ဟင်းချိုပွင့်လင်းအောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? အိမ်လုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ဟင်းရည် - လူအတော်များများဟင်းလျာများ, အထူးသဖြင့်ဟင်းချို၏အခြေခံသည်။ ၎င်း၏အရည်အသွေးသည်အချက်အပြုတ်လက်ရာများ၏အရသာနှင့်ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အလွန်မကြာခဏဟင်းရည်မိုးအုံ့နှင့်မျက်စိမှနှစ်သက်သည်မဟုတ်ချက်ပြုတ်။ ဒါဟာဘယ်အရာကိုမူတည်ပါသလဲ? ဟင်းချိုပွင့်လင်းအောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? ဤမေးခွန်းကိုမကြာခဏအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မများကမေးမွနျးဖြစ်ပါတယ်။ ဤမေးခွန်းကိုဖြေဆိုရန်, အချို့ပရိယာယ်နှင့်လျှို့ဝှက်ချက်များအတွက်စတော့ရှယ်ယာပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ, နားလည်ရန်လိုအပ်ပေသည်။

အဓိကစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို

အိမ်လုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများပထမဦးဆုံးသင်တန်းများအမြဲဟင်းရည်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်နေ။ ဒါဟာအသား, ကြက်သား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ငါးမဆိုမျိုးကိုဖန်ဆင်းသည်။ အဘယ်သူမျှမကိစ္စသင်ရွေးချယ်အခြေခံအုတ်မြစ်ဘယ်လို, သင်ကရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့လှပတဲ့ထုတ်ကုန်ကိုပေးမည်သောအခြေခံတရားသေအယူဝါဒကိုလိုက်နာရမည်ဖြစ်သည်။ အမဲသားကိုအစဉ်အမြဲရေအေးသို့ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဖြည်းဖြည်းကချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းအားလုံးလိုအပ်သောပစ္စည်းများခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့, ထိုဟင်းရည်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်ပွင့်လင်း, ဒါပေမယ့်လည်းအရသာမသာဖြစ်ပါသည်။

ဤတွင်အရေးကြီးသောအချက်လည်းအသားအမျိုးမျိုး, ဒါပေမဲ့ပိုပြီးကြောင်းပေါ်နောက်ပိုင်းတွင်။ အမြဲတမ်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းထုတ်လုပ်ထားတဲ့အမြှုပ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သည်ကမိုးအုံ့အောင်, ထုတ်ကုန်လုယူနိုင်ပါတယ်။ အရမ်းလျင်မြန်သောအနာစိမ်းခွင့်မပြုပါနဲ့။ ဒါကအရေးကြီးဆုံးစည်းမျဉ်းဖြစ်ပါသည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကြက်သွန်ဒယ်အိုးမှဆက်ပြောသည်တစ်လှပရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ရယူစေတယ်။

