အဘိဓါန် Uzbek- အစားအစာ: ချက်ပြုတ်နည်းများ။ အသား၏ Uzbek အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးပန်းကန်

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ compatriots ၏အတော်များများကအဘိဓါန် Uzbek- ဟင်းလျာများမကြာခဏဇာတိအဖြစ်ကိုရိပ်မိခဲ့။ နှင့်အမှန်ပင်အဘယ်သူအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်သည်မိမိအသက်တာ၌ pilaf ပွငျဆငျခွငျးမဟုတျလော ထိုအ Lagman - ရုရှားမုန့်ညက်တစ်ဘုံအစိတ်အပိုင်း။ သို့သော်ဤကျွန်တော်တို့ကိုမီးဖိုချောင်နေသာဥဇဘက်ပူဇော်နိုင်မအရသာခဲဘွယ်စားဘွယ်ကိုသာသေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သည်မသိသော, ဒါပေမယ့်အလွန်အရသာရှိတဲ့ဟင်းလျာအဘိဓါန် Uzbek- အကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။

Chalop

ဝေးအာရှအလယ်ပိုင်းချက်ပြုတ်မှလူကိုဘယ်လိုကွဲပြားခြားနားအဘိဓါန် Uzbek- ဟင်းလျာများနားလည်သဘောပေါက်ကြပါဘူး။ ဥဇဘက်အတွက်ချက်ပြုတ်နည်းဟင်းချို - အလွန်ကြီးစွာသောအမျိုးမျိုး။ ကျနော်တို့ပထမဦးဆုံးနွေရာသီဟင်းလျာများမှပိုင်ဆိုင်သူတို့ထဲကတဦးတည်းပေးလေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏အဓိကမှာကပုံမှန်အတိုင်း hodgepodge ၏ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အရသာအခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားသည်။ ထိုအ chalop အတွက်အာလူးနဲ့အစဉ်အလာဝက်အူချောင်းထည့်သွင်းမ - ကသက်သက်သာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။

မည်သည့်အရေအတွက်နှင့်ဖြတ်မုန်လာဥ, သခွားသီးထို့နောက်မည်သည့်လမ်းအတွက်ကိုစတင်ရန်။ အတိတ်တွင်အစေ့ကြီးမားသောမှန်လျှင်, သူတို့ကသန့်ရှင်းနေသောအသားအရေကြမ်းတမ်းလျှင်, ကဖယ်ရှားခံရခြင်းဖြစ်သည်။ cilantro, ဇီယာစေ့ကိုအနည်းငယ်ကိုင်းအခက်ပင်စိမ်းနှင့်အတူကြက်သွန်ထုပြိုကလောင်တစ်အမြောက်အများ။ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့စာနယ်ဇင်းကိုဖိလေ၏။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူဆားနှင့်အတူမြေပြင်ဖြစ်ကြသည်။ နှစ်ကြိမ်သန့်ရှင်းတဲ့ရေက၎င်း၏အသံအတိုးအကျယ်ရောဒယ်အိုးဖြည့် katyk အတွက်ကွက်လပ်များနှင့်ရောထွေးနှစ်ဦးစလုံး။ အဆိုပါနှစ်ဦးကိုအရည်အအေးဖြစ်သင့်သည်။ ဟင်းချိုသံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအနံ့နှင့်ပြီးသားဖော်ပြခဲ့တဲ့ okroshka ဆင်တူဝတ်ပြုကြ၏။

