အိမ်လုပ်ရေခဲမုန့်: တစ်စာရွက်

သငျသညျကလေးတစ်ဦးအဖြစ်ခံစားသောမုန့်, အဘို့အတောင့်လျှင်, ဤဆောင်းပါးကိုသင်တို့အဘို့ဖြစ်၏။ မကောင်းတဲ့မဟုတ်သလိုအထူးသဖြင့်ကောင်းသောအမ - ယခုသင်သည် 21 kopecks များအတွက်ရေခဲမုန့်ကိုရှာမတှေ့ဘူး။ ထုတ်ကုန် TU (အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်) ကိုထုတ်လုပ်အအေးခန်းမကြာခဏရေခဲမုန့်, ကစီဓါတ်များနှင့်အမှုန့်နို့စျေးပေါ၏စားအုန်းဆီဖွဲ့စည်းမှုတို့ပါဝင်သည်။ ဒါကြောင့်အရသာနှင့်အကျိုးအမြတ်နှင့် ပတ်သက်. ပြောဆိုရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့်လည်းမရှိ - ကိုယ့်ကိုကိုယ်အားဖြင့်ရေခဲမုန့်လုပ်။ နှင့်သံသယဝါဒီများ၏အာမခံခကျြမြားဖွငျ့ရောထွေးမရကြဘူးတစ်ပြိုင်နက်အေးနှင့်လုံးရာအထူးယန္တရား, မပါဘဲ, သင်က creamy ရကြဘူးကြောင်း အိမ်တွင်ရေခဲမုန့်။ ကြော် ကျွန်တော်တို့ရဲ့အဖွား၏တစ်ချိန်ကအဘယ်သူမျှမလျှပ်စစ်ပစ္စည်းများဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အကောင်အထည်ဖော်? စစ်မှန်သောကျနော်တို့ရေခဲသေတ္တာနဲ့ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်ပါတယ်။ သို့သော်ဤစက်ကိရိယာနီးပါးတိုင်းမီးဖိုချောင်ထဲမှာလက်ရှိဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်တဲ့မရှိဘဲရေခဲမုန့်များထုတ်လုပ်အတွက်သိထားဖို့လိုကဘာလဲ

ဒါဟာအဆီထဲမှာအအေးအပူချိန်ရေထက်လျော့နည်းကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ဒီကနေ, ကရေခဲမုန့်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနိယာမမှသက်ဆိုင်တဲ့ပုံပဲရိုးရှင်းတဲ့နိဂုံးချုပ်အကြံပြု: အထူကတော့မုန့်ပါလိမ့်မည်, အပျော့နှင့်အချောမွေ့ရေခဲမုန့်တညျဆောကျပုံပါလိမ့်မယ်။ သာနို့ကိုသုံးပါလျှင်, ရေခဲအချိုပွဲ၏အရသာကိုလုယူပါလိမ့်မယ်။ သင်တစ်ဦး creamy စေခြင်းမပြုမီ ရေခဲမုန့်, စာရွက် နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မုန့် (33-35 ရာခိုင်နှုန်းကအဆီ) အအေးအကြံပြုသည်။ ထိုအခါရောနှောတည်းဟူသော beaters ဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကပ်ရန်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အကြံပြုသည်။ ကျွန်တော်တစ်ဦးအချိုပွဲလုပ်ပြီးတာနဲ့ကျနော်တို့ခန့်တစ်ချိန်ကတစ်နာရီ, မိမိနှင်တံလက် Blender သို့မဟုတ်ရောနှောအကြိမ်အနည်းငယ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ဒါဟာရေခဲတက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ထိုအခါအဆုံးမှာရေခဲမုန့်တစ်ဇွန်းမွှေပေးပါ။