ကြက်သားဟင်းရည်

အလွယ်ကူဆုံးပွင့်လင်းကြက်သားဟင်းရည်ပြုတ်။ ဤသည်မျိုးစိတ်တစ်ခုအစားအသောက်အသားထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်း, ချက်ပြုတ်အချိန်အများကြီးလျော့နည်းဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ပြင်ဆင်မှု၏လွယ်ကူခြင်းရှိနေသော်လည်းဤဖြစ်စဉ်ကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် quirks ရှိပါတယ်။ တစ်ပွင့်လင်းဟင်းရည် (ကြက်သား) အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးစွာမူရင်းထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးအလွန်မြင့်မားဖြစ်ရပါမည်။ အရသာနှင့်အာဟာရတန်ဖိုး: ဒီသောအရေးအပါဆုံးအရာသေချာပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဟင်းချိုအစားအသောက်များတွင်ပါစေခြင်းငှါ, ကြက်သားပိုလျှံအဆီနှင့်အရေပြားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သူတို့ထဲကအထူးအာဟာရအကျိုးကျေးဇူးများကိုမကျင့်။ သင်တစ်ဦးအာဟာရထုတ်ကုန်ရချင်လျှင်မူကား, သင်ကသူတို့ကိုစွန့်ခွာနိုင်ပါတယ်။ ကြက်သားမှသာရေအေးဆေးကြောပါ။ အရမ်းအရည်ပူနှင့်မီးရှို့မဖြည့်ပါ။ ဒယ်အိုး၏ contents တွေကိုပြုတ်ပြီးနိမ့်ဆုံးမှအပူလျှော့ချဖို့ Herewith ။ သိပ်အနာစိမ်းခွင့်မပြုပါနဲ့။ တစ်ဦးက slot ဇွန်းပေါ်လာဖို့သေချာပါသောအမြှုပ်, ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာဆူပွက်ပြီးနောက်ရရှိသောကောင်းသောဟင်းရည် (2 နာရီထက်လျော့နည်းမပါ) ။ ကြက်သားအဘို့ဤအချိန် 1.5 နာရီလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးအဖုံးဖုံး, ကိုဖုံးလွှမ်းကြဘူး, အမဲသားကိုမထိဘူး။ ဒယ်အိုး browned ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥမှင့်လင်းမြင်သာ add ရန်။

ဟင်းရည်

အသားတစ်ဦးရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? ဒါဟာကြက်သားနှင့်အတူအမှု၌ထက်အနည်းငယ်ပိုရှုပ်ထွေးပါတယ်။ အသား (ဝက်သား, အမဲသားနှင့်သိုးသငယ်ကို) ကြာကြာချက်ပြုတ်။ ထိုအခါလှပအရသာထုတ်ကုန်များအတွက်အချို့အားထုတ်မှုလုပ်ရပါလိမ့်မယ်။ ကောင်းသောဟင်းရည်မှရရှိသော ရှည်လျားသွေ့ခြောက်သောအရိုး အသားနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ အဆိုပါ စတင်. ပစ္စည်းသာရေအေးထဲမှာထည့်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့်အသားဟင်းရည်အပေါင်းတို့သည်မိမိတို့ဖျော်ရည်ကိုပေးမည်, သူသည်အာဟာရပါလိမ့်မယ်။ ပထမဦးဆုံးအမှု၌ရှိသကဲ့သို့, မေ့လျော့ခြင်း, ရေမြှုပ်ကိုဖယ်ရှားမထားပါနဲ့။ အဖုံးနှင့်အတူအနိမ့်အပူမှာ Cook ကပိတ်လိုက်တယ်။ အမြစ်များ, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ, နံ့သာမျိုးနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းအရသာတိုးတက်လာဖို့ - နဲ့တစ်နှစ်ခွဲနာရီချက်ပြုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏စတင်ပြီးနောက်။ Cook ကအမဲသားကိုပိုကောင်းအကြောင်းကို 4 နာရီ။ ထို့နောက်ကျွန်တော်ဒယ်အိုးထဲက get နှင့်ဟင်းရည် filter ။ ရုံကဆင်းအအေး သာ. ကောင်း၏, ရေခဲနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာ၌ထား၏။

တောက်ပဟင်းရည်

အလွန်မကြာခဏကဟင်းရည်မိုးအုံ့ဖြစ်လာကြောင်းထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ဤအမှု၌အဘယ်သို့ပြုသနည်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ဖြစ်လာစေရန်, လောက်လွှဲစေ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, 300 အသားဂရမ်နှင့်ဘောဇဉ် grinder ကနေတဆင့်ဖြတ်သန်းယူပါ။ ထိုအခါချောဖန်, ဒါပေမယ့်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအဖြူနှင့်အတူမပူဟင်းရည်ရောမွှေပါ။ အမဲသားကိုများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အရောအနှော 30 ခန့်မိနစ်ထားခြင်းနှင့်တစ်ဦးလည်းပူမရဟင်းရည်ထဲသို့သွန်းလောင်း။ 40 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်ကွတ်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းပရိုတိန်း stuffing ခေါက်မည်ဖြစ်ပြီးဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်လာလိမ့်မည်။ အဆိုပါအရည်ပွင့်လင်းသည်နှင့်သာဂရုတစိုက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖြစ်ရမည်။ ဒီနေရာမှာတစ်ဦးပွင့်လင်းဟင်းရည်လုပ်ပုံကိုပါပဲ။