Bajram pilaf

ကျွမ်းတဝင်မရှိသောအဘိဓါန် Uzbek- ရှာဖွေစူးစမ်းခြင်းမပြုမီ အဓိကဟင်းလျာများ, သငျသညျမိမိအစားပွဲပေါ်မှာကြည့်ရှုရန်အသုံးပြုဘာကျော်ကြား risotto ပြင်ဆင်. , ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။ တစ်အိုးကင်း၌သူ၏ ghee အဘို့အကြော်ကြက်သွန် chapped; အဆီအမြီး (နည်းနည်း) - Brown လိုပဲသိုးသငယ်နှင့်အသေးစား၏ပေါင်၏အလတ်စား Cube သို့သွန်းလောင်း။ ကြော်အစာရှောင်ခြင်းအစားအစာများနှင့်ဖြည့်ဆည်းမုန္လာဥနီတုတ် (နှစ်ခုကိုအကြီးစားအမြစ်ယူ) ။ Quince အသားအရေကနေသန့်ရှင်းနဲ့ရပ်ကွက်, ကြက်သွန်ဖြူဦးခေါင်းအစိတ်အပိုင်းများသို့သရုပျခှဲနှင့်သန့်ရှင်း (အောက်ခြေရုပ်ရှင်ထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်) သို့ခုတ်ဖြတ်။ ဤအမှုအလုံးစုံသည်အိုးကင်းသို့လှဲချမိနစ်စုံတွဲကြော်ဖြစ်ပါတယ်, ထို့နောက်ရေထဲသို့လောင်းနံ့သာမျိုးကို (pilaf များအတွက်ငရုတ်ကောင်း, ဆား, kit) ကိုစတင်မိတ်ဆက်များနှင့်ဟင်းပန်းကန်မှာပြုတ်ဖို့ကျန်ရစ်သည်။ ဤအချက်မှာ, အိုးနှစ်ခုဖန်စိမ်တဲ့ရေအေးဆန်အတွက်နာရီစုံတွဲ, ဇွန်းနှင့် barberry လက်တစ်ဆုပ်စာမှောင်မိုက်စပျစ်သီးပျဉ်ကိုလောင်း။ အဖုံးအောက်မှာနာရီဝက်, နှိုးဆော်နှင့်တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံအကြောင်းကိုရပ်တည်ကြကုန်အံ့။

ဖော့ထဲမှာ "Achuchuk" သုပ်

ကလိုပဲသို့မဟုတ်မ, ဆန် - အစားအစာအတော်လေးအဆီပြန်နှင့်မိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်များစွာသောအခြား Uzbek အဘိဓါန်များကဲ့သို့ အမျိုးသားရေးပန်းကန်။ အစာအိမ်၏လုပျငနျးလွယ်ကူချောမွေ့ရန်, ဖော့မှဆက်ဆက်တစ်ဦးအလင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်ပျော်မွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ထိုအခါလူကြိုက်အများဆုံး "Achuchuk" ဖြစ်ပါတယ်။ သူ့အဘို့အဓိကအရာ - အလွန် Tokay ဖြတ်တောက်ခြင်းအစိတ်အပိုင်းများကို။ မီးသီးကြက်သွန်ယူနှစ်ခုနှစ်ပိုင်းတဝက်ကွင်းသို့ဖြတ်နှင့်တစ်ဦးချင်း strips တွေသို့မိမိအလက်ချောင်းများနားလည်နိုင်သည်။ အဆိုပါခါးသီးမှုကိုဖယ်ရှား, အဲဒီနောက်ယို - သူတို့ကရေအေးထဲမှာထားရန်နှင့် ပတ်သက်. ငါးမိနစ်ဖြစ်သင့်သည်။ , ဒီရည်ရွယ်ချက်ရှာလကာရည်အဘို့အစဉ်အလာကိုသုံးပါ ကဥရောပအစားအစာ, ဘာမျှမဖြစ်နိုင်တာပါ! ထုတတ်နိုင်သမျှ - tonyusenkoy ကွင်း, ခရမ်းရောင်ပင်စိမ်း - ခရမ်းချဉ်သီးချပ်နီးပါးပွင့်လင်း, ပူငရုတ်ကောင်းခုတ်ဖြတ်။ အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုရည်ကိုရစေမယ့်အချိန်တိုလေးအဘို့အရောနှောများနှင့်ကျန်ရစ်နေကြပါတယ်။ ရုံပြီးပြည့်စုံသော "Achuchuk" ဖော့တစ်ခုပူးတှဲအဖြစ်!

