ဆိုးဆေး annatto: အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အန္တရာယ်

အစားအစာအဖြစ်လူသိများစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ထူးခြားဆန်းပြားအရောင် annatto E160b သည် - သဘာဝကသဘာဝအပါဝင်ပစ္စည်း။ တောင်မှသူကမသိဘဲ, နေ့တိုင်းလူတွေက၎င်း၏အကြောင်းအရာနှင့်အစားအစာများကိုစားကြလော့။ အဘယ်အရာကိုထိခိုက်မှုကြောင့်နှင့်မှအကျိုးရှိမရှိ?

အပူပိုင်းချုံ slut Orellana

Annatto အပူပိုင်းစက်ရုံ slut Orellana ၏အစေ့ကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကြီးမားတဲ့အရွက်များနှင့် stamens တွေအများကြီးနှင့်အတူတောက်ပပန်းရောင်ပန်းပွင့်နှင့်အတူမိသားစု bixaceae တစ်ချုံဖြစ်ပါတယ်။ ကိုယ်ကသာတနေ့ blooms, အဲဒီနောက်အသီးကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ - အစေ့နှင့်အတူတောက်ပအနီရောင်သေတ္တာ။

boll ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းပြီးနောက်မျိုးစေ့ကြဲရာများအတွက်မျိုးစပါးဖြန့်ချိ, ဖွင့်လှစ်။ အမိမြေအပင် - Francisco ကက de Orellana - တောင်အမေရိကနှင့်၎င်း၏အမည်ကိုက Amazon ကရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သူခရီးသည်များ၏ကိုယ်စားလက်ခံရရှိခဲ့သည်။ အခုဆိုရင်စက်ရုံအပူပိုင်းရာသီဥတု၏ဒေသများရှိ, အာရှ, အာဖရိကများစွာသောနိုင်ငံများတွင်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။

အသုံးပြုမှုသမိုင်းကြောင်း

တောင်မှရှေးဟောင်းကာလ၌ အိန္ဒိယအနွယ်တို့တွင် မျိုးစပါးတစ်ဦးဆေးသုတ်အဖြစ်အသုံးပြုခံရဖို့စတင်ခဲ့ပါသည်။ အင်ဒီးယန်းအခြားအနွယ်ကနေရန်သူဟန့်တားအဖြစ်အင်းဆက်ပိုးမွှားဆန့်ကျင်ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးနှင့်နေရောင်အဘို့ငှါမိမိတို့စစ်ဆေးသုတ်သုတ်သည်။ fondant သစ်ပင် - အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ slut Orellana အများအပြားအမည်များ, သူတို့ထဲကတစ်ခုရှိပါတယ်။ စက်ရုံ၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးတွင်များတွင်အသုံးပြုရှေးခေတ်ကကတည်းက။ ၏ဌာနေကလူ အမေရိကတိုက်တစ်ဦးဆေးသုတ်အဖြစ်မျိုးစေ့များ, မသာအသုံးပြုခဲ့သည်။ ကျယ်ပြန့်ကူးစက်ရောဂါနှင့်အဆိပ်သင့်ကုသမှုထဲမှာသူတို့ရဲ့ antibacterial အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ပန်းပွင့်ပွင့်ချပ်ခေါင်းကိုက်ဆက်ဆံပါ။ အရွက် decontaminated အပူလောင်, အရေပြားရောင်ရမ်းခြင်း, အနာမှအကြိုးပါပြီ။ သင်သာကဖွဲ့စည်းထားတဲ့အဆိပ်အပြင်းစဉ်းစားသည်, ချုံ၏အမြစ်ကိုမသုံးနိုငျသညျ။

အဆိုပါ XVII ရာစုတှငျ annatto မျိုးစပါးဥရောပသို့ယူဆောင်ခဲ့ကြသည်, ထို့နောက်ကတည်းကသူတို့အဖြစ်အသုံးပြုနေကြသည် အစားအစာအရောင်။ အခုတော့အမေရိကအတွက်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်, အာရှ, ဥရောပ, နှင့်လည်းရုရှားတွင်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

