အရသာကျပ်ပိုက်: မီးဖို၌စာရွက်

ကျပ်ပိုက် (မီးဖို၌စာရွက်သင်ပိုမိုနူးညံ့အရည်ရွှမ်းငါးချက်ပြုတ်ရန်ခွင့်ပြုသည်) - ရိုးရာဟင်း ဂျူးအစားအစာ၏, ထို့အပြင် "gefilte ငါး" ဟုခေါ်။ ဒါဟာရေစာအဖြစ် (ထိုကဲ့သို့သော Rosh Hashanah သို့မဟုတ် Pesakh အဖြစ်အားလပ်ရက်အပေါ်) ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာများအတွက်အဓိကဟင်းအဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ ကျပ်ပိုက် (မီးဖို၌စာရွက် အများကြီးကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်သုံးပြီးပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်းမှမဟုတ်) ရှေးရိုးစွဲနှင့်ဥရောပယုဒလူတို့နှင့်အတူအညီအမျှလူကြိုက်များကြသည်။ ငါးနှင့်အတော်ကြာ၏တဦးတည်းမျိုးစိတ်အဖြစ်ဤဟင်းလုပ်ပါ။

gefilte ငါးတွေအကြောင်းစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အသေးစိတ်အချက်အလက်

ကျပ် မီးဖို၌ပိုက် ရိုးရာပွဲလမ်းသဘင်ပန်းကန်ယုဒလူတို့မသာ - (ကျွန်တော်အနည်းငယ်အကြာတွင်အသေးစိတ်အတွက်တင်ပြခြင်းနှင့်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာတဲ့စာရွက်) ။ ဒါဟာအစရက်အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ထူးခြားတဲ့နှင့်သီးသန့်ဖြစ်ရပ်ဆန်း gefilte ငါးပြင်ဆင်မှုတစ်ခုမဟုတ်ဘဲရှုပ်ထွေးနည်းပညာစေသည်။ တိကျတဲ့ကျွမ်းကျင်မှုသငျသညျ၎င်းငျး၏သမာဓိရှိချိုးဖောက်ဘဲ, ငါးစတော့ရှယ်ယာများ၏အရေပြားကနေဖယ်ရှားခံရဖို့အလို့ငှာရှိသည်ဖို့အဖြစ်နု minced အလိုရှိသောကိုက်ညီမှုပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ စကားမစပ်၎င်း၏ပိုလျှံ gefilte ငါးနှင့်အတူဒါမှမဟုတ်လာမယ့်အစားအစာကိုစားသုံးရန်တာဝန်ထမ်းဆောင်အရသာငါးကိတ်မုန့်, dazzle နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျကျပ်ပိုက်ချက်ပြုတ်မီ, ငါး၏အမျိုးပေါင်းတစ်ဦးဖြည့်ပါလိမ့်မည်ဟုတ်မဟုတ်ဆုံးဖြတ်။

သငျသညျအသားအမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, ပိုက်ငါးကြင်း (ဒီအစဉ်အလာကိုပေါင်းစပ်) သို့မဟုတ် whitefish, mullet ။ အဲဒီအစားငါး၏အောင်မြင်စွာရောက်ရေချိုငါး (ဒီ option ကိုဥရောပတိုက်တွင်ရေပန်းစားသည်), ဆော်လမွန်, grouper အချို့မျိုးစိတ် Stuff နိုင်ပါတယ်။

ကျပ်ပိုက်။ မီးဖို၌အဆိုပါစာရွက်

stuffing များအတွက်အလေးချိန်ငါးနှစျခုကီလိုဂရမ်မှတစ်ဝက်ဖြစ်သင့်သည်။ (ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌ကငါးကြင်းဖြစ်လိမ့်မည်ဖြစ်သော်လည်း) minced ငါး၏တူညီသောငွေပမာဏကိုယူပါ။ , ပါဝင်ပစ္စည်းများကြက်သွန်များ၏စာရင်းသို့ထည့်သွင်းပါမုန္လာဥနီ, ဥ, အမုန့်များနှင့်ဇွန်း semolina နှစ်ခုချပ်။ ဂရင်း - မြည်းစမ်းဖို့။ parsley ၏သို့သော်အကောင်းဆုံး။ ငရုတ်ကောင်းနှင့် nutmeg - နံ့သာ။ အခြားဘာမျှမလိုအပ်နေပါတယ်။ ကြောင်းကြော်များအတွက်တစ်ခုတည်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြစ်ပါတယ်။ အရေးအပါဆုံးအချက်: ကျပ်ပိုက် (မီးဖိုသို့မဟုတ်မီးဖိုပေါ်မှာအဓိပ်ပာချက်ပြုတ်အတွက်စာရွက်) စနစ်တကျသန့်စင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ငါး, မျက်လုံးနဲ့ပါးဟက်ဖယ်ရှားရေးဆေးကြောခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ အလွန်သတိထားပါ။ မတော်မတရားငါး၏ချွန်ထက်အံသွားပေါ်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုဖြတ်ဖို့မသတိထားပါ။ အောက်အရေပြားကိုဖြတ်ယူပါ။ Ridge ရေစာချွန်ထက်ကတ်ကြေးသို့မဟုတ်တစ်ဓါးအရိုးကျိုး။ သားသတ်သမားစဉ်အတွင်းသည်းခြေနှင့်ဆိုင်သောကိုပျက်စီးစေမထားပါနဲ့။ ဦးခေါင်းခွဲထုတ်ထွက်အတွင်းပိုင်းအရေပြားဖွင့်နှင့်, အခေါင်ကိုင်ပြီး, သူမ၏ခြေအိတ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ယခုရုပ်ရှင်၏အတွင်းပိုင်းကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အရိုးစုကနေတန်းခွဲထုတ်။ ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်ပြင်ဆင်ထားပိုက်နဲ့ငါးကြင်းတန်းမှဖြတ်သွား။ ထောပတ်မုန်လာဥကြက်သွန်နီအတွက်Sauté။ အဆိုပါအမဲသားထဲမှာစိမ်မုန့်, semolina, ကြက်ဥနှင့် saute ထည့်ပါ။ ယူနီဖောင်းသည်အထိ kneaded အမွှေးအကြိုင်အစိမ်းရောင်။ ထိုဦးခေါင်းအရေပြားနှင့်ပြင်ဆင်ထားပိုက်ထဲသို့ရရှိလာတဲ့ stuffing ထားပါ။ ဒါဟာမဟုတ်ရင်ကြောင့်ကွဲစေခြင်းငှါ, သိပ်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထုပ်ပိုးထားရမည်။ လုံးဝသတ္တုပါးပတ်ရစ်နေတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်စီစဉ်ထားပါ။ သူတို့အတားအဆီး၏အကြီးမြတ်ဆုံးအခွင့်အလမ်းရှိသည်ကြောင့်သင်တို့သည်လည်း, သာအယပ်နှင့်အမြီးခြုံနိုင်ပါတယ်။ တစ်ပိုက်၏နှုတ်တော်ထွက်မှာတော့တစ်ဦးပွဲစဉ်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တစ်နာရီဘို့မီးဖို၌ကပေးပို့ပါ။ ငါးကိုပြင်ထဲသို့ရေတစ်နှစ်ခွဲခွက်ကိုလောင်းအားဖြင့်ဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။