Aioli ငံပြာရည်: တစ်စာရွက်နှင့်ချက်ပြုတ်။ aioli အဘယျသို့အစေခံ?

အချက်အပြုတ်အနုပညာဝက်အူချောင်းမပါဘဲမတွေးဝံ့စရာပါပဲ။ အချဉ်မွှေးနှင့် savory, စပ်နှင့်လတ်ဆတ်သော, အထူပါးလွှာ - သူတို့အားလုံးစုံလင်ခြင်းနှင့်သဟဇာတမဆိုပန်းကန်မှအရသာထည့်ပါ။ လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်ဆန့်ကျင်, ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းအများအပြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖွင့်ထားကြပါတယ်ကြောင်းအထူးသဖြင့်သူများလွန်းခက်ခဲနေကြသည်မဟုတ်။ ထိုကဲ့သို့သော aioli ကြောင်း။ ထိုအရပ်၌များစွာသောမူကွဲ, သင်တန်း, ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့စတင်ရန်ရာစုနှစ်န်းကျင်ခဲ့သည့်အစဉ်အလာစာရွက်ကြိုးစားကြဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

ငံပြာရည် aioli: ဖွဲ့စည်းမှု

ပြင်သစ်နှင့်အတူအရသာ aioli ငံပြာရည်၏ Sonorous နှင့်လှပသောအမည်ဖြင့်အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ဘာသာ - အကြက်သွန်ဖြူနဲ့ သံလွင်ဆီ။ တကယ်တော့သူပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖွဲ့စည်းမှုဒါကြောင့်ဟုခေါ်သည်။ ဒီစာရွက်ဖြစ်ကောင်း (စပိန်ထံမှအီတလီ) ကမြောက်ပိုင်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း၏နေထိုင်သူများမြေထဲပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းတစ်မုန့်ညက်ပြင်ဆင်ထားရန်စတင်အချိန်ကနေဟုပြောဖို့ခက်ခဲတဲ့အခါမှာဖြစ်ပါတယ်ခဲ့ပါဘူး။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, မူရင်းဖွဲ့စည်းပုံတီထွင်ဖို့စသောအပြောင်းအလဲခံခဲ့သည်။ ထိုသို့တစ်ဦးချင်းစီတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးတစ်ခုလုံးကိုဒေသများမဟုတ်ပါဘူး။ ပင်ငံပြာရည် aioli နှင့်၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများရှိတူညီတဲ့တိုင်းပြည်၌အလွန်ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။

သမရိုးကျဂျများတွင်သာသံလွင်ဆီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူ။ အဆင်သင့်လုပ်ဝက်အူချောင်းရိုးရိုး, မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့အရသာရှိတဲ့အဖြစ် - ဤပါရမီ၏လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပြင်ငံပြာရည်မကြာခဏစသည်တို့ကိုကြက်ဥ (အနှစ်နှင့် albumen), မုန်ညင်း, သံပုရာဖျော်ရည်ကို (မော်လ်တာအတွက်), သစ်တော်သီး (Catalonia အတွက်), ဘီစကစ်မုန့်အစအနများနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, မှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် ချက်ပြုတ်ဘို့, အရည်အသွေးမြင့်သံလွင်ဆီသုံးပါကစျေးအချိုဆုံးအမျိုးပေါင်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါဒါကြောင့်တဦးတည်းဝတ်ပြုမှုအတွက်အများကြီးပေမယ့်အရသာခြားနားချက်မလိုအပ်ပါဘူးအလွန်သိသာပါလိမ့်မည်။

ရိုးရာစာရွက်

တစ်ဦးငံပြာရည် aioli ပြင်ဆင်ထားရန်, သံလွင်ဆီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ 2-3 120 ml ကိုယူပါ။ ပထမဦးစွာတစ်မော်တာများနှင့် pestle အတွက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့စပါးကိုကြိတ်ပြီးတော့တဖြည်းဖြည်းရေနံ add နှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမုန့်စိမ်းသည်အထိ triturated ။ ဟုတ်ပါတယ်, သင်တစ်ဦး Blender ကိုသုံးနိုင်သည်ပေမယ့်ကျက်သရေ၏အရသာကိုဆုံးရှုံးခဲ့ရတာဖြစ်ပါတယ်ထံမှများစွာသောစားဖိုမှူးများကစဉ်းစားသည်။

Aioli ငံပြာရည်: ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူနေတဲ့စာရွက်

သူ့အဘို့, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: 250 ml ကိုသံလွင်ဆီ, 2 ကြက်ဥအနှစ်, 4 ကြီးမားသောကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, 1 ဇွန်း မြည်းစမ်းဖို့ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ဆား။

ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားချောသည်အထိကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုအခါတဦးတည်းကြက်ဥအနှစ်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ ရလဒ်သောအရောအနှော, သံလွင်ဆီလောင်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် whisk trickle ။ တစ်ဦးကိုသုံးပါ မော်တာများနှင့် pestle တစ်ခုသို့မဟုတ် Blender ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထူကိုက်ညီမှုရောက်ရှိသည့်အခါညင်ညင်သာသာပန်းကန်လုံးကိုပိတ်လိုက် တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူ နဲ့တစျနာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာငံပြာရည်ထားတော်မူ၏။ မျြးစိမျ့စိမျ့မှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