အရောင်

အပင်အနီမျိုးစပါးခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ထုတ်ယူ၏အထီးကျန်များအတွက်ကုန်ကြမ်းဖြစ်လာသည်။ ကနေသဘာဝအဆိုးဆေး annatto ပြန်သွားလေ၏။ ယင်း၏အရောင်အဝါရောင်ကနေလိမ္မော်ရောင်မှကွဲပြားပေမယ့်မြင့်မားတဲ့အပူချိန်နှင့်ထိတွေ့သည့်အခါထုတ်လုပ်ရန်နှင့်ပန်းရောင်နှင့်အနီရောင်အရိပ်ပေမည်။ ဒါဟာအပူချိန်အလွန်အဆင်ပြေသည်နှင့်မကြာခဏစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသည့်အခါအရောင်ကိုပြောင်းလဲရန်၎င်း၏ပိုင်ဆိုင်မှုဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်အရာကိုစက်ရုံများ၏အစွန်းအထင်းဂုဏ်သတ္တိများစေသော? bixin နှင့် norbiksina - နှစ်မျိုး၏ဤခြယ်ပစ္စည်းအကြောင်းအရာ။ Bixin - တစ်ဦးအဆီတွင်ပျော်ဝင်ခြယ်ပစ္စည်းအရည်ပုံစံထုတ်လုပ်နေသည်နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်လျှောက်ထားသည်။ Norbiksin ရေထဲမှာပျော်ဝင်နှင့်တစ်ဦးအမှုန့်များ၏ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအစားအသောက်စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည် - မုန့်ကိုဖြည့်အချိုရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်အခြားအခက်: ချည်မျှင်နှင့်အထည်များထုတ်လုပ်ခြင်း, အလှကုန်, ဆေးဝါးများ။

ဒိန်ခဲအတွက် Annatto

annatto ဒိန်ခဲ၏ထုတ်လုပ်မှုအများဆုံးအသုံးပြုခြင်း။ ဒါဟာထိုကဲ့သို့သော appetizing အဝါရောင်ပေးသည်သောသူမူကားဖြစ်ပါတယ်။ ဆိုးဆေး annatto ဒိန်ခဲပြင်ဆင်မှုတစ်ခုအစောပိုင်းအဆင့်မှာနို့ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ဒါဟာအနာဂတ်ဒိန်ခဲ၏လိုချင်သောအရောင်ကိုပေးတော်မူ၏။ နွားတွေလတ်ဆတ်တဲ့စက်ရုံအစားအစာတစ်ခုမလုံလောက်သောအရေအတွက်လက်ခံရရှိသည့်အခါဤအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌အထူးသဖြင့်အရေးပါသည်။ ဘယ်အရောင်ကိုသာသက်ရောက်သည်နို့နှင့်ဒိန်ခဲထဲမှာခြယ်ပစ္စည်းအကြောင်းအရာတစ်ခုလျော့ကျစေပါတယ် - ဆိုးဆေးမပါဘဲသူ unaccustomed pallor ပါလိမ့်မယ်။

ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းအတွက်အဆင်ပြေ annatto - က၎င်း၏တှငျရငျ့မှညျ့၏မြေတပြင်လုံးကာလအတွင်းအရောင်မပြောင်းဘူး။ အချို့သောထိုကဲ့သို့သော cheddar အဖြစ်ကြွယ်ဝသောလိမ္မော်ရောင်အရောင်ဖြစ်ရမည်အဖြစ်သောက်သုံးသော, ဒိန်ခဲအမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပါသည်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, သူတို့နွားနို့လီတာနှုန်း 1-2 ပေါက်ထည့်ပါ။ စီးပွားရေးအသုံးပြုမှုအပြင်, ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ကြီးမားသောပေါင်းလည်းဖြစ်ပါသည် - ဒါဟာကြောင့်၎င်း၏ antibacterial နှင့်ဓါတ်တိုးဂုဏ်သတ္တိများငှါ, ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝနှင့်မယ့်ဒိန်ခဲတိုးပွားစေပါသည်။ ထို့အပြင်ကထုတ်ကုန် nutmeg ၏ဆင်တူတိကျတဲ့အရသာ, ပေးသည်။