အိမ်မှာရေခဲမုန်: အခြေခံစာရွက်

နို့ (250 ml ကို) ၏အသေးစားပြီနောက်ဟင်းအနာစိမ်းဖန်၌တည်၏။ 36 ဒီဂရီက Cool ။ သင်တစ်ဦးသာမိုမီတာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, သင့်ရဲ့လက်ချောင်းတွေနဲ့နို့စစ်ဆေးမှုများ၏အသုံးပြုမှုကိုဆက်လက်ရန်စိတ်အားထက်သန် - ကအနည်းငယ်ပူနွေးဖြစ်သင့်သည်။ ငါးကြက်ဥအနှစ် 80-90 သမားရိုးကျ၏ဂရမ်နှင့် vanilla သကြားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ မှတ်ချက်: ပိုကောင်းအမှုန့်သို့သဲကြိတ်ပွတ်တိုက်အကြံပြုသည်။ အဆိုပါနှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်စေီးကွောငျး volem နွေးနို့။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်အရှင်ကိုစဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်လိမ့်မည်။ ကြက်ဥ-နို့အရောအနှောကိုအနည်းငယ်မီးပေါ်တွင်တင်နှင့်အပူမှစတင်။ ကျနော်တို့ပြီနောက်ဟင်းပယ်ရွှေ့နှင့်အဆက်မပြတ်နှစ်ကောက်ကြသည်မဟုတ်ဒီတော့သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူရောက်စွက်ဖက်ကြပါဘူး။ အခြို့သောအချိန်ပြီးနောက်အရောအနှော thickens ။ ထို့နောက်မီးကို turn off အခန်းအပူချိန်ဖို့မုန့်အအေး, အဲဒီနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှားခဲ့သည်။ အခုဆိုရင်ခွက်ကိုမုန့် vzobem ။ အဆိုပါပျော့ကုန်းဖွဲ့စည်းထားပါသည်သောအခါ, နှစ်နှင့်နို့မုန့်နှင့်အတူသူတို့ကိုရောမွှေပါ။ ဤတွင်ငါတို့သည်အချို့သောရေခဲမုန့်နှင့် "နို့ဓမ်း" ရယူပါ။ ကြော် whisk ထို့နောက်အကြောင်းကိုလေးဆယ်မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကဖယ်ရှားပစ်ရန်အကြံပြုခဲ့သည်။ အဆိုပါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ်ထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကအခြေခံစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ထုတ်ကုန်ပိုမိုရှုပ်ထွေးအချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

Ice Cream: ပရိုတိန်းများအတွက်ဆေးညွှန်း

ဤကိစ္စတွင်ထဲမှာထည့်သွင်းမထားဘူးသော်လည်းဤသည်မှာရေခဲမုန့်, နို့ကဲ့သို့ဖြူထွက်လာပါတယ်။ ကြှနျုပျတို့သညျဤရေခဲမုန့်အောင်များအတွက်လိုအပ်သမျှ - ကအဆီ (30-38%), မုန့်, သကြား, အမှုန့်သို့နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ, ဒါပေမယ့် Citrus အသီးဖျော်ရည် (citric အက်ဆစ်များအသုံးပြုခြင်း) ပါပဲ။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, ကြက်ဥလူဖြူ။ ကျနော်တို့ရှေ့ဆက်အချိန်ရေခဲသေတ္တာ၌ထားတော်မူ၏။ သူတို့ကိုအတွက်သကြားပျော်, ဆူပွက်ဖို့မုန့် finish ကို။ အနိမ့်အပူပေါ်နာရီဝက်အဘို့ Uvarov သူတို့ကို။ ထိုအခါမုန့်နှင့်အရည်အေးမြ vzobem ရောနှော။ ပြင်းပြင်းထန်ထန်မျြးစိမျ့စိမျ့ပရိုတိန်းကိုလည်းအမှုန့်သကြားနှင့်အတူရောမွှေပါ။ နှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေ lather အတွက် vzobem ။ ပရိုတိန်းနှင့် creamy - ဂရုတစိုက်နှစ်ခုလေကြောင်းထုရောမွှေပါ။ ကျနော်တို့ရေခဲသေတ္တာ၏ရေခဲသေတ္တာအခန်းအတွက်တစ်နာရီအဘို့အရောအနှောရှိုး။ နောက်တဖန် Vzobem ။ တစျဖနျအကြှနျုပျတို့တစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ပါ။ ထပ်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။ သုံးနာရီအကြာတွင်ကျနော်တို့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အိမ်လုပ်ရေခဲမုန့်ကိုထုတ်လာလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးအခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ဒီစာရွက်။ ရရှိလာတဲ့ရေခဲမုန့်သီးသောအသီးသန့်စင်သော, candied အသီး, အခွံမာသီး, ခြစ်ချောကလက် domeshivat နိုင်ပါတယ်။

