အစ္စရေး shakshuka: စာရွက်

အစ္စရေးအစားအစာ - ကဥရောပနှင့်အရှေ့တိုင်း motif ၏အံ့သြဖွယ်ရောစပ်ပါပဲ။ မြေထဲပင်လယ် gastronomy မှစ. သူမဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အသီးအနှံ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သံလွင်ဆီနဲ့ငါးတစ်ခုများစွာသောတယ်။ အရှေ့ကနေသူမကိုနံ့သာမျိုးနှင့်သကြားလုံးသို့ရောက်ကြ၏။ သငျသညျအတူတူကအားလုံးကိုထားလျှင်, သင်တစ်အံ့သြစရာရောနှောရ။ အများဆုံးရိုးရာဟင်းလျာများတစ်ခုမှာသိတယ်ရသောအစ္စရေး shakshuka စာရွက်ဖြစ်ပါတယ် တိထားရာမြေယာ များနှင့်အဟောင်းနှင့်ငယ်ရွယ်။ ပြင်ဆင်မှု၏ရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖွဲ့စည်းမှုနှင့်မြန်နှုန်း - အလွန်ကြီးစွာသောနံနက်စာဖို့အဓိကသော့ချက်ပါ!

shakshuka ကဘာလဲ?

ရုရှားအတွက်စိတ်ဝင်စားဖွယ် name ကိုကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာအဓိပ္ပာယ်ကောက်ယူသည်လူအပေါင်းတို့၏အများဆုံး - ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကြက်ဥအလျင်အမြန်စေလွှတ်။ သဘောတူပါကဒါစိတ်ဝင်စားဖွယ်မဟုတ်အသံများနှင့်အမှန်တရားလုံးဝတသမတ်တည်းမဟုတ်ပါ။ အမှန်စင်စစ်, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်ဥ - အစားအစာ၏အခြေခံဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဖြစ်ပါသည် - အားလုံးမဟုတ်။ ဤသည် Uncomplicated အစားအစာဣသရေလအမျိုး၌အမျိုးသားရေးမာနထောင်လွှားနေတဲ့ကိစ္စဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့သမိုင်းရာစုနှစ်သို့နက်ရှိုင်းတတ်ထားတဲ့အလျင်အမြန်စေလွှတ် shakshuka စာရွက်, မီးဖိုချောင် မှစ. ဣသရေလဆီသို့ရောက် လာ. , မြောက်အာဖရိက၏, အမည်ရတူနီးရှားနှင့်စပ်နှင့် peppery အရသာအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ အစဉ်အလာဗားရှင်းမှာတော့ - တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာနံနက်စာ, သင်မူကားနေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာစားစေနိုင်သည်။ Shakshuk အခြေစိုက်စခန်း (ကြက်ဥ၏အပွငျမပါဘဲ) matbuha ဖြစ်ပြီးသူ့ဟာသူသီးခြားဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများဖွဲ့စည်းမှုအစားအစာများဒေသတွင်းပေါ် မူတည်. , ခရိုင်ကိုအလွန်ကွဲပြားနိုင်ပြီး, ပင်တစ်ဦးချင်းမိသားစုများသင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်စာရွက်ပူဇော်နိုင်ပါတယ်။ Shakshuk, ချက်ပြုတ်အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ကြောင်းခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်ခြေလှမ်း - တကယ့်ကိုကြီးမြတ်ပန်းကန်။ ထို့ကွောငျ့ကြှနျုပျတို့သတဲ့အကြိုးပွုနံနက်စာချက်ပြုတ်၏အခြေခံအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ် - matbuha ငံပြာရည်အဖြစ်ကမ်းလှမ်းမှုကိုသင်သုံးရွေးချယ်စရာ Shakshuk ။

အဆိုပါအဘိဓါန် Moroccan ငံပြာရည်အဘို့အဘယ်သို့လိုအပ်သလဲ?

