အမဲသားကိုကြော်ဖို့ကိုဘယ်လို: လျော်သောချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများ၏လျှို့ဝှက်ချက်များ

သင်အသားကြော်မီ, ကစနစ်တကျပြင်ဆင်ထားရှိရမည် အပူကုသမှု။ အေးစက်နေတဲ့အသား ရေအေးအတွက်ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်များ၏နက်ရှိုင်းသောပန်းကန် defrosting အဘို့ထား သံမဏိ, 2-3 နာရီဖန်သို့မဟုတ်ကြွေ။ ဒါဟာကိုအောက်မေ့ရပါမည်: မမှန်ကန်ကြောင်း defrosting အပူသို့မဟုတ်ရေထဲမှာ, ထုတ်ကုန်အရည်အသွေး degrades ။ Thawed အသားရွတ်နှင့်ရုပ်ရှင်၏သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်စပါးမှ perpendicular ဖြတ်, ထို့နောက်ပေါ့ပေါ့အပိုင်းပိုင်းချွတ်ရိုက်နှက်နေသည်။ အမဲသားကိုတဦးတည်းအပိုင်းအစထဲမှာကြော်များအတွက်ရည်ရွယ်သည်ဆိုပါက၎င်း၏သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်လက်သုတ်ပဝါသုတ်နဲ့ဆားနှင့်အတူဖြန်း။

အသားတစ်ဦးကအပိုင်းအစအညိုရောင်သည်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ပူအဆီနဲ့ကြော်နှင့်အတူဒယ်အိုးသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တင်လိုက်တယ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီနောကျကမီးဖို၌ထားရန်ရှိရမည်ဒယ်အိုးထဲမှာရေအနည်းငယ်လောင်းနှင့်အဆင်သင့်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ထို့ကြောင့်ချက်ချင်းမီးဖို၌ထားနိုင်ပါတယ်အမဲသားနှင့်ဝက်သားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်များထံမှသာလာ၏။ တိုင်း 10 မိနစ်, ထိုအပိုင်းအစမီးဖိုကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့် overhead အသားဖျော်ရည်သို့မဟုတ်တစ် bouillon ရေလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့်ပေါ်မှာနှစ်နာရီမှထက်ဝက်ဖြစ်ပါသည် - ချက်ပြုတ်၏ကြာချိန်အသား၏အပိုင်းအစ၎င်း၏အရွယ်အစားနှင့်အရည်အသွေးပေါ်မူတည်ပါသည်။ - အနီရောင်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖျော်ရည် oozing လှော်အသားမှ၎င်း, underdone ၏: အအပိုင်းအစတစ်ခုလမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူထိုးဖောက်ကြောင်းဆုံးဖြတ်ရန်။

"အသွေးနှင့်" အသားချစ်သူများသတိထားရပါမည်: အရှင်ခွင့်သာသောသိုးသငယ်သို့မဟုတ်အမဲသားချက်ပြုတ်, ဝက်သားကိုလည်းဂရုတစိုက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကင်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းမည်သို့မည်ပုံစနစ်တကျ broil အသားမှ၏မေးခွန်းကို, ကိုခွဲဝေမျှ (ကင်အမဲသား) တွင်, အဖြေဖြစ်ပါသည်: ကမုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးပေါ်မှာပြန့်နှံ့ရန်လိုအပ်ပါသည်သို့မဟုတ်အနည်းဆုံး 2 စင်တီမီတာဆိတ်ကွယ်ရာ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင် prozharka အသားဖြစ်နိုင်မည်မဟုတ် - ကြောင့်သူကတစ်ဦးကိုပြုတ်တူမည်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုရန်။ တစ်ချိန်တည်းမှာကမြည်းစမ်းလည်းခံရပါလိမ့်မယ်: အထူထပ်ထုပ်ပိုးကိုအပိုင်းပိုင်းပေါ်မှာအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန်အချိန်မရှိဘူး - ရေနံအလျင်အမြန်ဆင်းအအေးနှင့်အထပ်ကိုတက်နွေးဖို့အချိန်ယူပါ။ အပေါ်ယံလွှာထဲတွင်စံသူ့ကိုအရည်ရွှမ်းကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်ဖြစ်သကဲ့သို့အဆိုပါအသား, ဒီထက်အရသာရှိတဲ့အထဲကကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။

