Bashkir အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ: ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများများစာရင်းကို

အဆိုပါစိတ်ဝင်စား အမျိုးသားရေးအစားအစာ ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာမကြာသေးခင်နှစ်တွေအတွက်အလွန်ကြီးမားသည်။ အီတလီအပေါင်းတို့နှင့်တကွမှာအနည်းဆုံးပီဇာ၏လေးစားမှုအတွက်, အမြားအဖြစ်လာကြပါပြီ။ အဆိုပါဂျပန်အားလုံးနီးပါးဆယ်ကျော်သက်လူငယ်လူကြီးများကိုငါသိ၏။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောအာရုံစူးစိုက်မှုမရှိခြင်းအဖြစ်ရုရှားပိုင်နက်အပေါ်အသကျရှငျလူမျိုးပေါင်းစုံ, ချက်ပြုတ်။ ဥပမာ, တစ်နျ Bashkir ကိုယူ အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ။ အတော်လေးကြာမြင့်စွာကသူတို့ကိုစာရင်းပြုစုပါ, ဒါပေမယ့်သာလေးလူသိများကြသည်: beshbarmak (ကွဲပြားခြားနားတာထက်ပြင်ဆင်နေ) kaklagan, belish (ကြှနျုပျတို့နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. belyashi အောက်မှာဆင်းအခြေချ) နှင့် chak-chak ။ အများသောသူတို့က, ဤစာရင်းကန့်သတ်ခြင်းနှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့တကယ်တော့ Bashkir အဘိဓါန်ချက်ပြုတ်ထက်ပိုငါးဆယ်မူရင်းချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။

Bashkir အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ: အထူးသဖြင့်မီးဖိုချောင်

လူအများ၏အချက်အပြုတ်တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်းတဲ့အခါအမွှေးအကြိုင်များနှင့်အရှေ့တိုင်းဟင်းလျာများ၏ပြတ်သားလေ့, လူတွေတချို့စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုများတွေ့ကြုံခံစား။ နံ့သာ Bashkir အဘိဓါန်အစားအစာအမျိုးမျိုး၏အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများကွဲပြားခြားနားနေကြသည်မဟုတ်ဆိုတဲ့အချက်ကို။ နေဆဲအတော်လေးသေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိနေချိန်မှာသူတို့က, သာအနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းကိုသုံးပါ။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, Bashkir အဘိဓါန်ဟင်းလျာများ၏အများစုအတော်လေးဖက်တီး။ ဥရောပစားသောက်လေ့ရှိသောလူ, ကထူးဆန်းတဲ့အစဉ်အလာ kazi ဖြစ်ပါတယ်ထင်ရပေမည် (မြင်းဝက်အူချောင်း), မြင်းကောင်ဆီဥနှင့်သကြားအနည်းငယ်။ အဆီတွေဖြစ်တဲ့ပမာဏသိမ်းသွင်းဖို့, မုန့်ညက် Koroto (အထူးပြင်ဆင်ထား Kislyak) နှင့်ဟင်းရည်ချဆေးကြော။

