Gelatin ဂျယ်လီနှင့်မည်မျှထည့်သွင်းသည့်အခါ?

Aspic သို့မဟုတ်ဂျယ်လီ (က ဟူ. ခေါ်ဝေါ်သော) - အဆိုပါအခမ်းအနားစားပွဲပေါ်မှာအဘို့နှင့်ပေါ့ပေါ့ထမင်းစားခန်းများအတွက်သင့်လျော်သောသောလူကြိုက်များပြီးအကြိုက်ဆုံးဟင်း။ aspic အတွက် gelatin ထည့်သွင်းသည့်အခါ? ဒါကဆောငျးပါးတှငျဆှေးနှေးပါလိမ့်မည်။

ဒီပန်းကန်၏အကျိုးကျေးဇူးများ

ယင်းဂျယ်လီအရသာနှင့်အာဟာရကြောင်းအပြင်ကလည်းအသုံးဝင်သည်။ ဒါဟာ pectins နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်သောအဆင့်မြင့်ကော်လာဂျင်အကြောင်းအရာ။ သူတို့ကအာဟာရနှင့်အဆစ်, ကိုယ်ခန္ဓာ၏အရွတ်နှင့် cartilaginous တစ်ရှူးပင် intervertebral disc တွေကိုထောက်ခံပါတယ်။ ကော်လာဂျင်အာဟာရမသာဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမယ့်လည်းယောက်ျား၏ musculoskeletal စနစ်၏အစိတ်အပိုင်းများ၏ elasticity ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ဂျယ်လီအတွက် gelatin မှဆက်ပြောသည်လိုက်တဲ့အခါ

တစ်ခုချင်းစီကိုမိသားစု aspic ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အစဉ်အလာရှိပါတယ်။ တစ်စုံတစ်ဦးကအရိုးတို့ကိုမှကောင်းမွန်စွာချက်ပြုတ်အမဲသားကိုစည်းရုံးသိမ်းသွင်းခြင်းနှင့်အရေပြားသူ့ဟာသူဟင်းရည်ကိုလောင်းအာမခံနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ဤများအတွက်ပြင်ဆင်မှုကာလအတွင်းပြန်လာ chelating အေးဂျင့်များ၏ရာခိုင်နှုန်းအလွန်မြင့်မားဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, အရိုး, အရိုးနုနဲ့အသားအရေလုံလောက်သောငွေပမာဏအတွက်အိုးမှဆက်ပြောသည်ရပါမည်။ သူတို့ကအချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်ရဦးမည် - 6 ကနေ 8 နာရီမှ။ ယင်းဂျယ်လီလွတ်လပ်စွာခိုင်မာစေသောကြောင့်အဘယ်သူမျှမသေသေချာချာလည်းမရှိလျှင်, အကူအညီမှလာ gelatin ။

ဒါဟာ Filler ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အစားထိုးလို့မရတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကဟင်းလျာများမဆို၏ရေးဆွဲရေးတွင်ဖော်ပြထားသည်။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အပျေါအသား, လျှာ, ချက်ပြုတ်ငါးလောင်း။ သူတို့ထဲကဟင်းရည်, သာကိုအားနည်းစွာ zazhelatiruetsya တစ်ဦးတည်း, အရိုး, အရိုးနုဟင်းရည်ဆံ့မခံပါဘူး။ ထို့ကွောငျ့ကြှနျုပျတို့သ gelatin အစာစားခြင်းမရှိဘဲမပွုနိုငျသညျ။

မည်သို့ gelatin ဂျယ်လီမှဆက်ပြောသည်အခါဘယ်လောက်? ဆွေးနွေးရကြလိမ့်မည်ကြပါစို့။

ဘယ်အချိန်မှာငါ gelatin နှင့်တစ်ဦးအရေအတွက်ကိုထည့်ပါမယ်

ဒီတော့ aspic အတွက် gelatin ထည့်သွင်းသည့်အခါ? ဤသည်ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်၌ပြစ်မှားမိရပါမည်။ ကြိုတင်မဲအတွက်ကြောင့်စိမ်နောက်ပိုင်းတွင်ဆှေးနှေးမညျကဲ့သို့ပူပြင်းဟင်းရည်ဖို့အဆင်သင့်ထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။

