆုံးအိုးတလုံးပေါ်တွင်အသစ် retseptik ကြိုးစားကြဖို့ငြင်းဆန်ဘယ်တော့မှ - ကိစ္စတွင်အတွက်ရလဒ်လာအောင်နှိုးဆွမထားဘူး။ အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များ Pickled အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌သခွားသီး။ ချက်ပြုတ်နည်း ဒီဘာသာရပ်အပေါ်အလွန်ကွဲပြားခြားနားကြသည်။ ယင်းကိုအသုံးပြုဓါတ်များနှင့်ရှာလကာရည်နှင့် Aspirin ကိုနှင့် citric အက်ဆစ်အဖြစ် ... ပြီးတော့ပိုပြီးစိတ်ဝင်စားဖွယ်ဂျမြားရှိပါတယ်။

Pickled ဆောင်းတွင်းများအတွက်: ချက်ပြုတ်နည်းများ။ crunchy သခွားသီး

ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ရိုးရာနည်းလမ်းနှင့်အတူစတင်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, အားလုံးမဟုတ်အိမ်ရှင်မတစ်ဦးလှည့်ကွက်များတွင်ကျွမ်းကျင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အခြို့သောဆောင်းတွင်းအဘို့အ Pickled ၏ kitty ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ရရှိနိုင်ပါကအလွန်စိတ်ကျေနပ်မှုမဟုတ်ပါဘူး။ တနည်းအားဖြင့်ရရှိသောကုန်ပစ္စည်းမလုံလောက် crispy ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကြိုးစားရန်သစ်တစ်ခု option ကိုဆက်ကပ်။

အဆိုပါတွက်ချက်မှုသုံးလီတာပုလင်းထဲမှာပြထားပါသည် - ကဆောင်းတွင်းအဘို့ဤအရဆုံးမကြာခဏလုပ် Pickled ၌တည်ရှိ၏။ ရှာလကာရည်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း (နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ရုံထိုကဲ့သို့သော) များသောအားဖြင့်ပိုးသတ်ပါဝင်ပေမယ့်ဒီနေရာမှာမလိုအပ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆေးကြော lids ပြုတ်နေကြတယ်, ဘဏ်များပိုးသတ်ဘို့မီးဖို၌ထားရှိမည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုသုံးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, စမုန်နက်ထီး, horseradish ၏အလယ်စာရွက်, ချယ်ရီနဲ့ Currant ငါးခုအရွက်, သုံး၏အောက်ခြေပေါ်မှာနေရာချစကာ - အနည်းငယ် Goroshkov allspice, tarragon တစ် sprig, amaranth နှင့်ပင်စိမ်းနှင့်အသေးစားကျွန်း polstruchka ။ တင်းကျပ်စွာနှင့်အတူ, ဒါပေမယ့် tamping သခွားသီးမပါဘဲထိပ်ဆုံးနှင့်လေးပုံတပုံတစ်နာရီအပေါ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသွန်းလောင်းလေ၏။ ထိုအခါရေ, ညှစ်နေသည်ကိုထပ်ပြုတ်နှင့်ဆလင်ဒါသို့ပြန်သွား၏။ တတိယချဉ်းကပ်နည်းကိုသာ Front-ယစ်မူးသကြားနဲ့ရှာလကာရည်၏ဆားနဲ့သုံးဇွန်းနှစ်ခုတစ်ဇွန်းလောင်းအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ ဘဏ်များတက်လှိမ့်နှင့်အေးမြသည်အထိကျော်လှိမ့်။

"Yum"

ထိုသို့ဟုတ်မှန်ပါ ဘဏ်တွေအတွက်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့ salting အဘယ်သူမျှမကအခြားချက်ပြုတ်နည်းများထိုကဲ့သို့သောအံ့သြဖွယ်ရလာဒ်များမပေးပါဘူး။ သို့သော်သည်းခံခြင်းရှိသည်။