Chak-chak

ပထမဦးစွာအကျော်ကြားဆုံး Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ။ ဥပမာအားဖြင့်, သငျသညျလူအများ၏အစဉ်အလာခဲဖွယ်စားဖွယ်၎င်းတို့၏ကလေးများပြုမူဆက်ဆံနိုင်ပါတယ်။ ဆားများ - တစ်ပန်းကန်ထဲမှာသကြားနှင့်တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းနှင့်အတူမုန့်ညက်နှစ်တစ်နှစ်ခွဲခွက်သန့်စင်ပေးရမည်။ အပြိုင်ခုနှစ်, လေးခုကြက်ဥကြာပွတ်နှင့်ဗော့ဒ်ကာနှစ်ခုဇွန်းနှင့်အတူအရောအနှောသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ မုန့်စိမ်းအဘယ်သူမျှမချောင်းကိုသည်အထိ kneaded နှင့်သတ္တုပါးပတ်ရစ်နာရီဝက်အဘို့အချမ်းသောကာလ၌ဖုံးကွယ်ထားသည်။ နှစ်ခုအတွက် - ထိုအခါကအလွန်ပါးလွှာသော (ပိုမိုလွယ်ကူဖြတ်ဖို့ရန်) တစ်နည်းနည်းခြောက်များနှင့် width နဲ့အရှည်တစ်ဝက်တစ်စင်တီမီတာ၏ strips တွေဖြတ်ထုတ်လှိမ့်သည်။ အဆိုပါအိုးကင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်အနံ့အပူသည်, ပြုလုပ်အစိတ်အပိုင်းများ Chuck-Chuck အတွက်ကင်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမှုတ်သီးခြားစီသကြားငါးဇွန်းကိုထည့်သွင်း, ပျားရည်လေးဇွန်းလောင်စာနှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏ဖျက်သိမ်းခုနစျပါးမိနစ်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်။ ဤသည်ရေလောင်းသော-ကြော် strips တွေ "frosting" နှင့်ကလေးများဆက်စပ်။

Wack-belish

သင် Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများအာရုံစိုက်လျှင်, မုန့်စိမ်းကနေချက်ပြုတ်နည်းများအလွန်ကွဲပြားခြားနားကြလိမ့်မည်။ စရိုက်တွေ belyashi စာရေးသူ၏ထောက်ခံချက်များနှင့်အညီပြင်ဆင်လျှင်, ထူးခြားတဲ့အရသာကိတ်မုန့်ရပါလိမ့်မယ်။ တဦးတည်းကြက်ဥနှုန်း, နို့တစ် stack နှင့်ဇွန်းမှာမုန့်စိမ်းပွား အရည်ကျိုထောပတ်၏ မုန့်ညက်ရှိသမျှကိုနှစ်ရာဂရမ်သည်။ က stuffing ပြင်ဆင်နေ, စားပွဲပေါ်ကမျက်နှာသုတ်ပုဝါအောက်မှာလာနေစဉ်။ ကသိုးသငယ်ကိုယူသည် သာ. ကောင်း၏သည် ဖြစ်. , ၎င်း၏ပြဿနာတစ်ခုဝယ်ယူသို့မဟုတ်သင်အနံ့ကိုကြိုက်ကြဘူးလျှင် - အမဲသားဘို့ရပ်တန့်။ အသား (ဥ minced အသား၏ဒြပ်ထု၏သုံးပုံတပုံဖြစ်သင့်) ဆန်နှင့်ထုကုန်တယ်, အသေးစားအာလူးနဲ့ minced ကြက်သွန်နှင့်အန်စာတုံးနှင့်အတူရောထွေးမပေးပါ။ မုန့်စိမ်းတစ်ဦးမဟုတ်ဘဲထူ tortillas ထွက်ရှင်းပြီအလယ်ရှိ stuffing ထား. , ထိပ်မှာအပေါက်တစ်ပေါက်နှင့်အတူအိတ်တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖွဲ့စည်းသည်။ Wack-belish မီးဖို၌နာရီဝက်တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်ဝှက်အပေါ်တင်လိုက်တယ်။ အခါအားလျော်စွာထိပ်ဆုံးဝက်ဇွန်းဟင်းရည်ဖွင့်လှစ်။