ကဆက်ပြောသည် gelatine ၏အချိုးအစားထုတ်ကုန်နှင့်အတူအလေးအိတ်၌ညွှန်ပြအကြံပြုချက်များအပေါ်အားကိုးရမည်ဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာ, စိမ် - အအေးပြုတ်ရေဖန်ခွက်ထဲမှာဇွန်း။ အဆိုပါဟင်းရည်ကြီးမားတဲ့ volume ထဲမှာချက်ပြုတ်လျှင်စိမ် gelatine ၏ဇွန်း၏နံပါတ်တိုးမြှင့်ရပါမည်။ ဒါပေမယ့်ရေကအစားအစာများ၏အနာဂတ်၏ကြွယ်ဝသောအရသာရောမပါနိုင်အောင်, ဖြည့်ညှင်းအတွက်ယူသင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်း gelatine ဖြေရှင်းချက်လည်းထူမဟုတ်ခဲ့စိမ်ဖို့ပြီးသားရောင်ရမ်းခြင်းဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာဆားသာချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာကဆက်ပြောသည်လျှင် brawn, ပြင်ဆင်ထားရန်သင့်ရဲ့ကော်လာဂျင်ဟင်းရည်နဲ့ပိုမြန်ငါပေးမည်ထက်ပိုကောင်းတဲ့အနာဂတ်အတွက်၏အစိတ်အပိုင်းများကို tenderize သောစည်းမျဉ်းမှတ်မိဖို့လိုအပ်ပေသည်။

ဒါဟာသူ့ရဲ့အရသာအားသာချက်များကိုလုယူပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သာမကမည်သည့်ကိစ္စများတွင် Aspic လွန်းငန်မဖြစ်သင့်, ဒါပေမယ့်လည်းသူကနှစ်ဦးစလုံးလွတ်လပ်စွာနှင့် gelatin ၏ထို့အပြင်နှင့်တကွ, အာမခံချက်၏လောင်းအမှတ်ကိုလျှော့ချပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့။ ထို့ကြောင့်, ပရိတ်သတ်တွေကပိုငန်အစားအစာများထည့်သွင်း gelatin ၏ပမာဏတိုးမြှင့်ဖြစ်သင့်သည်။

jellied ကြက်သားထဲမှာ gelatin ဖြည့်စွက်ရတဲ့အခါ

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့တကယ်တော့ aspic များအတွက်အိုးထဲမှာကြက်သားနှင့်ကြက်မရရရှိသွားတဲ့လျှင်, ချောဟင်းရည်ထဲမှာ gelatin ဆက်ပြောသည်မရနျလိုအပျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ စဉ်ဆက်မပြတ်ချက်ပြုတ်ဘို့အရိုးများနှင့်အသားအရေငှက်တို့သည်မြေတပြင်လုံးကော်လာဂျင်နဲ့ဂျယ်လီကိုယ်တော်တိုင်ခိုင်မာစေသောအားငါပေးမည်။ သင်တို့မူကား, အထူးသဖြင့် Home-စိုက်ပျိုးဝင်းအပေါ်, ဒီကြက်ကြောင်းကိုသေချာစေပါဖို့လိုပါတယ်။

အဆိုပါဆိုင်များအနေဖြင့်ကြက်သားဝယ်ယူတဲ့သူမြို့ပြနေထိုင်သူများ, ကထဲကဂျယ်လီသငျသညျ gelatin add ဖို့လိုအပ်ကြောင်းသတိထားပါ။ ဤသည်ကိုလည်း brawn သက်ဆိုင်, ချက်ပြုတ်ကြက်သားခြေထောက်သို့မဟုတ်လည်ပင်း။

အတွက် gelatin ထည့်သွင်းတဲ့အခါမှာ jellied ကြက်သား? ဟင်းရည်ပွက်ပွက်ဆူနေသောမကုန်မီတစ်နာရီသည့်အထုပ်တစ်ထုပ်အပေါ်ညွှန်ပြသည့်အချိုးအစားအပေါ်အခြေခံပြီး, gelatin စိမ်ထားရမည်။

ကြက်မကောင်းစွာနံ့သာမျိုးနှင့်အတူချက်ပြုတ်ရလိမ့်မည်။ အဆီတစ်ဇွန်းနှင့်အတူမျက်နှာပြင်မှဖယ်ရှားပစ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့နောက်အသားကိုပြင်ဆင်ရမည်ဖြစ်သည်နဲ့ပြားသို့မဟုတ်ပုံစံများပေါ်စီစဉ်ပါ။ အစိမ်းရောင်, ကြက်ဥ, မုန်လာဥနီစက်ဝိုင်းနှင့်အတူအလှဆင်အမဲသားကို၏မေတ္တာရပ်ခံချက်။ ကြက်သွန်ဖြူတစ်အကြိုက်ဆုံးပစ္စည်းဟာ brawn ဖြစ်ပါတယ်။

