Souffléကိတ်မုန့်: တစ်အရသာအချိုပွဲအတွက်စာရွက်

ကိတ်မုန့်soufflé - အားလုံးခြွင်းချက်မပါဘဲနှစ်သက်မယ့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်လက်ရာမြောက်သောအချိုပွဲ။ ဒုက္ခကပိုကချက်ပြုတ်ဖို့စစ်မှန်သောပေမယ့်ရလဒ်ကျိန်းသေကြောင့်ကျိုးနပ်သည်။ "ငှက်ရဲ့နို့" ဖြစ်ကောင်းအကျော်ကြားဆုံးဖြစ်ပါသည် ကိတ်မုန့်soufflé။ အဆိုပါစာရွက် ဒီအချိုပွဲ၏အောက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့။

ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့် - လုနီးပါးမည်သည့်ကိတ်မုန့်soufflé၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်လုပ်နေတာ start သင့်တယ် ကိတ်မုန့် "ငှက်ရဲ့နို့" ။ ပျော့ပြောင်းထောပတ် 100 ဂရမ်နှင့်အတူသုံးကြာပွတ်ကြက်ဥအနှစ်, slaked သကြားနှင့်ဆိုဒါ၏ထက်ဝက်ခွက် whisk နှင့်ထည့်ပါ။ ထိုအခါမုန့်စိမ်းတဖြည်းဖြည်းဖန်ထက်ရုံအနည်းငယ်လျော့နည်းမုန့်ညက်, သို့မိတ်ဆက်သည်။ အခုဆိုရင်သင်တစ်ဦးမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်မီးဖို၌တစ်ဦးမှိုနဲ့မုန့်ဖုတ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုထုတ်ချနိုင်။

တစ်ဦး souffle ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးဆုံးအရာ gelatin တစ်ဇွန်းရေနွေးလောင်းဖောရောင်ကစွန့်ခွာသည်။ ထို့နောက် gelatine ပြည့်စုံဖျက်သိမ်းသည်အထိအပူခဲ့ပါတယ်, တကအနာစိမ်းထံသို့ဆောင်ခဲ့ခြင်းငှါမအရေးကြီးပါသည်။ အခုတော့က gelatin အအေးလိုအပ်ပေသည်။ gelatin citric အက်ဆစ်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် 3 ပရိုတိန်းရိုက်ဖို့, အေးနေစဉ်။ အဆိုပါပရိုတိန်းအမြှုပ်တဖြည်းဖြည်းအရောအနှော whisk မှဆက်လက်, သကြားထည့်ပါ။ သကြား 1 ခွက်လောင်း။ ပရိုတိန်း-သကြားအရောအနှောမျြးစိမျ့စိမျ့ gelatin သို့သှနျးလောငျးပြီးနောက်။

တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်ပွားသည့် souffle ၏ထိပ်ပေါ်မှာအရာကြွင်းလေပျံ့နှံ့ထို့နောက်သူ့ကိုအနည်းငယ်အေးခဲပေး, ကိတ်မုန့်, အ partitioned souffle ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူထိပ်တန်းအအေး။ ကိတ်မုန့်အေးစက်နေတဲ့soufflésဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ချောကလက် icing နှင့်အတူဖြန်းသည့်ပန်းကန်ရဲ့အဆုံးမှာ။

ဤတွင်နှင့်အဆင်သင့် ကိတ်မုန့်soufflé။ အဆိုပါစာရွက် ရိုးရှင်းပြီး nezateyliv ဖြစ်ပါတယ်။ Korzh နှင့်souffléအကြား, ကမျိုးစုံနိုင်ရန်အတွက်အဘယ်အရာကိုအချို့အသီးတစ်အလွှာထားနိုင်သည်ငှက်ပျောအချပ်, လိမ္မော်ရောင်အချပ်, ပန်းသီးသို့မဟုတ်သစ်တော်သီး၏ချပ်။

Raspberry ကိတ်မုန့်soufflé။ ဒိန်ချဉ်၏အခြေခံပေါ်တွင်စာရွက်။ ကိတ်မုန့်ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့တူညီအသုံးပွုနိုငျပါသညျ။ ကိတ်မုန့်, ဖုတ်ကိုပထမဦးဆုံး Raspberry liqueur ကနေသကြားရည်ချက်ပြုတ်နေစဉ်: 120 ဂရမ်သကြားဓာတ်, ရေ 120 mL သို့သွန်းလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်း, ထို့နောက်အပူထဲကနေဖယ်ရှားရက် 50 ml ကိုသွန်းလောင်း။

ထိုအခါ souffle ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါစာရွက်ယခင်ဗားရှင်းအနေဖြင့်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသည်။ 350 ဂရမ်အထူ မုန့်နှင်တံ တစ်မြှုပ်ဖို့, 125 Raspberry ဒိန်ချဉ်၏ g နဲ့အတူတူ add - ပြီးခဲ့သည့် Pre-လောင်းအဆိုပါဖျက်သိမ်း gelatin အတွက်လတ်ဆတ်သော Raspberry ။