ကြှနျုပျတို့သညျ "မြည်း" နဲ့ထိပ်မပါဘဲသေးငယ်တဲ့သခွားသီးလေးကီလိုဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။ သူတို့က, ကြီးမားတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထွက်ရမယ့်ကြီးမားတဲ့အိုးသို့မဟုတ်ပန်းကန်ထဲမှာခွံတလျှောက်မှာဖြတ်မထားဘူးဆိုရင်။ အဲဒီမှာလည်း parsley တစ်ကြီးမားကျယ်ပြဆော့ဝဲအစုအဝေး (ကုန်တယ်) သွန်းလောင်းသည်, ရှာလကာရည်တစ်ခွက်နဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏တူညီသောငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်းလေ၏။ Next ကိုဆားနဲ့သကြား 100 ဂရမ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူပန်းကန် (ကြီးမားသောဦးခေါင်း) ကဆက်ပြောသည်။ ယခုငါတို့သခွားသီးဖျော်ရည်ကိုပေးစေခြင်းငှါ 4 မှ 6 နာရီကြာစောင့်ဆိုင်းရန်လိုအပ်သည်။ ထို့နောက်သူတို့တစ်နှစ်ခွဲလီတာဗူးပေါ်ဒေါင်လိုက်တိုးချဲ့နှင့်ဖုံးလှမျး, လွှမ်းမိုး, ပိတ်ဆို့မိနစ် 20 ပိုးနေကြသည်။ ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌, ပျော်မွေ့!

ချမ်းသောကာလ၌သခွားသီး

ဘဏ်အတွင်းပိုင်းကို run ဖြစ်ကြောင်းနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသေးစိတ်စာရင်းထဲတွင်အများအားဖြင့်ဆောင်းရာသီအဘို့ချက်ပြုတ်နည်း Pickled ။ ဒီနေရာတွင်ကမလိုအပ်ပါဘူး။ "တံမြက်စည်း" သင်သည်သင်၏အကြိုက်စေနိုင်ပါတယ်အခြားရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုများအခြေခံအားဖြင့်ကိုယ့် peppercorn နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ။ သတ္တုများပုံသွန်းအတွက်လှည့်ကွက်။

သခွားသီးဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူလက်ဆွဲတစ်ဦးကွန်တိန်နာ, ထဲသို့သွင်းထားကြသည်။ လီတာနှုန်းဆားနှစ်ခုဇွန်းပျော်ဖို့ပဲအလုံအလောက် - ထိုအခါအနည်းငယ် Vodicka နွေး။ ဆားဖျက်သိမ်းအခါကျန်ရှိနေသေးသောအရည်, ပြင်းပြင်းထန်ထန်ရုံရေခဲအအေးဖြေရှင်းချက်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ပြင်အဆိုပါဆားရည်အိုင်, filtered ဘဏ်တွေအပေါ်ယူဂိုဆလားဗီးယားဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကဆက်ပြောသည် ဗော့ဒ်ကာ stack တောက်ပသောအရောင်အဆင်းသခွားသီးသည်။ ပိတ်ကျဲစဆလင်ဒါခါးနေ့စဉ်လည်ပင်းထို့နောက်တင်းကျပ်စွာအဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပြီးမြေအောက်ခန်းထဲမှာနှစ်ပတ်အတွင်းများအတွက် workpiece ဖုံးကွယ်ထားသည်။ ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပြည့်စုံတဲ့အခါမှသာ, ထိုဘဏ်များခုံဖိနပ်နိုင်ပါတယ်။

