Kefir အပေါ်ဖက်ထုပ်ထဲသို့မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို: အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများ

ဖက်ထုပ်အမာခံများမှာ ယူကရိန်းအစားအစာ၏။ သူတို့ကဟင်းချို၏ကျော်ကြားမှုနှင့်လူကြိုက်များမှုအတွက်ပထမနေရာမျှဝေပါ။ သငျသညျယူကရိန်း၏အချက်အပြုတ်မြို့တော် Poltava ၏ဘုနျးကွီးသောမြို့သည်ကိုသိမှတ်ခဲ့သလား ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, တစ်နိုင်ငံလုံးအတွက်အများဆုံးအရသာဟင်းချိုနှင့်အများဆုံးအံ့သြဖွယ်ဖက်ထုပ်အဲဒီမှာကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ ကောင်းပြီဒိုးနက်နှင့်အတူ Poltava beetroot ဟင်းချို၏ငါတို့သည်အချို့သောသည်အခြားအချိန်စကားပြောပါလိမ့်မယ် ... ဒါပေမယ့် ... ကြီးမားသောဖက်ထုပ်လူလက်သီး၏အရွယ်အစားချင်းစီတင်ဒါရုံအတွင်းရှိအဆာဖြစ်နိုင်သည်ဘာပဲ ... သင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်, လူကြိုက်များ၏လျှို့ဝှက်ချက်ကိုကမတွင်တည်ရှိသည်။ ထိုထုတ်ကုန်များအတွက်မုန့်စိမ်း kefir အပေါ်ကိုပြင်ဆင်ဆိုတဲ့အချက်ကို။ နို့ထုတ်ကုန်က elasticity နဲ့နူးညံ့မှုပေးသည်။ ဒီနေရာတွင်ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံအကြောင်းကိုဖတ်နိုင် သည့်ဖက်ထုပ်အဘို့မုန့်စိမ်း ဒိန်ချဉ်၏ထို့အပြင်အတူ။

တစ်နိမ့်ဆုံးနှင့်အတူလျင်မြန်စွာမုန့်စိမ်းထုတ်ကုန်

, ယူကရိန်း၏ခပ်သိမ်းသောမြို့အတွက်တကယ်တော့ငါမူကားအဘယ်သို့ဆိုနိုငျသညျ - တိုင်းမိသားစုတွင်ဤထုတ်ကုန်များအတွက်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စာရွက်ရှိတယ်။ ယင်းဒိန်ချဉ်ထဲတွင်အချဉ်နို့, whey - တစ်စုံတစ်ဦးက kefir, တစ်စုံတစ်ဦးအပေါ်မုန့်စိမ်းကိုမှန်ကန်စေသည်။ တိုတောင်းသောခုနှစ်တွင်တစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်ဖြစ်ဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ်။ အများဆုံးရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်အချိန်အများကြီးမယူပါဘူးနှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန် kefir ပေါ်တွင်မုန့်စိမ်း ကိုလျင်မြန်စွာ, မုန့်ညက်, ကြက်ဥ, ဆားနှစ်ခွက်ယူပါ။ ဒါပေမယ့်အစားသမားရိုးကျစာရွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့အရေ, ယဉ်ကျေးမှုနို့ထုတ်ကုန် 250 ml ကိုထည့်ပါ။ စကားမစပ်, ယူကရိန်းအိမ်ရှင်မဒါခေါ်အနိမ့်အဆီဒိန်ချဉ်ကြိုက်နှစ်သက်ကြပါဘူး။ ပိုကသဘာဝထုတ်ကုန်ဟာပျော့ပြောင်းပြီးနှင့်ပိုပြီး elastic မုန့်စိမ်းရရှိသောဖြစ်ပါသည်။ ဆားယခင်ကဒိန်ချဉ်အတွက်ဖျက်သိမ်းနှင့်ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add ဖြစ်ပါတယ်။ elastic မုန့်စိမ်းပွားလာဖို့ 15 မိနစ်သို့မဟုတ်ထက်ဝက်အဘို့အတစ်နာရီကစွန့်ခွာ။ ထိုအခါတန်ဆာသွားရောက်လည်ပတ်မည်။

စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ဖက်ထုပ်

သငျသညျ Sorochintsy အတွက်တရားမျှတသွားရောက်ကြည့်ရှုခဲ့လျှင် (Poltava ဒေသ), ထို့နောက်အများဆုံးအသိအမှတ်ပြုရှိကွောငျးသေချာပါစေ။ ဤသည်ဒါခေါ် "fluffy" ဖက်ထုပ်။ သူတို့ရဲ့ရောင်ခြည်၏လျှို့ဝှက်ချက်ကိုအလွယ်တကူရှင်းလင်းထားပါသည်။ ယင်းဒိန်ချဉ်ထဲမှာဖက်ထုပ်ထဲသို့မုန့်စိမ်းခုနှစ်တွင်ရောထွေးဖြစ်ပါတယ် မုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါ။ မုန့်ညက်ငါးခုနှင့်တစ်နှစ်ခွဲခွက်များအတွက်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်း။ တစ်ဝက်ဆိုဒါ၏ဇွန်းနှင့်အနည်းငယ်လျော့နည်းဆားမှထားပါ။ လျော့ရဲအလေးချိန်ရောမွှေပါ။ စက်ဝိုင်း၌, သကြားတစ်ဟင်းချိုဇွန်းနှင့်အတူကြက်ဥအရိုက်တယ်။ persistent ထိပ်ကျနော်တို့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်အမြှုပ်ဖွဲ့စည်းတစ်ခု whisk သို့မဟုတ်ပင်လမ်းဆုံလမ်းခွတွင်သုံးမိနစ် chat ရန်, မလိုအပ်ပါဘူး။ မုန့်ညက်, ထိုအထွတ်မှာမီးတောင်အတူတောင်ကုန်းသော "မီးတောင်" ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဤသည်ကတော့ဒူကြက်ဥနှင့်ဒိန်ချဉ်၏တစ်ဝက်တစ်လီတာကိုလောင်း။ တဦးတည်းကိုပိုမိုအရေးကြီးသောအတွက်အသိပေးချက်ရှိပါသည်။ မုန့်စိမ်းလွန်းတင်းကျပ်စွာဖြစ်လာပါဘူးဒါကြောင့် Kefir, အခန်းအပူချိန်ဖို့သေချာပါဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့လက်ချောင်းမှကပ်ရပ်သည်အထိရောထွေးနှင့်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်။ ထိုအခါပဝါနှင့်ဖုံးခြင်းနှင့်နာရီဝက်လက်လှမ်းမမီများအတွက်စွန့်ခွာ။

မည်သို့မှန်မှန်ကန်ကန်ပြုလုပ်ပြင်ဆင်ထားရန်

အနည်းငယ် kefir အပေါ်ဖက်ထုပ်ထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုလုပ်ဖို့ဘယ်လိုသိကြ၏။ နေဆဲသူတို့ကိုချက်ပြုတ်နှင့်အစေခံနိုင်မည်ဖြစ်ရပါမည်။ သင်, အနည်းငယ်ဆားနယ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာကုန်ပစ္စည်းပစ်ညင်ညင်သာသာသစ်သား spatula နှိုးဆော်နှင့်အနိမ့်အပူပေါ် 5-6 မိနစ်အဲဒီမှာကျင်းပနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ဂန္ထဝင် Poltava ဖက်ထုပ်ပေါင်း။ ကအရည်မထိပါဘူးဒါကြောင့်ဆူရေ၏ကြီးမားသောအိုးထဲမှာဆန်ခါထားရှိခဲ့ပါသည်။ အောက်ခြေတွင်တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဖက်ထုပ်နှင့်အဖုံးထုတ်နေ၏။ သုံးမိနစ်အကြာမှာထုတ်ကုန်ညင်ညင်သာသာအခြားဘက်ခြမ်းမှကျော်လှည့်။ ချိုမြိန်အဆာတွေနဲ့ဖက်ထုပ်လျင်မြန်စွာတစ်ဦးကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ထောပတ်နှင့်အတူကြွေပန်းကန်, ချဉ်မုန့်ထဲမှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အဖုံးပိတ်ပြီးပြင်းပြင်းထန်ထန်ကွန်တိန်နာကိုလှုပ်။ ဒါဟာဖက်တီးဟင်းရည်အတူတကွတစ်ခုချင်းစီကိုဖက်ထုပ်, ဒါမှမဟုတ်ထုတ်ကုန်ချောင်းကိုလွှမ်းမိုးကြောင်းမရှိမဖြစ်အရေးပါသည်။ အဆာ savory လျှင်အတော်လေးကွဲပြားခြားနားသော, ဒီပန်းကန်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ပြီးတာနဲ့မီးပေါ်မှာသတ်မှတ်ထားစုံတွဲတစ်တွဲကို၎င်း, ကြော်ဒယ်အိုးများအတွက် pastry စေရန်ရေပြုတ်ဖို့ထားလေ၏။ (ယူကရိ, ကောင်းသော) ဘေကွန်၏တစ်ဦးကအပိုင်းအစ, အသေးစား Cube သို့ဖြတ် cracklings မှာ calcined ။ အဆိုပါဖွဲ့စည်းခဲ့အဆီများတွင်ကြက်သွန်ကြော်။ ဤအတောအတွင်းဒိန်ချဉ်အပေါ်မုန့်စိမ်းနှင့်အတူလိုအပ်သောစံနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ဖက်ထုပ်ရောက်ရှိဖို့။ မျက်နှာပြင်ထဲကသူတို့ကိုဆွဲကာသစ်သား spatula နှင့်အတူနှိုးဆော်, ဒယ်အိုးထဲသို့ပစ်။