Matbuha တစ်ခုတည်းသောမေးခွန်းတစ်ခုကိုသငျသညျအဓိကသင်တန်းက add ပါလိမ့်မယ်ဘယ်လောက်ဖြစ်ပါသည်, လူတိုင်းခံစားပါလိမ့်မည်။ ဒါဟာဒီကနေက၎င်း၏ကျက်သရေနှင့်အနှစ်သာရရှုံးပါကလျော့နည်းစပ်သဘောအရလုပ်မထားဘူးလုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ပူဆော့စ်ပါပဲ။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ရန်, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ခရမ်းချဉ်သီး - 500 ဂရမ်;
• မီးသီး (အကြီးစား) - 3 ယူနစ်; ။
• ဘူဂေးရီးယားအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (အကြီးစား) - 2 PCs ။
• အနီရောင်နဲ့အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - ထိုခွံ၏ 1/2;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့;
• Powdered ချိုမြိန် paprika - L ကို; 2 ဇ။ ။
• နံနံ -; ။ ဌ 1 ဇ။
• အမှုန့် zira - 1 ဇ L ကို။ , ။
• သံလွင်ဆီ - 100 ml ကို။

ဒီဆော့စ်၏အခြေခံတွင်အဆင်သင့် shakshuka ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်နှင့်ပြင်ဆင်မှုခြေလှမ်းများရိုးရှင်းသောမူလတန်းဖြစ်ကြသည်။ အနာဂတျတှငျတစျနေ့ကသူတို့ကိုဆန်းစစ်ပြီးနောက်သင်အခက်အခဲမရှိဘဲမြန်ဆန်ဖြည့်မနက်စာပြင်ဆင်ထားရန်နိုငျပါလိမျ့မညျ။

ချက်ပြုတ်အဆင့်ဆင့်

ထူအောက်ခြေနဲ့ရေနွေးအိုးကို ယူ. ကြောင့်သံလွင်ဆီအပူ။ အောက်ပါဝက်ကွင်းကြက်သွန်နီနှင့်မြေပြင်ချိုမြိန် paprika သို့လိုက်သည်ကိုပို့လိုက်ပါ။ ဒီကနေလှပတဲ့အရိပ်ဖြစ်လာသည်။ ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်နှင့်: Next ကို, အပေါငျးတို့သညျအခွားအစိတ်အပိုင်းများကို add အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, အမျိုးအနွယ်ကို (သင်ပြင်းထန်မှု၏ဒီဂရီလျှော့ချရန်လိုလျှင်, သူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်), minced ကြက်သွန်ဖြူ, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး diced နှင့်အတူကွင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောကိုမြည်းစမ်းဖို့နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားကိုထည့်သွင်းပြီးတော့, ပျော့နှစ်ဆယ်အထိအလတ်စားအပူပေါ်နောက်ထပ်ငါးမိနစ်မျှတည်ထားပါ။ အဘယ်သူမျှမ Blender နှင့်ရောနှောရှိခဲ့သည့်အခါတစ်ဦးထိုအချိန်တွင် Moroccan 5 နာရီ matbuhu ပြင်ဆင်ကြ၏။ ထိုအတောအတွင်းအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအရသာအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့လှည့်။ အခုတော့အနိမ့်အပူကျော်တောငျ့သာသုံးနာရီဖြစ်ပါသည်, ပြီးတော့အံ့ဖွယ် technique ကိုကြိတ်။

ငံပြာရည်အဓိကအား Shakshuk ချက်ပြုတ်အတှကျအသုံးပွု, သင်မူကား, အခြားပေါင်းစပ်အတွက်နေ့စဉ် menus တွေအမျိုးမျိုးကကြိုးစားနိုင်ပါ။

Shakshuk: "ဣသရ" ကိုစာရွက်

ပြီးသားဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း, အစားအစာ၏အခြေခံငံပြာရည်စာရွက်နှင့်ချက်ပြုတ် technique ကိုအထက်ပေးထားဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသာမန်မိသားစုမနက်စာအဘို့ဤအသံအတိုးအကျယ်ပြုလုပ်အလွန်အကျွံဖြစ်လိမ့်မည်ဟုရှင်းပါတယ်။ ထို့ကြောင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နံပါတ်လျှော့ချပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးကြီးများအဘို့တယောက်ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်တစ်ဝက်မီးသီးများ၏အတော်လေးလုံလောက်ပါတယ်။