ထိုမှသာ (ဆူမဟုတ်!) ပူပြင်းတဲ့ဟင်းရည်အတွက်စိမ်-ကြိုတင်နှင့်ရောင်ရမ်း gelatin သွန်းလောင်းလေ၏။ ဒီ filter ကိုမရောက်မီဟင်းရည်နိုင်ပါတယ်။ အဓိကအရာသစ်တစ်ခုကြွက်ကြွက်ဆူခွင့်ပြုသည်မဟုတ်, ရိုးရိုးပြည့်စုံဖျက်သိမ်းအောင်မြင်ရန်။ တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများချက်ပြုတ်၏အဆုံးမှ gelatin ဖြည့်စွက်အကြံပြုကအနာစိမ်းတစ်ခုဆက်လက်အဖြစ်နားလည်သဘောပေါက်ထားပါသည်။ ထိုအခါမူကား solidification ၏တန်ခိုးကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။

ကျပ်အသားဟင်းရည်အစိတ်အပိုင်းများကိုပန်းကန် gelatin နှင့်ပြည့်စုံခြင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ထားလေ၏။

gelatin ဂျယ်လီကြက်ဆင်ဖြည့်စွက်ရတဲ့အခါ

အဘို့အ aspic ကြက်ဆင် ပုံမှန်အား drumsticks, အတောင်ပံရွေးချယ်ထားကြသည်။ ဤသည်ငှက်ကြက်သား, ကြီးမားတဲ့နှင့်ခိုင်ခံ့သောအရိုးတို့ကြောင့်, အရိုးနုနှင့်အထူအသားအရေထက်အားကြီးသောအဆီပေးသည်။ သူမလည်းတော့ဘူးကြက်ပြသနာတွေ။ ဟင်းရည် razdelyvaya အသားဟင်းလျာများ setting ဘို့များစွာသောအိမ်ရှင်မထုထုဖြတ်ကြက်၏အသားအရေ။ သို့သော်ကြက်ဆင်ကနေဟင်းရည်ကိုလောင်းအာမခံဖို့ gelatin add သငျ့သညျ။

ဒီတော့ aspic အတွက် gelatin ထည့်သွင်းသည့်အခါ? ဤသည် component တစ်ခုကိုလည်းကြက်သားပန်းကန်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့တူညီသောနည်းပညာကိုချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သည်။

အဆိုပါ gelatin ဂျယ်လီဝက်သား Add

ရိုးရာ Slavic အစားအစာအတွက် aspic အတွက်ဝက်သား။ သင်တန်းအတွက်ရေးဆွဲပြီးတဲ့အခါမှာခြေ (ခွာ, Shin, Shanks) ဖြစ်ကြသည်။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ဖော်ပြထားသောအစိတ်အပိုင်းများကိုယူပြီးနှင့်ချော aspic ၏ရွှဲသေချာစေရန်အသားပျော့ဖတ်ထည့်ပါ။ Cook ကတက်ခုနစ်ခုမှနာရီ, အချိန်ကြာမြင့်စွာဖြစ်သင့်သည်။ ဝက်သားအဆီတွေအများကြီးပေးသည်, ဒါကြောင့်တပြင်လုံးကိုကြွက်ကြွက်ဆူနေစဉ်အတွင်းမျက်နှာပြင်မှဖယ်ရှားပစ်ရပါမည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင် solidification စဉ်အတွင်းသင့်ရဲ့ brawn ဟာအဆီပြန်ရုပ်ရှင်, ဒါပေမယ့်ပင်အဖြူရောင်အပေါ်ယံလွှာမသာဖုံးလွှမ်းလိမ့်မည်။