Portioned အမဲသားကိုအပိုင်းပိုင်းကြော်နှင့်မုန့် (အမြီးတုံး) နိုင်ပါတယ်။ ဒီအလုပျဖြတ်အသားငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားကျိုးပဲ့-ချွတ်အပိုင်းပိုင်း, ထို့နောက်ကြက်ဥ၌နှစ်ပြီးသောနှင့် breadcrumbs နှင့်ထဲမှာလှိမ့်။ ကြော်မယ့်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အပူဒယ်အိုးပေါ်မှာချက်ပြုတ်အမြီးကင်အထိပါပဲ။ ရေနံနှင့်အတူဖြန်းသည့်ပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ။ ကင်အသား၏ပြင်ဆင်မှုနောက်ထပ်နည်းလမ်း - ကြက်သွန်နီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကိုထည့်သွင်းခြင်း, မုန့်ကတင်သွင်း။ အသားကြော်မီ, ဖြတ်နေသည်နှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းတား။ အပိုင်းပိုင်းတစ်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အပူကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နေကြသည်။ ဒါဟာသို့မဟုတ်ထုသို့မဟုတ်စက်ဝိုင်းခြမ်းဖြတ်နေသည် - သီးခြားစီ, ကြက်သွန်နီဖြစ်သင့်ကြော်။ ကအနည်းငယ်ကြော်, ကညင်ညင်သာသာမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းထိပ်ပေါ်မှာ browned သောအခါ, ထို့နောက်အချဉ်မုန့်၏တစ်ဝက်တစ်ခွက်, ကြော်စဉ်အတွင်းထွက်ရပ်ရောလျက်အသားဖျော်ရည်ထည့်ပါ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, အမဲသားကိုငံပြာရည်လောင်း။

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ လှော်ဘို့စာရွက် ပါးလွှာချပ်သို့အသား။ အဆိုပါဖြတ်ကျိုးပဲ့-ချွတ်အပိုင်းပိုင်း (8-10 မိနစ်) ပြီးပြီသည်အထိယခင်ကဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း, ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နေကြသည်။ လတ်ဆတ်သောမှိုများသို့မဟုတ် porcini မှို peeled ချပ်သို့ဖြတ် peeled လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး, တူညီသောလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်ပြီးတော့, ရေနံအတွက်သီးခြားစီသူတို့ကိုကြော်။ အဆိုပါအသားမှိုနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်း၏တစ်ဦးချင်းစီအချပ်၏ထိပ်ပေါ်မှာအနားယူနှငျ့သငျလည်းကုန်တယ် parsley, cilantro နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုထည့်သွင်းနိုင်သည့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်, ရေလောင်း, စားပွဲပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည်။

အမဲသား tenderloin ကင် ဟာ skewer အပေါ်တဦးတည်းအပိုင်းအစအတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ အဝတ်လျှော်၏အကြောင်းကို 300 ဂရမ်အလေးချိန်ဒီအပိုင်းအစအဘို့, ရွတ်ခုတ်ဖြတ်။ သင်အသား, ဆား, ငရုတ်ကောင်းကြော်ရှေ့မှာ (မလိုအပ်ပါဘူးရိုက်နှက်) ။ Tenderloin အကြောင်းကို 10 မိနစ်များအတွက်မီးခဲကိုအုပ်စိုးတံစို့နှင့်လှော်ပေါ်တွင်တင်နေသည် - ဤအချိန်, ကအတော်လေးလုံလောက်ပါတယ်။ အဆိုပါ skewer စဉ်အတွင်းအမဲသားကိုထပ်တလဲလဲထောပတ်နှင့်အတူလူးနေသည်ကြော်လှည့်ရပါမည်။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းထို့ကြောင့်၎င်း၏အရသာစောင့်ရှောက်ဖို့အမဲသားကိုကင်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုအဖြေကြောင့်အာဟာရများပါရှိသည်, ဖြစ်ရလိမ့်မည်: သင်စနစ်တကျ defrost ပြီးတော့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာသည်အထိမြင့်မားအပူပေါ်ကြော်, ရှိသမျှအထက်, ကနျလိုအပျ - ကဖြစ်ပျက်အဖြစ် အရည်ရွှမ်းနှင့်အသုံးဝင်သောနူးညံ့။ ကိုယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီကင်အသားပြင်ဆင်ပါ။ အပါအပြုတ်သို့မဟုတ်ကျွေးမွေး ကင်အာလူး, စိမ်းလန်းသောပဲ, ပြောင်းဖူး။