အခွားသော Applications ကို

ဒိန်ချဉ်, ထောပတ်, မာဂျ - Annatto ဆိုးဆေးနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များပြင်ဆင်မှုအဘို့အအသုံးများဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းနယ်ပယ် အဆီတွင်ပျော်ဝင်နေသောပုံစံ - အရည်ပုံစံ bixin အတွက်လျှောက်ထားသည်။ ဒါဟာ confectionery ဖြစ်စေဝေငှ coloring လိမ်းဆေး, ရေခဲမုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် အရောင်နို့ထွက် puddings, souffle - အချိုပွဲ။ အဆိုပါကိတ်မုန့်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအတွက်သုံးပါ။ ယင်း၏အတိုင်းအတာအတွက်ယမကာများ၏ထုတ်လုပ်မှုပါဝင်သည်။ သူတို့ထဲကတချို့ကထိုသို့သောဆိုးဆေးကိုင်တွယ်ရန်လွယ်ကူသောအရာနှင့်အတူအရက်ကြောင့်တောက်ပပြည့်အရောင်များ, လိုအပ်သည်။ အမှုန့်ပုံစံ၌ပျော်ဝင်ခြယ်ပစ္စည်း - ပြီးသားကိုအသုံးပြု norbiksin ရှိပါသည်။

E160b အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်သာ။ သူတို့ကထိုကဲ့သို့သောပိုး, ချည်, သိုးမွှေးအဖြစ်ပိတ်ထည်ဆိုးသော။ Tablet နှင့်ဆီ coloring များအတွက်ဆေးဝါးစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ထိုအပင်အချို့အလှကုန်ထိုကဲ့သို့သောနှုတ်ခမ်းနီသို့မဟုတ်မျက်နှာအဖြစ်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု annatto အတွက်ဆံ့။

ချက်ပြုတ်အတွက် Annatto

အများအပြားအာရှနိုင်ငံများရှိ, အစားအစာအရောင် annatto ငါးနှင့်သောက်သည်အသား, အဓိကအားဖြင့်ဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်။ ဆွဲဆောင်မှုအရောင်အပြင်, ကနံ့သာများနှင့်ကြာရှည်ခံ၏အခန်းကဏ္ဍကိုလုပ်ဆောင်တယ်။ ခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း: သခင်ဘုရားနှင့်အတူအသားအဘို့ marinades ဖြစ်စေလျက်, ဝက်အူချောင်း, ဆန်, ပဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများမှဆက်ပြောသည်။ ဒါဟာအများဆုံးမကြာခဏအရှေ့တိုင်းအစားအစာများတွင်အသုံးပြုသည့်ရာသီ curcumin နှင့်အတူ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများအတွက်ဆင်တူသည်။ ဒါကြောင့်အသုံးပြုသည်အရာအတွက်မဆိုပန်းကန်ထဲမှာကဆိုးဆေး annatto ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ Curcumin - တောက်ပပြည့်အဝါရောင်အရောင်နှင့်အတူ seasoning ကြောင့်နနွင်းအမြစ်ထုတ်ယူရာမှအထီးကျန်မှုတွေဖြင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။

annatto မျိုးစပါးတစ်ရာသီအဖြစ်မှုန် form မှာအသုံးပြုကြသည်။ ဒါဟာရေပူမှာသူတို့ကိုတွန်းဖို့လည်းဖြစ်နိုင်ပါသည်,, ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းဥပမာ, ပုံဟာပြုတ်ရည်တင့အစားအစာကိုလက်ခံရရှိရန်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌အစေ့ကင်ပြီးရင်ဒယ်အိုးထဲကနေသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်, ဆီစွန်းပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဆက်လက် - သုံးစွဲဖို့နောက်ထပ်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။

