Worcestershire Sauce: နာမည်ကျော်အမှတ်တံဆိပ်များ၏သမိုင်း

တစ်ဦးသဘောအရ၏သင်္ကေတဖြစ်လာခဲ့သည်ရာ Worcestershire ငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းရည် "Worcester" အချို့ဆော့စ် "Worcester က" ခေါ် အင်္ဂလိပ်အစားအစာ, Worcester, Worcestershire ၏ခရိုင်၏မြို့တော်များ၏အင်္ဂလိပ်မြို့မှာမတော်တဆအကြောင်းကိုနီးပါးရောက်လာတယ်။ 1835 ခုနှစ်တွင်သခင် Marcus Sandy, နေထိုင်သူနှင့်ဘင်္ဟောင်းအုပ်ချုပ်ရေးမှူး, အိန္ဒိယငံပြာရည်စာရွက်ရှောက် သွား. အဘယ်သူကိုအဘို့သူအလားတူငံပြာရည်ပြင်ဆင်ထားရန်သူတို့ကိုတောငျးဆိုတစ်ဦးအထူးသဖြင့်အားနည်းချက်နှစ်ခုဆေးဝါး, ယောဟန် Wiley Lee နဲ့ဝီလီယံဟင်နရီ Perrins ရှိခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ကသဘောတူခဲ့သည်။

သို့သော်ပုံခြင်း, အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကိုပျက်ကွက်အတွက်အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ ဆေးဆိုင်စတိုးဆိုင်၏မြေအောက်ခန်းထဲတွင်အရောအနှောတွေနဲ့ဝှက်ထားသောကွန်တိန်နာ, ငံပြာရည်အရသာမှမနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်ထွက်လှည့်ကို၎င်း, ယောက်ျားအလျင်အမြန်ဖယ်ရှားပစ်ရရန်ကြိုးစားခဲ့သည်။ နှစ်နှစ်အကြာမှာတော့တစ်နေစဉ်အတွင်း ယေဘုယျသန့်ရှင်းရေး, Lee နဲ့ Perrins, ငံပြာရည်နဲ့ပေါက်မှီ, နောက်တဖန်ကြိုးစားရန်ဝံ့။ မယုံနိုင်လောက်အောင်, ထုတ်ကုန်တစ်အံ့သြစရာများနှင့်အလွန်မူရင်းအရသာရှိခဲ့ပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးအရောအနှောသစ်သားစည်ထဲမှာအခြို့သောအချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်လိုအပ်အဖြစ်လှုပ်ရန်လိုအပ်သောကြောင်းနိဂုံးသို့ရောက်ကြ၏။ သူတို့ကအစဆေးညွှန်း Marcus Sandy မဝယ်နဲ့သူ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်တီထွင်မှုအဖြစ်ငံပြာရည်ရောင်းဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်ကြတယ်။

1837 ခုနှစ်မှစ. အဖြစ်မှတ်ပုံတင်ပါ, စီးပွားဖြစ်ထုတ်ကုန်များ၏သမိုင်းကစတင်ခဲ့သည် "မူရင်း Worcestershire Sauce Lee နဲ့ Perrins ။ "

ငံပြာရည်တစ်ဦးဆေးဆိုင် / ကုန်စုံစတိုးဆိုင် Lee နဲ့ Perrins အတွက်ရောင်းချခဲ့သည်, သူတို့ကလည်းအားလုံးနီးပါးကဗြိတိန်ဆိပ်ကမ်းများဆိပ်ကမ်းဆီပုဘဏ္ဍာစိုးခရီးသည်တင်သင်္ဘောများပေါ်တွင်ပုလင်းယူစည်းရုံးသိမ်းသွင်းခြင်းနှင့်ခရီးသည်များ၏ထမင်းစားခန်းကျောက်ပြားပေါ်မှာငံပြာရည်ထားရန်၎င်းတို့၏ကိုယ်စားလှယ်များစေလွှတ်ခဲ့သည်။