ဒုတိယအချက်မှာဦးဇျဘဟင်းလျာများ: ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ

မွှေး narhangi နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြစို့ - အမျိုးသားရေးပန်းကန်ကျွန်တော်တို့ရဲ့စွပ်ပြုတ်နဲ့တူပေမယ့်ဦးဇျဘအရသာနှင့်အတူ။ The Wall-ထူနှင့်အလတ်စားကုန်တယ်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာလှော်သိုးသငယ်ကို (သင်အမဲသားသုံးစွဲဖို့ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်), တစ်ပန်းကန် tolstodonnoy ။ ကုန်တယ်ဇီယာစေ့နဲ့စိတ်ဓာတ်ကျကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရောထွေးဆားနယ်သား, ငရုတ်ကောင်းနံ့သာမျိုးနှင့်အရသာ (ကိုစပါးနံနံခြင်းနှင့်ဇီ) ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူအမြောက်အမြားအတွက်ယူနေကြသည်။ ထိပ်ပေါ်ထွက်ချထား ကြက်သွန်ကွင်း, သူတို့ - ခရမ်းချဉ်သီးအချပ်, မုန်လာဥနီပြင်ဆင်ပြီးသုံးပြီးနောက်သွားလိမ့်မည်။ အာလူးပြင်ဆင်ပြီးသုံး - သူတို့ကိုတွင်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း၏ strips တွေနှင့်နောက်ဆုံးပေါ်တင်လိုက်တယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုဆား မှလွဲ. ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်အသားအနံ့။ အဆိုပါအိုးကင်းထဲမှာမြို့ရိုးပေါ်မှာကွာဟချက်တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ပိတ်ထားခြင်းနှင့်အလတ်စားအစွမ်းသတ္တိ၏မီးပေါ်မှာနေရာချစကာမရှိဘဲ, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ရေကွန်တိန်နာတစ်ဖန်သွန်းလောင်းလေ၏။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်, တကနိမ့်ဆုံးသို့လျှော့ချသည်နှင့်ပန်းကန်ပဲတစ်နာရီကျော်ငွိမျးဖြစ်ပါတယ်။ အဆင်သင့် narhangi ရောထွေးနှင့်ရက်ရက်ရောရောလတ်ဆတ်တဲ့နံနံနှင့်အတူဖြန်းလေ၏။

Dimlyama

အဘယ်အရာကိုဦးဇျဘခွဲခြား ဒုတိယသင်တန်းများ? ချက်ပြုတ်နည်း နီးပါးအမြဲအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါရှိသည်။ အသီးအသီးပန်းကန်လုံးဝလွတ်လပ်သောသည်နှင့်အပိုဆောင်းဘက်ဟင်းလျာများမလိုအပ်ပါဘူးဒါကြောင့်။ Uzbek အကြားအလွန်ရေပန်းစား dimlyama ဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏မျိုးကွဲ - ကမဆိုအလယ်အလတ်အပြောင်းအလဲနဲ့ element တွေကိုမလိုအပ်ပါဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့မြားစှာ, ထိုသို့အလွယ်တကူပြင်ဆင်သည်။

အသားတစ်ဦးကပေါင်ပိုကြီး, ဒီအချိန်ဖြတ်လျက်, ပန်းကန်ပြင်ဆင်ထားရန်ထားတဲ့အတွက်, သင်္ဘော၏အောက်ခြေပေါ်မှာပြသနေသည်။ ဒါဟာနှစ်ဦးကိုမီးသီးများ၏အတော်လေးထူကွင်းကိုနေရာချ; သူတို့ကဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ seasoned နေကြသည်။ ဒီအချပ်သို့ဖြတ်နှစ်ခုမုန်လာဥကနောက်တော်သို့လိုက်သည်။ သူတို့ဟာကြီးမားတဲ့စက်ဝိုင်းခရမ်းချဉ်သီး prisolennye အားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်နှင့်ခါးရည်ကိုဆေးကြောနှစ်ခုပြား pulpy ခရမ်းချဉ်သီးချထားပါသည်။ ကြီးမားသောအလွှာခုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်၏တစ်အလွှာ - Penultimate ချပ်ကြီးမားသောအာလူး (တစ်ပေါင်) နှင့်နောက်ဆုံးထိဖြစ်လိမ့်မည်။ elucidated ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်မီးပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်သော့ခတ်နှင့်မီးဖိုများနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီပေါ်တွင်ရေနွေးအိုးထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။

