Botvinya ကဘာလဲ? အချဉ် kvass နှင့်အတူအေးဟင်းချို

ရုရှားအစားအစာဖြစ်ပါတယ် ကျရောနှင့်အရသာအမျိုးမျိုးဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာ။ အဆိုပါ Slavic ဟင်းလျာများကမ္ဘာတဝှမ်းနိုင်ငံအများအပြားအတွက်လူကြိုက်များဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှတချို့ချက်ပြုတ်နည်းများမတရားမေ့လျော့ပြီ။ ထိုသို့ကျွန်တော်တို့ရဲ့လူမျိုး၏အစစ်အမှန်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာကိုထင်ဟပ်သောဤရှေးဟောင်းရုပ်တုဆင်းတုတို့၌ရှိ၏။

ဒီနေ့စာဖတ်သူတွေနှင့်အတူ "botvinya" ဟုခေါ်သောအစဉ်အလာရုရှားဟင်းလျာများ, များအတွက်စာရွက်မျှဝေပေးပါလိမ့်မယ်။ ဒါကဟင်းချိုပုံမှန်မဟုတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဧည့်သည်များအံ့သြသွားပေမယ့်လည်းအကောင်းအရသာတန်ဖိုးထားကြလိမ့်မည်သာ။

Botwin - ဒီကဘာလဲ?

ရဲ့အဘယ်အရာကို "botvinya" နားလည်ပါစေ? နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဟင်းလျာများလုပ်ခဲ့တယ်ဘယ်မှာဒါဟာမသိရသည်။ တဦးတည်းဗားရှင်းအဆိုအရစကားလုံး ( "အဆီ get") ရှေးဟောင်းရုရှား "Boteti" ကိုရည်ညွှန်းသည်။ ထောက်ခံသူများကွဲပြားခြားနားသောချဉ်းကပ်နည်းအမည်စာရွက်ပစ္စည်း, beets နှင့်ဆူး၏အမည်ရထိပ်များတွင်အသုံးပြုနေတိုက်ရိုက်လာသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ တလမ်းတည်းဖြင့်သို့မဟုတ်အခြား, ဒါပေမယ့် "botvinya" - အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်သောဟင်းချို။ ဒါဟာစက်ရုံအစားအစာမဲဆန္ဒနယ်မှနှင့်သဘာ kvass တွေ့သမျှသောဗီတာမင်နှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်ဖြည့်စွက်, နွေရာသီအပူထဲမှာဿုံလန်းဆန်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောဟင်းချိုပြင်ဆင်နေ၏နည်းပညာအသုံးဝင်သောတ္ထုများသိသိသာသာမပြောင်းလဲထိန်းသိမ်းထားသည်ဟုအပူကုသမှုပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နိမ့်ဆုံးအချိန်ယူဆကတည်းက။

ဒီပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်နေ တစ်ဦးဂန္ hash, kvass ။ တစ်ခုတည်းသောခြားနားချက်အဆုံးစွန်သောအဖြူရောင်အဖျော်ယမကာအမျိုးမျိုးရှိပြီး botvinya ကောက်မုန့် kvass နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

"botvinya" နှင့်ရှိရာထိုကဲ့သို့သောစာရွက်လည်းမရှိကဘာလဲ? အစပိုင်းမှာ botvinya တောင်သူလယ်သမားများ၏နေ့စဉ်ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ အမျိုးသမီးများကဒီဟင်းချိုမှလယ်၌ရှိသမျှသောထိုဥယျာဉ်ကဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်: အပင်များနှင့်ဂျုံဆူး, beets, ဆော်ရဲလ်နှင့်ပင်ထိပ် (အရွက်), Malt ဘီယာအရက်ချက်အခိုင်အမာပြောဆိုပါတယ်။

သို့သော်တဖြည်းဖြည်း စာရွက် botvinya , တိုးတက်အဖိုးတန်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူကြွယ်ဝပြည့်စုံ။ အဲဒီနောကျ, ဒီဟင်းချိုတော်ဝင်စားပွဲ၌ဂုဏ်အသရေ၏နေရာတစ်နေရာသိမ်းပိုက်ဖို့ရောက်လေပြီ။ အဘယ်ကြောင့် botvinya ပင်အထက်တန်းလွှာ relished ခဲ့တာလဲ အဆိုပါလျှို့ဝှက်အစားအစာများ၏ဖွဲ့စည်းမှုအဖြစ်က၎င်း၏ပုံမှန်မဟုတ်သောဝတ်ပြု၌တည်ရှိ၏။

