Souffle - ဒီကဘာလဲ? သမိုင်း souffle

Soufflé - ပြင်သစ်အစားအစာများ၏တီထွင်မှု။ ဘာသာပြန်ထားသောစကားလုံးsoufflé "vozushny" ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပန်းကန်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု, မိုဃ်းတိမ်ကဲ့သို့အလင်းအဘယျသို့ကရှင်းပြသည်? ကြက်ဥလူဖြူ။ အခြေခံအားဖြင့်, souffle အောင်တော်တော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ ပထမဦးဆုံးအနှစ်မဆိုအခြေခံနှင့်အတူထောင်း, ပြီးတော့သူတို့ပရိုတိန်းရေမြှုပ်နှင့်အတူရောနှောခဲ့ကြသည်။ နှင့်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥများတွင်အနားတွင်ပုန်းစေခြင်းငှါ salmonella, မီးဖုတ်ထားသော souffle ဆန့်ကျင်ကာကွယ်ဖို့အတွက်နိုင်ရန်အတွက်။ အပူကုသမှုစဉ်အတွင်းပရိုတိန်းအသံအတိုးအကျယ်နှင့်အေးခဲအမြှုပ်ထဲမှာတိုးမြှင့်နေကြသည်။ ဤ "ဝေဟင်" နှင့်ဟင်းအမျိုးအစား၏နာမကိုအပ်ပေးတော်မူ၏။ ဤဆောင်းပါး၌, ကျွန်တော်တစ်ဦး souffle ပေါ်ပေါက်ရေး၏ဇာတ်လမ်းပြောပြလိမ့်မယ်။ ဤရွေ့ကား, ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဘို့အနည်းငယ်ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများပေးပါ။

သက်သေပြ

ကြှနျုပျတို့အားလုံးအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်တစ်ဦးတစ်သက်တာအတွက် souffle အစာစားခြင်း။ ဒါဟာ - သကြားလုံး "ငှက်ရဲ့နို့" ။ သငျသညျချောကလက်၏ shell ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါလျှင် souffle ထက်မပေးနဲ့အခြားအတွင်းပိုင်းကိုတွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ဒီပန်းကန်ကိုအမြဲအချိုပွဲမဟုတ်ခဲ့ပေ။ နှင့်ပထမဦးဆုံးမှာလုံလောက်အောင်ဆိုးရွားခဲ့ကြဘူး။ ထိုသို့မှကြွလာလြှငျ, မှန်ကန်သောချက်ပြုတ် omelette ကိုလည်း souffle ဟုခေါ်တွင်စေနိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သို့သော်ဤပန်းကန်၏သမိုင်းဆယ်ခုနစ်ရာစုမှနောက်ကျောစတငျရ။ ပြင်သစ်ဘုရင်ကလူးဝစ် XVI တစ်ခုခုအလင်းနှင့်လေကြောင်းနှင့်သင်၏တစ်နေ့တာကိုစတင်စေချင်တယ်။ နံနက်စာမှာသူက "Bechamel" ငံပြာရည်နှင့်အတူဝါရင့်ဖွာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ်ထမ်းဆောင်ခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်ကိုပိုပြီးလေထုစေရန်, ချက်ပြုတ်သို့ရော ပုရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူ။ ထိုအခါအစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌နေရာချပေးခဲ့သည်။

Souffléစာသားသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်။ ဒါဟာအလွယ်တကူခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူသည်။ ဒါဟာအလွန်လျှင်မြန်စွာsouffléအချိုပွဲပြီးတော့ပါဝါအဆိပ်မရှိဟုကလေးငယ်၏အခြေခံဖြစ်လာသည်ထို့ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ယနေ့ကလေးများလွန်းသည်, မိမိအသက်တာ၏အရုဏ်မှာဒီပန်းကန်ကြိုးစားခဲ့ပြီ။ အသားဒြပ်ထုအိုးသတိရပါ။