စားနပ်ရိက္ခာအဆင့်ဆင့်အတူတူပါပဲရှိနေဆဲပေမယ့်သိသိသာသာဟင်းသီးဟင်းရွက်များအလုံအလောက် 10-15 မိနစ် extinguishing များအတွက်အချိန်လျော့နည်းစေပါသည်။ ထိုအခါရိုးရှင်းစွာသင်္ချိုင်းတွင်းထဲသို့တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာအောင်, တစ်ဦး spatula နှင့်အတူအရောအနှောဖြန့ ်. , သူတို့ဥကိုချိုးဖျက်။ တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးပိတ်ပြီးအနိမ့်အပူပေါ်အခြား 5-8 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, ထိုကဲ့သို့သော cilantro, ဇီယာစေ့, အဖြစ်သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်, အပေါငျးတို့သဖြန်း - နှငျ့သငျ shakshuka ရှေ့မှာဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်အလွယ်ကူဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ လုပ်နိုင်သော, သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ add နိုင်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်, crispy baguette သို့မဟုတ် pita မုန့် (အိမ်မှာဟင်းလျာများမှာနှစ်ဦးစလုံး) နဲ့ကအစေခံရန်သေချာစေပါ။

တစ်ဦးကအခြေခံကိုသိရန်မူဘောင်, သင်တန်း, လိုအပ်သော, ဒါပေမယ့်ဘာကြောင့်တခါတရံတွင်စမ်းသပ်ရန်ပျက်ကွက်? ဒါဟာနှင့်စားဖိုမှူးကိုဆက်ကပ်။ သငျသညျ zhug နှင့် baarata သုံးပြီးစာရွက်။ သို့သော်စတင်ရန်ထူးခြားဆန်းပြားပါဝင်ပစ္စည်းများဘယ်လိုထွက်ရှာရန်ဖြစ်ပါသည်။

ဟင်းချက် zhug နှင့် baarat

ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာရိုးရာအတော်များများနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဣသရေလအမျိုးရောစပ်အတွက်လုံလောက်သောတွေ့ရှိရန်ခက်ခဲသည်, ဒါကြောင့်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အစွမ်းသတ္တိကိုချက်ပြုတ်ဖို့ကောင်းတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။ Zhug - ၎င်း၏အခြေခံပူပြင်းငရုတ်ကောင်းဖြစ်ပါသည်, ယီမင်ကနေမူလကအခြားငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ Baarat - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှော။ ထို့ကြောင့် Blender ပန်းကန်အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း (3 PCs ။ ), 4 ကြီးမားသောကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့် 1 နာရီအတွက်ဗတ္တိဇံ, zhug ပြင်ဆင်ထားရန်။ L. ဆား, ပြီးတော့ယူနီဖောင်းသည်အထိအရာအားလုံးကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ တဦးတည်းစာရွက်ထက်ဒီအရောအနှော shakshuka ကနေကိုပြင်ဆင်မှသာ 1.5 နာရီ။ ဌ၏ထို့အပြင်လိုအပ်သည်။ ငံပြာရည်၏ကျန်တစ်ဦးအလုံပိတ်အိုးတလုံးထဲမှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ပါတ်မှုအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

baarata ဘို့သင့်ကိုသစ်ကြံပိုး, cardamom, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, လေးညှင်းပွင့နှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းလိုအပ်ပါတယ်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ခြောက်သွေ့မော်တာထဲသို့အရောအနှောပွတ်သပ်လျက်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။

စားဖိုမှူးဆီကနေ Shakshuk စာရွက်

ထိုသို့သောချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမနက်စာချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ကြီးမားသောဒယ်အိုးအပေါ်ဝတ်ပြုကြ၏။ အဆိုပါစာရွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ 3 ဝေမျှအပေါ်အခြေခံထားတယ်။