သခွားသီး Currant ဖျော်ရည်

အစဉ်အလာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရှင်းပြီနှင့်နောက်ဆုံးမှာပျင်းရပေမည်။ ထိုမျှမကအားလုံးတူသောရှာလကာရည်ဆားရည်အိုင်နှင့်အတူ။ ကျနော်တို့မူရင်းစာရွက်ဆက်ကပ်။ သခွားသီး, ကိုဆေးကြောပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူ scalded နှင့်ချက်ချင်းရေအေးလောင်းနေကြသည်။ ထို့နောက်သူတို့ကဘဏ်များအပေါ်ဖြောင့်မတ်အနေအထားအတွက်ထုပ်ပိုးထားသည်။ နံ့သာမျိုးကိုဇီယာစေ့ဖြစ်သကဲ့သို့, အနက်ရောင် Currant ၏အရွက်, ပူစီနံ, လေးညှင်းပွင့နှင့်ငရုတ်ကောင်း။ နံ့သာသခွားသီးအကြားခံရမည်နိုင်ပြီး, ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစနိုင်ပါသည်။

အခုတော့ဆားရည်အိုင်။ ဒါဟာအနက်ရောင် Currant ၏သီးဖျော်ရည်ကိုညှစ်ပြီးရေစစ်အောင်သို့မဟုတ် cheesecloth မှတဆင့်ရေတွင်းတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်၏။ ရေအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှလီတာဘို့သင့်ကိုအသီးဖျော်ရည်၏တစ်လီတာ၏လေးပုံတပုံရှိသင့်ပါတယ်။ အရည်ပေါင်းစည်းမှု။ ဤငွေပမာဏသခွားသီးနှစ်ခုကီလိုဂရမ်၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့အတွက်လုံလောက်သောဖြစ်သင့်သည်။ ဆား - ဆားရည်အိုင်မပြည့်စုံသကြားနဲ့ဇွန်း၏ထို့အပြင်နှစ်ခုနှင့်အတူပြုတ်သည်။ ပူကပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းသည်, ချက်ချင်းသူတို့ (ဒီကအရေးကြီးတယ်!) hermetically တံဆိပ်ခတ်သည်။ ဒီလှည့်ဖျားရှစ်မိနစ်ပိုးမှသာအပြီး, လှည့်နှင့်အအေးပုဆိုးပိတ်။

သခွားသီးအတွက်သခွားသီး ...

ရာသီအမြောက်အများသခွားသီး၏အလယ်၌၎င်း, သူတို့အတော်လေးတတ်နိုင်ကြသည်။ ထိုသူတို့အဘို့နှင့်တစ်ဦးတစ်ပြားကိုတောင်းခဲ့ပါဘူး - အထူးသဖြင့်မှည့် "မထင်မှတ်သော" မဝယ်လျှင်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဆောင်းရာသီအဘို့အ Pickled ၏အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများရုံ "nekonditsiya" လိုအပ်လျက်ရှိ၏။ ပုံမှန် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အနှစျခု perespevshih သုံးခုကီလိုဂရမ်ကိုဝယ်။ နောက်ဆုံးရေဆေး, ထိပ်နဲ့အောက်ဆုံးဆုံးရှုံးများနှင့်တင်းကျပ်စွာကွန်တိန်နာသို့ထုပ်ပိုး။ မူရင်းစာရွက်မှာအားလုံးအဘယ်သူမျှမနံ့သာမျိုးမှာတော့သင်မူကားတစ်ဦးမွှေးလှည့်ကွက်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်, သင်သည်သင်၏အကြိုက်ဆုံး set ကိုထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။

ဆားရည်အိုင် perespevshie သခွားသီးတစ်ဦးကြမ်း grater အပေါ်ရှိရာသို့ သွား. အသားအရေနှင့်ပွတ်ပျော့ပြောင်းမှ scalded နေကြသည်။ ထိုအခါငါပိတ်ကျဲစအလွှာ၏စုံတွဲတစ်တွဲသီးဖျော်ရည်ကိုညှစ်ပါပြီ။ ဒါဟာနှစ်ဦးကိုမပြည့်စုံဇွန်းသကြားနဲ့ဆားနဲ့ citric အက်ဆစ်၏ trehgrammovy အထုပ်တစ်ထုပ်အပေါ်ပျော်ဝင်နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြုတ်နှင့် Pickled သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်သင်ကသုံးကြိမ်လုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါတင့်ကားလိပ်နှင့် ostuzhennoy ခွင့်ပြုခဲ့နောက်ဆုံးသောကာလ။