တစ်ဦး souffle ၏ပြင်ဆင်မှု၏နိယာမ

ဤသည်ပန်းကန်အမှားတွေကိုခွင့်လွှတ်မထားဘူး။ ကြက်ဥလူဖြူတစ်ဦးကိုအထူးချဉ်းကပ်မှုလိုအပ်သည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သူတို့ကအလွယ်တကူမှားအပူချိန်အကွာအဝေးကိုချွတ်လဲကျနိုင်မယ်ဆိုရင်။ ထိုအခါအစုလိုက်အပြုံလိုက် exfoliate နှငျ့သငျဂျယ်လီရ။ ပင်တန်ဆာအထူးဖြစ်သင့်သည်။ တစ်ဦး souffle ဆန့်ကျင်ဘက်ကြွေပြားအဘို့အအကောင်းဆုံးကတော့သင့်လျော်။ ဒါပေမယ့်သံမဏိင့်ကားများမှာလည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ Souffle နှစ်ခုအဓိကအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်။ ပထမဦးဆုံး - အရသာပေးသည်သောအခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါကငါး, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဒိန်ခဲ, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, ချောကလက်, သစ်သီးများနှင့်သီးစေနိုင်ပါတယ်။ တစ်ဦးကစက္ကန့်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု - ရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူ။ သူတို့ကအရမ်းကုန်မှာအခြေစိုက်စခန်းမှဂရုတစိုက်ရောထွေးဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါပန်းကန်နှစ်ခုအမျိုးအစားများဖြစ်နိုင်သည်ဖုတ်နှင့်အအေး။ ပထမဦးဆုံးအမျိုးအစားပူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ရည်သို့မဟုတ်ယို - အချိုပွဲလျှင်မိမိအရေလောင်းငံပြာရည်။ တစ်နည်းနည်း souffle ပြိုကျဆင်းအအေး။ ဒုတိယအမျိုးအစားမျြးစိမျ့စိမျ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဤနေရာတွင် Air ကိုပုံစံsoufflésမှဆက်ပြောသည်အဆိုပါ gelatin စောင့်ရှောက်ရန်ကူညီပေးသည်။ အဆိုပါဟင်းလျာများ၏ဓါတ်ပုံများအလွန် appetizing ကြည့်ရှုပါ။ ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကဒီ souffle များအတွက်ကြက်ဥအပူကုသမှုခံယူတော်မမူကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေသင့်။

အလွယ်ကူဆုံးစာရွက်

Soufflé - ကြက်ဥတစ်ပန်းကန်။ ဒီစာရွက်ထဲမှာသာသူတို့ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။ ဆိုလိုသည်မှာအသား, ငါး, ဒိန်ခဲနှင့်အခြားအမှုအရာမပါဘဲလုပ်ပါ။ နှင်တံမုန့်သို့မဟုတ် vanilla ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ရိုးရှင်းပေမယ့်စတိုင်အချိုပွဲ - မွှေး omelette ရယူပါ။ လှုံတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနို့ (နှစ်ရာ milliliters) ၏ဖန်ထားပါ။ ထောပတ်တစ် skillet ဇွန်းထဲမှာအရည်ပျော်။ ဆားနှင့်အတူမုန့်ညက်, ရာသီ၏တူညီသောငွေပမာဏ Vsyplem နှင့်ကောင်းစွာအရာအားလုံးမွှေပေးပါ။ မုန့်ညက် creamy ဖြစ်သင့်သည်။ အခုတော့ပူနို့ volem ။ ကျန်ရစ်မုန့်ညက်ရုံရှောင်ရှားရန်နှိုးဆော်နှင့်သကြားတစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ချက်ပြုတ်ဖို့ Continue ။ အခြို့သောအချိန်ပြီးနောက်အစုလိုက်အပြုံလိုက် thickens ။ နှစ်ဦးကိုကြက်ဥအနှစ်နှင့်လူဖြူသို့ဝေ။ ပထမဦးစွာကျွန်တော် vanilla သကြားနှင့်အတူအဖြူရောင်-ပူ၏အိတ်ပေါင်ရလိမ့်မည်။ အနှစ်, volem ပူနို့အရောအနှောကောက်မပြုစုစောင့်ရှောက်ရေးတာကို။ cool နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတပုံကိုတင်ထားရမည်။ ဤအချိန် vzobem ပရိုတိန်းစဉ်အတွင်း။ ခြေရင်းမှသူတို့ကိုထည့်ပါ။ ကြွေမှိုထောပတ် smazhem နှင့်အမှုန့်သကြားနှင့်အတူဖြန်း။ souffle Publish ။ မီးဖိုပြီးသားတရာရှစ်ဆယ်ဒီဂရီအထိနွေးရပါမည်။ သုံးဆယ်ခန့်-ငါးမိနစ်များအတွက်ပန်းကန်ဖုတ်။