ပိုင်ရှင်တွေခြေထောက်ကနေထုဖြတ်ခွံ butchering စဉ်အတွင်းလုပ်နှင့်အသားနှင့်အတူရောမွှေလျှင်, ထိုဟင်းလျာများအာမခံချက်အတွက်ကိုလောင်းပိုမိုမြင့်မားကြလိမ့်မည်။ အဆိုပါအရေခွံသေအရိုးတို့နှင့်အစာခြေပြီးနောက်ဖယ်ရှားနေတယ်ဆိုရင်, က gelatin ကိုထည့်သွင်းဖို့အကြံပြုသည်။

jellied ဝက်သားထဲမှာ gelatin ထည့်သွင်းသည့်အခါ? ဒါကနောက်ဆုံးပြင်ဆင်မှုဇာတ်စင်၌ပြစ်မှားမိသည်။ Presoaked gelatin ပစ္စည်းပူ filtered ဟင်းရည်ထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။

butchering နှင့်သင်္ဘောဒီဇိုင်းနှင့်ပန်းကန်စဉ်, ကြက်သွန်ဖြူအများကြီးချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာဝက်သားအသားကိုပိုမိုနံ့သာလိုအပ်သည်။

အဆိုပါ gelatin ဂျယ်လီအမဲသား Add

အမဲသား Shin အသားအပေါငျးတို့သညျအခွားအမျိုးအစားများကိုနှိုင်းယှဉ်အရှည်ဆုံးချက်ပြုတ်လိုအပ်သည်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအတွက်အေးဂျင့် chelating ပြန်လာမြင့်မားသည်။ အမဲသားပျော့ဖတ်နေသမျှကာလပတ်လုံးဆိတ်ကွယ်ရာကျလိမ့်မည်။ Aspic ခိုင်မာတဲ့လှည့်နဲ့မကြာခဏ gelatin ၏ထို့အပြင်မလိုအပ်ပါဘူး။ သို့သော်ထိုသို့အမဲသားကိုကိုယ်တိုင်နှင့်ဘာသာစကားအဖြစ်အမဲသားကိုမကြာခဏ Filler နှင့်ချက်ပြုတ် boneless အတွက်အသုံးပြုကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ အဆုံးချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုတင်: ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, gelatin အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့တူညီသောစာရွက်အသုံးပြုပုံသေချာပေါက်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်အကြွင်းမဲ့အာဏာင့်လင်းမြင်သာရန်လိုအပ်သည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ jellied ဟင်းရည်များအတွက်အလွန်ဂရုတစိုက် filtered ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအသားအမျှင်သို့ဖြတ် a la လှည်းကိုချိုးဖဲ့ဖြတ်သည်။

ယခုတွင်သင်သည်ဘယ်လိုအခါ gelatin aspic ထည့်သွင်းဖို့ကိုငါသိ၏။

brawn အဘို့အကြော်

ယခုဤပန်းကန်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ပြင်ဆင်မှုသင့်ရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုကိုတဦးတည်းကိုပေးအပ်ပါလိမ့်မည်။ gelatin Add သို့မဟုတ်မ - ဤသည်သင်၏သမ္မာသတိမှာဖြစ်ပါတယ်။

အထက်ပါအသားများထဲမှအမျိုးအစားထဲကနေ aspic ၏ပြင်ဆင်မှုဖော်ပြသည်။ ဒါပေမယ့်အသုံးအများဆုံးကဒီပန်းကန်အဘို့အစိတျအပိုငျးစတော့ရှယ်ယာကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒီနေရာတွင်တဦးတည်းစာရွက်င်:

• ပေါင်းဝက်သားခွာနှင့်အမဲသားပျော့ဖတ်တစ်ခုကြက်ဆင် drumstick ငါးကြက်သား drumsticks တစ်ကီလိုဂရမ်ကိုယူမယ့် Shanks ။ နှံ့နှံ့စပ်စပ်စပ်စွာဆေးပြီးနောက်ဝက်သားနဲ့အမဲသားအစိတ်အပိုင်းများကိုသုံးနာရီကြာရေအေးနှင့်အနာစိမ်း၌နှစ်ပြီးသော, ပြီးတော့အခြားနာရီများအတွက်အိုးကြက်ဆင် drumstick အနာစိမ်းသို့လျှော့ချ။ ထိုအခါမှ add ကြက်သား drumsticks နှင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲရှိတယ်အားလုံးအတူတကွချက်ပြုတ်။ ကြက်သားနှင့်အတူငရုတ်ကောင်း, Laurel အရွက်, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီထည့်ပါမယ်။

ဒါဟာအစဉ်အလာလမ်းအပေါင်းတို့၌အသားကိုခုတ်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူအနံ့နှင့်အလှဆင်ထားသည်။ ထိုကဲ့သို့သော Self-လောင်းဟင်းရည်မြင့်မားသောအာမခံပါသည်။ သို့သော်သေချာသည်, သင် gelatin add နိုင်ပါတယ်။