Kuen gusht

အဘိဓါန် Uzbek- အသားဟင်းလျာများ များသောအားဖြင့်သိုးသငယ်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်နေ။ အစွန်းရောက်အမှု၌ - အမဲသား။ သို့သော်ဤ pudding ယုန်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ သူကောင်းစွာဆားနယ်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်ကြော်, ဝေမျှဖြတ်သည်။ ထိုအခါအပိုငျးပိုငျး fluff ပုံစံဖြန်းထုဖျက်စီးကြက်သွန်နီနှင့်ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌တတိယပုန်းခိုနာရီအတွင်းပြောင်းလဲနေကြသည်။ အဆိုပါအဆင်သင့်လုပ်ယုန်ရက်ရက်ရောရောကုန်တယ် parsley နှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်ပန်းကန်ပေါ်တွင်ပြ။

Buglama kebab

လူတိုင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့ကင်ပျော်ပွဲစားကော့ကေးဆပ်မှလာသောသိတယ်။ သို့သော်တစ်ဦး kebab အရာအားလုံးကြားလျှင်, လူတိုင်းနီးပါးကသူတို့ကိုကြိုးစားခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့်တကယ်တော့, kebab - တူညီ kebab, သာအသား minced နှင့်ပေါင်း။ အဘိဓါန် Uzbek- ဟင်းလျာများဒီလိုကွဲပြားခြားနားသောအပွောငျးအလဲမြားနှငျ့ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်; buglama လို့ခေါ်တဲ့ version ကိုအောင်ကြိုးစားပါ။ အသား - သိုးသငယ်ကိုပိုမိုနှစ်သက်သော်လည်း, fit နှင့်အမဲသားပါလိမ့်မယ် - ထုကုန်တယ်။ ကြိတ်မဟုတ်ရင်စရိုက် cutlet မရနိုင်ပါ။ အမဲသားကို minced ကြက်သွန် (က mutton ထက်သာအနည်းငယ်လျော့နည်းဖြစ်သင့်), ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ရှာလကာရည်နှင့်အတူရောနှောနှင့် Lavrushko ပွတ်နေသည်။ ဤပုံစံထဲမှာနာရီအနည်းငယ်အဘို့အစိမ်ဖို့ကျန်ရစ်သည်။ ထို့နောက်ရေနှင့်ပြည့်စုံဒယ်အိုး, အသားနှင့်အတူပန်းကန်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းရှိတည်ရှိသည်နှင့်ကြီးမားသောကွန်တိန်နာတင်းကျပ်စွာပိတ်ထား။ ရေနွေးငွေ့ buglama kebab 2-3 နာရီဖြစ်ပါတယ်။

Zharkop

ဒီအကင်သိုးသငယ်ကို။ နှင့်အခြားအသားနှင့်အတူကအစားထိုးဤအချိန်အလုပ်မဖြစ်: အစားအစာ၏အနှစ်သာရကိုဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်။ julienne - ဇာတိပကတိအားဖြင့်, (အမှိုက်သရိုက်များတွင်ပေမယ့်မဟုတ်) အသေးသို့အသေးစား Cube နှင့်မုန်လာဥနီသို့ကုန်တယ်ကြက်သွန်လှီးဖြတ်ထားရပါမည်။ အဆုံးစွန်သောတွေအများကြီးလိုအပ်တယ် - သိုးသငယ်၏ထက်ဝက်အလေးချိန်။ အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုအမဲသားကိုမျက်နှာသည်အထိမြင့်မားသောအပူပေါ်တစ်ချိန်တည်းမှာနက်ရှိုင်းသောကြော်ဒယ်အိုးနဲ့ကင်သို့တင်ဆောင်နေကြသည်။ ဒီအဆင့်မှာ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်နံ့သာရေထည့်ပါ။ တင်ဒါဖြစ်သင့်ပါတယ်သည်အထိမျှတည်ထားပါ, ဒါပေမယ့်မပေးချက်ပြုတ်သိုးသငယ်ကိုအထိပါပဲ။ နောက်ဆုံးအာလူးအလတ်စား Cube ထားကြ၏နှင့်ကင်ရဲ့တခုလုံးကိုပြီးသားစားသုံးဆီမှဆောင်ခဲ့ကြ၏။