• ကြက်ဥ - 6 PCs; ။
• ခရမ်းချဉ်သီး - 400 ဂရမ်;
• ကြက်သွန် (diced) - 100 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp ။ ဌ။
• baarat - L ကို; 0.5 ဇ။ ။
• zhug - 0.75 နာရီ; l ။ ။
• parsley - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအအေးမိအန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပြီးဆားနှင့်အတူဖြန်း, zhug နှင့် baarat ထည့်ပါ။ အရောအနှောညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်နှင့်မီးပေါ်တွင်တင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဆူစတင်ပြီးနောက်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထည့်ပါ။ ရေ 0.5 ခွက်ထဲမှာ Predilute ။ အရည်ရလဒ်အဖြစ်သင်တစ်ဦးအထူ viscous အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှိသင့်တဝက်အားဖြင့်အငွေ့ပြန်သည်အထိထို့နောက်နိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ, အရောအနှောကိုထပ်ပြုတ်ကြကုန်အံ့။

ယင်းနောက်လူဖြူပေါ့ပေါ့တန်တန်, ဖမ်းပြီးအဖုံးကိုပိတ်လိုက်ခြင်းနှင့်အခြား 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်, ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်အတွက်ရပ်နားစေနှင့်၎င်းတို့၏ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်။ အချောပန်းကန်ရက်ရက်ရောရောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းများနှင့်လတ်ဆတ်သောသခွားသီး၏ hummus နှင့်သုပ်နှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။

စားဖိုမှူးကမ်းလှမ်းထားတဲ့ Shakshuka စာရွက်, အစဉ်အလာတစ်ခုထက် ပို. အလုပ်ရှုပ်စပ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အရသာအပေါငျးတို့သမှုဖွင့်, ဒါကြောင့်သင်လုံခြုံစွာစမ်းသပ်နိုင်ပါတယ် - ဒါဟာနံ့သာ၏ထို့အပြင်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။

ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ Shakshuk

အစဉ်အလာစာရွက်၏ဤဗားရှင်းလုံခြုံစွာနေတဲ့နံနက်စာအဖြစ်သာပြုမူ, ဒါပေမယ့်အပြည့်အဝနေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ကြက်ဥ - 3-4 PCs; ။
• ခရမ်းချဉ်သီး - 300 ဂရမ်;
• ကြက်သွန် (အကြီးစား) - 1 pc; ။
• ဘူဂေးရီးယားအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (အကြီးစား) - 1 pc ။
• ခရမ်းချဉ်သီး - 300 ဂရမ်;
• အနီရောင်နဲ့အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - ထိုခွံ၏ 1/4;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့;
• Powdered ချိုမြိန် paprika - L ကို; 2 ဇ။ ။
• နံနံ -; ။ ဌ 1 ဇ။
• အမှုန့်ဇီ (ဇီ) - 1 Tsp ။ , ။
• သံလွင်ဆီ - 4 tbsp ။ l ။

ရွှေအညိုရောင်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူသည်အထိဒယ်အိုးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (သံလွင်ဆီ) နှင့်ကြော်အတွက်အပူ, ချိုမြိန် paprika မြေပြင် dusted ။ ထို့နောက် Cube သို့ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး strips တွေ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း add နှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိအနိမ့်အပူကျော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထို့နောက်အခြားမိနစ် 20 အဘို့အနိမ့်အပူပေါ်အရောအနှောမျှတည်ထားပါ, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ အောက်ပါဖြစ်စဉ်ကိုခြေလှမ်းများနှင့်ဆင်တူဖြစ်ကြသည်။ သေးငယ်တဲ့ "သင်္ချိုင်းတွင်းထဲသို့" Make နှင့်၎င်းတို့၏ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်, စေတနာမှငါဆောင်ခဲ့မည်ဖုံးလွှမ်း, 8-10 မိနစ်။

နိဂုံးချုပ်မှာ, ကျနော်တို့အဆိုပြုထားသောများစွာသောမူကွဲနဲ့ shakshuka, စာရွက်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းဖွဲ့စည်းပုံမှာဟုရကျိုးနပ်သည်, နံနက်စာများအတွက်ပုံမှန်အတိုင်းအလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥသို့မဟုတ် omelets ငြီးငွေ့နေသောသူအပေါင်းတို့သူတွေကိုအံ့သြသွားပါလိမ့်မယ်။