ယနေ့ဒီစာရွက်ပေါ် အအေးဟင်းချို အနည်းငယ်သိ။ ဒါဟာခေတ်သစ်မွို့၌လက်ျာပါဝင်ပစ္စည်းများရှာဖွေတာခက်ခဲကြောင်း, သူတို့ထဲကအချို့ဟာခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်လာနှင့်မြင့်မားသောတန်ဖိုးရှိပါတယ်ပါပြီဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်ဒီဟင်းချိုသို့မဟုတ်ရေစာပထမဦးဆုံးအအေးပန်းကန်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ပြီးညာဘက်ကိုအဓိကအစိတ်အပိုင်းအားလပ်ရက်စားပွဲများအတွက်အရည်အချင်းပြည့်မှီလို့မရပါဘူး။

Botvinya တစ်ပျော်ပွဲစားတစ်ခုသို့မဟုတ်နွေရာသီအိမ်တွင်းအပေါ်ဥပမာ, ပူပြင်းတဲ့နေ့၌ပျော်မွေ့ပါလိမ့်မည်။ ဤကိစ္စတွင်၌သင်တို့ကိုပင်အစာစားဘို့စားပွဲပေါ်မှာတင်မလိုအပ်ပါဘူး - တဲ့အအေးဟင်းချိုခွက်တွင်တိုက်ရိုက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါဟင်းချို၏ဖွဲ့စည်းမှု

ဂန္ထဝင်စာရွက်ဒါခေါ်မပြည့်စုံ botvinya ထိုကဲ့သို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရှေ့မှောက်တွင်အကြံပြု:

• beet အစိမ်းရောင် (အရွက်);
• ဆူး;
• ဆော်ရဲလ်;
• အစိမ်းရောင်;
• kvass ။

နှင့် "ဖြည့်စွက် botvinya" ကဘာလဲ? ဒါကဟင်းချို၏ရှေ့မှောက်တွင်ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ် ပြုတ်ငါး အနီရောင်အမျိုးပေါင်း (ဥပမာ, ဆော်လမွန်ငါးများနှင့်ဆော်လမွန်ငါး) သို့မဟုတ်ကင်ဆာ။

ထို့အပြင်ပြတ်သားအောင် horseradish, သံပုရာဖျော်ရည်မုန်ညင်း, Pickled စည်ထည့်ပါ။

အနည်းငယ်ပေါ့ပါးဖျော်ယမကာအမျိုးအစားများ diluting ဝါရင့်ပန်းကန်ပေါင်မုန့် kvass မှောင်မိုက်အမျိုးပေါင်း။ တခါတလေမုန့်ညက်နှင့်တဆေးပါသောခိုင်ခိုင်လုံလုံကနေဖန်ဆင်းတော် sourdough ထည့်ပါ။ ထိုအခါ botvinya zaparno တောင်းဆိုခဲ့သည်။

botvinya များအတွက် Kvass: အဘယ်အရာကိုရွေးချယ်ဖို့?

ပြီးသားဆိုပါတယ်ထားပြီးအမျှအအေး kvass ဟင်းချို၏အခြေခံမှောင်မိုက်အမျိုးပေါင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တတိယအဘို့ကိုအဖြူအဖျော်ယမကာကိုထည့်သွင်းနေသည်ရန်။ ဒီအချက်ကတော့ဟင်း၏အရသာကိုဆုံးဖြတ်ရန်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာယင်းအချိုးအစားကိုဆုံးဖြတ်ရန်ရန်အရေးကြီးပါသည်။ အစိမ်းရောင်များလွန်းအားကြီးသောအရသာမဟုတ်ပါ ခုနှစ်မှစ. , ထို့နောက် kvass Bland မဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်လည်းအချဉ်သောက်ချမ်းဟင်းချိုလုယူနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာရလဒ်ကြွယ်ဝ sweetish တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကြောင်းအရသာတစ်အချိုးရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်အလေးပေးပေမယ့်မရအဓိကပါဝင်ပစ္စည်း၏အရသာကို "ခုံဖိနပ်" - ငါး။

အဆိုပါဂန္စာရွက်ပေါ် beet ဟင်းချိုပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းဂန္စာရွက်ထဲမှာဟင်းချို "Botwin ပြည့်စုံ" ပြင်ဆင်ထားသည်:

1. beet ထိပ် နှင့်ဆော်ရဲလ်, ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိစွပ်ပြုတ်။
2. ဆူးရေပွက်ပွက်ဆူနေသောနဲ့ယိုထားခဲ့ပါနှင့်အတူမီးလောင်ဒဏ်ရာထွက်ခွာမည်။
3. ဂရင်း (ဇီယာစေ့, parsley, chives) ထုဆားနှင့်အတူဖြတ်မြေပြင်။
4. သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာသံပုရာဖျော်ရည်မုန်ညင်း, ပြီးလျှင် horseradish, မှောင်မိုက်ဘီယာအရက်ချက်ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် add ရလဒ်အရောအနှောဖျား၌ပေါင်းခဲ့သည်။
5. အဖြူ kvass ပဲရှိတယ်။ နံ့သာမျိုးကိုမှမှေးမှိန်အရသာ: ဆား, ငရုတ်ကောင်း။
6. အရွက်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူရေဆူထဲမှာ 10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ငါး, အစိမ်း, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။
7. အေးစက်နေတဲ့ရေခဲ။ သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးသို့ခုတ်။

သမားရိုးကျမဟုတ်သောချက်ပြုတ်နည်းများ

Non-ရိုးရာဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများထိုသို့သောဟင်းနုနွယ်ရွက်, သခွားသီး, ပုစွန်များနှင့်ပင်ကဏန်းအသားအဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ , ဒိန်ခဲ Add crackers ကောက်, မုန့်။ ထောက်ပံ့ရေးအလှဆင်ခြင်းနှင့်တစ်ဝက်တွင်ဖြတ်ပြုတ်ကြက်သားသို့မဟုတ်ငုံးဥ, ၏ပန်းကန်ပြည့်နေပါသည်။ သငျသညျအရွက်, ဒါပေမယ့်လည်းအမြစ်မသာအသုံးပြုလျှင်, ငါတို့သည် botvinya beet ရ။ ၎င်းသည်ပြင်းထန်သောအရောင်နဲ့ချိုမြိန်အရသာရှိပါတယ်။

ခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မဆော်လမွန်၏စျေးနှုန်းကိုရပ်တန့်ဘဲနေ၏။ သူတို့ဟာပုံမှန်ထက်အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သားဖို့ပင်လယ်စာအစားထိုးခြင်းဖြင့်တစ်လမ်းထွက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ထိုသို့သော Non-ရိုးရာအအေးဟင်းချိုစာရွက်အစာရှောင်ခြင်းကြောင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ပြင်ဆင်မှုများနှင့်ရရှိနိုင်၏လွယ်ကူခြင်းမှလူကြိုက်များသည်။

တစ်ဦးမျြးစိမျ့စိမျ့ဟင်းချိုတင်ပြရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

botvinya ကဘာလဲကျနော်တို့ကိုပြောပါတယ်နေကြတယ်, ဒါပေမယ့်ဒီလိုပုံမှန်မဟုတ်သောပန်းကန်တင်သွင်းဖို့ဘယ်လို? ဒါဟာဟင်းချိုအအေးကြွင်းသောအရေးပါသည်။ ထိုကွောငျ့, တစ်ဇွန်းနှင့်အတူသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာစိတ်ပျက်ရေခဲအမှုဆောင်နေသည်။

ပြုတ်ငါးသို့မဟုတ်အဏ္ဏဝါထုတ်ကုန်ကိုလည်းပုံမှန်အားဖြင့် devices များနှင့်အတူသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာထောက်ပံ့။ တောငျးဆိုခကျြတွင်, ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးကတော့ဟင်းချိုမှအပိုငျးပိုငျး add နိုင်ပါတယ်တစ်ခုသို့မဟုတ်အဓိကဟင်းအဖြစ်တစ်ဦးတည်းကိုစား။

နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာဟင်းချို kvass နှင့်အတူထိပ်ဆုံးတိုက်ရိုက်ကမ်းလှမ်းထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဘောဇဉ်စဉ်အတွင်း, သင်ကအမြဲမျြးစိမျ့စိမျ့ဖြစ်နေဆဲကြောင်း botvinya မှနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရရေခဲကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။

ကံမကောင်းစွာပဲခေတ်သစ်မြို့တော်၏စည်းကမ်းချက်များ၌ botvinya အတော်လေးခက်ခဲအတိုင်းဤဟင်းချက်ပြုတ်ရန်။ စူပါမားကက်များတွင်တိုင်းအမျိုးသမီးတစ်ဦးချမ်းအေးဟင်းချို၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်သုံးစွဲဖို့ဝံ့ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျ, လတ်ဆတ်သော beet ရွက်သို့မဟုတ်ဆူးမဝယ်နိုင်ငါးနှင့်အနီရောင်အမျိုးပေါင်းအတော်လေးစျေးကြီးသည်မဟုတ်, ဒါပေမယ့်စာရွက်ဂန္ botvinya သိ. , သင်အစိမ်းရောင်တစ်ဦးအလင်းဟင်းချိုကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ အကယ်စင်စစ်ဤသူပန်းကန်ပူပြင်းတဲ့နွေရာသီနေ့၌နေရာလေးကိုရှိသည်။