ဆော်ရဲလ်နှင့်အတူသခွားသီး

အဘယ်သူသည်အတုကြာရှည်ခံခြင်းမရှိဘဲလုပျဆောငျဆော်ရဲလ်နှုနျးနိုငျသညျ။ ဒါဟာဿုံမလိုချင်တဲ့ကစော်ဖောက်ခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးနှင့်သခွားသီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်မူရင်းအရသာပေးသည်။

ကိုပြင်ဆင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ therebetween interlayers နှင့်အတူဒေါင်လိုက်အိုးထဲသို့ပြိုကွဲပျက်စီးနေကြသည်။ အရွက်၏ဆားရည်အိုင်တတိယ oxalic ကီလိုဂရမ်, ပြောင်းရွှေ့ခြင်းနှင့်ကောင်းစွာဆေးကြောတစ်ခုသာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (700 ml ကို) ပြည့်နှက်များနှင့်ပြည့်စုံပျော့သည်အထိ 5-7 မိနစ်ပြုတ်။ ဟင်းရည်ဒဏ်ငွေဆန်ခါတစျဆငျ့ပွတ်နှင့်ထပ်မံ filtered ။ ဒါဟာနှစ်ခုဆားဇွန်းနှင့်အနာစိမ်းသည်အထိအရည်မီးဖိုပေါ်ပြန်တင်လိုက်တယ်သောပြီးနောက်သကြား၏တစ်ဝက်တစ်ခွက်, ကဆက်ပြောသည်။ သုံးလှနျးတငျဆူပွက်ဆားရည်အိုင်လောင်း - sealingly ဘဏ်များနှင့်ကောက်။

Olivier အဘို့အမျိုးစုံ

ဆောင်းရာသီအခါသမယ Olivier အကြီးအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်ရန်။ သူတို့ကအလွယ်တကူလွတ်လပ်စွာလည်နိုင်ပါတယ်သကဲ့သို့, စတိုးဆိုင်၏သင်အကြိုက်ဆုံးသုပ်အစိတ်အပိုင်းများ၏အရသာကိုလုယူမထားပါနဲ့။ ပစ်ခတ်မှုများကိုပဲစေ့တွေဟာ။ အဆိုပါခွံမပါဘဲကဖန်ရသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါပဲ (မရှိတော့ခုနစျပါးမိနစ်ထက်) ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါဆလင်ဒါသုံးလုံးလီတာကို တင်. ဇီယာစေ့၏စည်းသုံး-piece အချယ်ရီနှင့်အနက်ရောင် Currant အရွက်၏တစ်စုံနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ - သင်ကြိုက်သလောက်ပေမယ့်အစားတစ်ဦးဆေးညွှန်းများနှင့်နှစ်ဦးကိုလေးညှင်းပွင့။

အိုးတလုံးထဲမှာ Pretreated တှေ့ဆုံသခွားသီးဝငရုတ်ကောင်း။ တတိယနာရီပေါ်တက်စုဆောငျးဆူရေနှင့်ပြည့်စုံသည်။ အဆိုပါပေါင်းစပ်ပြီးနောက်နောက်တဖန်ဆားနှင့်အနာစိမ်းတဦးဇွန်းပျော်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါပူဖောင်းသကြားနှစ်မျိုးနှစ်ဇွန်းဖြန်းခြင်းနှင့်ရှာလကာရည်တစ်ဇွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ Re-ပိုး potting ဘဏ်ပြီးနောက်ငါးမိနစ်ကတံဆိပ်ခတ်ဇောက်ထိုးနေရာချခြင်းနှင့်ပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အ Pickled လှိမ့်ဖို့ပျင်းရိခြင်းမရှိကြနှင့်။ ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းရှင်းလင်းစွာကအရသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအလွန်လှပသောသာကြောင်းသရုပ်ပြ!