မီးဖို၌ဝက်သားချပ်: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

မီးဖို၌ချက်ပြုတ်သည့်အခါရရှိသောအထူးသဖြင့်အရသာရှိတဲ့ဝက်သား။ တူသော roasting ယူနီဖောင်းမှာထူးအိမ်သင်ဖိုင်ဘာကိုယ်ထည်အရသာဝက်အူချောင်းနှင့်နံ့သာ impregnated နူးညံ့သိမ်မွေ့ပန်းကန်ကျောင်းမှအောင်, ဖျက်သိမ်းနေကြပါတယ်။ ဤဆောင်းပါးသည်မီးဖို၌အများအပြားရွေးချယ်စရာဘယ်လိုမီးဖုတ်ထားသောဝက်သားချပ်တွေ့ရမယ်။ သငျ့လျြောသောပြင်ဆင်မှုသေချာနှင့်လှလှပပတစ်ပန်းကန်ပေါ်အသားကိုတင်ကိုကူညီရုပ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း။ ဒါကြောင့်ကျွန်တော်တို့ကိုအသေးစိတ်တစ်ခုချင်းစီကိုစာရွက်ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြကုန်အံ့။

တဖဲ့ ကိုဖုတ်ဝက်သား, ငံပြာရည်နှင့်အတူမီးဖို၌

တင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်မီးဖိုအတွက်ဝက်သားရန်, အသားငံပြာရည်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏ (ဟင်းရည်) ထွက်ထားရန်အကြံပြုသည်, ထို့နောက်သူကအခြောက်အဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ပြင်အရည်အငွေ့ပြန်ထားတဲ့အတွက်ပြင်ဆင်မှု၏ကြာချိန်ကြောင့်, ထိပ်ကိုအပိုင်းပိုင်းအချိန် browned ရှိသည်နှင့်နံ့သာမျိုးအပေါငျးတို့သအရသာအထိစုပ်ယူထားသည်။

မီးဖို၌လာမည့်သင်တန်းဝက်သားချပ်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ကြိုတင်ကင်ပြီးနောက်ပြင်ဆင်ထားသည်။ အမဲသားကို၏ထိပ်တွင် frayed နံ့သာမျိုးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူစပ်ကြက်သားဟင်းရည်နှင့်ပြည့်စုံသည်။ ဒီအဆုံး, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီများနှင့်တစ်ဦး Blender အတွက်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြက်သွန်ဖြူ, ထို့နောက်ဟင်းရည်နှင့်အတူရောထွေးသာထို့နောက်ဒယ်အိုးထဲမှာအနည်းငယ်ကြော်နှင့်။ 180 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 2.5 နာရီကြာဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ပန်းကန်, ပြင်ဆင်နေသည်။

ဝက်သားနံရိုး မုန်ညင်းများနှင့်ဘီယာငံပြာရည်အတွက်ကျေးလက်လမ်းအတွက်

appetizing meaty နံရိုး (2.5 ကီလိုဂရမ်) အသုံးပြုတဲ့ပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုသည်။ ဒီအတောအတွင်းဒီစာရွက်သည်နှင့်အညီမီးဖိုနှင့်ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ရောင်နင်းစားစရာဘို့ယင်း၏အတွက်ကနဦးမြင့်မားသောအပူ, တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်တင်သောထင်းမီးအစွန်းမှာကင်။ ထိုအခါသူတို့ကနံရိုးကြော်အခါ, အလင်းဘီယာ (0.33 လီတာ) တစ်ပုလင်းကိုလောင်းကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်း, ပန်းကန်ငှါ၎င်း, တစ်ဦးကင်ဒယ်အိုးထဲမှာတိုက်ရိုက်အဆီသို့ပေါ်မှာရှောက်သွားရကြမည်။ နံရံကနေဆီဥရှိသမျှကိုနောက်ကွယ်ကနွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးဖို့ပြုတ်ဖို့ဘီယာပေးပါ။

အခြားဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူနှင့် (လေးညှင်းပွင့ 4) browned ။ 10 မိနစ်ပြီးနောက် add ½ခွက်ကိုကြော်ကြက်သားဟင်းချိုနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (2 tbsp ။ ဇွန်း) ။ ထို့နောက် 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါမှကြော်။

ဟင်းရည်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြန့်ဝေဖို့ထိပ်ပေါ်မှာအယပ်ထားရန်ဘီယာနဲ့ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာ, ထို့နောက်သူကမီးဖိုအတွက်ပန်းကန်ကိုပေးပို့ဖို့လိုအပ်ပေသည်။

မီးဖို၌နံရိုးသို့မဟုတ်ဝက်သားချပ် 1.5 နာရီအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်စားသောအစာ၏အဆုံးမတိုင်မှီ 15 မိနစ် (3 tbsp မှာ။ ဇွန်း) အညိုရောင်သကြားငံပြာရည်, မုန်ညင်းမျိုးစေ့များနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်ချောဆီ။ ဒီနံရိုးကြောင့် caramel အရောင်ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။

ဝက်သား မီးဖို၌ခုတ် စမုန်နက်နှင့်အတူ

အရသာဝက်သားခုတ်ချမ်းသာမှုကြောင့် piquant အရသာစမုန်နက်ဖြစ်လာသည်။ စက်ရုံ၏အမြစ်၏ပြင်ဆင်မှုရဲ့အစမှာကြီးမားတဲ့ချပ်သို့ဖြတ်နေသည်, ပြီးတော့သူကအရသာနှင့်ငံပြာရည်နဲ့အသား၏အနံ့ကိုအသုံးပြုသည်။

2.5 စင်တီမီတာဝက်သားခုတ်ထူဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်နဲ့ 7 မိနစ်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (2 tbsp ။ ဇွန်း) တွင်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်အသားပန်းကန်ပေါ်လွန်ရပါမည်။ ဤအတောအတွင်း, တူညီတဲ့ Lay frypot အတွက်စမုန်နက်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကြက်သွန်နီအသေး, လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်စမုန်ဖြူစူးရှ paprika လိုက်သည်ကို (¼ဇ။ ဇွန်း) ။ 5 မိနစ်စမုန်နက်သည်အထိ Saute အညိုရောင်ဖြစ်လာမထားဘူး။ ထို့နောက် (အဘို့အ½ရာခိုင်နှုန်း။ ) ကြက်သားဟင်းရည်ခြောက်သွေ့ vermouth add ပြုတ်စေရန်, သင်တစ်ဦးကင်ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကိုပြန်လာနိုင်သည့်ပြီးနောက်။

ထို့နောက် 15 မိနစ်များအတွက် preheated မီးဖိုတဖို၌ငံပြာရည်အတွက်ဝက်သားခုတ်ပေးပို့ပါ။ 200 ဒီဂရီအပူချိန်မှာအမဲသားကိုဖုံးလွှမ်းနေပါတယ်ပြင်ဆင်ပါ။ တစ်ဦးသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပြီးနောက်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးတစ်ပန်းကန်ပေါ်သို့အသားထွက်ရသင့်တယ်နှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအကိုက်ညီမှုရန်ငံပြာရည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဒါဟာ (။ 1 ဇများအတွက် Spoon) ကိုလည်း Dijon မုန်ညင်း, သံပုရာဖျော်ရည်ကို add ဖို့လိုအပ်ပါတယ်နှင့်အခွံပါလိမ့်မယ် (½နာရီ။ ဇွန်း) ။

မီးဖို၌အချပ်ချက်ပြုတ်ဝက်သားပခုံး,

ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1.5 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်ဒီပန်းကန်ဝက်သားပခုံးရဲ့အစမှာ (2 tbsp ။ ဇွန်း) သံလွင်ဆီထဲမှာအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ကြီးမားတဲ့အပိုငျးပိုငျး, obsushivayut သုတ်ပဝါ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်လှော်သို့ဖြတ်နေကြသည်။ ထို့နောက်တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်အသားဖြန့ ်. , တူဖျော်ရည်ထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်ကိုဆက်လက်: ကြက်သွန်နီပထမဦးဆုံး, ထို့နောက်မုန်လာဥနှင့်ဆလရီ (အညှာ) ။ passirovki ပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ (2 tbsp ။ Spoon), နှင့်လည်းဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရေ (350 mL) ထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ထိုအခါကင်ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကိုပြန်လာနှင့် 180 ဒီဂရီ preheated မီးဖို၌တစ်ပန်းကန်, ပို့လိုက်ပါ။ ဒါဟာအရည်အသားမှုအဆင့်အတန်းရောက်ရှိပြီသေချာရန်အရေးကြီးပါသည်။

မီးဖို၌ဖုတ်ဝက်သားတဖဲ့, 3 နာရီအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ သင်ကအသားထဲသို့ရရန်လွယ်ကူဖြစ်သင့်သောအမဲချိတ်တွင်၏စေတနာစစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။ လိုအပ်သောလျှင်ပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, နောက်တဖန်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ။

မီးဖိုကနေအရည်ရွှမ်းဝက်သား

6 ဝေမျှ (စားသုံးခြင်း) သို့ဖြတ် 1.3-1.5 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်ဒီပန်းကန်ဝက်သားပခုံးရန်။ တစ်ခုချင်းစီကိုအပိုင်းအစ obsushivayut သုတ်ပဝါ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း။ တစ်ဦးချင်းစီအခြမ်းကနေ 4 မိနစ်များအတွက်အရည်ပျော်အဆီ (1 tbsp ။ Spoon) အပေါ်တစ်ဦးကင်ဒယ်အိုးထဲမှာဒီဝက်သားလှော်ပြီးနောက်။ ထို့နောက်အသားနှင့်အတူတစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာမုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်နီ, ဆလရီ (2 PCs ။ ) ထိုအကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။ ဝက်သားစွပ်ပြုတ်ပန်းသီးဖျော်ရည် (2 ခွက်) နှင့်ကြက်သားဟင်းရည် (1 ခွက်) unsweetened ပါလိမ့်မယ်။ ဖြစ်နိုင်လျှင်, အဖျော်ရည်တူညီတဲ့ငွေပမာဏအတွက်ပန်းသီး cider အစားထိုး သာ. ကောင်း၏။

မီးဖို၌ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း 3.5 နာရီ 150 ဒီဂရီမှာချက်ပြုတ်နေသည်။ အမဲသားကိုဆန်သို့မဟုတ်အာလူးနှင့်မွှေးကြိုင်ပန်းသီးဆော့စ်တစ်ဦးအပါအနှင့်အတူစားပွဲမှတိုက်ကျွေးသည်။

၏ချပ် မီးဖို၌ဝက်သား: ချက်ပြုတ်နည်းများချက်ပြုတ် သတ္တုပါးတစ်အိုး၌

ကျနော်တို့အခြားနှစ်ဦးကိုရိုးရှင်းပေမယ့်အလွန်အရသာရှိတဲ့အသားဟင်းလျာချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဆက်ကပ်။ အထက်တွင်တင်ပြခဲ့ကြကြောင်းဓာတ်ပုံများနှင့်အတူမီးဖိုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ဝက်သားချပ်, အချိန်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများချက်ပြုတ်ဘို့နှင့်ငံပြာရည်၏တွေအများကြီးနှင့်အသားလိုအပ်တယ်ဆိုလျှင်, အရာအားလုံးအများကြီးပိုလွယ်သည်။ ပန်းကန်အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သဒေါင်းလုပ်လုပ်ရန်နှင့်တစ်နာရီအကြာမှာသင်အရည်ရွှမ်းအသား၏အရသာကိုခံစားနိုင်လောက်ပေ၏ထားတဲ့အိုးတလုံးအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။ 1 လီတာတစ်အိုး၌ချက်ပြုတ်ဘို့ဒီဇိုင်းကြော်။

အိုး၌ဝက်သားအချပ် (300 ဂရမ်) priming မီ, သူတို့ပြတ်သားသည်အထိဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်ရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါမီးထို့နောက်သီးဖျော်ရည်အတွင်း၌ဆက်လက်တည်ရှိမည်, သန်မာဖြစ်ရပါမည်။ အဲဒီနောကျအပူလျှော့ချနိုင်ပါတယ်, နှင့်မှိုအသား (200 ဂရမ်) နှင့်ကြက်သွန်နီကိုထည့်သွင်းရန်။ ကြော်ပြီးနောက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဝက်သားအသား တစ်ဦးဒယ်အိုးအိုးထဲကနေပြောင်းကုန်ပြီ, ရေ add (500 mL), ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့် 1 နာရီ 180 ဒီဂရီက Pre-အပူအဘို့မီးဖိုမှစလှေတျတျောဖြစ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အချိန်ကိုထိန်းချုပ်အိုးပြီးနောက်, ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ (100 ဂရမ်) ထည့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, စိမ်းလန်းသောအတူပန်းကန်ဖြန်း။

ဒုတိယစာရွက် - မီးဖို၌သတ္တုပါးအတွက်ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း။ ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ဟင်းလျာများကြီးမားသောကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ဝက်သားပခုံး, လိုအပ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာအသား, ဆားငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ကွင်းနှင့်အတူနှိုးဆော်ထားသည်။ ထို့နောက်တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်ဖုံးလွှမ်းဝက်သားပန်းကန်, Marine အနည်းဆုံး 3 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထံသို့စေလွှတ်သည်။ တအလွှာတွင်သတ္တုပါးနှင့် (a la လှည်းကဲ့သို့) သာအနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းအပေါ်တစ်ဦးသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပြောင်းကုန်ပြီအပိုင်းပိုင်းပြီးနောက်တစ်သတ္တုပါးရှည်လျား Patti ဖွဲ့စည်း။ နောက်ပိုင်းတွင်စီ workpiece ဆန်ခါပေါ်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့် 45 မိနစ် 200 ဒီဂရီမှာဖုတ်။ အဆိုပါအသားကအရမ်းအရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်နှင့်တစ်ဦးကိုမှန်ကန်ကင်နဲ့တူအရသာရှိတယ်။