ပြုတ်နို့ဆီနှင့်ပေါက်ပေါက်နှင့်အတူရေခဲမုန်

အတူစတင် နို့ဆီ အဲဗာတန်တစ်ပြည်နယ်မှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အခန်းအပူချိန်အိုးတလုံးမှအအေး။ တစ်အိုး 50 ဂရမ်ထဲမှာရေနစ် ထောပတ် နှင့်လျင်မြန်စွာ, နှစ်မိနစ်အတွင်းကြောင့် 60 ဂရမ်ပေါက်ပေါက်အတွက်ကြော်။ ပြီနောက်ဟင်းများတွင်အညီအမျှ (360 ml ကို) ရောမွှေ တပြင်လုံးကိုနို့ နှင့်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်။ အနာစိမ်းခွင့်မပြု, ပေါက်ပေါက်နှင့်အပူခြောက်လမိနစ်သွန်းလောင်း။ ထိုနောက်မှကျနော်တို့ကတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ပေးပါ။ အခုတော့အရည်ပိတ် strain နှင့်ရိုက်နှက် 120 ဂရမ် caster သကြားကြက်ဥအနှစ် (6 ကိုအပိုင်းပိုင်း) သို့ပါးလွှာသောစမ်းချောင်း၌လောင်း။ ဤသည်အလေးချိန်ဆယ်မိနစ်အဘို့, အဆက်မပြတ်မွှေ, ချက်ပြုတ်။ က thickens အခါ, ရေခဲပေါ်တွင်တင်နှင့်အအေး။ , ညှစ်ပေါက်ပေါက် Add ရောထွေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကပေးပို့ပါ။ ငါးဇွန်း နို့ caramelized ဆားနှင့် vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူရောမွှေပါလိမ့်မယ်။ ရေနွေးငွေ့ရေချိုးခန်းအပေါ် Progreem ။ အေးမြခြင်းနှင့်ရေခဲမုန့်မိတ်ဆက်ပေး။ အဆိုပါစာရွက်လည်း solidification ကာလအတွင်းနှစ်ဆနှင်တံအချိုပွဲအကြံပြုသည်။

ဤသည်ရေခဲမုန့်

ဒီစာရွက်အရကျနော်တို့နို့မလိုအပ်ပါဘူး - ကမလျော့နည်း 22 ထက်ရာခိုင်နှုန်းကမုန့်ဆီဥကိုအစားထိုးပါလိမ့်မယ်။ သူတို့ကသုံးမျက်မှန်ယူရန်လိုအပ်သည်။ ကြော်ယေဘုယျအားဖြင့်ရေခဲမုန့်တစ်အခြေစိုက်စခန်းဆင်တူပါသည်။ ငါတို့သည်အထက်ကိုးကားပါပွီ။ တစ်ဦးဓါး၏အစွန်အဖျားပေါ်မှာ 150 ဂရမ်သကြားဓာတ်နှင့် vanilla နှင့်အတူခြောက်လအပြိုင်နှစ်ြိမ်, cream ကိုပြုတ်။ ကျနော်တို့နှစ်ဦးကိုထုချိတ်ဆက်နှင့်အလွန်သေးငယ်သောမီးပေါ်မှာထူသည်အထိချက်ပြုတ်, တစ်ဦးနိုးကွားမျက်စိစောင့်ရှောက်ခြင်း, ပြုတ်ဖို့မသကဲ့သို့။ ထိုအခါငါတို့သည်အေးမြ filter ။ နှစ်ကြိမ်အကြောင်းကိုရေခဲ၏ပြိုကွဲများအတွက်ရေခဲသေတ္တာ whisk ရောနှောအတွက်စိမ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်။