ဟင်းရည် aspic

ရိုးရာရုရှားဟင်းလျာများ - ဂျယ်လီ - အစဉ်အမြဲ၏အခြေခံပေါ်မှာ ဟင်းရည်။ အလွန်ချက်ပြုတ်ဘို့ Options ကို။ သို့သော်မည်သည့်ကိစ္စတွင်ထဲမှာရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည် aspic ရရှိရန်အရေးကြီးသည်။ Cook ကအသား (ဝက်သား, ကြက်သား, အမဲသား) ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုမှဤဟင်း။ ယင်း၏အခြေခံကဘာလဲ? အပိုဆောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများမပါဘဲခိုင်မာစေသောအရာ၏သင်တန်း, အကောင်းတစ်ဦး, ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်။ brawn များအတွက်သေချာပေါက်လူငယ်တစ်တိရစ္ဆာန်၏အသားကိုရှေးခယျြမထားဘူး။ ဒါဟာလျော့နည်းအာဟာရဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာကောင်းစွာသန့်ရှင်းကိုအကောင်းဆုံးဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်, ပါလိမ့်မယ်။ ဒါကအသားအဘို့ကိုမဟုတျပါဘူး, ဒါပေမယ့်တကရွတ်ဖြစ်ပါသည်, အသားအရေနှင့်အရိုးအကောင်းတစ်ဦးအဆီပေးပါ။ ကြက်သားဟင်းရည်အဘို့အပိုရှည်အတောင်ပံယူ သာ. ကောင်း၏။

တစ်ဦးဂျယ်လီချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် - အရေးကြီးဆုံးအချိန်လေးတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာနှစ်ဦးကိုအဆင့်ဆင့်ပါဝင်ပါသည်။ အစပိုင်းမှာဒယ်အိုးသည့်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်, ကြက်သားအတောင်ပံများနှင့်ခြေထောက်အိပ်လေ၏။ သူတို့က 3 နာရီ (- 1.5 နာရီအကာအရံ) ကိုပြုတ်။ ထို့နောက်ကြက်သား, ဝက်သားနဲ့အမဲသားဝတ်နှင့် ပတ်သက်. 2 နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်။ ပိတ်ပစ်မတိုင်မီ 15 မိနစ်နံ့သာမျိုးကို (ပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ဆား, အမြစ်များ) ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကောင်းစွာကြောင့်ဆား။ Aspic အဆိုပါဟင်းရည်ကနေမသာဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာအစအသားများနှင့်က Bland ဖြစ်လိမ့်မည်။

အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ

သင်တစ်ဦးရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ချက်ပြုတ်လျှင် - ဒါကြောင့်သင်ကကောင်းတဲ့ဂျယ်လီ, ဂျယ်လီသို့မဟုတ်ဟင်းချိုရ။ ဤသည်ပန်းကန်အမြဲတမ်းမျက်စိမှနှစ်သက်သည်နှင့်မာနထောင်လွှားပိုင်ရှင်ဖြစ်လာသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ဤလမ်းညွှန်ချက်များကိုလိုက်နာပါ။ ပထမဦးစွာမျက်နှာပြင်ကနေအမြှုပ်များနှင့်အဆီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဒုတိယအချက်မှာအရည်ဒယ်အိုးထဲမှာ seething ခွင့်မပြုပါဘူး။ အဆိုပါဟင်းရည်မိုးအုံ့လှည့်လျှင်တစ်ဦးလောက်လွှဲစေရန်သေချာစေပါ။ အကြောင်းအရာများကို၏ရေခဲအပိုင်းအစတစ်ခုအိုး၌ပစ်နှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ထားဖုံးမပါဘဲမျှတည်ထားပါရန်ဟင်းရည်တက်နွေး။ လတ်ဆတ်သောအသားကိုချက်ပြုတ်ဘို့ကိုသာအသုံးပြုပါ။ အေးစက်နေတဲ့ထုတ်ကုန်ကမိုးအုံ့စေ။ အစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်အသုံးပြုခြင်းကိုချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ဖယ်ရှားထားတဲ့ eggshells ဆေးကြော။ ဤအကြံပြုချက်များမသိရပါဘူးတဲ့သူတွေကိုကူညီပေးပါမည် သည့်ဟင်းရည်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း။ Multivarki - နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငါနီးပါးတိုင်းခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မမရှိမဖြစ်ယခု "လက်ထောက်" ၏လျှောက်လွှာမှတ်မိချင်ပါတယ်။

ဟင်းရည် multivarka

ခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မအရသာဟင်းလျာများပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်အများကြီးဖြုန်းချင်ကြပါဘူး။ ထို့ကြောင့်သူတို့စမတ်ကရိယာ၏အကူအညီထံသို့လာကြ၏။ multivarka အတွက်လျော့နည်းလုပ်ရတဲ့နှင့်, ဟင်းရည်, အရသာအာဟာရများနှင့်မွှေးအထဲကပြန်သွားလေ၏။ အရိုး, တဦးတည်းမုန္လာဥနီ, အနည်းငယ် peppercorns, parsley, ဆလရီသို့မဟုတ် parsnip နှင့်တဦးတည်းကြီးမားသောကြက်သွန်နှင့်အတူအမဲသားတစ်ကီလိုဂရမ်ကိုယူပါ။ အိမ်လုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ - အမြဲတမ်းနံ့သာမျိုး, အရသာများနှင့်အမွှေးနံ့သာတွေအများကြီးပါတယ်။ အပိုင်းပိုင်းသို့အမဲသားကိုသွေးခွဲကိုပြင်ဆင်ကာပန်းကန် Multivarki ၌ထား၏။ အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမြစ်များကိုရှင်းလင်းနေကြသည်။ မီးသီးဟာခွံ၌ကျန်ကြွင်း, ဒါပေမယ့်ကောင်းကောင်းသုတ်နိုင်ပါသည်။ ဒါကဟင်းရည်ရွှေအရောင်ကိုငါပေးမည်။ လူအားလုံးတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ပန်းကန်ထဲမှာထည့်ပြီးအမြင့်ဆုံးရေတက်နှင့်အတူကဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ 2 ဇအဘို့ချက်ပြုတ် mode ကိုဟင်းချိုဖွင့်။ ဤအချိန်ပြီးနောက်ဟင်းရည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသေချာပေါက်စစ်ရပေမည်။

ကောက်ချက်

တစ်ဦးကောင်း, ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ဒင်္ပြင်ဆင်ပါ။ အားလုံးအကြံပြုချက်များနှင့်အကြံပေးချက်ကိုလိုက်နာပါ - နှင့်ပန်းကန်တစ်ကြည်နူးဖွယ်ပေါများကြွယ်ဝရယူပါ။ သင်ခွံထဲမှာမုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီကိုထည့်သွင်းလျှင်, ဟင်းချိုအရောင်အနည်းငယ်အဝါရောင်, ရွှေရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည့်အခါသငျသညျတွေလိုပဲအရသာရန်, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း (မြေပြင်) ၏တစ်နည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်ခန္ဓာကိုယ်ပြန်လည်ထူထောင်အာဟာရနှင့်ကောင်းမွန်သောအကူအညီဖြစ်ပါတယ်။ ကျန်းမာရေးအပေါ်ကိုစားကြလော့။