beshbarmak

အားလုံးအသားဟင်းလျာများ Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးသို့မဟုတ်ကြက်သို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ အထူးသငှက်မှဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အသင့်တော်ဆုံးငန်းဖြစ်ပါတယ်။ အသား၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူကုန်တယ်နှင့်ပြုတ်သည်။ အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူပြုတ်နှင့် lubricated, စိန်ပွင့်ကိုခုတ်နှစ်ခုမီလီမီတာထက်မပိုထူ Korzhik အတွက်ရှင်းပြီမုန့်ညက်, ကြက်ဥနှင့်ရေသိပ်သည်းသုံးပုံနှစ်ပုံခွက်ကိုကနေမုန့်စိမ်းတဆေးမဲ့။ သုံးအာလူးပြုတ်နှင့်သပ်သပ်ရပ်ရပ်စက်ဝိုင်းခုတ်ဖြတ်။ အောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်: တစ်ခြံပန်းကန်အစိတ်အပိုင်းများပေါင်းအားလုံးကိုပြင်ဆင်ကြက်သွန်ကွင်း (သို့မဟုတ်ကုန်တယ်အမွေး) နှင့်ဟင်းရည်သွန်းလောင်းလေ၏။

Kaklagan

Bashkir အဘိဓါန်လူမျိုး၏အကျော်ကြားဆုံးအမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ - ဤသင်တန်း၏, အသားနှင့်ကြက်ကုသပေးခဲ့၏။ နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကိုပြီးနောက် "kaklagan" "အိုင်တီ" ဖြစ်ပါသည်, အကယ်. - သငျဖို့သိုးသငယ်သို့မဟုတ်နွားမများ၏စနစ်တကျချက်ပြုတ်ရင်ပတ်ကိုဆိုလိုသည်။ က "Kaz" ကိုအစားထိုးလျှင်သင်သည်စားရသောအ ခြောက်ငန်း။ ပြီးတော့နှင့်ထို့ထက် ပို. အိမ်ချက်ပြုတ်ဘို့ရရှိနိုင်ပါသည်။ အွမ် kaklagan ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့, peritoneum polukilogrammovymi ချပ်ဖြတ်, ငရုတ်ကောင်းဇီယာစေ့ကိုဆားနှင့်ပွတ်နှင့်အအေးရက်အနည်းငယ်ဖွက်ထားပေးသည်။ vyalitsya - ထိုအခါကြိုးပေါင်းပင်၏အသီးအသီးအပိုင်းအစထွက်နှင့်အသားမှတဆင့်ခြောက်သွေ့အေးမြမှောင်မိုက်နေရာများတွင်ဆိုင်းငံ့ဖြစ်ပါတယ်။ ငှက်စေ့စေ့ပိတ်ကျဲစပတ်ရစ်နှင့်ဒေါင်လိုက်ဆိုင်းငံ့ပြင်ပနှင့်ဝမ်းဗိုက်လိုင်အတွက်ဆားပွတ်။ အောင်မြင်မှုရဲ့သော့ချက် - ချမ်းနှင့်ခြောက်သွေ့။ အနာဂတျမှာမဆိုအပိုဆောင်းအပြောင်းအလဲနဲ့မပါဘဲတစ်ဦးရေစာအဖြစ်စားရနိုင်ပြီးဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် kaklagana နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးပေါင်း - ပြီးတော့သင်ကပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်အမဲသားကိုစုပ်ယူထားရန်လိုအပ်သည်။

Tukmas

Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများကြွယ်ဝသောဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ပထမဦးဆုံး - ထိုသူတို့တွင်ဟင်းချိုကြွယ်ဝပြည့်စုံ။ မည်သည့်သောငှက်များကနေဖန်ဆင်းတော် tukmasa ဟင်းရည်သည်။ ရေနှင့် Narubai portionwise နှစ်ခုလီတာအတွက်ချက်ပြုတ်ခံအသား၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို။ မုန့်ညက်ခွက်၏, (အလိုတော်အတိုင်း) ကြက်ဥနှင့်ရေတင်းကျပ်စွာ kneaded မုန့်စိမ်းကျဲပါးထွက်လှိမ့်သည်နှင့်ဖြတ် - ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်နေသည့်အခါထက်သေးငယ်။ တဝက်နာရီတွင်မုန့်ညက်စင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ ထောပတ်အတွက် zazharki ပြုသောအမှုမုန်လာဥကြက်သွန်နီ၏, ထို့နောက်ကြာဆံ-tukmas loaded ။ ယင်း၏တက်ဟင်းချိုအခြားခြောက်လမိနစ်ပြသနာတွေပြီးနောက်ကအသားတင်ကြ၏ရာ, အပြားပေါ်လောင်းခြင်း - သင်ကညစာရှိနိုင်ပါသည်။