ဘီစကစ်မုန့်မှုန့်နှင့်အတူဖြည့်ဆည်းဒိန်ချဉ်အပေါ်ဖက်ထုပ်အဘို့မုန့်စိမ်း

အခြားဒေသတွင်းချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံပါဝင်ပစ္စည်းများတူညီသော်လည်း, အခြား kneading မုန့်စိမ်းနည်းပညာ။ ဒီစာရွက် savory ဒိန်ခဲ, ဒါမှမဟုတ်အာလူးအဆာတွေနဲ့ဖက်ထုပ်ကောင်းမွန်သည်။ ပထမဦးစွာတစ်ပန်းကန်လုံး kefir အခန်းအပူချိန် (ပိုင့်) သို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့် cookies များကိုများအတွက်အမှုန့်စံတစ်ဝက်ကဒ်ထည့်ပါ။ မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဖွဲ့စည်းခဲ့ချဉ်ပေါက်လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားမှ 5-10 မိနစ်ချန်ထားပါ။ ပြီးတော့ကြက်ဥ, ဆားဇွန်းထည့်မုန့်ညက် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 600-700 ဂရမ်) ရောနှောဖို့စတင်။

ငွိမျးဆိုဒါနှင့်အတူ kefir အပေါ် Pierogi မုန့်စိမ်း

ဒီစာရွက်ထဲမှာ, ထိုကဲ့သို့သော features တွေ။ ပထမဦးဆုံး 400 ml ကို၏အရောအနှောအဆီဒိန်ချဉ်, ကြက်ဥ, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ပေါ်မှာရှာလကာရည် (ဆို) ၏တူညီသောငွေပမာဏကိုမုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါနှင့်ယို၏ဇွန်းတစ်ဝက်ရရှိမှု။ ဓာတုတုံ့ပြန်မှုဟာဘွယ်ရာများနှင့်ပူဖောင်းအတွက်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုသောအခါ, ရပ်ခြင်း, ဒိန်ချဉ်ထဲကိုဆော်ဒါလောင်း။ ကျနော်တို့ kefir နှင့်ရောနှောလောင်းတစ်ဦးကတော့အောင်, မုန့်ညက်ဆလိုက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ 3-4 မိနစ်မုန့်စိမ်းပွား။ လိုအပ်သောလျှင်, မုန့်ညက်ကိုလောင်း။ မုန့်စိမ်းလွန်းတင်းကျပ်စွာရစားပွဲပေါ်မှာထိပ်ဆုံး (ငါးဆယ်ကြိမ်) ရက်တွင် Bun ၏အင်အားနှင့်အတူပစ်မထားဘူး။ ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့ technique ကို gluten လွှတ်ပေးခြင်း။ အလွန်ပါးလွှာသောအလွှာထဲမှာလိပ်ကလျှင်ထိုကွောငျ့, မုန့်စိမ်းကိုထုတ်အလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့်ပင်ကိုချိုးဖျက်မထားဘူး။