ကလေး souffle

သားသမီးများ၏အစားအစာထဲမှာအသားကအရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ ရုံအရာ: အားလုံးကလေးတွေစားချင်တယ်မဟုတ်ပါဘူး။ ကနျြးမာရေးအတှကျအလှနျအသုံးဝငျသောအရာအထူးသဖြင့်အသည်း။ ဒါပေမယ့်အလေ့အကျင့်သို့ဤစာရွက်ထားရန်, သင်တိုင်းနောက်ဆုံးအစအနစားရန်အများဆုံး capricious ကလေးကငါဖြစ်စေမည်။ နာရီဝက်အဘို့အဆူနှင့်အနာစိမ်းပြီးနောက်အမဲသားအသည်းလက်ကိုင်၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုဂရမ်။ ကျနော်တို့လုံးဝအေးပေးခြင်း, ရေထဲကနေအထဲကယူပါ။ နို့ထဲမှာစိမ်အဖြူရောင်မုန့်ချပ်၏တစ်ဦးကစုံတွဲတစ်တွဲ။ နည်းနည်းကြက်သွန်ကိုရှင်းလင်း။ အသည်းကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နေသည်။ ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အားလုံးကျမ်းလိပ်များ: သတ္တဝါ, ကြက်သွန်နီနဲ့ပေါင်မုန့်။ ဆားအမဲသားနှင့်အတူရာသီ, အရိုက်နှက်ကြက်ဥထည့်ပါ။ သူ dryish ရရှိသွားတဲ့လျှင်, သင်အနည်းငယ်နို့သို့မဟုတ်အရည်ပျော်ထောပတ်လောင်းနိုင်။ တစ်မုန့်ဖုတ်ဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်မေ့လျော့မနေပါနဲ့။ ထောပတ်နှင့်အတူက၏အတွင်းပိုင်း lubricates ။ volume ထဲမှာမီးဖိုတိုးအတွက် souffle, ပုံစံထက်ဝက်သာဖြည့်ပါဆိုတဲ့အချက်ကိုအပေါ်အခြေခံပါတယ်။ ကျွန်တော်တစ်ဦး preheated တရာမီးဖိုနှင့်ရှစ်ဆယ်ဒီဂရီ၌ထား၏။ အကြောင်းကိုနှစ်ဆယ်မိနစ်ချက်ပြုတ်။ တစ်ဦး creamy ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

ငါး souffle

hake ကြိတ်၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို။ အမဲသားကို Blender ဖျက်စီး။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ အရသာအတွက်ဆားထည့်ပါ။ နှစ်ခုအနှစ် (ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပရိုတိန်းဖယ်ရှားပစ်ရန်အချိန်) ထည့်သွင်းခြင်း။ တစ်ခက်ရင်းခွ mince နှင့်အတူရိုက်တယ်။ အချဉ်မုန့်နှစ်ခုဇွန်းထည့်ပါ။ နောက်ထပ် whisk နောက်တဖန်။ ကျနော်တို့တရာရှစ်ဆယ်ဒီဂရီအထိနွေးမီးဖိုမှမီးထွန်းညှိ။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေပရိုတိန်းနှင့်ပြည်နယ်အစိုင်အခဲနှင့်တည်ငြိမ်ထိပ်မှဆား၏တစ်ဦးဖြစ်တော့သူတို့နှင့်အတူ whisk ။ သတိပြုရန်ငါး-based များအတွက်ရေမြှုပ်သို့ရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။ အလေးချိန်ပုံစံဖြည့်ပါ။ ဒါဟာမလိုအပ်ပါဘူးတော၌ထားသော: အမြိုးသားအရေရေချိုးအတွက်souffléများအတွက်ကျွန်တော်ပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်ပိုပြီး dietetic ဖြစ်လိမ့်မည်။ ရေနှင့်အတူဒယ်အိုးဖြည့်ပါ။ ငါတို့သည်သူ့ကိုအပေါ်မှာဖုတ်ပန်းကန်ထားတော်မူ၏။ ရေအပူကိုယဉ်ကွန်တိန်နာများအနားမရောက်ရှိသင့်ပါတယ်။ နာရီဝက်အဘို့ဖုတ်။ ဒိန်ခဲငံပြာရည်, "Olandez" သို့မဟုတ် "Bechamel" နဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ကလေးများကဤငါး souffle ကိုအလွန် ချစ်. ဖြစ်ကြသည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကပျော့ပျောင်းနှင့် airy, အရိုးဆံ့မခံပါဘူး။ ဒီပန်းကန်အဘို့အ hake, ဒါပေမယ့်လည်းတခြားငါးကိုသာကိုက်ညီပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါအချိုပွဲ souffle

