ကြက်သားရင်သားpâté။ ချက်ပြုတ်နည်းများ

ကြက်သားရင်သားpâtéအများအပြားအခြေအနေများတွင်သင်သည်ကယ်နှုတ်။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်သည်မူရင်းမုန်အဖြစ်အားလပ်ရက်တည်းခိုအပေါ်နေစဉ်နေ့လည်အသားညှပ်ပေါင် ပြင်ဆင်. , မနက်စာအဘို့အကင်နှင့်အတူကလျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါး၌သငျသညျ foie ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူပါလိမ့်မယ် ကြက်သားရင်သား အရသာအမျိုးမျိုးနှင့်အတူ။

walnuts နှင့်အတူ Pate

ဤသည်ပန်းကန်သင့်ရဲ့ချစ်ရသူတန်ဖိုးထားဒါကြောင့်စတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူကချက်ပြုတ်မည်ဖြစ်သည်။ ဘယ်လို foie အခွံမာသီးများနှင့်ကြက်သားရင်သားချက်ပြုတ်ရန်:

• ချက်ပြုတ်သည်အထိကြက်သားရင်သား 600 ဂရမ်ပြုတ်။ အတူတူနေတဲ့ဒယ်အိုးကိုစင်ကြယ်စေမုန္လာဥနီ, တဦးတည်းအသေးစားမီးသီးများနှင့်နှစ်ဦးကိုကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့အတွက်ထားကြက်သားနှင့်အတူ။
• တစ်ဦး Blender ၏ပန်းကန်ထဲမှာ, ပြင်ဆင်ထားကြက်သား, မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီထားပါ။ ခှံ walnuts ၏တူညီသော 200 ဂရမ်နှင့်ဟင်းရည်အနည်းငယ်ဇွန်းမှပေးပို့ပါ။
• လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ခြင်းနှင့်ဆားနဲ့ nutmeg နှင့်အတူရာသီကသူတို့ကို။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအတွက်ခွံ, ခုတ်နဲ့ကြော်အနည်းငယ်မီးသီး။
• အခြားခုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ Blender နှင့်အတူငါးပိနှင့် saute ရောမွှေပါ။

တစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအချောထုတ်ကုန် Cool, ပြီးတော့ဆန္ဒပြုသို့မဟုတ်အညိုရောင်ပေါင်မုန့်ချပ်နှင့်အတူစားပွဲကဝတ်ပြုကြလော့။

ကြက်သား pate ။ ကြော် ဒိန်ခဲနှင့်အတူရင်သားကင်ဆာ၏

ဤတွင် pate ကြက်သား၏ဆောင်ပုဒ်အပေါ်အခြားအပြောင်းအလဲဖြစ်ပါတယ်။ စားပွဲကနေပျောက်ကွယ်သွားသကဲ့သို့အစာရှောင်ခြင်းအဆင်သင့်အစားအစာများ။ foie ကြက်သားရင်သားချက်ပြုတ်ဖို့, သင်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ကြက်သား 800 ဂရမ်မီးဖို၌ချက်ပြုတ်သည်အထိဖုတ်ရမည်။
• တစ်ဦး skillet နှစ်ခုမီးသီးအတွက်ခွံ, ခုတ်နဲ့ကြော်။
• ထုတ်ကုန်ချအအေးသောအခါ, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာသူတို့ကို skip ။ ဒိန်ခဲ 200 ဂရမ်နှင့်အတူပြန်လုပ်ပါ။
• အခန်းအပူချိန်, ဆား, အမွှေးအကြိုင်အရသာမှာပန်းကန်ငါးပိ, ထောပတ် 150 ဂရမ်ချိတ်ဆက်ပါ။

အချောပန်းကန် dryish ထင်ရပါလိမ့်မယ်ဆိုပါကမှကြက်သားဟင်းရည်အနည်းငယ်ဇွန်းထည့်ပါ။

တစ်ဦး Blender အတွက်ကြက်သားရင်သား၏ Terrine

ဤသည်မူလရေစာမဆိုအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာအလှဆင်ခြင်းနှင့်ဧည့်သည်များများ၏အာရုံကိုဆွဲဆောင်ပါလိမ့်မယ်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းကိုပြင်ဆင်ကြက်သား pate ရင်သားကင်ဆာနှင့်အသည်း:

• အခွံနှင့်ထောပတ်အတွက်ထုခုတ်နဲ့ကြော်, တဦးတည်းကြက်သွန်နီ။
• (ယခင်ကချပ်သို့ပြင်ဆင်ဖြတ်) ဒယ်အိုးကြက်သားအသည်း၏ 500 ဂရမ်ထည့်ပါ။
• ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို 100 ml ကိုသွန်းလောင်းကလုံးဝအငွေ့ပြန်သည်အထိစောင့်ပါ။ ဘရန်ဒီနှင့်စက်နှိုး၏ 50 ml ကိုထည့်သွင်းပြီးနောက်။
• သီးခြားစီသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ကြက်သားရင်သား, 500 ဂရမ်ကြော်။ မြည်းစမ်းဖို့ Rosemary နှင့်ကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ် sprig scorodite မှအရသာထပ်ထည့်ရန်။
• ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ၏ဒယ်အိုး 100 မီလီလီသို့သွန်းလောင်းနှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ကြက်သားရင်သားချက်ပြုတ်။
• စပျစ်ရည်ကိုအငွေ့ပြန်သောအခါ, တစ်ဦး Blender နှင့်အတူအသားခုတ်, ပြီးတော့ကြာပွတ်မုန့် 100 ml ကို 50 ml ကို Martini နှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီပါဝင်ပစ္စည်းများ။ သငျသညျ minced လှော်စိမ်းဝါနုရောင်အတွက်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
• 50 ထောပတ်၏ဂရမ်, nutmeg နှင့်အနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူအသည်းရောနှော။ ထို့နောက်တစ်ဦးရောနှောသို့မဟုတ် Blender နှင့်အတူကစပါးကိုကြိတ်။
• ပထမဦးဆုံးမှာသတ္တုပါးအလွှာပေါ်တွင်တင် minced ကြက်သား, ပြီးတော့အသည်းကုန်တယ်။ တစ်နေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအခွံမာသီးများနှင့်အရပျကိုဖြန်း, စက္ကူလိပ်မှတဆင့်လှိမ့်ပုံ။

အချောပန်းကန်တစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုအဖြူမုနျ့ငါးလုံးထဲတွင်အခြောက်နှင့်အတူမျြးစိမျ့စိမျ့မှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အဆိုပါမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာ Pate "Bright"

အဆိုပါပန်းကန်၏နာမတော်ကိုမူရင်းအရောင်အဘို့, ဒါပေမယ့်လည်းပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာအဘို့အသာထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ကြှနျုပျတို့နှငျ့အတူကွတ်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူကြက်သား pate ရင်သားကင်ဆာနှင့်ကိုယ်အဘို့ကိုကြည့်ပါ။ စာရွက်:

• ကြက်သားလွှာ 300 ဂရမ်ကိုယူ, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့သူတို့ကိုငါဖြတ်ခြင်း, မိုက်ခရိုဝေ့တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာရာအရပျမြားနှငျ့ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်း။ အဖုံးပိတ်ပြီးတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာအသားထားပါ။
• ကြက်သားအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, သူကအအေးနှင့်အမျှင် disassemble ။
• ပြုတ်နှစ်ယောက်ကြက်သားကြက်ဥခွံ၏ရှင်းလင်းသော။
• ချပ်သို့ဖြတ်တစ်ခုမှာကြီးမားသောဖြီးမုန်လာဥ, အတူတကွဆား, Laurel, Rosemary နဲ့ allspice နဲ့သင့်လျော်သောဖန်ခွက်ကွန်တိန်နာထဲမှာရာအရပျ။ သုံးမိနစ်တစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖို၌ချက်ပြုတ်။
• အဆိုပါ Blender ခွက်ကိုမုန်လာဥနီ (ရေရောထွေးကြဘူး), ကြက်ဥ, ကြက်သား, လေးပုံတစ်ပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနနွင်း, ပူငရုတ်ကောင်းနှင့်မြေပြင်ဂျင်းများအတွက်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နေရာမှာ။

(ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ပဲ သို့ဖြစ်. ဖယ်ရှားတဲ့ "မုန္လာဥနီ" ရေဖြည့်စွက်လိုအပ်ပါကတစ်ငါးပိထုတ်ကုန်သည်အထိရိုက်နှက် allspice) ။ တစ်မုန့်အလိပ်သို့မဟုတ် baguette နှင့်အတူစားပွဲ၌အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။