Yupka

အားလုံးအဘိဓါန် Uzbek- ဟင်းလျာများ, ကျွန်တော်တစ်ဦးမုန့်စိမ်းမပါဝင်ခဲ့ပါဘူးလေ့လာထားတဲ့၏ချက်ပြုတ်နည်းများ။ ဒါပေမဲ့ဒီမီးဖိုချောင်မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်အပါအဝင်နာမည်ကြီးပါ! Samsa ပေါ်မှာရှိသမျှကိုရပ်တန့်အပြင်အဖြစ်ဝတ်လုံထဲမှာလူသိမည်မဟုတ်သိကြ၏။ ဒါဟာအသားနှင့်အတူ multi-layer ကိုကိတ်မုန့်အဖြစ်ဖော်ပြနိုင်သည့်တစ်ရယ်စရာအမည် "yupka" အတူပွဲလမ်းသဘင်မုန့်ညက်ပြင်ဆင်ထားရန် သာ. ကောင်း၏။ Portioning ကပုံမှန်ချိုမြိန်ကိတ်မုန့်နှင့်တူကွဲပြား - တြိဂံသို့ဖြတ်တောက်။

ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့တဆေးမပါသော option ကိုအသုံးပြုသည်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်စမ်းသပ်မှုကနေဦးဇျဘဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှု, အတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနွေးရေတစ်ခွက်အတွက်ဖျက်သိမ်းပြီးပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့မုန့်ညက်၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုအထိဖြည့်ရန်, kneading အတူ။ မုန့်စိမ်း, အလတ်စားသိပ်သည်းဆမှယူဆောင်ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံကိုတက်မတ်တပ်ရပ်နေသည်။ ထိုအခါကသေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးခှဲကာနိမ့်ဆုံးအထူနှင့်အတူ tortillas အတွက်ရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။

အဆာသိုးသငယ်၏စည်းမျဉ်းများအရသိရသည်ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။ သို့သျောလညျးသငျသညျတင်းကြပ်စွာဒီအခြေအနေနှင့်အတူလိုက်လျောနိုင်ဘူးနှင့်ဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားသည်အထိမည်သည့်အသားယူ။ Micron နှစ်ခုအကြီးအကဲများနှင့်အတူ blended ကုန်တယ်သို့မဟုတ်ဆန်တတိယကီလိုပျော့ဖတ်, ကိုးကွယ်-priperchivaetsya အချို့ဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အညိုရောင်မှကြော်။ ဖုပွား!

အခုတော့အရှိဆုံးသောအင်္ကျီများဆောက်လုပ်ခြင်း။ တစ်ဦးက tortilla နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရွှေသည်အထိကြော်နှင့်ဘေးဖယ်ထားဖြစ်ပါတယ်။ တဦးတည်းဘက်မှာဒုတိယအ Brown သာ, ကလှန်ပေးသည်နှင့်မသိမသာရွှေ့ဆိုင်း "pancake" ပိတ်ထားတဲ့အသား, တင်ကြ၏။ ဒါဟာအစ minced အသားများနှင့်တင်ကြ၏ကုန်ကြမ်း tortilla နှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာအောက်ပိုင်းကြော်မုန့်စိမ်း, stack အောက်ဆုံးမှသက်သေပြခြင်း, ထိပ်ကိတ်မုန့် minced အသားနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်စမ်းသပ်မှုများဖွဲ့စည်းရေးအောက်ပါရေနံစိမ်းမှလှန်ပေးသည်။ ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်း yupka ခုနှစ်တွင်တက်ဆင်းမရှိ, အသားနှင့်အ minced အသားသည်တိုင်အောင်, အထူတိုးပွါး, spins ။ အဆင်သင့် "ကိတ်မုန့်က" အထည်နှင့် 10 မိနစ်လက်လှမ်းမမီနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့နွေးပန်းကန်မှရွေ့သွား၏။

သငျသညျ Uzbek အဘိဓါန်ဟင်းလျာများကိုပြင်ဆင်ဘယ်တော့မှကြလျှင်, ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများဆက်ဆက်စမ်းသပ်ဖို့တိုက်တွန်းပါသည်။ အနာဂတျမှာ, သင်ရုံဥဇဘက်၏အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကိုအသုံးမပြုကြသည်!