မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုခေါက်ဆွဲ, သူတို့၏အသုံးပြုခြင်း။ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်လုံးစပါးကိုခေါက်ဆွဲ

မကြာသေးခင်ကလေ့လာမှုများအားဖြင့်ပြထားတဲ့အတိုင်းခေါက်ဆွဲရုရှား၏စားပွဲပေါ်တွင်မကြာခဏဧည့်သည်ဖြစ်တယ်။ မှန်ပါသည်, အီတလီပိုပြီးမကြာခဏစား။ ဒါပေမယ့်ကိန်းဂဏန်းသူမြို့သား တို့သည်ကျွန်းဆွယ်၏ starchy အစားအစာပမာဏစားသုံးခြင်းထိခိုက်ကြသည်မဟုတ်။ အဆိုပါအရာမြိန်ရေရှက်ရေ spaghetti နှင့် durum ဂျုံ Farfalle အီတလီနှင့်ရုရှားခေါက်ဆွဲပြည်တွင်းစားနပ်ရိက္ခာစက်မှုလုပ်ငန်းနှင့်အတူအကြောင်းအရာဖြစ်ပါတယ်။ လူသားထုကိုလည်းလျော့နည်းကျနော်တို့ထုတ်ကုန် pre-ကုသမှုဖော်ထုတ်, ပိုမိုအသုံးဝင်သောကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်အဘို့ဖြစ်၏ကြောင်းကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်လုံးစပါးကိုခေါက်ဆွဲကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာဘာလဲ? သူတို့ဘယ်လိုပုံမှန်အတိုင်းခေါက်ဆွဲကှာခွားသလဲ? ဤသည် အကယ်. သင်ဤဆောင်းပါးကနေလေ့လာသင်ယူပါလိမ့်မယ်။

တစ်ဖွဲ့လုံးစပါးကိုကဘာလဲ?

ပုံမှန်အားဖြင့်, ဂျုံသို့မဟုတ်ကောက်၏နားရွက်ကောက်နယ်တလင်းပေါ်နယ်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်စပါးအပွင့်နှင့်အ amniotic အမြှေးပါးကနေသန့်ရှင်းနေသည်။ နောက်ထပ် grit တစ်ဦးအမှုန့်ပြည်နယ်မှနှိပ်စက်။ ဒါဟာမုန့်ညက်ကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အဆိုပါဆန်စပါးကိုအမှုန်တစ်ဆန်ခါတဆင့်ပြနေကြသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ကျွန်တော်ပိုမြင့်, ပထမဦးဆုံးနှင့်အခြားမျိုးကွဲမုန့်ညက်၏စကားပြောဆိုနိုင်ပါတယ်။ မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုခေါက်ဆွဲတည်းကကုသမှုမရှိဘူးအစေ့ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကုန်ကြမ်းဆန် (ထို့နောက်သူကအဖြူနှင့်အညိုရောင်သို့မဟုတ်အညိုရောင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ), ပြောင်းဖူး, Oats, ကောက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ အစဉ်အလာဂျုံနားရွက်ကိုအသုံးပြုခေါက်ဆွဲများထုတ်လုပ်သည်။ အစေ့ကိုမြေဆီလွှာနှင့်အတူအဆက်အသွယ်ဖြစ်ကြပြီးအညှောက်ပေါက်နိုင်ပါတယ်ရေလောင်း။ မသာသန္ဓေသားအနာဂတ်ဆူးဖြစ်ပါသည်, သို့သော် endosperm, aleurone အလွှာ shell ကို။ ဒါကရိုးရိုးစပါးကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နှင့်မုန့်ညက်ရ။ ထို့ကြောင့်ထုတ်ကုန်ယင်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနဲ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာပြောင်းလဲနေတဲ့နက်ရှိုင်းအပြောင်းအလဲနဲ့အကြောင်းမဲ့မပေးပါ။

သမိုင်း wholemeal မုန့်ညက်

အလယ်ပိုင်းမတွေ့ရသေးတဲ့အတွက်ကြောင့်အညိုရောင်ကြောင်းလေ့လာတွေ့ရှိထားပြီး အညိုရောင်ဆန် ပိုကောင်းလှပသောအဖြူထက်ဆီးချိုရောဂါ၏ပန်ကရိယအားဖြင့်လုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ သိပ္ပံပညာရှင်များသုတေသနကောက်ယူနှင့် polishing အစေ့ခန္ဓာကိုယ်ကဆန်၏ဝါးမြိုခြင်းအဘို့အအရေးကြီးသောနေသောအပြင်ဘက်ခွံ, ဖျက်ဖြစ်ကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ထိုကဲ့သို့သောအစေ့ကနေပြုတ်ယာဂုအများကြီးပိုရှည်သည်။ ဒါပေမယ့်ပရိုတိန်းနဲ့အမျှင်ဓာတ်, ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်, သတ္တုဓာတ်နဲ့အလှည့်၌, ဂျုံ၏ကုန်ကြမ်းနားကိုကြိတ်ရာမှရရှိသောအရာ, မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်အုပျစုခအလားတူပင် wholegrain ခေါက်ဆွဲ၏ဗီတာမင်တွေအများကြီးရှိပါတယ်။ ဒီကုန်ကြမ်းကနေပြင်ဆင်ထား, သာခေါက်ဆွဲပေမယ့်ပေါင်မုန့်, muffins, pita ပေါင်မုန့်, khinkali ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျုံမြေတပြင်လုံးဂျုံအသုံးပြုသောကောက်ဘို့မုန့်ညက်, Oats, မုယောစပါး, ပြောင်းများနှင့်အတူ။

မြေတပြင်လုံးဂျုံခေါက်ဆွဲ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ?

ကျနော်တို့မုန့်နှင့်ခေါက်ဆွဲအဖြစ်စားလေ့စားထကဘာလဲ, ကစီဓါတ်များစွာမြင့်မားသည့်အကြောင်းအရာများနှင့်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်ဤအစိတ်အပိုင်းအဝလွန်စေပါတယ်။ အစပျိုးသူ၏မကြာခဏအသုံးပြုခြင်းကို နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ များနှင့်ဖြစ်နိုင်ခြေကိုတောင်ကင်ဆာ။ ဆရာဝန် Sylvester ဂရေဟမ်ပထမဦးဆုံးကအစ်မကြိတ်နည်းပညာဆိုင်ရာ sanitized ကြောင့်တပြင်လုံးကိုအစေ့မှရရှိသောမုန့်ညက်, ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်မဟုတ်ပါဘူးဆိုတဲ့အချက်ကိုမှအာရုံစူးစိုက်မှုကိုဆွဲငင်။ သူအများဆုံးကသဘာဝထုတ်ကုန်ကိုသုံးပါရန်အကြံပြုခဲ့သည်။ ထိုကွောငျ့, သူ့ကို၏ဂုဏ်အသရေနှင့်မုန့်-ဂရေဟမ်မုန့်ညက်များအတွက်အခြေခံတောင်းဆိုခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်ဤကဲ့သို့သောကုန်ကြမ်းကနေလုပျမြားနှငျ့ wholegrain စတင် ခေါက်ဆွဲ။ ကနေဟင်းလျာများ သူတို့ကိုခိုင်မာသော၏သာယာသောခံစားချက်ပေးပုံမှန်အတိုင်း spaghetti ကနေအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာမှ - အယ်လ်ချို။ နှင့် ယင်းများသောအညွှန်းကိန်း လေးဆယ်ဆန့်ကျင်သုံးဆယ်နှစ်ပါး - ကျွန်တော်တို့ကိုကြာဆံဖို့အကျွမ်းတဝင်တွေထက်နိမ့်ဖြစ်ကြသည်။

ပုံမှန်အနေဖြင့်မြေတပြင်လုံးဂျုံခေါက်ဆွဲအကြားခွဲခြားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကံကောင်းထောက်မစွာ, ဒီမျက်စိအားဖြင့်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူဂုဏ်ယူစွာ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များထုတ်ပိုးအပေါ်အစီရင်ခံနေစဉ်မှန်ကန်သောဖြစ်ကြသည်။ နှင့်သိသိသာသာစျေးနှုန်းတိုးကြောင့်သင်တို့ကိုအပိုပေးဆောင်ဖို့လိုတယ်ကျန်းမာအစားအစာ၏။ ကောင်းကျိုးအပေါင်းတို့ကိုအထူးသဖြင့်အီတလီနိုင်ငံပြည်ပမှာခေါက်ဆွဲအမှတ်တံဆိပ်, ။ ကုန်ပစ္စည်းများ durum ဂျုံကနေလုပ်နေကြတယ်။ ထိုသို့အဘယ်အရာကိုကျနော်တို့နောက်ပိုင်းမှာစကားပြောပါလိမ့်မယ်။ သန့်စင်ပြီး, မြေတပြင်လုံးကိုမအစေ့ကနေဖန်ဆင်းတော်ထိုကဲ့သို့သောခေါက်ဆွဲမရှိသေးပါ။ သငျသညျပြည်ပမှာခေါက်ဆွဲကိုဝယ်ယူရန်နှင့်ထုပ်ပိုးပေါ်အရေးအသားကိုဖတ်မနိုင်လျှင်, ကိုယ့်ကိုကိုယ်ထုတ်ကုန်မှာကြည့်ပါ။ မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုခေါက်ဆွဲ၏မျက်နှာပြင်တွင်မှောင်မိုက်အချက်များမှာ - သန္ဓေသားအမြှေးပါး၏ခြေရာတွေ။

ဂျုံကဘာလဲ durum?

အတော်များများကအတွေ့အကြုံစားသုံးသူဝေါဟာရနှစ်ခုကိုရောထွေး။ အကယ်. မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက် အမျိုးမျိုးသောစီရီရယ်၏အထူးအပြောင်းအလဲနဲ့ဖြင့်ရရှိသောသည် durum ဂျုံနဲ့လုပ်ထားတဲ့အခြို့သောအစပိုင်းတွင်ထိုမွေးမြူရေးစိုက်ပျိုးမျိုးစိတ်ပေါ်မူတည်သည်။ spikes ပုံမှန်ကောက်နယ်တ, ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့်ဆန်ခါစစ်ခွဲခြားဖြစ်ကြသည်။ သူတို့လျော့နည်းကစီဓါတ်နှင့်ပိုပြီးဖိုင်ဘာဆံ့သောကွောငျ့ထိုကဲ့သို့သောမုန့်ညက်ထံမှကုန်ပစ္စည်းများမှာလည်းအသုံးဝင်ပါသည်။ အီတလီနိုင်ငံသားအပေါင်းတို့, ဂျုံကောက်ပဲသီးနှံဒါခေါ် grano duro ဖြစ်ကြသည်။ မုန့်ညက်ကျော်ကြားခေါက်ဆွဲ durum ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ တံဆိပ်ခေါင်းများအလွန်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ် - ကထုပ်ပိုးထားတဲ့ကမ္ပည်း« Semolina di grano duro »ခဲ့အရေးကြီးပါသည်။ ဒါဟာအရည်အသွေးကိုအမှတ်အသားတစ်ခုမျိုးဖြစ်ပါတယ်။

ပြည်တွင်းပုံမှန်အစည်းအဝေးခေါက်ဆွဲ

ကံမကောင်းစွာအတွက်ရုရှားဖက်ဒရေးရှင်း durum ဂျုံကိုသာ Saratov ဒေသ, Stavropol နှင့် Altai ထဲတွင်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ အသေးစားဧကတိုက်ရိုက်ဒီမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ထုတ်ကုန်၏မြင့်ကုန်ကျစရိတ်အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ဒါဟာအမှတ်အသား "Extra-M က", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa" အကြံပြုဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကရိုနီရောင်သည်ဤအမှတ်တံဆိပ်ပင်သူတို့၏ပုံပန်းသဏ္ဌာန်, သာမန်ထံမှကွဲပြားခြားနားပါသည်။ သူတို့ကတစ်ဦးချောမွေ့ glassy ဖြတ်နဲ့ချောချောမွေ့မွေ့မျက်နှာပြင်ရှိသည်။ ခေါက်ဆွဲအထုပ်မချစ်ပ်ရှိပါတယ်နေစဉ်, ပယင်းရွှေအရောင်ရှိပါတယ်။ တံဆိပ် "durum မုန့်ညက်" နှင့်အမျိုးမျိုးမှထုတ်လုပ်သူအချက်များ။ စျေးငယ်လေးတစ်ဗူးအဘို့အသုံးဆယ်ရူဘယ်ထဲကနေစတင်သည်။ သို့သော်ကျန်းမာရေးကိုမကယျတငျနိုငျသညျ။ စားသုံးသူကုမ္ပဏီ "Makfa" မှ "ဟုအဆိုပါကျေးရွာ" like နှိပ်ထားပါသည်။ ရုရှားတွင် Wholegrain ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူ "Diamart" ထုတ်လုပ်သည်။