အနံ့နှင့်စပ်, အရသာ, ငံပြာရည်လျင်မြန်စွာလူကြိုက်များသည်, Lee နဲ့ Perrins ကွဲပြားခြားနားသောအင်္ဂလိပ်မြို့ကြီးများအတွက်အားလုံးအသစ်ကလက်လီစတိုးဆိုင်များဖွင့်လှစ်။ အခြားထုတ်ကုန်များနှင့်အတူသူတို့ Worcestershire ငံပြာရည်ရောင်းဖို့လိုအပ်သည်။ သင်သိအဖြစ်ကြော်, Sandy မန်ကျည်း, အန်ချိုငါး, အာဖရိကငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, သကြား, ရည်, ကြက်သွန်ဖြူတို့ပါဝင်သည်, အိန္ဒိယကနေဆောင်ခဲ့လေ၏။ ဒါပေမယ့်အချိန်ကြာမြင့်စွာအစိတ်အပိုင်းများမြေတပြင်လုံးအစုံ, စက်ရုံပိုင်ရှင်များနှင့်အလုပ်သမားများလုံးဝလျှို့ဝှက်ထား။ မန်ကျည်းငံပြာရည်၏ထုတ်ယူတစ်ပုလင်းပေါ်မှာတံဆိပ်, ရှာလကာရည်, အန်ချိုငါး, သကြား, ရည်, ဆား, ကြက်သွန်နဲ့ကြက်သွန်ဖြူညွှန်ပြ။ ဒါပေမယ့်တခြားပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်း, နှင့် "နံ့သာမျိုးကို" နှင့် "အရသာ" အဖြစ်စာရင်းသွင်းကြသည်မဟုတ်။

မူရင်းစာရွက် 2009 ခုနှစ်တွင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ Brayan Keo, ကုမ္ပဏီ၏ဟောင်းတစ်ဦးစာရင်းကိုင်« Lea နှင့် Perrins »သေသပ်စွာစက္ကူအမှိုက်သရိုက်စက်ရုံထဲမှာမှင်ငံပြာရည်စာရွက်၌ရေးထားလျက်ရှိ၏နှင့်အတူသားရေအတွက်ခညျြနှောငျမှတ်စုစာအုပ်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်လူသည်အတိအကျစာရွက်လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဆက်ပြောသည်။ သူသေဆုံးပြီးနောက်, သမီး Bonnie Clifford သူပစ္စုပ္ပန်ကာလ၌ရှိပြရှိရာပြတိုက်နှင့် Worcester ၏အနုပညာပြခန်းဖို့စာရွက်မှစာရွက်စာတမ်းပေးအပ်ခဲ့ပါတယ်။ လေးညှင်းပွင့, - ကို "Spice" နှင့် "အနံ့အရသာ" များထဲတွင် ပဲပုပ်ငံပြာရည်, သံပုရာ, Pickled နှင့်ငရုတ်ကောင်း။

အန်ချိုငါး - မူလငံပြာရည်အရသာ၏သော့အချိန်လေးတဦး။ ငံပြာရည်နဲ့ပတ်သက်တဲ့နှစ်နှစ်ကြာသောချဉ်သည်တိုင်အောင်ထိုကာလအတောအတွင်း, အန်ချိုငါးတဖြည်းဖြည်းပြိုကွဲနှင့်အရည်ထဲတွင်ပျော်ဝင်, ငံပြာရည်တစ်စပ်အရသာပေးခြင်း။

Worcestershire Sauce "Lee နဲ့ Perrins" နှစ်ခုဗားရှင်းအတွက်လူသိများသည်။ ဗြိတိသျှများအတွက်အထူးသဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်ငံပြာရည်နှင့်အဓိကအားဖြင့်အမေရိကန်များအတွက်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့စားသုံးသူ၏ကျန်တစ်ခု option ကို။ စာရွက်၏ဗြိတိသျှဗားရှင်းမှာတော့သကြားနဲ့ Malt ရှာလကာရည်တို့ပါဝင်သည်။ တနည်းအားဖြင့် - မြင့်သော fructose နှင့်ရေစက်အဖြူရှာလကာရည်နှင့်အတူပြောင်းဖူးရည်။

Worcestershire ငံပြာရည်ကော့တေး "သွေးထွက်သံယိုမာရိသညျ" အနံ့အရသာများအတွက်, တစ်ဦးဂန္အင်္ဂလိပ်စာရွက် "ကမာပက်ထရစ်" နှင့်အခြားဟင်းလျာများ, တစ်သုပ်အတွက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု "ကဲသာဘုရငျ" အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာကမ္ဘာတဝှမ်းနိုင်ငံအများအပြားအတွက်ရေပန်းစားသည်အာရှအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတစ်ခုသိသာထင်ရှားသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။ အထူးသဖြင့်အထူးအရသာကြောင့်ဟုခေါ်တွင်သောနာမည်ကြီးငံပြာရည် "hoisin ငံပြာရည်" ထက်မလျော့နည်းတုံအစားအစာအတွက်။