အဆိုပါပန်းကန်၏ပုံသဏ္ဌာန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အလို့ငှာ, ချက်ပြုတ်အောက်ပါလှည့်ကွက်သွားပါ။ သူတို့ဟာ viscous အခြေစိုက်စခန်းပြုတ်ဆန်, semolina သို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထည့်သွင်းထားပါသည်။ အဆိုပါအချိုပွဲသာလိမ့်မည်အရသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအသုံးဝင်သောအဖြစ်အဆုံးစွန်သော option ကိုပိုကောင်းပါတယ်။ မုန့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူSoufflé cheesecake အဖြစ်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်ပုံနဲ့တူတဲ့အရာတစ်ခုခုချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် ဒိန်ချဉ်ရေခဲမုန့်။ နောက်ဆုံးပေါ်စတိုင်စဉ်းစားပါ။ ရေအေးတစ်ခွက်ထဲမှာ gelatin အထုပ်တစ်ထုပ်စုပ်ယူထားသည်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့် mascarpone (သို့မဟုတ်အချို့သောအခြားမုန့်ဒိန်ခဲ) ၏နှစ်ရာငါးဆယ်ဂရမ်ရောမွှေပါ။ အဆိုပါ zest နှင့်ကုန်တယ်သံပုရာပျော့ဖတ်ထည့်ပါ။ သငျသညျစပျစ်သီးပျဉ်လက်တဆုပ်စာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု, တစ်ဦးဇွန်းသို့မဟုတ်ပျားရည်နှစ်ခုကိုလည်း ဝင်. နိုင်ပါတယ်။ စိုစွတ်သော gelatin မီးညှိပေမယ့်မပြုတ်မချက်ပါဘူး။ ဒိန်ခဲထောပတ်ထဲသို့ထည့်သွင်းပါ။ Berries ပါ (စတော်ဘယ်ရီ, blueberries သို့မဟုတ်အလားတူသစ်တောထွက်ပစ္စည်းများ) blendiruem ။ အတူတကွနှစ်နှင့်အတူထောပတ်အခြေခံသို့ချပြီး။ ပရိုတိန်း whisk ။ ခြေရင်းမှ Domeshivaem ။ Souffle နာရီအနည်းငယ်အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။

"ငှက်ရဲ့နို့"

ဤရွေ့ကားအရသာသကြားလုံးအိမ်မှာလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝကိုသူတို့လျော့နည်းရှိသည်လိမ့်မယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကပိုအသုံးဝင်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦး souffle "ငှက်ရဲ့နို့" ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပူနွေးတဲ့ရေဖန်ခွက်အတွင်းထက်ဝက်ဇွန်း gelatin စုပ်ယူထားသည်။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတစ်ပုံတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက် progreem ။ gelatin လုံးဝဖျက်သိမ်းရပါမည်။ လေးတည်ငြိမ်ထိပ်မှပရိုတိန်း vzobem အအေးခန်း။ သူတို့ကိုသကြားတစ်ဖလား၌တဖြည်းဖြည်းရောထွေး၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်။ ရေမြှုပ်တောက်ပခြင်းနှင့်ခံနိုင်ရည်ဖြစ်လာတဲ့အခါ, ဖျက်သိမ်း gelatin သွန်းလောင်း။ နောက်တဖန် Whisk ။ တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာကော်ဇော confectionery စက္ကူ fit မှသုံးနိုင်ဖုတ်။ အဆိုပါsouffléသွန်းလောင်း။ တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူမျက်နှာပြင်ပြားစေ။ ကအနည်းဆုံးနှစ်ဆယ်မိနစ်အအေးထားပါ။ ချောကလက်တစ်ဦးရေရေချိုး bar မှာရေနစ်။ Gusto အေးစက်နေတဲ့ souffle lubricates ။ အအေးထားပါ။ ချောကလက်အက်မဟုတ်ကြောင်းသကြားလုံးပူဓါးခုတ်ဖြတ်။

တစ်ဦးမုန့်ကိတ်မုန့်အဖြစ် Souffle

"Brulee" နှောင်းပိုင်းကိုးရာစုအတွင်းစတင်သုံးစွဲခဲ့သည်။ ဤသည် caramel အရောင်သည်အထိဖုတ်ရေခဲမုန့်နှင့်မုန့်souffléမဟုတ်ပါဘူး။ သူတို့တစ်တွေကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်သို့မဟုတ်တစ်ကို standalone အချိုပွဲအဖြစ်ရောင်းစားနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျသကြား caramel ဖုတ်ကြဘူးလျှင်, အဖြူရောင်souffléလေပါလိမ့်မယ်။ ပူနွေးသောနို့ (တစ်ဝက်ကိုခွက်ကို) လောင်း, ပြီးတော့တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်နွေးဖို့ gelatin ၏ Pack ကို။ 140 အမှုန့်သကြားဓာတ်၏ဂရမ်နှင့် vanillin တစ်ဦးဖြစ်တော့အတူစျေးဝယ်မုန့်ရောနှောသုံးရာခြောက်ဆယ်ဂရမ်။ အကြောင်းကိုဆယ်မိနစ်အဘို့ရိုက်တယ်။ gelatin နှင့်အတူမျြးစိမျ့စိမျ့နို့သွန်းလောင်း။ ယခုငါတို့ပြီးစီးရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးသို့ Cut Multi-ရောင်စုံဂျယ်လီအမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိပါသည်။ ဒါဟာကိုယ့်ကိုယ်ကိုပွငျဆငျ, သို့မဟုတ်ဝယ်ယူ Marmalade သုံးစွဲဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ယင်းဂျယ်လီအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်ပါ။ နှိုးဆော်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။