"ငယ်စဉ်ကလေးဘဝထဲက" ဆွန်ဒါ

ဒါဟာ gost ရုရှားနိုင်ငံသည်နှင့်အညီရေခဲမုန့်များအတွက်စာရွက်ထုတ်ဖေါ်ဖို့အချိန်ပါပဲ။ ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာကပထမဦးဆုံးသုံးဆယ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ထိုအခါစစ် gost 117-41 မွေးစားခဲ့ပါတယ်ရုံမီ။ အဆိုပါစံတန်ဖိုးစာရွက်စာတမ်းအရ, ရေခဲမုန့်မိုးသည်းထန်စွာမုန့် (38 ရာခိုင်နှုန်း!), လုံးနို့ (6%), ကြက်ဥ, vanilla မျိုးစပါးနှင့် agar-agar တွင်ထည့်သွင်း။ ဤသည်မှာပြီးခဲ့သည့်ပစ္စည်းထူလေ့ရှိတယ်။ တစ်ဦး whisk ရောနှောနှင့်အတူရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့် 350 ml ကိုပို့ပါ။ လေး 90g caster သကြားနှင့်အတူအနှစ်ပွတ်ပေးပါ။ vanilla ပဲမျိုးစုံ (အခွံ၏တစ်ဝက်) နဲ့ Glass ကိုနို့အနာစိမ်း။ အဆိုပါနှစ်သို့ပူလောင်း။ 80-85 ° C တို့မှအရောအနှောဆောင်ခဲ့စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော် ရေခဲသေတ္တာ။ ပျော့ပျောင်းသောထိပ်ပုံစံသည်အထိ Vzobem မုန့်။ အဆိုပါအအေးနှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူဆက်သွယ်နိုင်ပါသည်။ နောက်တဖန် Vzobem ။ mass ဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားတော်မူ၏။ ပထမနှစ်ဝက်နာရီတှငျကြှနျုပျတို့တိုင်းမိနစ်နှစ်ဆယ်ရိုက်တယ်။ ထိုအခါအနည်းငယ်သာ။ အစိုင်အခဲဒြပ်ထုအဆုံးမှာတက်ကြွစွာတစ်ဇွန်းအသော့ပွငျ။

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့စာရွက်

နို့မှုန့် 35 ဂရမ်သကြား 90 g နဲ့တစ်နှစ်ခွဲလက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ၏အိုးရောနှော။ အဆိုပါဖန်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်၏ 10 ဂရမ်ဖြန်း။ နို့၏ 50 ml ကိုအတူကဖြည့်ပါ။ မွှေပေးပါ။ ဖက်တီး၏တစ်ဦးကခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောမုန့်နှင့်နို့တစ်ခွက် (35 ရာခိုင်နှုန်း) မိတ်ဆက်ပေး။ နှိုးဆော်နှင့်ပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဖျက်သိမ်းကစီဓါတ်ပါမိတ်ဆက်ပေး။ မီးဖိုပေါ်ဒယ်အိုးပြန်လာ။ ကအနည်းငယ် contents တွေကို thickens သည်အထိကွတ်။ တစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်း။ ယင်းမုန့်ဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာရွေ့လျား, အခန်းအပူချိန်ဆင်းအအေးထားပါတယ်အခါ။ ပထမဦးဆုံးနာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲကာလအတွင်းကျနော်တို့တိုင်းမိနစ်နှစ်ဆယ်ရိုက်တယ်။ သငျသညျအပျော့ရေခဲမုန့်, မုန့်ရချင်လျှင်, စာရွက်လေးနာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်ပေးထားပါတယ်။ အချိုပွဲအဘို့အစိုင်အခဲဘောလုံးတပြင်လုံးကိုညဥ့်မတ်တပ်ရပ်ရပေမည်။

သက်သတ်လွတ်မုန့်

လူအတော်များများဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့စာချုပ်ကိုချုပ်ဆိုကြသော salmonella တွေရဲ့အန္တရာယ်များ၏ဥများစားရန်ကြောက်နေကြတယ်။ အခြားသူများကကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာအကြောင်းပြချက်များအဘို့ထိုသူတို့စားရန်ငြင်းဆန်။ ဒါကြောင့်ကြက်ဥမပါဘဲအလင်းရေခဲမုန့်မြို့သို့ရောက်လေ၏။ အဆိုပါစာရွက်အတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ vanilla သကြားတစ်အိတ်ကိုနှင့်အတူမုန့်ဆီ 500 ဂရမ် (အနည်းဆုံး 20%) ရောမွှေပါလိမ့်မယ်။ နို့ဆီတစ်ဦးစံအိုးတလုံးထည့်ပါ။ Vzobem ရောနှော။ မည်သည့်အရသာ (သီး, အခွံမာသီး, န့်ကိုအစအန, ပြီးလျှင်ချောကလက်) မိတ်ဆက်ပေး။ သင်တို့မူကားအဖြူရောင်ရေခဲမုန့်စွန့်ခွာနိုင်ပါတယ်။ formochkam ကျော်အရောအနှောကိုလောင်း။ ကျနော်တို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ပါ။ စကားမစပ်, သငျသညျအချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်ဒိန်ခဲအစားထိုးနိုင်သည် - လည်းအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။