အသုံးဝင်သောဆိုးဆေး

Annatto စားသုံးသူအများစုအတွက်ယုံကြည်မှုလာအောင်နှိုးဆွမ "အစားအသောက်အရောင် E160b" အဖြစ်လူသိများပေမယ့်အချည်းနှီးဖြစ်ပါတယ်။ Annatto ဆိုးဆေး - လုံးဝကိုသဘာဝထုတ်ကုန်။ carotenoids - ဒါဟာလူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်၎င်းတို့၏သက်ရောက်မှုများတွင်ဗီတာမင်အီးနဲ့ဆင်တူတဲ့ပစ္စည်းဥစ္စာများပါရှိသည်။ ဤသည်အဓိကအားလိုလိုလားလားအရေပြားအခွအေနေကိုထိခိုက်ဓာတ်တိုးလုပ်ငန်းစဉ်များ, neutralizing, annatto ၏ဓါတ်တိုးဂုဏ်သတ္တိများအတွက်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုသည်။ မျှမျှတတ High-ကယ်လိုရီ, ဒါပေမယ့်ကြောင့်ထုတ်ကုန်အတွက်၎င်း၏အကြောင်းအရာ Annatto အရေးဖြစ်ပါသည်, ကစိုးရိမ်ပူပန်မှုဖြစ်စေသင့်ပါဘူး။ ကြောင်း annatto တောက်ပတဲ့အရောင်နဲ့အရသာအရသာအစားအစာပေးအပြင်ကကနျြးမာရေးအကြိုးကြေးဇူးမြား၏နံပါတ်ရှိပါသည်။ တချို့နိုင်ငံတွေမှာကအစာအိမ်ရောဂါ, ကျောက်ကပ်, ကူးစက်ရောဂါ, ကျောက်ရောဂါဆက်ဆံပါ, ဝက်သက်, အန်, ဝမ်းလျှော၏ကုသမှုအတွက်အသုံးပြုသည်။ တစ်ဦး Diuretics ဆီးအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ဆီးကျိတ်ကင်ဆာပြုမူဆက်ဆံသည်လိင်အင်္ဂါဧရိယာထဲမှာဗိုင်းရပ်စ်များနှင့်ဖန်းဂတ်စ်ကူးစက်မှု။ ဒါဟာခေါင်းကိုက်ခြင်း, အဖျား, angina, မျက်စိနှင့်အတူကူညီပေးသည်။ ဒါကအားလုံး၎င်း၏ antibacterial ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါ့အပြင် Anti-inflammatory ဒူလာရှိပါတယ်။

annatto ထံမှမည်သည့်ထိခိုက်မှုရှိပါသလား?

E160b annatto အရောင်လုံခြုံအစားအစာထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရုရှား၌အသုံးပြုခြင်းနှင့်ဥရောပ, အာရှနှင့်အမေရိကတိုက်များတွင်များစွာသောအခြားနိုင်ငံများအတွက်အတည်ပြုသည်။ သို့သျောလညျးအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ကုမ္ပဏီရဲ့အညွှန်းကိန်း E ကိုစားသုံးသူဖို့ဖြည့်စွက်၏ယုံကြည်မှုကအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ရှိမရှိတဲ့ဆိုးဆေး annatto ကမေးတယ်။ ဒီပစ္စည်းဥစ္စာများအသုံးပြုခြင်းရန်တစ်ခုတည်းသော contraindication - ထိုဆိုးဆေး၏မဲဆန္ဒနယ်မှမှ hypersensitivity ။ ဒီရောဂါမှကျရောက်နေတဲ့လူတွေအတွက်တစ်ဦးမတည့်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့်အလွန်ရှားပါးသောရောဂါဖြစ်ပွားမှုဖြစ်တယ်, ဒါကျနော်တို့ကဆိုးဆေး annatto ထိခိုက်မှုမဆောင်ခဲ့ပါဘူးလို့ပြောလို့ရပါတယ်။