Tutyrlgan-tauk

ဤသည်အမည် Bashkir ဖြစ်ပါတယ် ကျပ်ကြက်သား။ သို့သော်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှု၏အခြေခံမူ (နှင့်အဆာ!) သည်ငါတို့အဘို့အတော်လေးပုံမှန်မဟုတ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာကလည်ချောင်းချရေးသားထားပါတယ်ဒါကြောင့်မြည်းကိုငှက်သေသပ်စွာနဲ့တင်းကျပ်စွာ sutured ။ ဒုတိယအချက်မှာ၎င်းအဆာအဘို့အနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုံးဥ, နို့၏ 50 ml နှင့်ထောပတ်အဆီဆီ 50 ဂရမ်ကြာပွတ်။ အရောအနှောအတွက်သွန်းလောင်းခြင်း, လည်ချောင်းဂရုတစိုက် sutured ဖြစ်ပါတယ်။ အသေကောင်ကို utyatnitsu အတွက်ထားနှင့်ရေပူလောင်းပိတ်ကျဲစထုပ် (ဆူမဟုတ်!) ။ ဒယ်အိုးများ၏အလတ်စားအပူအကြောင်းအရာများကိုတွင်အနာစိမ်းမှယူဆောင်နှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းတစ်ဦးနှင့်နှစ်နာရီအပေါ်ချက်ပြုတ် - ကြက်သား "နှောင့်နှေး" ဘယ်လောက်ပေါ် မူတည်. ။ ကြီးမားတဲ့ဘဲဥပုံ (အားလုံး fit မှ) ပန်းကန်နှင့်ဆန်နှင့်အတူကုမ္ပဏီများမှပေါ် tutyrlgan tauk-မျြးစိမျ့စိမျ့ဝတ်ပြုကြ၏။

Kuyrylgan

အဆိုပါ Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးအစားအစာဟင်းလျာများနှင့်သုပ်ပါဝင်သည်။ ကျနော်တို့ကဒီဒေသအများစုအကြိုက်ဆုံးညားကိုဆက်ကပ်။ ကုန်ပစ္စည်းများသင်ကြိုက်တတ်တဲ့ကြောင်းအချိုးအစားအတွက်, "မျက်စိအားဖြင့်" ယူနေကြသည်။ အာလူးပြုတ်နဲ့ငါး, ချဉ်သခွားသီးနှင့်အတူ Cube သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်ပုံမှန်အတိုင်း Mayonnaise နှင့်အတူဝတ်ဆင်။ ကြက်ဥနှင့်ပါးလွှာ omelets ကြော်နို့; ဒါကြောင့်အေးလာသောအခါ, ကအထဲမှာနေတဲ့သုပ်နှင့်အတူစာအိတ်သို့သည်ပြိုလဲ။ အနည်းငယ်၏ထိပ်တွင် Mayonnaise ဖိတ်နှင့်စိမ်းလန်းသောနှင့်ဖုံးလွှမ်း။ အရသာနှင့်မူရင်းဖြည့်စွက်!

တိုတိုမှာ Bashkir အဘိဓါန်အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ (ဓါတ်ပုံ) အာရုံစူးစိုက်မှုပင်ပျက်စီးကြောင်း gourmand ၏အတော်လေးခံထိုက်ပေ၏။ ထိုမှတပါး, သူတို့ထဲကအများစုဟာကိုမဆိုရှုပ်ထွေးအစိတ်အပိုင်းများသို့မဟုတ်စားဖိုမှူးရဲ့ပြောင်မြောက်လှသောမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာသူတို့ရဲ့အချက်အပြုတ်မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းကိုချဲ့ထွင်ရန်ဖြစ်နိုင်သမျှပါ!