ယခုကိတ်မုန့်ကိုစုဆောင်းပါ။ အဆိုပါကိတ်မုန့်အပိုင်းနှစ်ပိုင်းသို့ဖြတ်သည်။ တမှို၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်တင်နေသည်, တတိယပျံ့နှံ့ Raspberry souffle ၏ရည်နှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနှင့်အတူ wetted, ဒုတိယကိတ်မုန့်၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစ souffle ၏ကျန်၏ထိပ်ပေါ်မှာရည်နှင့်ပြန့်ပွားနှင့်အတူ impregnated ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား shaped ကိတ်မုန့်။ အဆင်သင့်ကိတ်မုန့်မှိုကနေဖယ်ရှားနဲ့ချောကလက်သို့မဟုတ်ကြာပွတ်မုန့်နှင့်အတူအလှဆင်ထားသည်။

Cheesecake soufflé။ အဆိုပါစာရွက်ရှုပ်ထွေးသည်မဟုတ်, မူရင်း။ ပုံမှန်နဲ့ချောကလက်: အသုံးပြုသောအခြေခံsoufflésနှစ်မျိုးပြင်ဆင်နေ, အပြင်, တူညီတဲ့ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်သည်။ သင်တို့သည်လည်းစင်တီမီတာ၏စုံတွဲတစ်တွဲကျယ်ပြန့်, ကိတ်မုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေသောနှစ်ခုပုံစံများ souffle ဖြည့်ရန်, မုန့်ဖုတ်များအတွက်မှိုကဲ့သို့တူညီသောအချင်းတပြင်ဆင်ထားရန်ဒုတိယလိုအပ်ပါတယ်။

ပထမဦးစွာတစ်ဦးအလင်း အိမ်တွင်းဒိန်ခဲsoufflé။ ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်း gelatin ၏ 10 ဂရမ်ဖျက်သိမ်းခံခဲ့ရသည်။ gelatin ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်အရည်ပျော်နေစဉ်, ရေပူရေအေးအတွက်ဒိန်ခဲနှင့်မုန့် 200 ဂရမ်၏ 300 ဂရမ်နွေး။ နှစ်ဦးစလုံးထုတ်ကုန်အပူအားဖြင့်အနည်းငယ် liquefy ပြီးတော့ပိုမိုလွယ်ကူသူတို့ကိုရိုက်နှက်။ ထို့နောက်နှစ်ဦးစလုံး Blender နှင့် whisk အတွက်တင်လိုက်တယ်။ နို့ဖန်ခွက်၏လေးပုံတစ်ပုံနှင့်အတူအဖြူရောင်ချောကလက် (200 ဂရမ်) နှင့်ရောထွေး၏အကြိုးအပဲ့အရည်ပျော်ဖို့ရေရေချိုးပါတယ်။ အရည်ကျိုချောကလက်ဟာအိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အချဉ်မုန့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖို့ Blender ထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန် whisk ။ ဒါဟာသာဖျက်သိမ်း gelatin နှင့်ရောနှောထည့်သွင်းဖို့နေဆဲဖြစ်သည်။

ကိတ်မုန့်တစ်ဦးမှိုထဲတွင်နေရာနှင့်ကော့ညက်ရည် (သကြားရည်နှင့်ဘရန်ဒီအရောအနှော) လောင်းနှင့်ထိပ်တန်းအဆင်သင့် souffle သွန်းလောင်းကာရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားခဲ့ပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။

ဘရောင်း - နေချိန်မှာအဖြူ souffle ဒုတိယအလွှာကိုပြင်ဆင် solidifies ။ ဒါဟာတူညီတဲ့အဖြူ, ဒါပေမယ့်အစားအဖြူရောင်ချောကလက်နို့၏ကိုအသုံးပြုသည်အဖြစ်လမ်း, ပေါင်းနို့ဆီ 200 ml ကိုပြုနေသည်။

ပထမဦးဆုံးအလွှာခိုင်မာစေသောအခါ, ကိတ်မုန့်တဦးတည်းပုံစံကိုရှင်းလင်းဖယ်ရှားပြီးအခြားမှပြောင်းလဲရန်သည်ပိုမိုကြီးမားအချင်း, ဒုတိယအလွှာ souffle လောင်းကိုလည်းခိုင်မာအောင်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှားသည်။

တစ်ကိတ်မုန့်ဖြတ်ပိုကောင်းဓါးယခင်ကရေပူထဲမှာလျှော့ချခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောသုတ်။ ပူပြင်းတဲ့ဓါးကပ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

တူညီသောလက္ခဏာသက်သေခြင်းအားဖြင့်, သင်သည်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ် , မုန့်souffléကိတ်မုန့် သာလျော့နည်း gelatin ကထပ်ပြောသည်။