သစ်တော်သီးနှင့်အတူ Catalan တှငျ Aioli

ငံပြာရည်ဒီဗားရှင်း - အမှန်တကယ်ရှာဖွေတွေ့ရှိ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးအလင်း fruity အရသာနှင့်ပြတ်သားနှင့်အတူသိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်သန့်စင်ပြီးအရသာ။ သစ်တော်သီးနှင့်အတူ Aioli ငံပြာရည်ပုဖို့ပြီးပြည့်စုံသောအဖြည့်ဖြစ်ပါတယ် အမဲသား၏ကင် ဝက်သား, ကြက်ဘဲနှင့်အဆီပြန်ငါး။ ဒါကြောင့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်: 1 ကြီးမားတဲ့သစ်တော်သီးညီလာခံ, 1 Tsp သကြား, သံလွင်ဆီ၏ 120 ml ကို, 2 ဇွန်း မြည်းစမ်းဖို့ပန်းသီး cider ရှလကာရည်, တဦးတည်းလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆား။

သစ်တော်သီးမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့မွှေးကြိုင်သောရေ၌ကြီးမားသော Cube နှင့် Blanche သို့ခုတ်ဖြတ်။ ကြက်သွန်ဖြူဌာနမှူးပေါ့ပေါ့ထိပ်ဦးထုပ် Peel နဲ့ခုတ်ဖြတ်။ ထို့နောက် 180 ° C တို့မှာ 20 ခန့်မိနစ်မီးဖိုတဖို၌သတ္တုပါးနှင့်မုန့်ဖုတ်ထဲမှာခြုံ ရေကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖို့သစ်တော်သီး၏ချပ်, ထို့နောက်လှော်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်ပါ။ ဂရုတစိုက်ချောမွေ့သည်အထိအပေါငျးတို့သ Blender လာကြတယ်။ ဤအမှု၌အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း aioli ငံပြာရည် - ချိုမြိန်သစ်တော်သီး။ စမ်းသပ်မှုတစ်ခုအဖြစ်, သင်ဥပမာအားဖြင့်, မက်မွန်သီးနဲ့ Quince နှင့်အတူကအစားထိုးကြိုးစားနိုင်ပါ။

ပျားရည်နှင့်အတူ Aioli

တစ်ဦးကွဲပြားဆိမျ့အရသာနှင့်အတူနူးညံ့သိမ်မွေ့ငံပြာရည်ဒီဗားရှင်း။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ရန်, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်: ပျားရည်, သံလွင်ဆီ၏ 120 ml ကို, 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ၏သေးငယ်တဲ့လက်တဆုပ်စာ, 2 tbsp ပိုးစာရှာလကာရည်, တဦးတည်းကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ, နှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့။

အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုမူလတန်းရိုးရှင်းပါသည်။ ကြက်သွန်ဖြူဆားနဲ့ကြက်ဥတစ်ဦးဖြစ်တော့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တစ်ဦး Blender အတွက်ရောထွေး, ပျားရည်နှင့်အတူထို့နောက် brushed နှင့်ရပါမည်။ ထိုအခါရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သံလွင်ဆီလောင်း trickle, အခါအားလျော်စွာအရောအနှောြိမ်ကဆက်လက်ပြောကြားသည်။ ခွဲခြား, ဒါပေမယ့်အညီအမျှအလင်းအဝါရောင်တင့လေးလည်းအားဖြင့်နှိုးဆော်ပါဘူးအားနည်းအရှိန်အဟုန်ကိုသုံးပါနှင့်ငံပြာရည်ဖို့ကအချိန်ပိုမိုလုပ်ပါ။

အဘယျသို့တင်ပြရန်?

ငံပြာရည် aioli ဖြစ်ကောင်းအဓိကပန်းကန်မှအများဆုံးစွယ်စုံအခြေခံဖြည့်စွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာအောက်ပါဟင်းလျာများတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။

• တစ်ရေစာအဖြစ်စံပြပါးလွှာချပ်သို့မဟုတ်ဖြာထိုကဲ့သို့သောလတ်ဆတ်တဲ့အဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ။ သင်တို့သည်လည်းသုပ်ဖြည့်နိုင်ပါတယ်။ နှင့်ပြင်သစ် Provence aioli အတွက်အစဉ်အလာပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ငါးနှင့်ဥများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

• ပင်လယ်စာအဘို့။ ကြက်သွန်ဖြူကြွယ်ဝသောအရသာအကောင်းဆုံးနုအမဲသားကိုချွတ်သတ်မှတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာအရာအားလုံးကိုက်ညီပေမယ့်ပြင်သစ်စားဖိုမှူး, အထူးသဖြင့်မြဲမြံစွာဇာတိပကတိအားဖြင့် (ဥပမာ, ကော့, ပုံမှန်အတိုင်း) နှင့်အတူအဖြူပင်လယ်ငါးကအကြံပြုပါသည်။ ဒါဟာပြုတ်သို့မဟုတ် stewed ရမည်ဖြစ်သည်။ လူကြိုက်များသောကောင်းစွာအဖြစ်ဆင်တူတဲ့ငံပြာရည်မွှေး၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးနှင့်အတူပင်လယ်စာ, သူ့ကိုနှင့်အတူစပိန် paella အစာစားခြင်း။
• မီးဖုတ်ထားသောသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတစ်ကင်ပေါ်ကြော်အမဲသားကို။

ငံပြာရည် aioli ပြင်ဆင်ထားရန်သေချာစေပါ။ အဆိုပါစာရွက်စကားမစပ်, အလွယ်တကူ Quince, ပျားရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အခြောက်လှန်းအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, စသည်တို့ကိုအစားထိုးနိုင်သည့်တစ်ဦးရိုးရာတစ်ခုသို့မဟုတ်သစ်တော်သီး, ယူနိုင်ပါသည် စမ်းသပ်နှင့်သင့်စုံလင်သောအရသာရှာဖွေပါ။